Unduh PDF
Unduh PDF
Bawang putih merupakan bahan yang populer dan disajikan sebagai perisa dasar dari banyak jenis saus yang berbeda. Cobalah salah satu dari saus bawang putih berikut ketika Anda perlu memberikan rasa lezat dari sesuatu yang spesial untuk hidangan yang terasa hambar.
Bahan
Untuk membuat 2/3 cangkir (160 ml) saus
- 2/3 cangkir (160 ml) mentega
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt (10 ml) kemangi kering
- 3 sdt (15 ml) oregano kering
Saus Wine Bawang Putih
Untuk membuat 3/4 cangkir (180 ml) saus
- 3 sdm (45 ml) bawang merah cincang
- 3 sdm (45 ml) bawang putih cincang
- 1/2 sdt (2,5 ml) garam
- 1/4 sdt (1,25 ml) bubuk lada hitam
- 1 1/2 cangkir (375 ml) kaldu ayam atau sapi
- 1/2 cangkir (125 ml) red wine kering
- 2 sdm (30 ml) mentega tawar, lembutkan sesuai temperatur ruangan
Untuk membuat 2 cangkir (500 ml) saus
- 2 paprika merah, biji dan batang dibuang
- 2 hingga 3 cabai merah atau oranye, biji dan batang dibuang
- 3/4 cangkir (180 ml) cuka putih
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt (2,5 ml) garam
Untuk membuat 1 cangkir (250 ml) saus
- 1 cangkir (250 ml) minyak canola atau minyak biji anggur
- 1/3 cangkir (80 ml) kacang hitam fermentasi, cincang
- 1/2 cangkir (125 ml) bawang putih cincang
- 1/2 cangkir (125 ml) jahe cincang
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm (15 ml) saus cabai merah pedas
- 1/2 cangkir (125 ml) beras anggur Shaoxing atau sherry kering
- 2 sdt (10 ml) garam
- 1 sdt (5 ml) bubuk lada hitam
Langkah
-
Cairkan mentega di panci kecil. Masukkan mentega ke dalam panci kecil dan masak dengan api sedang hingga mencair.
- Mentega harus cair sepenuhnya, namun jangan sampai mentega mendidih atau berasap. Reaksi tersebut menunjukkan bahwa lemak yang terdapat dalam mentega mulai hancur, yang dapat mempengaruhi rasa dari saus.
-
Remukkan bawang putih. Remukkan bawang putih yang belum dikupas dengan menggunakan bagian ujung pisau dapur yang datar. Buang kulit bawang setelah Anda meremukkan bawang putih. [2] X Teliti sumber
- Letakkan bawang putih di atas talenan satu per satu. Tempatkan bagian yang datar dari pisau di atas bawang putih dan pukul kuat bagian datar lainnya dari pisau dengan telapak atau tumit tangan Anda. Bawang putih akan menjadi remuk.
- Buang kulit bawang. Taburi sedikit garam di atas talenan untuk menyerap getah dan potong kasar bawang putih menjadi potongan kecil menggunakan bagian yang tajam dari pisau.
-
Tambahkan bawang putih ke dalam mentega. Masukkan potongan bawang putih ke dalam mentega cair yang panas, aduk terus-menerus hingga warna bawang mulai berubah menjadi kecoklatan.
- Bawang putih akan menimbulkan aroma yang kuat setelah dimasak cukup lama.
- Ini merupakan proses yang cepat dan biasanya tidak lebih dari 1 atau 2 menit.
- Perhatikan bawang putih ketika Anda memasaknya. Bawang putih dapat hangus dengan cepat, dan apabila bawang hangus, rasa saus akan rusak. Anda tidak akan dapat memperbaiki rasa saus dan perlu untuk mengulangnya kembali jika hal ini terjadi.
-
Masukkan herba kering. Tambahkan kemangi dan oregano ke dalam saus dan aduk hingga merata.
- Jika Anda menggunakan herba segar, perbanyak jumlah yang ditambahkan 3 kali lipat. Dengan kata lain, Anda akan menggunakan 2 sdm (30 ml) kemangi dan 3 sdm (45 ml) oregano .
-
Sajikan hangat. Saus ini paling lezat ketika disantap dengan segera.
- Saus ini terasa lezat jika disiram di atas pasta, nasi, kentang, ayam, dan ikan.
Iklan
-
Campurkan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica ke dalam panci kecil. Letakkan panci di atas kompor dan masak dengan api besar.
- Nyalakan kompor hanya ketika Anda telah siap melakukan langkah selanjutnya. Jika bawang putih dan bawang merah didiamkan terlalu lama pada panci yang kering dan panas, bawang akan menjadi hangus.
-
Masukkan kaldu ayam dan wine . Tuangkan dua cairan ini ke dalam panci dan aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Tambahkan bahan-bahan dengan cepat, sebelum panci menjadi sepenuhnya memanas. Jika Anda menambahkan bahan-bahan setelah panci menjadi panas, bawang merah dan bawang putih akan hangus, dan bahan cair akan memercik ketika Anda menuangnya ke dalam panci.
-
Rebus selama 15 menit. Aduk saus sesekali untuk mencegah bahan yang padat menempel pada bagian dasar saus atau hangus.
- Biarkan panci terbuka selama proses memasak.
-
Masukkan mentega. Tambahkan mentega dan dengan perlahan campurkan dengan bahan-bahan lain dengan mengaduk saus menggunakan pengaduk.
- Pindahkan panci dari kompor dengan segera setelah mentega mencair.
- Setelah memindahkan panci dari kompor, lanjutkan mengaduk saus. Mentega harus tercampur sepenuhnya, sehingga Anda tidak akan melihat garisan mentega muncul pada saus ketika Anda mengaduknya.
-
Sajikan hangat. Saus ini paling lezat disajikan hangat dan segar.
- Ini merupakan saus lain yang terasa lezat apabila disiram di atas kentang, pasta, nasi, ayam, ikan, daging sapi, atau potongan daging babi.
Iklan
-
Potong cabai dan bawang putih. Letakkan paprika, cabai pedas, dan bawang putih di atas talenan dan potong seluruh bahan menjadi potongan-potongan kecil.
- Pertimbangkan untuk menaburi sedikit garam di atas talenan sebelum memotong cabai dan bawang putih. Garam akan membantu menyerap beberapa cairan, sehingga rasa pada bahan tidak akan hilang.
- Cabai pedas yang baik untuk resep ini termasuk cabai habanero dan cabai fresno . Jika Anda memutuskan untuk menggunakan cabai tepin kecil, gandakan jumlah cabai menjadi sekitar 8 cabai.
-
Campurkan cabai, bawang putih, cuka, dan garam ke dalam panci kecil. Masak bahan-bahan hingga mendidih dengan api besar.
- Aduk bahan sesekali ketika mulai mendidih, namun jangan aduk secara terus-menerus, karena dengan melakukannya dapat membuat isi panci sulit menjadi panas.
-
Didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Kecilkan api menjadi api sedang dan didihkan secara perlahan, aduk sesekali.
- Hindari berdiri terlalu dekat dengan panci dan mencium aroma saus ketika dimasak. Cabai pedas pada resep ini dapat membuat mata dan hidung Anda terasa terbakar jika Anda melakukan kontak langsung dengan asap yang dihasilkan saus.
-
Haluskan bahan-bahan yang terdapat pada panci. Tuangkan saus yang kental ke dalam blender dan haluskan selama 10 detik dengan kecepatan rendah ke sedang.
- Cara lainnya, Anda dapat menghaluskan saus selama beberapa detik hingga kekentalan saus telah sesuai dengan yang Anda inginkan.
- Sebagai cara lainnya, Anda dapat menggunakan submersion blender untuk menghaluskan saus selain menggunakan blender tradisional. Letakkan submersion blender langsung ke dalam panci dan haluskan bahan hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
-
Biarkan saus sedikit dingin. Dinginkan saus sesuai dengan temperatur ruangan sebelum Anda memasukkannya ke dalam stoples untuk disimpan.
- Jika Anda memasukkan saus yang panas ke dalam stoples dan langsung menyimpannya di dalam kulkas, kaca stoples dapat menjadi pecah.
-
Simpan di dalam kulkas selama 3 hari sebelum disajikan. Setelah 3 hari, rasa yang terdapat pada saus akan menetap dan akan memberikan rasa yang lebih baik pada saus.
- Saus bawang putih ini terasa lezat pada banyak jenis makanan, mulai dari telur hingga burger dan nasi hingga keripik.
- Anda dapat menyimpan saus ini di dalam kulkas dengan menggunakan wadah tertutup selama beberapa minggu hingga berbulan-bulan.
Iklan
-
Panaskan minyak di sebuah wajan besar. Tambahkan 1/4 cangkir (60 ml) minyak makan ke dalam wajan besar atau bajan dan masak dengan api besar hingga minyak terlihat halus dan berkilap.
- Putar wajan dengan perlahan untuk melapisi bagian dasarnya dengan minyak. Dengan begitu, tidak ada lagi bagian kering yang tertinggal di wajan ketika Anda menambahkan bahan.
-
Masukkan kacang, bawang putih, jahe, dan daun bawang. Aduk bahan, lumari dengan minyak, dan goreng dengan perlahan hingga bahan-bahan mulai lembut.
- Proses ini akan membutuhkan waktu 2 hingga 3 menit.
- Perhatikan bawang putih dengan hati-hati ketika Anda memasaknya. Bawang putih relatif mudah hangus, dan ketika bawang hangus, rasa saus akan rusak.
-
Tambahkan saus sambal dan wine . Kecilkan api menjadi api sedang dan masak campuran saus hingga mengental dan berkurang sekitar tiga per empat bagian.
- Proses ini juga hanya akan membutuhkan waktu 2 hingga 3 menit.
- Setelah mengental, tambahkan sedikit garam dan lada hitam, untuk memberikan rasa, kemudian aduk bumbu dengan baik.
-
Dinginkan. Pindahkan campuran saus dari kompor dan biarkan cukup dingin hingga saus dapat disentuh.
- Saus akan membutuhkan waktu 5 hingga 10 menit agar dingin sebelum Anda dapat memasukkannya ke dalam blender .
-
Haluskan setengah dari campuran saus dengan minyak yang tersisa. Tuangkan setengah dari saus kental ke dalam blender dan haluskan dengan kecepatan tinggi selama 10 hingga 20 detik. Tambahkan 3/4 cangkir (190 ml) minyak makan secara bertahap ketika Anda menghaluskan saus.
- Tingkat kekentalan saus akan menjadi halus dan cair. Jika saus menggumpal di beberapa bagian dan cair di bagian lainnya, artinya minyak tidak tercampur dengan benar. Lanjutkan menghaluskan saus lebih lama hingga semua bahan tercampur merata.
-
Masukkan saus yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan kembali saus yang telah dihaluskan ke dalam wajan yang masih berisi setengah bagian dari saus yang kental. Aduk dengan benar dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Rasa akan menetap ketika saus telah dingin, jadi meskipun Anda berencana untuk menggunakannya pada hidangan yang panas, Anda masih perlu untuk mendinginkannya terlebih dahulu sebelum menggunakannya.
-
Sajikan hangat atau dingin. Anda dapat menyajikan saus dengan segera atau menuangnya ke dalam stoples dan menyimpannya selama dua minggu.
- Saus bawang putih ini akan terasa sangat lezat ketika disajikan dengan kerang, tumisan, atau hidangan khas Cina.
Iklan
-
Membuat saus minyak dan bawang putih. Saus ini mirip seperti saus mentega bawang putih namun saus ini memiliki rasa khas Italia dan cenderung sedikit lebih halus.
- Masak bawang putih yang telah diremukkan ke dalam panci yang berisi minyak panas.
- Tambahkan peterseli atau herba khas Italia ke dalam campuran dan tumis hingga semua bahan tercampur.
- Sajikan hangat.
-
Membuat saus krim bawang putih. Saus krim bawang putih merupakan pilihan alternatif yang terbuat dari bawang putih segar, krim kental, mentega, garam, dan merica.
- Masak bawang putih yang telah dicincang ke dalam panci yang berisi mentega cair.
- Masukkan krim kental, aduk dan biarkan mendidih.
- Tambahkan garam dan merica sebagai perisa.
- Sajikan hangat.
-
Membuat saus bawang putih Libanon. Saus ini secara tradisional disebut "toum," dan terbuat dari bawang putih, lemon, minyak, garam, air es, dan putih telur.
- Masukkan bawang putih dan garam ke dalam blender , haluskan.
- Tambahkan minyak dan sari lemon secara perlahan.
- Tambahkan air untuk tekstur yang lebih ringan atau putih telur untuk saus yang lebih kental.
-
Membuat saus bawang putih Al Baik dan Shawarma. Kedua saus cenderung memiliki tekstur yang lembut dan kaya rasa.
- Untuk membuat saus bawang putih Al Baik, campurkan mayones, pasta bawang putih, krim keju, kentang rebus, garam, dan sari lemon.
- Untuk membuat saus bawang putih Shawarma, campurkan yogurt plain , pasta bawang putih, dan garam.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci atau wajan
- Spatula atau sendok kayu
- Pisau dapur besar
- Talenan
- Blender
- Stoples kaca atau plastik
Referensi
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/garlic-butter-sauce-i/
- ↑ http://www.garlic-central.com/garlic-crushing.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/garlic-wine-sauce-recipe/index.html
- ↑ http://www.jasonandshawnda.com/foodiebride/archives/12806/
- ↑ http://www.ming.com/food-and-wine/recipes/season-1/black-bean-garlic-sauce.htm
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 20.813 kali.
Iklan
