Unduh PDF
Unduh PDF
Tak hanya renyah, garing dan gurih, namun lebih dari itu, keripik kentang adalah makanan ringan yang sangat istimewa. Meskipun keripik kentang sudah barang tentu bukanlah sesuatu yang seharusnya Anda makan setiap hari, dengan membuat keripik kentang sendiri, Anda akan tahu apa yang Anda masukkan ke dalam bahan pembuatan, dan apa yang tidak. Terlebih lagi, ada banyak cara yang berbeda untuk membuat keripik kentang. Di bawah ini Anda akan menemukan tiga cara yang berbeda!
Bahan
- 4 buah kentang russet (jenis kentang yang berasal dari Amerika Serikat dengan daging kentang yang berwarna putih, lebih berkanji, teksturnya bertepung bila dimasak, serta cocok untuk olahan kentang yang dipanggang, dibakar, dan digoreng)
- 1/4 L minyak goreng
- 3 sdm garam
- Bumbu tambahan seperti cabai cayenne , bubuk kari, dll.
Memanggang di Oven
- 4 buah kentang russet
- 4 sdm mentega (dilelehkan)
- Garam kasar secukupnya
Memanggang di Microwave
- Beberapa kentang
- Garam dan bumbu tambahan lainnya (opsional)
- Minyak zaitun (opsional)
Langkah
-
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 500 derajat F (260 derajat C).
-
Potonglah kentang Anda dengan menggunakan alat pemotong/pengiris buah dan sayur atau food processor khusus untuk memotong/mengiris untuk mendapatkan hasil terbaik. Alat pemotong/pengiris buah dan sayur serta food processor akan membuat irisan kentang Anda menjadi sempurna, tetapi jika Anda benar-benar dalam keadaan kepepet, Anda juga bisa menggunakan pisau untuk memotong kentangnya.
-
Setelah kentang Anda potong, taruh irisan kentang di atas lap kertas guna menyerap kelembaban kentang.
-
Olesi tipis-tipis loyang panggangan Anda dengan mentega atau minyak lalu atur irisan kentang berjajar rapi di sepanjang loyang.
-
Olesi irisan kentang dengan mentega yang telah dilelehkan.
-
Letakkan loyang panggangan ke dalam rak oven bagian tengah dan panggang selama kurang lebih 15-20 menit, sampai bagian tepi kentang berubah warna menjadi cokelat keemasan.
-
Keluarkan kentang dari oven lalu taburi dengan garam secukupnya.Iklan
-
Irislah kentang sesuai dengan ketebalan yang Anda inginkan. Anda dapat memotong kentang dengan tangan, tetapi akan jauh lebih efisien - dan mungkin lebih efektif – jika Anda memotong kentang dengan menggunakan:
- Food processor slicing attachment (pengolah makanan yang mirip dengan blender dalam beberapa hal dan dilengkapi dengan alat pemotong buah dan sayur)
- Alat pemotong/pengiris buah dan sayur (berhati-hatilah dalam menggunakannya!)
-
Tambahkan 3 sdm garam ke sebuah mangkuk besar berisi air lalu rendam irisan kentang di air garam selama setengah jam. Setelah kentang direndam selama 30 menit, bilas kentang di dalam saringan, lalu bilas lagi dan biarkan mengering.
-
Pilih jenis minyak yang akan Anda gunakan untuk menggoreng. Meskipun Anda bisa memilih minyak sayur, minyak safflower (minyak yang berasal dari pengepresan biji safflower/safron), minyak jagung, atau minyak kacang, sekarang banyak orang semakin beralih ke minyak zaitun karena tidak mengandung lemak tak jenuh. [1] X Teliti sumber Metode deep frying (menggoreng dengan menggunakan minyak banyak) merupakan metode yang dinilai kurang baik untuk memasak keripik kentang, namun merupakan sebuah ide bagus jika Anda bisa menggunakan jenis minyak yang paling sehat.
-
Panaskan minyak di penggorengan atau wajan besar sampai suhunya mencapai sekitar 350-375 derajat F (177-190 derajat C). Gunakan ¼ liter minyak secara optimal. Jumlah minimal minyak yang bisa Anda pakai untuk menggoreng adalah 2,5 cm tinggi minyak dari dasar penggorengan/wajan Anda.
- Gunakan termometer candy (jenis termometer yang digunakan untuk mengukur suhu minyak yang akan digunakan untuk menggoreng) untuk memeriksa suhu minyak Anda. Jika Anda tidak memiliki termometer candy , masukkan ujung sendok kayu ke dalam minyak dan tunggu sampai gelembung-gelembung minyak bermunculan disekitar ujung sendok. [2] X Teliti sumber
- Cara lain untuk memeriksa suhu minyak tanpa menggunakan termometer adalah dengan menggoreng sebuah potongan kecil roti tawar. Roti tawar akan berubah warna menjadi keemasan pada suhu 320 derajat F setelah 30 detik; 355 derajat F setelah 15 detik; dan 375 derajat F setelah 10 detik. [3] X Teliti sumber
-
Goreng kentang Anda dalam jumlah kecil dan angkat segera ketika kentang mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Menggoreng semua kentang sekaligus bisa menurunkan suhu minyak dengan sangat cepat. [4] X Teliti sumber
-
Setelah diangkat, taruh keripik di atas piring yang sudah diberi lap kertas di atasnya guna menyerap minyak. Anda juga bisa langsung membumbuinya jika mau.
-
Selesai.Iklan
-
Irislah kentang dengan menggunakan alat pemotong/pengiris buah dan sayur atau food processor untuk mendapat ketebalan yang sama. Untuk mendapat hasil terbaik, potonglah kentang Anda menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 0,3-0,6 cm.
-
Rendam irisan kentang ke dalam air untuk menghilangkan kandungan pati berlebih. [5] X Teliti sumber Cara lain yang bisa Anda pakai adalah dengan menaruh irisan kentang ke dalam wadah yang berisi air yang mengalir lalu bilas sampai air menjadi tidak keruh dan kentang menjadi bersih. Setelah itu biarkan kentangnya mengering.
- Jika Anda ingin menggarami keripik kentang, tambahkan sekitar 3 sdm garam ke dalam air yang Anda gunakan untuk merendam kentang sehingga nantinya hasil akhir keripik kentang Anda akan berasa cukup asin.
-
Hilangkan kelembaban kentang yang berlebih dengan meletakkan irisan kentang di atas kain/lap bersih atau lap kertas dan tekanlah dengan ringan. Air adalah musuh dalam proses ini, jadi pastikan Anda menghilangkan sebanyak mungkin air sebelum memasukkan kentang ke dalam microwave .
-
Letakkan kentang di atas piring lalu tutupi dengan lap kertas. Pastikan irisan kentang tidak bersentuhan satu sama lain.
-
Masukkan irisan kentang ke dalam microwave selama 3 menit dengan kekuatan penuh.
-
Keluarkan kentang dari microwave , balikkan irisan kentangnya, dan masukkan ke dalam microwave kembali selama 3 menit dengan kekuatan 50%.
-
Keluarkan kentang dari microwave , balikkan irisan kentang, dan panggang selama 1 menit dengan kekuatan 50%. [6] X Teliti sumber Panggang sampai kentang menjadi renyah, dan berwarna cokelat keemasan di tengah.
-
Bumbui dengan bumbu tambahan jika Anda mau.Iklan
Tips
- Cobalah untuk menggoreng satu buah keripik sebelum Anda menggoreng semuanya.
- Potong kentang benar-benar tipis sehingga hasil akhirnya bisa seperti keripik kentang yang sering dijual di toko-toko.
Iklan
Metode Alternatif
- Gunakan penggorengan berukuran mini yang dilengkapi dengan tutup untuk memastikan keamanan yang lebih baik.
Peringatan
- Keripik kentang akan menjadi panas setelah digoreng, jadi berhati-hatilah saat makan.
- Utamakan keselamatan saat menggoreng.
Iklan
Referensi
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/homestyle-potato-chips/
- ↑ http://tipnut.com/wooden-spoons/
- ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1241/how+to+test+oil+for+deep+frying
- ↑ http://www.preparedpantry.com/Homemade-Potato-Chips-Recipe.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 25.427 kali.
Iklan