Unduh PDF
Unduh PDF
Khichdi adalah hidangan nasi Asia Selatan yang terbuat dari beras dan dal (kacang-kacangan belah seperti kacang lentil, kacang polong, kacang hijau, dll). Hidangan ini umumnya dianggap sebagai kudapan India, disajikan untuk orang-orang yang sakit perut, pilek atau flu. Hidangan vegetarian yang mudah dicerna ini sederhana, lezat, dan memuaskan, dan akan menjadi hidangan pokok dalam pola makan Anda! Pertimbangkan pilihan rempah-rempah (tidak masalah melewatkan beberapa rempah-rempah bila perlu atau tidak yakin).
Bahan
- 1 cangkir beras
- 1/2 cangkir dal (kacang lentil, kacang hijau, kacang gude)
- 3-4 gelas air
- 2 siung bawang (ukuran medium), cincang halus
- 2 buah cabai hijau
- 1 sdt pasta jahe dan bawang putih (atau setara dengan bawang putih dan jahe yang dicincang halus)
- 2 buah kentang (ukuran sedang), cincang dadu seukuran 2,5 cm
- 1/2 cangkir kacang hijau (segar atau beku)
- 1/2-1 sdt bubuk kunyit
- 2 sdt bubuk cabai
- 1 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt garam masala
- 2 sdm minyak
- 2 sdt biji sesawi
- 1 1/2 sdt biji jintan
- 1/2 sdt lada hitam
- sejumput asafoetida
- Beberapa lembar daun kari
- Garam secukupnya
- Untuk taburan: 2-3 sdm minyak samin, 1sdt biji jintan, 2 buah cabai merah, 6-8 siung bawang putih cincang halus
Langkah
-
Cuci serta rendamlah beras dan dal . Bilas keduanya dengan saringan hingga bersih, lalu tempatkan ke dalam mangkuk berisi air, diamkan selama 30 menit.- Setelah 30 menit, tiriskan beras dan dal lalu sisihkan.
-
Panaskan minyak. Lakukan di panci presto di atas api sedang.- Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan minyak samin dengan jumlah yang setara untuk langkah ini, sebagai pengganti minyak.
- Gunakan panci presto ukuran sedang, sekitar 5 liter.
-
Tambahkan biji sesawi dan 1 1/2 sdt biji jintan. Begitu mulai mendesis, lanjutkan ke langkah berikutnya.- Jintan, yang juga dikenal sebagai jeera , memiliki rasa pedas yang sempurna untuk berbagai penggunaan. Jintan juga dianggap sebagai obat dan telah digunakan untuk mengobati pencernaan, tekanan darah, denyut jantung, dan berbagai masalah kesehatan lainnya. [1] X Teliti sumber
-
Tambahkan daun kari dan asafoetida . Tumis selama 30-40 detik. [2] X Teliti sumber- Daun kari, atau kadi patta , adalah bahan yang umum dalam masakan India, dan dipercaya memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk menangkal anemia, penyakit jantung, dan kerusakan hati, mengatur kadar gula darah, mengurangi diare dan sembelit, dan banyak lagi. [3] X Teliti sumber
- Asafoetida adalah bumbu penting lainnya dalam masakan India. Bahan ini dianggap sebagai obat, termasuk anti-kembung, antiinflamasi, dan antimikroba, dan digunakan sebagai pencahar, stimulan saraf, ekspektoran dan obat penenang. [4] X Teliti sumber
-
Tambahkan bawang cincang. Tumis bawang sampai transparan. -
Tambahkan pasta jahe dan bawang putih. Tumis selama 2-3 menit. -
Tambahkan sayuran. Dalam resep ini, tambahkan potongan kentang dan kacang polong. Tumislah selama 2-3 menit.- Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambah sayuran. Anda dapat mencoba kuntum kembang kol, potongan wortel, kubis, kacang hijau, dll
-
Tambahkan kunyit, cabai bubuk, ketumbar, dan garam masala . Aduklah merata dan tumis selama 2-3 detik.- Kunyit kaya nutrisi berwarna kuning terang (yang juga disebut haldi ) dianggap sebagai antioksidan, antivirus, antibakteri, antijamur, antikanker, antimutagen dan agen antiinflamasi.
- Garam masala adalah istilah untuk campuran rempah-rempah yang umum ditemukan dalam masakan India utara. Termasuk cengkeh, kayu manis, jintan dan kapulaga. [5] X Teliti sumber
-
Tambahkan rendaman beras dan dal yang telah dikeringkan. Tumis hanya selama beberapa detik. -
Tambahkan air dan didihkan. Aduklah bahan dan garam secukupnya.- Jumlah air yang Anda tambahkan di sini tergantung pada tekstur yang diinginkan. Untuk khichdi lembek, gunakan air dua kali lipat dari jumlah total beras dan dal, ditambah satu cangkir tambahan (di sini, 2(1+0,5)=3+1=4). Jika Anda lebih suka versi yang lebih berstruktur, gunakan sedikit air (di sini, 3 cangkir). [6] X Teliti sumber
-
Tutuplah panci presto dan masak di atas api tinggi. Setelah Anda mendengar siulan pertama, kurangilah api sampai sedang dan terus masak sampai panci presto bersiul dua kali. [7] X Teliti sumber -
Matikan api dan dinginkan panci presto sepenuhnya. Setelah beberapa menit, bukalah panci presto. Sekarang air akan benar-benar terserap ke khichi.Iklan
-
Cairkan minyak samin di atas wajan. Gunakan api sedang.- Minyak samin adalah mentega. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko, Anda bisa membuat sendiri.
-
Buatlah tadka . Tadka berarti "percampuran," dan prosesnya termasuk mengekstrak esensi rempah-rempah dengan memanaskannya dengan minyak atau minyak samin. [8] X Teliti sumber Dari sini tambahkan biji jintan, dan setelah mendesis, tambahkan cabai merah dan bawang putih cincang. Tumislah hanya selama beberapa detik. -
Tuangkan tadka di atas khichdi . Aduk merata dan sajikan khichdi panas-panas!- Hiasi dengan daun ketumbar jika Anda suka.
-
Selesai.Iklan
Tips
- Sayuran goreng dapat dicampur dengan khichdi matang.
- Khichdi biasanya disajikan dengan papadum , beguni (terung goreng dalam adonan besan ), minyak samin (mentega), achar (acar minyak), mentimun raita , dan/atau yoghurt ( kadi ).
- Sebagian besar rempah-rempah dalam resep ini dapat ditemukan di toko kelontong besar. Jika Anda mengalami kesulitan menemukannya, cobalah mencarinya di pasar Asia di daerah Anda.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Bahan-bahan
- Panci presto
- Panci kecil
Referensi
- ↑ http://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/health-benefits-of-jeera-cardamom-cumin-ealichi-p114/
- ↑ http://foodviva.com/rice-recipes/vegetable-khichdi-recipe/
- ↑ http://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/10-health-benefits-of-kadi-patta-or-curry-leaves-p214/
- ↑ http://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/health-benefits-of-hing/
- ↑ http://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/health-benefits-of-jeera-cardamom-cumin-ealichi-p114/
- ↑ http://www.padhuskitchen.com/2013/02/vegetable-khichdi-recipe-khichdi-in.html
- ↑ http://foodviva.com/rice-recipes/vegetable-khichdi-recipe/
- ↑ http://www.npr.org/2011/12/07/143251451/the-crackling-rempah-rempah-of-indian-tempering
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.273 kali.
Iklan
