Cara Membuat Ragi

Pemanasan pertama: membuat media

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6a\/Make-Yeast-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6a\/Make-Yeast-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Didihkan 250 ml air. Jika sudah mendidih, angkat air dari kompor.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/69\/Make-Yeast-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/69\/Make-Yeast-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Aduk 15 gram ekstrak malt bersama air tersebut hingga benar-benar larut. Didihkan lagi selama 10-15 menit. Hal ini untuk memastikan sterilitasnya.

   • Pendidihan kedua adalah melakukan sanitasi terhadap campuran media yang disebut “ wort ”.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Make-Yeast-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2c\/Make-Yeast-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Tambahkan satu bungkus gelatin ke dalam wort . Aduk hingga larut – benar-benar larut.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Make-Yeast-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Make-Yeast-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Tuangkan sebagian campuran gelatin- wort ke dalam tiap stoples atau cawan yang Anda gunakan untuk membuat biakan. Isi tiap wadah hingga setinggi 1,25 cm. Hal ini paling mudah dilakukan dengan corong steril jika Anda menggunakan wadahnya berupa tabung reaksi atau vial.

   • Simpan satu stoples atau cawan kosong untuk penggunaan proses pembiakan kemudian.
   Iklan

Pemanasan kedua: inokulasi media

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Make-Yeast-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Make-Yeast-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Letakkan stoples atau cawan di bagian bawah panci besar. Pastikan panci tersebut memiliki tutup! Inilah mengapa memiliki wadah dengan dasar yang rata sangat berguna. Jika menggunakan tabung dengan bagian bawah berbentuk bulat, Anda perlu meletakkannya di sebuah rak agar berdiri.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Make-Yeast-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b9\/Make-Yeast-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Tambahkan air setinggi 5-7,5 cm ke dalam panci. Atau secukupnya hingga air mencapai separuh sisi-sisi mangkuk pembiakan. Pastikan air tidak masuk ke dalam stoples atau cawan.

   • Pasang tutup stopes dengan hati-hati. Jangan dikencangkan, pasang saja—hal ini akan berguna untuk mensterilkan tutup stoples. Jika Anda mengencangkannya, maka segalanya bisa meledak.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/Make-Yeast-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/Make-Yeast-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Didihkan air di dalam panci. Masak dengan api besar selama 15 menit untuk mensterilkan cawan atau stoples pembiakan. Lalu angkat cawan atau stoples dari air panas menggunakan penjepit makanan dan dinginkan. Hal ini membutuhkan waktu beberapa saat, jadi bersabarlah.

   • Anda perlu menunggu hingga dingin setidaknya pada suhu 40 derajat Celsius sebelum memasang tutup yang steril, karena kalau tidak, media-pertumbuhan yang sedang mendingin tersebut akan menyebabkan wadah mengisap tutup ke dalamnya atau malah meledak. Ketika cukup dingin, pasang tutup pada wadah dengan kencang. Orang yang sudah ahli membuat ragi biasanya mendinginkan selama 24 jam pada suatu kemiringan.
   • Hal ini seringkali disebut “kemiringan” oleh para pembuat ragi rumahan karena banyak yang menggunakan tabung reaksi dan memiringkannya sehingga campuran wort-gelatin di dalamnya mengeras pada kemiringan tertentu.
   Iklan

Tahap akhir

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Make-Yeast-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Make-Yeast-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Aturlah area kerja Anda. Sekarang Anda memerlukan sejumlah barang. Hal yang paling mudah jika semuanya berada di samping Anda ketika memulai proses ini. Anda memerlukan:

   • Ragi kemasan
   • Vial atau wadah pembiakan
   • Klip kertas yang diluruskan atau jarum panjang
   • Kapas pentul atau tisu yang dilipat
   • Vial berisi etil alkohol
   • Cawan pembiakan yang berada di atas tisu bersih
   • Vial pembiakan kosong tak terpakai yang telah disterilkan, dengan tutupnya
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Make-Yeast-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Make-Yeast-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Siapkan ragi sesuai petunjuk pada kemasan. Tiap kemasan akan berisi petunjuk dan instruksi yang berbeda, jadi ikutilah dengan teliti. Anda perlu mengguncangkan ragi sehingga mengembang dan membentuk pasta.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Make-Yeast-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Make-Yeast-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Mulailah membiakkan ragi. Bukalah kemasan ragi separuhnya. Gosok jarum atau klip kertas dengan kapas pentul yang telah diolesi alkohol (hal ini untuk mensterilkan jarum dan menghilangkan pencemar yang bisa membuat ragi tidak bisa membiak semestinya).

   • Ambil sedikit pasta ragi dengan jarum atau aduklah klip kertas pada kemasan ragi untuk melapisinya.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Make-Yeast-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c1\/Make-Yeast-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Masukkan jarum ke dalam campuran gelatin dan lepaskan raginya. Lakukan tahap ini secepat mungkin untuk mencegah kontaminasi. Jangan bernapas jika benar-benar memungkinkan.

   • Sebagian pembuat ragi merekomendasikan untuk meletakkan tisu untuk menyerap alkohol pada bagian stoples atau cawan yang terbuka dan memasukkan jarum atau klip kertas melewati tisu dan masuk ke dalamnya untuk mencegah kontaminasi ketika memasukkan ragi.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/aa\/Make-Yeast-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/aa\/Make-Yeast-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Tutup stoples atau cawan dengan kencang. Letakkan stoples di tempat yang bersih, dingin, dan gelap selama 72 jam. Dalam beberapa hari, Anda akan melihat selaput keruh pada permukaan ragi, dan beberapa hari kemudian, akan terbentuk lapisan puti susu yang tebalnya sekitar 1 mm.

   • Seka bagian luar stoples dan tutupnya dengan kapas pentul beralkohol. Seperti biasa, segalanya perlu benar-benar steril.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Make-Yeast-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Make-Yeast-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Renggangkan sedikit tiap stoples untuk melepaskan tekanan yang terbentuk pada stoples, lalu kencangkan lagi.

   • Anda akan memerhatikan bunyi mendesis ketika membuka stoples. Hal ini merupakan karbondioksida berlebih dari ragi yang tumbuh, yang keluar untuk mengurangi tekanan pada stoples.
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Make-Yeast-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Yeast-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Make-Yeast-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Yeast-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   7
   Beri label pada tiap stoples dengan tanggal saat ragi dibiakkan. Simpan di kulkas bersih untuk melanjutkan pertumbuhan pembiakan. Ragi ini akan tersimpan di dalam kondisi yang sempurna setidaknya selama tiga bulan.
   Iklan