Unduh PDF
Unduh PDF
Kefir adalah minuman fermentasi yang bisa dibuat dari susu sapi atau susu kambing, air atau santan kelapa. Seperti yogurt, minuman ini kaya kandungan ragi dan bakteri sehat, tetapi kefir mengandung beberapa jenis utama bakteri baik yang biasanya tidak terkandung di dalam yogurt. Karena ukuran dadih kefir lebih halus dibandingkan yogurt, kefir juga lebih mudah dicerna. Sebagai tambahan ragi dan bakteri baik, kefir juga mengandung beberapa asam amino, protein lengkap dan banyak mineral. [1] X Teliti sumber
Langkah
-
Siapkan biji kefir. Biji kefir bisa Anda peroleh secara online atau di toko makanan sehat. Biji kefir dapat memperbanyak diri sendiri, sehingga satu set awal bisa bertahan hingga bertahun-tahun. Anda juga bisa membagi gumpalan biji kegir dan memberikannya kepada teman Anda. Seperti adonan roti, kefir akan memperbanyak diri, jadi Anda tidak akan kehabisan kefir. [2] X Teliti sumber
- Biji kefir dapat dibekukan atau dikeringkan jika Anda ingin menyimpannya.
- Jika kefir terkena bahan kimia atau suhu ekstrim, kefir bisa mati.
-
Beli wadah untuk kefir. Jika Anda terbiasa membuat kefir, maka Anda perlu memilih wadah yang ukurannya sesuai dengan kebutuhan Anda. Untuk kefir dalam rumlah rata-rata, gunakan wadah gelas ukuran 250 ml. Kefir memerlukan tutup yang bisa dilewati udara, yang bisa Anda buat dengan menggunakan saringan kopi dan cincin tutup wadah gelas. [3] X Teliti sumber
- Jangan gunakan wadah plastik, karena molekul penyusunnya bisa terlepas masuk ke dalam kefir.
- Jika Anda mau, sterilkan wadah sebelum menggunakannya dengan merebusnya selama lima menit, dan kemudian mengeringkannya di atas tisue bersih.
-
Pilih bahan dasar kefir. Kefir biasanya dibuat dari susu utuh. Gunakan susu penuh lemak akan memberikan kefir rasa yang tajam dan tekstur yang mirip dengan yogurt, sehingga cocok diminum tanpa pendamping apapun atau digunakan dalam smoothies atau resep masakan. Untuk membuat kefir yang lebih kental, tambahkan krim. Jika Anda tidak suka minum susu sapi, cobalah alternatif bahan berikut ini:
- Air. Anda bisa membuat minuman fermentasi berbasis air dengan kefir untuk mendapatkan manfaat nutrisinya. Pastikan Anda menggunakan air yang telah dimurnikan sebelumnya, karena air kran mengandung bahan kimia yang dapat membunuh kefir.
- Susu kambing. Tubuh manusia bisa mencerna susu kambing lebih mudah dibandingkan dengan susu sapi, jadi pilihan ini adalah pilihan yang lebih baik jika Anda mengalami intoleransi laktosa.
- Santan kelapa. Santan kelapa yang difermentasi dengan kefir bisa menjadi bahan dasar minuman buah-buahan yang sehat. Gunakan santan kelapa yang paling murni yang bisa Anda temukan, tanpa bahan tambahan lainnya atau gula. JIka mungkin, buatlah santan kelapa sendiri untuk Anda gunakan. Hanya saja, biji kefir tidak bisa memperbanyak diri di dalam santan kelapa, sheingga Anda harus mengembalikannya ke dalam susu setelah Anda selesai membuat kefir jenis ini.
Iklan
-
Masukkan 2 sendok makan biji kefir ke dalam wadah gelas. Jumlah ini cukup untuk memulai, karena akan menghasilkan rasa kefir sedang yang lezat. Saat Anda semakin mahir membuat kefir, cobalah mengubah jumlah biji kefir yang Anda gunakan. Anda akan mengetahui pengaruh jumlah biji kefir terhadap rasa minuman dan menyesuaikannya dengan selera Anda.
-
Tuangkan 2 1/2 cangkir susu ke dalam wadah. Jumlah susu yang Anda gunakan dalam kefir juga sesuai dengan selera Anda, tetapi susu sebanyak 2 1/2 cangkir adalah jumlah awal yang baik. Jangan isi penuh wadah, karena campuran ini perlu ruang untuk bernapas selama proses fermentasi, isi hingga 2/3 nya penuh. [4] X Teliti sumber
-
Tutup wadah dan simpan dalam suhu kamar. Tentukan letak penyimpanan di dalam lemari Anda untuk kefir. Jika Anda menyimpannya di dalam lemari es, proses fermentasi tidak akan berjalan.
-
Biarkan fermentasi berlangsung selama 8 jam. Proses fermentasi membutuhkan waktu beberapa jam, jadi yang paling mudah dilakukan adalah menyiapkan biji kegir dan susu di malam hari, kemudian menggunakannya di pagi hari. Semakin lama Anda membiarkan biji kefir berfermentasi, maka akan semakin tajam dan kental kefir Anda.
- Jika Anda lebih suka kefir dengan rasa yang lembut, Anda bisa menggunakannya setelah 5 jam saja, dan tidak harus menunggunya semalaman.
- Kefir dari santan kelapa perlu waktu fermentasi yang lebih lama. Anda mungkin perlu membiarkannya lebih dari 8 jam.
-
Saring kefir. Letakkan selembar kain saringan keju atau saringan halus di atas wadah ke dua atau mangkuk. Tuangkan kefir dari wadah asalnya ke dalam wdah ke dua melalui saringan kain ini, sehingga biji kefir akan terpisah dari cairannya. Kefir ini sekarang siap diminum atau disimpan di dalam lemari es.
-
Bilas biji kefir dan buat lagi. Bilas biji kefir di dalam air destilasi (jangan pernah gunakan air kran). Letakkan di dalam wadah bersih, isi dengan susu dan lakukan proses ini kembali. Jika Anda belum siap membuat kefir lagi, Anda bisa mengistirahatkan kefir dengan meletakkanya di dalam wadah, menambahkan susu, dan membiarkannya selama satu minggu sebelum disaring. [5] X Teliti sumberIklan
-
Gunakan kefir dari susu untuk menggantikan susu biasa. Pada saat Anda biasa minum susu atau yogurt atau menggunakannya dalam masakan, gantilah dengan kefir. Kefir bisa menjadi bahan dasar yang lezat untuk saus, dan bahkan bisa digunakan dalam membuat kue sebagai ganti susu yang lebih sehat. Pertimbahkan pilihan ini:
- Makan kefir dengan granola untuk sarapan.
- Mencampurkan kefir ke dalam kopi Anda.
- Membuat kue anggur yogurt dengan kefir sebagai ganti yogurt.
-
Makan kefir santan sebagai cemilan. Kefir dari santan tidak selalu bisa digunakn untuk menggantikan susu dalam resep masakan, tetapi kefir ini juga memiliki banyak manfat, dan terasa sangat lezat saat dimakan. Cobalah ide berikut ini:
- Membuat smoothie kefir santan dengan memblender secangkir kefir, pisang dan buah berri.
- Menggunakan kefir sebagai bahan dasar pina colada buatan Anda.
- Campurkan kefir santan ke dalam sup dan saus untuk membuatnya kental, seperti krim yang berlemak.
-
Minum kefir untuk mengganti cairan tubuh Anda di siang hari. Kefir air jauh lebih ringan dibandingkan jenis kefir lainnya. Jadi Anda mungkin cocok meminumnya sepanjang hari. Minumlah untuk menggantikan air dalam resep sup. Anda juga bisa memberi rasa kefir air dengan jus buah, mint atau rasa lainnya untuk membuat minuman yang lezat.Iklan
Tips
- Proses fermentasi ini bisa diulangi tanpa batasan dengan suhu yang cocok dan proses pembersihan yang baik.
- Wadah gelas bisa disterilkan dengan mencucinya dengan sabun, kemudian merendamnya dalam larutan pemutih 10 - 1 selama 10 menit dan mencucinya kembali. Wadah gelas juga bisa disterilkan dengan mencuci dengan sabun dan kemudian memanggangnya dalam oven pada suhu 100 C, atau merebusnya dalam air. Lakukan sterilisasi selama 30 menit. Biarkan dingin selama paling tidak 20 menit sebelum menggunakannya.
- Sebelum mendinginkan, tambahkan buah atau rempah yang Anda sukai.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Wadah gelas bertutup
- Biji kefir
- Susu, air atau santan kelapa
- Kain saringan keju atau saringan yang halus
Referensi
- ↑ http://www.kefir.net/nutrit.htm
- ↑ http://www.culturesforhealth.com/kefir
- ↑ http://thischickcooks.net/2012/08/17/kefir-probiotic-super-beverage-everyone-should-drink/
- ↑ http://thischickcooks.net/2012/08/17/kefir-probiotic-super-beverage-everyone-should-drink/
- ↑ http://thischickcooks.net/2012/08/17/kefir-probiotic-super-beverage-everyone-should-drink/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 116.181 kali.
Iklan
