Unduh PDF
Unduh PDF
Krim soda adalah minuman manis berkarbonat yang umumnya mengandung perasa vanili. Minuman ini bisa dengan mudah Anda temukan di supermarket-supermarket terdekat dengan merek dan rasa yang bervariasi. Versi yang dijual di supermarket rasanya memang sedap. Namun ternyata, krim soda yang tak kalah sedapnya bisa Anda buat sendiri di rumah. Versi sederhana maupun versi homemade ini mudah untuk dibuat dan tentunya lebih menyehatkan karena bebas pengawet. Tertarik mencobanya?
Bahan
Resep Krim Soda Sederhana
- 400 gr gula halus
- 240 ml air
- 1 batang vanili atau 1 sdm. (15 ml) ekstrak vanili atau pasta vanili
- â…› sdt. jus lemon atau cream of tartar
Resep Krim Soda Homemade
- 50-66 gr gula halus + 2 sdt. gula
- 500 ml air
- ½-1 sdm. ekstrak vanili
- 1/16 sdt. (0.3 ml) ragi bir
Langkah
-
Rebuslah gula dan air di dalam panci. Rebus 400 gr gula halus dan 240 ml air, aduk rata sampai gula larut.
-
Masukkan vanili. Untuk rasa terbaik, keruk isi satu batang vanili , lalu aduk rata. Masukkan pula batang vanili yang sudah kosong untuk memperkuat rasanya. Jika sulit menemukan vanili batangan, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdm. ekstrak vanili atau pasta vanili. [1] X Teliti sumber- Tidak semua jenis ekstrak vanili menghasilkan rasa yang sama ketika dicampurkan ke dalam minuman dingin. [2] X Teliti sumber Cara termudah untuk mendapatkan ekstrak vanili berkualitas baik adalah dengan membelinya di TBK (Toko Bahan Kue). Namun Anda harus berhati-hati, karena umumnya ekstrak vanili yang dijual di pasaran mengandung alkohol. Jika Anda menghindari penggunaan alkohol di dalam makanan atau minuman, jangan lupa untuk terlebih dahulu memastikannya sebelum membeli. Hindari penggunaan bubuk vanili, karena rasanya cenderung pahit jika digunakan terlalu banyak. [3] X Teliti sumber [4] X Teliti sumber
-
Tambahkan jus lemon atau cream of tartar . Masukkan â…› sdt. jus lemon atau cream of tartar ke dalam larutan air gula. Selain berfungsi sebagai bahan pengawet alami, penambahan lemon atau cream of tartar juga akan membentuk gula inversi yang membuat rasanya menjadi lebih manis. [5] X Teliti sumber Bahan-bahan ini termasuk resep kuno karena digunakan setidaknya pada tahun 1852, dan mungkin penggunaan cream of tartar inilah yang membuat minuman ini diberi nama krim soda. [6] X Teliti sumber Meski demikian, beberapa jenis soda yang diproduksi secara modern juga masih menggunakan bahan-bahan ini, sehingga rasa yang dihasilkan tidak akan asing di lidah Anda. [7] X Teliti sumber
- Kandungan fruktosa dalam gula inversi diyakini berbahaya bagi orang dengan riwayat kesehatan tertentu. [8] X Teliti sumber Oleh karena itu, sebelum mengonsumsi krim soda, sebaiknya terlebih dahulu konsultasikan potensi diabetes Anda dengan dokter.
-
Diamkan larutan selama 5-10 menit. Panaskan larutan dengan api sedang, lalu diamkan larutan tersebut. Jika larutan terlihat hampir meluap, kecilkan api. Gunakan termometer untuk mengecek suhunya. Larutan siap digunakan jika sudah mencapai suhu 132ºC/270ºF, atau jika sudah mengental dengan konsistensi serupa sirop, permukaannya bergelembung, dan warnanya berubah menjadi cokelat gelap. [9] X Teliti sumber [10] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak memiliki termometer, matikan api ketika sirop masih berwarna cokelat muda untuk mencegahnya gosong. Semakin ringan sirop yang Anda buat, semakin halus rasa karamel yang dihasilkan.
- Suhu sirop gula sangat panas. Selalu berhati-hati dan jangan memasak di dekat anak-anak.
-
Dinginkan sirop selama 5 menit. Matikan panci, tunggu sampai suhu sirop menurun.
-
Diamkan selama 1 jam di suhu ruang. Biarkan sirop menyerap aroma vanili agar aroma dan rasa soda Anda semakin sedap.
-
Campurkan sirop dengan air soda dan es batu. Saat ingin diminum, tuangkan sirop ke dalam gelas berisi air soda dan es batu. Pertama-tama, cobalah mencampurkan 1-2 sdm. sirop ke dalam 360 ml air. Cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera Anda. Salah satu keuntungan membuat krim soda sendiri adalah Anda bisa menyesuaikan kadar manisnya sesuai selera!
- Jika menggunakan vanili batangan, buang batangnya. Anda boleh menyaring sirop terlebih dahulu jika tidak menyukai tekstur biji vanili di dalam minuman Anda. (Cobalah untuk tidak menyaringnya terlebih dahulu — banyak orang tidak keberatan dengan teksturnya).
- Sisa sirop bisa disimpan di dalam kulkas selama kurang lebih satu minggu. [11] X Teliti sumber
-
Tambahkan krim atau es krim (sesuai selera). Kebanyakan krim soda tidak benar-benar mengandung krim di dalamnya. Namun menambahkan satu sendok penuh krim atau setengah sendok krim dan setengah sendok es krim bisa membuat rasa dan teksturnya lebih sedap. Tambahkan satu sendok penuh es krim vanili jika Anda ingin menghidangkannya sebagai makanan penutup.
- Karena soda bersifat asam, ada kemungkinan krim yang Anda masukkan akan mengental dan sulit tercampur dengan larutan. Untuk mencegahnya, tuangkan perlahan dan gunakan air dingin di dalam larutan. Lebih baik gunakan produk yang rendah lemak.
Iklan
-
Masukkan gula ke dalam botol yang sudah disterilkan. Tuangkan 50-66 gr gula halus ke dalam botol berukuran 500 ml yang sudah disterilkan. Di dalam resep ini, campuran gula dan ragi akan digunakan untuk membuat soda homemade Anda sendiri.
- Gunakan botol plastik untuk mengurangi bahaya jika terjadi ledakan. Jika dibandingkan botol kaca, botol plastik memang kurang kuat, namun jauh lebih aman jika meledak. Sebaliknya, botol kaca yang dijual untuk pembuatan bir homemade memiliki kemungkinan lebih kecil untuk meledak, namun jauh lebih membahayakan.
- Resep yang tercantum di atas cocok untuk diaplikasikan pemula, karena porsi soda yang dihasilkan tidak terlalu banyak. Jika sudah menemukan takaran yang pas, Anda bisa membuatnya lagi dalam porsi besar.
-
Masukkan ekstrak vanili. Tuangkan ½-1 sdm. ekstrak vanili ke dalam botol. Sesuaikan takarannya dengan sekuat apa rasa yang ingin Anda hasilkan.
-
Panaskan air di dalam panci hingga mencapai suhu 35-40ºC/95- 105ºF. [12] X Teliti sumber Suhunya harus pas, karena air yang terlalu dingin tidak akan mengaktifkan ragi. Sebaliknya, air yang terlalu panas justru bisa membunuh ragi.
-
Aktifkan ragi bir dan masukkan ke dalam botol. Campurkan sejumput ragi (sekitar 1/16 sdt./0.3 ml) dengan sedikit air hangat dan 2 sdt. gula dalam wadah tertutup. [13] X Teliti sumber Diamkan selama 6-10 menit, atau sampai larutan ragi berbusa dan aroma khas mulai menguar. Masukkan larutan ragi ke dalam botol dengan menggunakan bantuan corong.
- Sebaiknya jangan menggunakan ragi roti karena bisa merusak rasa dan berisiko menghasilkan proses karbonasi yang berlebihan.
- Jika proses aktivasi ragi tidak dilakukan, soda Anda akan membutuhkan waktu lebih lama untuk terkarbonasi.
-
Masukkan air dan kocok botol Anda. Tuangkan air hangat ke dalam botol. Jangan mengisi botol terlalu penuh, sisakan ruang setidaknya 2.5-5 cm. Tutup botol rapat-rapat, kocok sampai semua bahan di dalamnya tercampur rata.
-
Biarkan soda mengalami proses fermentasi di suhu ruang. Diamkan botol di tempat yang hangat (bersuhu sekitar 20–25ºC/68–77ºF dan kedap udara. [14] X Teliti sumber Cek kondisi soda satu atau dua kali sehari. Soda siap dikonsumsi jika botol terasa keras ketika diremas, kira-kira setelah 12-72 jam proses fermentasi. Jika ragi tidak diaktifkan terlebih dahulu, proses ini akan memakan waktu minimal 48 jam.
- Mendiamkan soda terlalu lama di suhu ruang bisa mengakibatkan botol meledak karena tekanan yang terlalu kuat. Kemungkinan ini semakin besar jika soda didiamkan di ruangan bersuhu tinggi atau jika Anda menggunakan ragi yang sudah lama.
-
Masukkan ke dalam kulkas. Simpan botol di dalam kulkas dengan suhu di bawah 5ºC/40ºF selama 24-48 jam untuk menghentikan proses fermentasinya. Letakkan di bagian kulkas yang suhunya paling stabil (di bagian belakang kulkas, menjauh dari pintu). Jangan mengutak-atik botol sampai waktunya dikeluarkan dari kulkas.
-
Sajikan soda. Keluarkan botol perlahan agar endapan di bagian bawahnya tidak tercampur kembali. Tuangkan ke dalam wadah yang sudah Anda siapkan, saring endapannya. Jika tidak disaring, soda Anda akan terasa seperti ragi dan kelezatannya berkurang.
-
Sajikan dengan es krim (sesuai selera). Anda bisa meminumnya begitu saja, atau menyajikannya dengan es krim sebagai hidangan penutup.Iklan
Tips
- Gunakan minyak goreng untuk menghilangkan sisa tempelan label di botol soda Anda.
- Jika tidak punya saringan, gunakan kain pembungkus tahu atau kaus berbahan katun untuk menyaring soda.
- Bereksperimenlah dengan jumlah gula atau ekstrak vanili yang digunakan sampai rasanya benar-benar sesuai dengan selera Anda.
- Jika soda Anda terasa seperti ragi, tambahkan sedikit ekstrak vanili untuk memperbaiki rasanya.
- Anda bisa menggantikan setengah porsi gula dengan bahan umum pengganti gula. Namun ingat, jangan gantikan seluruhnya. Untuk versi yang sederhana, penggunaan gula asli yang berubah menjadi karamel akan semakin memperkaya rasa soda Anda. Untuk versi homemade , gula asli juga diperlukan untuk menjadi makanan ragi. [15] X Teliti sumber
Iklan
Peringatan
- Tidak dianjurkan menggunakan botol kaca karena tekanan di dalam botol sangat sulit dideteksi saat proses fermentasi berlangsung. Sama halnya dengan botol plastik, botol kaca juga bisa meledak. Bedanya, ledakan botol kaca jauh lebih membahayakan.
- Anda bisa menggantikan sebagian porsi gula dengan pemanis buatan. Namun jangan gantikan seluruhnya, karena gula dibutuhkan untuk proses fermentasi dan karbonasi.
- Jangan langsung meletakkan botol di tempat yang sangat dingin setelah proses fermentasi selesai, karena proses karbonasinya tidak akan maksimal.
- Jika proses fermentasi ragi terlalu sebentar, asam karbonat tidak akan terbentuk. Sebaliknya, jika prosesnya terlalu lama (terutama jika suhu sedang sangat tinggi), botol bisa meledak. Ini bisa dicegah dengan memasukkan botol ke tempat bersuhu rendah setelah proses fermentasi selesai.
- Umumnya soda mengandung sedikit kandungan etil alkohol (sekitar 0.35-0.5%) akibat proses fermentasi. Proses ini juga menghasilkan senyawa asam arang yang berguna untuk menghasilkan gelembung-gelembung soda. Semakin lama proses fermentasinya, semakin tinggi pulalah kadar alkoholnya. Harap diperhatikan, beberapa negara (termasuk Indonesia) memiliki undang-undang yang mengatur produksi dan konsumsi alkohol.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
-
Untuk Metode Ragi
- Botol berukuran 500 ml (atau wadah lain yang bisa ditutup rapat)
- Corong
- Gula (cokelat)
- Ekstrak vanili
- Air mineral atau air keran
-
Untuk Metode Sirop
- 550 gr gula
- 1 sdm. ekstrak vanili
- Air soda
- Es krim vanili (sesuai selera)
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-vanilla-extract-vanilla-bean-vanilla-paste-169336
- ↑ http://sweets.seriouseats.com/2013/12/taste-test-is-better-vanilla-extract-worth-the-price.html
- ↑ http://www.vanillaqueen.com/vanilla-extract-an-insiders-view/
- ↑ http://www.sigmaaldrich.com/technical-documents/articles/white-papers/flavors-and-fragrances/natural-flavor-ingredients-regulations.html
- ↑ http://www.cooksinfo.com/invert-sugar
- ↑ https://books.google.com/books?id=Sd7hAAAAMAAJ
- ↑ http://sugarpolitics.com/2011/09/26/are-retro-sodas-sweetened-with-real-sugar-or-high-fructose-cane-syrup/
- ↑ http://www.sugar-and-sweetener-guide.com/inverted-sugar.html
- ↑ http://www.marthastewart.com/348771/cream-soda-syrup
- ↑ http://www.craftybaking.com/howto/candy-sugar-syrup-temperature-chart
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2013/07/vanilla-bean-simple-syrup-recipe.html
- ↑ http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-5.html
- ↑ http://chocolatecoveredkatie.com/2013/04/29/homemade-healthy-cream-soda/
- ↑ http://www.motherearthnews.com/real-food/easy-root-beer-recipe-zmaz04djzsel.aspx
- ↑ http://www.motherearthnews.com/real-food/fermenting/brew-soda-at-home-zmaz04djzsel.aspx?PageId=3#ArticleContent
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 11.130 kali.
Iklan
