Unduh PDF
Unduh PDF
Jolly Rancher adalah sejenis "permen kaca" yang terbuat dari campuran gula dan sirup jagung. Anda dapat menyesuaikan rasa dan warna dari resep ini. Bungkus satu-persatu atau lapisi permen dengan gula bubuk untuk menyajikannya tanpa membuat lengket di tangan.
Bahan
- 600 gr gula pasir
- 355 ml sirup jagung
- 177 ml air
- Pewarna makanan
- 15 ml ekstrak rasa ceri, strawberry, lemon atau yang lain.
Langkah
-
Olesi loyang Anda dengan minyak sayur. Letakkan loyang tersebut dekat dengan kompor pada permukaan yang datar. -
Letakkan sebuah panci besar di atas api kompor. Tambahkan gula pasir, sirup jagung dan air. Naikkan suhu api kompor menjadi panas sedang.
- Apabila suhu kompor Anda dingin, gunakan panas sedang-tinggi.
-
Pasang termometer permen Anda pada panci. Ujung termometer harus terendam di dalam campuran sirup.
-
Aduk terus-menerus. Campuran gula akan mencapai titik didih.
-
Terus didihkan adonan tersebut. Campuran akan mendidih hingga mencapai suhu 154 derajat Celcius. Bersabarlah, karena untuk mencapai suhu ini dapat memakan waktu cukup lama.
- Sangat penting bagi permen ini untuk mencapai suhu 149 sampai 150 derajat Celcius, yang dianggap sebagai "retakan-keras" ( "hard-crack." ) Pada titik ini kepadatan gula akan berubah.
Iklan
-
Angkat panci dari atas api kompor. Genggam pegangan panci dan terus aduk isinya.
-
Tuangkan ekstrak rasa Anda. Rasa Jolly Rancher antara lain ceri, apel, lemon, semangka, strawberry dan anggur; maka Anda dapat membuat permen ini dalam beberapa kelompok untuk mendapatkan sekantung permen dengan berbagai rasa.
-
Tambah beberapa tetes pewarna makanan agar cocok dengan ekstrak rasa Anda. Sebagai contoh, rasa apel hijau harus berwarna hijau, sementara rasa ceri akan berwarna merah.
-
Lanjutkan mengaduk hingga permen berhenti mendidih dan gelembung berhenti terbentuk di permukaan campuran. Tekstur permen Anda akan lebih halus berkat adukan ekstra; akan tetapi, campuran tersebut harus masih sangat panas ketika Anda menuangkannya ke loyang.Iklan
-
Tuang permen panas itu ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Biarkan agar dingin di atas permukaan yang datar sampai Anda dapat menyentuhnya dengan pelan. Periksa permen tersebut dengan jari Anda. Permen itu harus sedikit keras namun mudah dibentuk. [1] X Teliti sumber
-
Balik loyang Anda ke atas talenan. Cobalah untuk melakukan langkah ini dalam satu gerakan cepat sehingga permennya tidak merenggang.
-
Buat garis goresan pada permukaan permen setiap 2,5 cm dengan pisau menjadi barisan-barisan. Putar talenan sebanyak 90 derajat dan buat garis-garis goresan pada permen setiap 1,3 cm pada arah berlawanan. Langkah ini akan menghasilkan permen Jolly Rancher berbentuk persegi panjang.
-
Potong lepas permen-permen tersebut pada kali kedua. Bungkus setiap permen di dalam kertas lilin atau kertas kaca saat permen masih hangat. Cobalah untuk menyimpan permen dalam keadaan terpisah dan kedap udara sehingga permen tersebut tidak menyerap terlalu banyak kelembapan dari udara.Iklan
Tips
- Taburkan gula bubuk alih-alih mengoleskan minyak pada loyang Anda. Setelah Anda menandai dan memotong permen, taburkan gula bubuk di bagian atasnya. Langkah ini akan membuat permen lebih mudah untuk disimpan apabila Anda memutuskan untuk tidak membungkusnya satu-persatu. [2] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Termometer permen
- Loyang dengan tepian setinggi 1,3 cm
- Minyak sayur
- Panci
- Sendok logam untuk mengaduk
- Bungkus kertas lilin/kertas kaca
- Pisau
- Gula bubuk
Referensi
Iklan
