Unduh PDF
Unduh PDF
Pai Frito ditemukan oleh Frito Corporation di Texas, tetapi makanan ini dipuja di seluruh bagian barat daya Amerika Serikat. [1] X Teliti sumber Anda dapat menggunakan resep hidangan cabai kesukaan Anda, atau tirulah contoh dari resep hidangan cabai merah Texas klasik ini.
Bahan
Pai Frito Panggang “atau” Taco Berjalan
- 3 cangkir keripik Frito (satu kantong besar, atau satu kantong kecil per orang)
- 1/2 bawang bombai, potong dadu
- 1 cangkir (240 ml) krim asam
- 1 cangkir keju cheddar parut
- 450 g cabai kaleng (atau cabai buatan sendiri, di bawah ini)
- 1 buah tomat segar, potong dadu atau ½ tomat kaleng (potong dadu) (opsional)
- 1/3 buah selada, sobek (opsional)
- 3 cabai chipotle kering
- 4 cabai ancho kering
- 1 kg paha depan giling
- 1 buah bawang bombai, potong dadu
- 950 kaldu ayam atau daging
- 350 ml bir
- 1 sdm (15 ml) jintan
- 1,5 sdm (22ml) tepung jagung (masa)
- lada dan garam
Langkah
-
Panaskan oven sampai 177 °C. Sekarang saatnya memotong bawang saat Anda menunggu oven memanas.
-
Sebar sebagian besar Frito yang Anda punya di sebuah loyang. Gunakan 2/3 bagian Frito tersebut, atau secukupnya saja untuk menutupi seluruh loyang. Simpan sisa Frito untuk digunakan sebagai taburan.
-
Lapisi dengan cabai. Anda dapat menggunakan jenis cabai kaleng apa pun, atau membuatnya sendiri dengan menggunakan resep di bawah ini.
- Tambahkan tomat kaleng atau tomat segar yang sudah dipotong dadu (opsional).
-
Panggang selama 15 menit. Saat oven telah dipanaskan, letakkan hidangan kaserol ini di dalamnya. Tinggalkan selama 15 menit, sampai cabai menjadi panas.
- Untuk resep yang lebih mudah, tambahkan semua bahan di atas cabai dan panggang sekaligus.
-
Taburi dengan bahan lain. Olesi selapis krim asam di atas cabai dengan menggunakan sendok. Lapisi lagi dengan bawang yang sudah dipotong dadu, sisa Frito, dan keju parut. Frito yang ada di atas lapisan akan tetap lebih renyah dibanding Frito yang berada di bagian bawah loyang.
- Taburi lapisan krim asam dengan selada yang telah dirobek untuk rasa yang lebih segar (opsional).
-
Panggang lagi selama 5 menit. Kembali ke oven Anda lalu panggang beberapa menit lebih lama sampai keju meleleh. Sajikan saat panas.Iklan
-
Panaskan cabai di atas kompor. Tuang cabai kaleng ke dalam sebuah wajan di atas api sedang. Tutup dan biarkan menghangat, aduk sesekali.
- Anda dapat membuat cabai sendiri, atau gunakan resep di bawah ini.
- Untuk menambah rasa, tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu dan/atau kacang kaleng jika tidak termasuk di dalam cabai kaleng Anda. Kebanyakan resep cabai Texas melewatkan kedua bahan ini. [2] X Teliti sumber
-
Sobek sisi setiap kantong Frito. “Taco berjalan” adalah sebuah pai Frito yang disajikan di dalam kantong Frito dan bukan di dalam sebuah mangkuk. Setiap orang mendapat satu kantong Frito. Potong di sepanjang sisi setiap kantong dan bukan di bagian atas untuk membuat celah terbuka lebih besar.
-
Tambahkan cabai dan keju ke dalam setiap kantong. Tambahkan cabai langsung ke dalam kantong Frito, lalu taburi dengan keju parut. Anda dapat membiarkannya begitu saja untuk menjaga keripik tetap renyah, atau aduk untuk mendapatkan campuran berantakan yang lezat.
- Bawang yang dipotong dadu dan krim asam adalah taburan opsional.
- Jika Anda menginginkan ruang untuk lebih banyak cabai, remukkan beberapa keripik terlebih dahulu dengan meremas kantong keripik tersebut.
Iklan
-
Potong dan panggang cabai kering Anda. Iris dan buka cabai tersebut dan buang bijinya, batang, dan daging putih di dalamnya. Panaskan sebuah wajan kering dan panggang cabai selama 30 detik untuk setiap sisi, sampai bintik-bintik hitam mulai bermunculan. [3] X Teliti sumber Anda dapat melewatkan langkah ini dan menggantinya dengan menggunakan bubuk cabai, tetapi cabai kering utuh memberikan rasa yang jauh lebih baik.
- Jangan sentuh mata Anda sampai Anda mencuci tangan seluruhnya. Pakai sarung tangan jika Anda memiliki kulit yang sensitif.
- Jika Anda menyukai rasa ekstra pedas, sisihkan beberapa biji cabai dan tambahkan saat cabai sedang dimasak.
-
Rendam cabai dalam air panas. Rendam dalam 1 cangkir (240 ml) air panas, bukan air mendidih, selama 5-10 menit. Campurkan cabai dan air di dalam sebuah blender hingga menjadi bubur kental lalu sisihkan untuk saat ini. [4] X Teliti sumber
- Jika Anda merasa bahwa Anda akan menggunakannya lagi, Anda dapat membuat banyak bubur cabai kental sebelumnya. Untuk rasa yang maksimal, rendam selama 30 menit dan didihkan dalam minyak dengan api kecil, tertutup, selama 20 menit berikutnya. [5] X Teliti sumber
-
Masak paha depan giling di dalam sebuah penggorengan besar sampai berwarna cokelat. Masukkan daging ke dalam penggorengan panas dan masak sampai berwarna cokelat. Aduk sesekali dan hancurkan menjadi kepingan-kepingan berukuran sama dengan menggunakan sebuah sendok kayu. Untuk hasil terbaik, masak daging sedikit demi sedikit hingga berwarna cokelat, sehingga semua daging dapat menyentuh permukaan wajan. Proses ini akan memerlukan waktu selama beberapa menit untuk setiap kali proses penggorengan.
- Gunakan sebuah wajan atau cooking spray antilengket.
-
Masak bawang hingga tembus pandang. Masukkan bawang yang telah dipotong ke dalam wajan panas dan masak hingga terlihat tembus pandang selama kira-kira lima menit.
-
Campurkan bahan-bahan cabai di dalam sebuah panci besar. Campurkan bubur cabai kental, daging, dan bawang di dalam sebuah panci besar. Semakin besar dan berat panci Anda, semakin baik tekstur daging yang akan Anda dapatkan. [6] X Teliti sumber Tambahkan kaldu ayam atau daging, bir, jintan, sejumput lada, dan beberapa jumput garam.
- Jika makanan Anda menempel pada penggorengan, cairkan dengan menggunakan kaldu lalu tambahkan ke dalam hidangan cabai.
- Bir merah atau bir hitam merupakan pilihan yang bagus. [7] X Teliti sumber Ganti dengan kaldu lebih banyak untuk membuat versi tanpa alkohol; jika tidak, sekitar 25% alkohol akan tetap ada. [8] X Teliti sumber
-
Didihkan dengan api kecil sampai daging menjadi empuk. Didihkan sepenuhnya, lalu didihkan kecil tanpa ditutup sampai daging menjadi empuk dan hidangan cabai mengental selama 45-60 menit. Aduk sesekali.
- Untuk rasa ekstra, tutup dengan sedikit celah terbuka lalu masak sampai 3 jam. [9] X Teliti sumber
-
Campurkan di dalam larutan kental tepung jagung (opsional). Larutan ini akan membuat hidangan cabai yang lebih kental dan tidak terlalu berminyak. Masukkan tepung jagung ke dalam sebuah mangkuk dan tambahkan beberapa sendok kaldu hidangan cabai. Aduk sampai membentuk larutan kental, lalu tuang larutan tersebut ke dalam hidangan cabai. Aduk hingga tercampur sepenuhnya.
-
Sesuaikan bumbu-bumbu lalu sajikan. Tambahkan lebih banyak garam, lada, atau jintan jika diinginkan. Biarkan sajian Anda menyerap rasa dan tidak terlalu panas untuk dimakan. Sajikan dengan Frito dan keju parut.
- Peras sebuah jeruk limau untuk rasa ekstra.
- Untuk hidangan cabai yang manis, aduk 1 sdm (15 ml) gula merah dan 1 sdm (15 ml) cuka putih, lalu biarkan mendidih kecil selama sepuluh menit berikutnya. [10] X Teliti sumber
-
<finished>Iklan
Tips
- Tambahkan bumbu-bumbu atau bahan-bahan lain untuk memvariasikan resep Anda, atau ikuti resep cabai yang berbeda.
- Anda dapat menggunakan jenis cabai apa pun yang Anda suka. Untuk hasil terbaik, campurkan dua atau lebih cabai dengan rasa yang berbeda-beda. Cobalah gunakan “chipotle” asap atau “guajillo” dengan “ancho” yang rasanya seperti buah atau “pasillo”, dan “pequin” atau “arbol” yang super pedas. [11] X Teliti sumber
Iklan
Peringatan
- Di UK dan beberapa daerah lain, pati jagung dijual sebagai “tepung jagung”. Anda membutuhkan tepung yang benar-benar terbuat dari jagung untuk resep ini.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.houstoniamag.com/eat-and-drink/articles/the-complicated-history-of-the-frito-pie-january-2014
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/11/real-texas-chili-con-carne.html
- ↑ http://www.oregonlive.com/mix/index.ssf/how-to/cooking_with_whole_dried_chiles_more_depth_more_fl.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-clean-and-prepare-dried-chilies-chili-powder-substitute.html
- ↑ http://www.oregonlive.com/mix/index.ssf/how-to/cooking_with_whole_dried_chiles_more_depth_more_fl.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/11/real-texas-chili-con-carne.html
- ↑ https://www.alcoholprofessor.com/blog/2014/09/30/if-youre-making-chili-be-sure-to-use-the-right-beer/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/AlcoholCooking.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/11/real-texas-chili-con-carne.html
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/true-texas-chili-355049
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-clean-and-prepare-dried-chilies-chili-powder-substitute.html
- Resep cabai disadur sebagian dari http://www.foodrepublic.com/2014/06/10/how-you-make-frito-pie dan http://steamykitchen.com/20444-frito-pie-texas-chili-recipe.html
Iklan
