Cara Membuat Krim Gumpal

Disusun bersama Staf wikiHow

Di Inggris, krim gumpal disajikan di atas scone, makanan penutup, dan buah segar. Krim ini adalah sebuah sajian populer yang merupakan tambahan mewah saat camilan teh sore. Untuk Anda yang belum pernah membuat krim gumpal sebelumnya, krim ini semacam persilangan antara krim mentega dan krim kocok. Cara membuatnya sangat mudah dan hanya membutuhkan satu bahan saja. Krim gumpal terbaik dibuat dari krim yang tidak diultrapasteurisasi. Anda dapat menggunakan resep berikut dengan krim dipasteurisasi yang bisa dibeli di toko kelontong, namun hasil terbaiknya berasal dari krim segar organik yang tidak dipanaskan sampai suhu yang sangat tinggi.

Bahan

Krim (tidak diultrapasteurisasi, jika ada)

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Menggunakan Oven

Unduh PDF

Krim gumpal akan mengembang pada panas rendah selama waktu yang lama.
Pasteurisasi adalah pemanasan makanan (biasanya berupa cairan) pada suhu yang sangat tinggi lalu segera didinginkan. Panas yang tinggi mengurangi pembusukan dengan mencegah pertumbuhan mikroba, namun efek sampingnya adalah struktur krim mengikis bersamaan dengan rasanya. Untuk mendapatkan krim yang paling lezat, gunakan krim organik, tinggi lemak, dan kurang dipasteurisasi.
Yang paling perlu untuk diperhatikan adalah seberapa tinggi sisi wajan saat berisi krim. Usahakan agar tinggi krim setidaknya 2,5 cm dan tidak lebih dari 7,5 cm pada wajan. ^{[1]
X
Teliti sumber}
4
Letakkan wajan yang telah diisi krim dalam oven panas, lalu masak selama minimal 8 jam. Tutup wajan dengan tutupnya dan tutup pintu oven. Krim dapat memakan waktu selama 12 jam hingga sepenuhnya menggumpal.
- Setelah 8 jam, krim akan menciptakan kulit kekuningan lebih tebal di atas krim. Ini adalah krim gumpal. Saat memeriksa krim di dalam oven, jangan sampai Anda menusuk krim ini di bagian atasnya.
Kemudian letakkan wajan di kulkas dan dinginkan selama 8 jam, jangan sampai mengganggu kulit terluarnya.
Simpan cairan dadih untuk digunakan nanti saat memasak atau memanggang. (Mungkin resep panekuk krim mentega?)
Simpan krim selama tiga atau empat hari dalam lemari es.

Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Menggunakan Pemasak Lambat

Unduh PDF

1
Tentukan apakah pemasak lambat Anda bisa panas. Kebanyakan pemasak lambat memiliki temperatur dasar yang berbeda. Karena panas dapat merusak krim, pastikan terlebih dahulu agar krim tidak meledak dengan panas ekstra. Jika pemasak lambat Anda berjalan lebih panas daripada pemasak lambat lainnya, lakukan hal ini:
- Cari piring lebar yang bisa masuk ke dalam pemasak lambat. Masukkan piring ke dalam pemasak lambat, pindahkan krim ke atas piring. Tuangkan cukup air ke dalam pemasak lambat (bukan ke dalam piring dengan krim) sehingga hidangan ini dikelilingi oleh setidaknya 2,5 cm air di bagian sisinya.
- Jika pemasak lambat Anda menggunakan cara direndam air, sesuaikan dengan resep. Harus ada banyak luas permukaan untuk krim, artinya jangan mengisi piring sampai penuh dengan krim.
Setelah 3 jam, matikan pemasak lambat dan dinginkan krim pada suhu kamar.
Simpanlah dadih untuk digunakan nanti saat memasak atau memanggang.
Dinginkan krim kembali ke suhu kamar sebelum disajikan. ^{[2]
X
Teliti sumber} Simpan di lemari es hingga 3 atau 4 hari.

Iklan