Unduh PDF
Unduh PDF
Gula adalah bahan dasar dari kebanyakan jenis permen, namun ada beberapa jenis permen yang menonjolkan keistimewaan tekstur dan kelezatan sederhana dari gula. Anda bisa memasak permen gula untuk merayakan hari libur, hari ulang tahun, atau sebagai suguhan istimewa yang siap dihidangkan ketika Anda menginginkannya. Baca lebih lanjut untuk mempelajari bagaimana cara membuat tiga jenis manisan gula klasik yaitu: lolipop, permen kristal dan butterscotch.
Bahan
- 200 gram gula pasir
- 120 ml sirup jagung yang berwarna kuning muda
- 60 ml air
- 1 sendok teh perisa makanan, seperti vanilla, rose, kayu manis, atau jeruk
- 5 tetes pewarna makanan
- Cetakan lolipop dan batang lolipop
- 475 ml air
- 800 gram gula pasir
- 1 sendok teh perisa makanan, seperti peppermint atau jeruk lemon
- 5 tetes pewarna makanan
- 1 stoples gelas
- Tusukan sate dari kayu
- 500 gram gula pasir
- 180 ml air
- 120 ml sirup jagung encer
- 240 gram butter, biarkan pada suhu ruangan dan potong dadu [1] X Teliti sumber
- 60 ml madu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 ektrak rum
Langkah
-
Siapkan cetakan lolipop Anda. Semprot cetakan dengan semprotan anti lengket untuk memasak atau non stick cooking spray sehingga Anda dapat melepaskan lolipop tanpa membuatnya pecah nantinya. Letakkan batangan lolipop dalam cetakan.
- Resep ini bisa menggunakan cetakan permen keras apa saja. Anda bisa memakai cetakan berbentuk bundar, bintang, berbentuk hati, atau cetakan jenis lain yang sesuai selera Anda.
- Pastikan Anda menggunakan cetakan khusus permen, dan bukan cetakan untuk jenis makanan lain, sebab cetakan khusus permen sudah dirancang untuk mencegah permen lengket pada cetakan.
-
Masukkan gula, sirup jagung dan air di dalam panci. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang. -
Aduk-aduk campuran tadi sampai gula larut. Keruk sisi-sisi dalam panci dengan kuas kue pastry untuk mencegah adonan lengket di panci.
-
Masak adonan hingga benar-benar mendidih. Setelah itu, berhenti mengaduk kemudian cek temperatur adonan dengan termometer permen. Biarkan adonan tersebut agar terus mendidih hingga suhu 146 derajat Celcius, setelah itu segera matikan apinya.
- Mematikan api pada suhu yang tepat seperti ini adalah langkah yang penting. Gunakan termometer permen, dan bukan termometer daging, agar dapat yakin bahwa perhitungan Anda tepat.
-
Tuang lalu aduk perisa makanan dan pewarna makanan.
-
Tuang adonan permen tersebut ke dalam cetakan lolipop dengan sendok.
-
Biarkan lolipop mengeras sebelum Anda melepasnya dari cetakan.Iklan
-
Campurkan gula dan air ke dalam panci.
-
Aduk campuran tadi hingga rata.
-
Tambahkan perisa makanan dan pewarna makanan. Permen kristal memiliki rona warna indah yang diperkuat dengan bentuknya yang seperti kristal alami. Pilih lah warna dengan rasa yang saling melengkapi satu sama lain. Anda dapat mencopa salah satu kombinasi klasik ini atau menciptakan kombinasi warna Anda sendiri:
- Permen kristal warna ungu dengan rasa aroma lavender.
- Permen kristal warna jingga dengan rasa aroma jeruk.
- Permen kristal warna merah muda dengan rasa aroma rose.
- Permen kristal warna merah dengan rasa kayu manis.
-
Gantung tusuk sate di dalam larutan permen. Letakkan tusuk-tusuk sate tersebut secara merata di sekitar stoples kaca dan sandarkan tusuk-tusuk tersebut pada bibir stoples. Kencangkan tusuk-tusuk tersebut dengan potongan-potongan kecil selotip, agar mereka tidak bergeser menyenggol satu-sama lain ketika permen kristal terbentuk.
- Anda bisa menggunakan sumpit kayu untuk menggantikan tusuk sate.
- Benang yang diikat pada sebatang pensil juga merupakan landasan yang bagus untuk membuat permen kristal.
- Tutup stoples kaca tersebut dengan bungkus plastik. Langkah ini untuk mencegah debu dan serangga masuk ke dalam stoples saat permen kristal tengah terbentuk.
-
Tunggu sampai gula tadi berubah bentuk menjadi kristal. Dibutuhkan waktu sekitar satu sampai dua minggu agar gula dapat mengkristalisasi menjadi kristal cantik yang menempel pada tusuk sate.
-
Keringkan permen kristal. Jika Anda sudah merasa puas dengan ukuran kristal yang terbentuk, keluarkan tusuk sate dari dalam stoples kaca dan tiriskan agar permen-permen itu mengering.Iklan
-
Lumuri butter pada loyang berukuran 38 x 26 x 3 cm. Jika Anda tidak memiliki loyang dengan ukuran sama seperti ini, gunakan loyang lain yang juga lebar dan dangkal.
-
Campurkan gula pasir, air dan sirup jagung ke dalam panci. Panaskan panci di atas api sedang, aduk sampai gula pasirnya larut.
-
Didihkan larutan. Ketika panas adonan mencapai 132 derajat hentikan adukan, pastikan tepat pada suhu ini dengan termometer permen Anda. Setelah itu, matikan api.
-
Masukkan butter, madu, garam dan ekstrak rum.
-
Aduk-aduk adonan hingga mencapai suhu 149 derajat Celcius.
-
Matikan api.
-
Tuangkan adonan permen ke dalam loyang yang sudah dilumuri butter.
-
Biarkan permen dingin selama 5 menit.
-
Cetak permen dengan pisau. Gunakan pisau untuk membuat garis diagonal di seluruh bagian permen atau buatlah sebesar yang Anda mau sehingga nanti permennya akan mudah untuk dipotong.
-
Biarkan permen dingin dengan sempurna.
-
Potong-potong permen sesuai dengan tanda yang sudah dibuat tadi.Iklan
Tips
- Bungkus permen gula di dalam alumunium foil atau bungkus plastik untuk proses penyimpanannya.
- Saat mendinginkan permen, tunggulah sampai permen Anda mengeras secara alami. Sebab jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es rasanya akan menjadi aneh.
Iklan
Peringatan
- Suhu permen gula bisa mencapai temperatur yang sangat tinggi; berhati-hatilah ketika Anda sedang mengolahnya.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Lolipop
- Cetakan lolipop
- Batang lolipop
- Semprotan masak anti lengket
- Termometer permen
Permen Kristal
- Stoples besar
- Tusuk sate
Permen Butterscotch
- Loyang yang lebar dan dangkal
- Termometer Permen
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 147.177 kali.
Iklan
