Unduh PDF
Unduh PDF
Gummy bears adalah salah satu permen paling sederhana yang bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan dasarnya hanya empat macam: air, gula, gelatin, dan bahan perasa. Jika air dan gelatin dicampur, dipanaskan, lalu didinginkan, hasilnya secara alami akan membentuk permen bertekstur kenyal, sehingga Anda tidak membutuhkan peralatan mahal atau bahan-bahan yang rumit untuk membuatnya. Namun untuk mendapatkan bentuk beruang, Anda memerlukan cetakan permen.
- Waktu persiapan: 20-25 menit (persiapan aktif: 5-10 menit)
- Waktu memasak: 10-15 menit
- Waktu total: 30-40 menit
Langkah
-
Tuangkan 1/2 gelas air dingin ke dalam panci di atas kompor. Jangan dulu menyalakan kompor. Akan lebih mudah mencampurkan bahan-bahannya langsung di panci, karena campuran ini akan sedikit lengket jika Anda berusaha memindahkannya. -
Tambahkan 20 gram, atau 2 sendok makan gelatin tanpa rasa ke dalam air. Anda bisa mendapatkannya di toserba, di bagian bahan-bahan kue.
- Jika Anda praktisi pola makan vegan, gunakan agar-agar bubuk sebagai pengganti gelatin. Anda bisa membelinya secara daring atau di toserba terdekat.
-
Tambahkan 1 bungkus (85 gram) gelatin dengan rasa tertentu dan aduk hingga merata. Rasa yang Anda pilih akan menentukan warna dan rasa gummy bears hasilnya.
-
Panaskan campuran tersebut dengan api sedang-kecil selama 10-15 menit. Aduk sekali-kali agar seluruh gelatinnya benar-benar larut dengan air. Lakukan perlahan agar tidak ada bagian permen yang hangus.
-
Matikan api dan tuangkan campuran gummy ke dalam cangkir. Pilihlah cangkir yang bisa menuangkan cairan dengan baik. Anda juga bisa menggunakan pipet untuk membuat bentuk permen yang lebih rumit.
-
Tuangkan campuran gummy ke dalam cetakan dan dinginkan selama 15-20 menit. Langsung saja tuangkan campuran gelatin hangat tersebut ke dalam cetakan permen dan dinginkan hingga mengeras. Setelah itu, permen siap dinnikmati. [1] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak punya cetakan permen, Anda bisa membuat bulatan-bulatan gummy di atas kertas roti.
Iklan
-
Permen jeli "gold bears" yang terkenal di seluruh dunia ini membutuhkan lebih banyak kerja keras untuk membuatnya. Membuat permen ini adalah gabungan sains dan seni. Untuk mendapatkan tekstur serta rasa permen yang sempurna, Anda membutuhkan beberapa bahan yang sulit ditemukan serta gelatin berkualitas tinggi (dikenal dengan sebutan "250 bloom "). Sebagian besar bahan harus ditimbang (tidak boleh hanya disendok dengan perkiraan pembuatnya), untuk menghindari kesalahan pengukuran. Timbang dan persiapkan terlebih dulu agar semuanya bisa dengan cepat diaduk bersama-sama, karena dalam pembuatan permen, ketepatan waktu adalah kunci keberhasilan.
- 70 gr gelatin, jenis "250 bloom "
- 140 gr air
- 225 gr gula
- 22,5 gr bubuk sorbitol
- 245 gr sirup glukosa
- 15 gr asam tartarat atau asam sitrat
- 12 gr minyak esensial, rasa apa saja
-
Campurkan gelatin dan air. Anda bisa mencampurkannya dengan mengocoknya, atau seperti para pembuat permen zaman dulu, di atas air yang dijerang. Untuk melakukan cara yang kedua, jerang sepanci besar air hingga panas, tetapi jangan sampai mendidih. Campurkan 70 gram gelatin dan 140 gram air di dalam kantung plastik bersegel dan diamkan di atas air jerangan selama 30 menit.
- Tidak boleh ada gumpalan atau guratan di dalam kantong setelah kedua bahan benar-benar larut.
-
Campurkan gula, sorbitol, dan sirup glukosa di atas kompor dengan api sedang. Aduk bahan sampai merata agar semuanya tercampur dengan baik, tapi jangan sampai mendidih atau berbuih. Jika Anda memiliki termometer permen, atur posisinya ke angka 65,5 derajat Celcius.
-
Aduk campuran gelatin dengan perlahan-lahan. Dengan api yang masih menyala, tambahkan campuran sebelumnya dengan gelatin. Aduk hingga semuanya tercampur dengan baik, lalu matikan api dan segera lanjutkan ke tahap berikutnya.
-
Tambahkan bahan perasa. Anda bisa memilih minyak esensial dengan berbagai rasa, seperti ceri, jeruk, dll., atau asam tartarat/sitrat untuk mendapatkan rasa asam. Anda juga bisa menambahkan 1/3 gelas puree buah (yang benar-benar halus) seperti stroberi atau lemon segar, jeruk nipis, atau air jeruk.
- Ini juga merupakan saat yang tepat untuk menambahkan pewarna makanan. [2] X Teliti sumber
-
Tuangkan campuran ke dalam cetakan. Anda bisa membubuhkan lapisan tipis tepung kanji untuk mencegah permen lengket setelah selesai nanti. Tetapi, sebagian besar cetakan gummy bears sudah memiliki permukaan yang anti lengket. Tuangkan saja campurannya ke dalam cetakan, kemudian dinginkan selama 4-5 jam hingga gummy mengeras dan benar-benar siap. [3] X Teliti sumberIklan
-
Taburkan sedikit asam sitrat untuk mendapatkan sensasi rasa asam. Asam sitrat adalah bahan pengawet dan sebenarnya tidak baik untuk gigi, jadi tambahkan sedikit saja. Sejumput kecil sudah cukup untuk menghasilkan sensasi rasa asam yang nikmat.
-
Gunakan lemon dan madu untuk menghasilkan gummy bears rasa jeruk. Untuk membuat gummy bears rasa jeruk, Anda tinggal menggunakan air jeruk atau lemon, dan jangan gunakan bubuk jeli instan. Untuk membuatnya, campurkan bahan-bahan berikut di dalam panci, nyalakan api, lalu tambahkan tiga sendok makan gelatin. Lanjutkan seperti biasa setelah gelatin dicampurkan:
- 1 gelas air jeruk
- 1 sdm air lemon
- 2 sdm madu
-
Anda bisa mencoba puree stroberi kental atau jenis beri lain untuk membuat permen ini. Gummy bears rasa buah yang luar biasa ini sangat populer. Pastikan buah berinya tidak berada dalam keadaan beku, sebelum Anda mencampurkannya. Campurkan saja bahan-bahan berikut, lalu tambahkan 3 sdm gelatin secara perlahan sembari memanaskan campuran seperti biasa.
- ⅔ gelas puree stroberi/bluberi/ raspberry
- ⅓ gelas air
- 1 sdm air lemon segar
- 2 sdm madu [4] X Teliti sumber
-
Cobalah mengganti air dengan susu. Untuk membuat gummy bears yang lembut dan enak, cobalah ganti air dengan sesuatu yang lebih kaya rasa. Bahkan susu kacang almon, susu kedelai, susu beras, santan, atau susu gandum pun akan terasa enak dan memberi tekstur dan rasa lembut yang berbeda pada gummy bears buatan Anda. Untuk membuatnya, aduk setengah bagian susu dengan gelatin, kemudian panaskan seperti biasa. Tambahkan dan aduk sisanya, tepat sebelum Anda mematikan api. [5] X Teliti sumber
- Menambahkan sedikit ekstrak vanili, kacang almon, atau bahkan kayu manis ke dalam campuran akan semakin memperkaya rasa gummy bears Anda.
- Bahan-bahan pengganti air ini cocok dengan gummy bears biasa maupun gummy bears dengan campuran puree buah.
Iklan
Tips
- Permen bisa saja lengket pada cetakan plastik yang tipis. Maka, gunakan cetakan permen yang lebih tebal dan kokoh.
- Semprotan tipis cairan anti lengket juga dapat digunakan untuk melapisi cetakan plastik, agar permen bisa dilepas dengan mudah saat sudah mengeras. Atau, Anda juga bisa menggunakan tepung kanji.
Iklan
Peringatan
- Jenis-jenis gelatin tertentu tidak memenuhi ketentuan/aturan vegan , kosher , atau halal. Ketahui bahan-bahannya dengan cermat sebelum Anda membelinya.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.food.com/recipe/gummy-bears-15145
- ↑ http://www.chefsteps.com/activities/gummy-bears
- ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/808735/how-to-make-gummi-candies-at-home
- ↑ http://www.diynatural.com/healthy-snack-ideas-homemade-gummy-bears/
- ↑ http://wholesome-cook.com/2014/03/31/homemade-gummy-bears-with-no-added-sugar-plus-10-tips-for-making-them-at-home/
- http://www.recipezaar.com/40338 - Panduan ini dibuat berdasarkan resep asli pada tautan ini.
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 18.735 kali.
Iklan
