Unduh PDF
Unduh PDF
Saus tiram adalah bumbu populer yang biasanya digunakan dalam masakan Cina. Saus tiram buatan rumah mungkin tidak memiliki rasa yang sama persis dengan saus tiram yang dibeli secara komersial, tetapi saus tiram ini mudah untuk dibuat dan tetap lezat.
Bahan
Membuat ¼ sampai 1/3 cangkir (60 sampai 80 ml)
- 8 sendok teh (40 ml) kecap asin
- 4 sampai 5 sendok teh (20 sampai 25 ml) cairan dari tiram kaleng
- 1 sampai 2 sendok teh (5 sampai 10 ml) gula pasir putih
Membuat ½ sampai 1 cangkir (125 to 250 ml)
- ½ lb (225 g) tiram kupas dengan cairan
- 1 sendok makan (15 ml) air
- 1/4 sendok teh (1,25 ml) garam
- 2 sampai 4 sendok makan (30 to 60 ml) kecap asin ringan
- 1/2 sampai 1 sendok makan (7,5 to 15 ml) dark soy sauce
Membuat 2 sampai 2,5 cangkir (500 sampai 625 ml)
- 1,75 oz (50 g) jamur shiitake kering
- 1 sendok makan (15 ml) biji rami
- 1-1/2 sendok makan (22.5 ml) minyak sayur
- 1/2 sendok makan (7.5 ml) minyak wijen
- Jahe berukuran 3 sampai 4 inch (7,5 sampai 10 cm) diiris tipis
- 2 cangkir (500 ml) air
- 1 sendok makan (15 ml) dark soy sauce
- 1 sendok makan (15 ml) kecap asin ringan
- 1 sendok teh (5 ml) gula
- 1/2 sendok makan (7,5 ml) garam
Langkah
-
Keluarkan cairan dari sekaleng tiram. Ambil 4 sendok teh (20 ml) cairan dari sekaleng tiram kupas. Tuangkan cairan ini ke dalam mangkuk kecil.
- Anda tidak akan memerlukan tiramnya untuk resep ini. Anda dapat membuang atau menyimpannya untuk resep lain. Pindahkan tiram ke dalam kotak plastik atau beling dengan tutup kedap udara dan masukkan dalam kulkas untuk dapat digunakan sampai satu atau dua minggu.
-
Campurkan cairan dari dalam kaleng dengan kecap asin. Tuangkan 8 sendok teh (40 ml) kecap asin ke dalam mangkuk berisi cairan tiram. Gunakan pengocok untuk mencampurkan kedua cairan ini secara menyeluruh.
- Anda dapat menggunakan kecap asin light atau dark , atau gabungan dari keduanya.
- Cara lainnya, jika Anda tidak mempunyai kecap asin apapun, Anda dapat menggunakan saus teriyaki.
-
Larutkan gula. Taburkan 1 sendok teh (5 ml) gula ke dalam cairan dan kocoklah dengan cepat hingga gula sepenuhnya larut.
-
Sesuaikan bumbu-bumbu seperti yang dibutuhkan. Cobalah saus tiram. Jika diperlukan, tambahkan lagi 1 sendok teh (5 ml) cairan tiram dari dalam kaleng dan/atau 1 sendok teh (5 ml) gula. Campurlah dengan rata.
- Anda juga dapat menambahkan lebih banyak kecap asin, tetapi lakukanlah dengan hati-hati untuk menghindari membuat campuran terlalu asin. Tidak boleh salah satupun rasa dari asinnya kecap asin atau manisnya gula yang terlalu kuat.
-
Gunakan sekarang atau simpanlah untuk nanti. Saus tiram dapat langsung digunakan, tetapi jika Anda ingin menyimpannya untuk lain waku, tuangkanlah campuran ke dalam kotak plastik atau beling kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas untuk digunakan sampai dengan 1 minggu.Iklan
-
Potong tiram. Keringkan tiram kupas dan simpanlah cairannya. Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong kasar tiram menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.
- Gunakan kotak tiram yang sudah dikupas sebelumnya untuk resep ini daripada mengunakan tiram segar.
- Tiram yang sebenarnya akan disaring keluar dari saus nantinya, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang memotong mereka menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang tepat. Memotong tiram menjadi lebih kecil dapat membantu tiram mengeluarkan rasanya lebih cepat, itulah mengapa memotong tiram sebelumnya adalah ide dasar yang baik.
-
Campurkan tiram dengan cairan yang tadi disimpan. Taruh tiram yang sudah dipotong ke dalam panci kecil dengan cairan tiram dan 1 sendok makan (15 ml) air.
-
Rebus hingga mendidih. Taruh kuali kecil di atas kompor dan panaskan di atas api besar sampai cairan mendidih dengan stabil.
- Aduklah bahan-bahan yang tercampur dalam kuali kecil secara berkala untuk mencegah melengketnya tiram pada bagian bawah kuali.
-
Biarkan sedikit mendidih selama 10 menit. Turunkan api nya menjadi sedang-kecil, dan biarkan cairan mereda menjadi didihan yang lembut. Tutuplah kuali dan masak selama 10 menit.
- Perhatikan kuali Anda selama masa ini. Anda tidak perlu untuk mengaduk campuran dalamnya, tetapi Anda harus memastikan bahwa cairan tetap pada didihan kecil. Atur pengaturan panasnya seperti yang diperlukan.
-
Tambahkan garam. Angkat kuali kecil dari kompor. Taburkan ¼ sendok teh (1,25 ml) garam dan aduklah hingga merata.
-
Pisahkan cairannya. Tuangkan isi dari panci kecil melaui saringan. Simpan cairan dan buanglah bahan-bahan yang padat.
- Jika Anda ingin menyimpan tiram yang sudah dimasak, Anda dapat melakukannya dengan memindahkan mereka ke dalam kotak plastik atau beling dengan tutup kedap udara. Taruh kotak dalam kulkas dan simpan tiram selama sampai dengan empat hari.
- Tuangkan campuran yang berbentuk cairan balik ke dalam panci kecil setelah menyaring bahan-bahan padatnya.
-
Tambahkan kecap asin. Tambahkan 2 sampai 4 sendok makan (30 sampai 60 ml) kecap asin light ke dalam campuran dan aduklah dengan baik. Tuangkan ½ sampai 1 sendok makan (7,5 sampai 15 ml) dark soy sauce ke dalam campuran dan aduklah juga.
- Menggunakan kedua kecap asin, light dan dark soy sauce akan memberi rasa saus tiram yang lebih dalam lagi, tetapi jika Anda hanya mempunyai satu tipe kecap asin, gunakanlah 2 ½ sampai 5 sendok makan (37,5 sampai 75 ml) kecap asin yang Anda punya.
- Jika Anda tidak yakin tentang berapa banyak kecap asin untuk ditambahkan, mulailah dengan menambahkan porsi kecil. Cobalah hasil tersebut dan tambahkan kecap asin lagi jika Anda ingin rasa yang lebih kuat.
-
Rebuslah dan biarkan sedikit mendidih selama 10 menit. Kembalikan panci kecil ke atas kompor dan panaskan di atas api besar hingga cairan mencapai titik didih. Turunkan panas menjadi sedang-rendah dan teruskan memasak lagi selama 10 menit.
- Kali ini biarkan panci terbuka tanpa tutupnya. Saus tiram harus mengental karena beberapa cairan sudah hilang saat pendidihan, tetapi proses pengentalan akan terhalang jika Anda menutup panci dengan tutupnya.
-
Gunakan sekarang atau simpan untuk nanti. Biarkan saus tiram mendingin untuk beberapa menit sebelum Anda menggunakannya. Jika Anda ingin menyimpan saus tiram untuk nanti, tuangkan ke dalam kotak plastik atau beling dengan penutup kedap udara dan simpan dalam kulkas selama sampai dengan satu minggu.Iklan
-
Rendam jamur dan biji rami. Taruh jamur dan biji rami dalam mangkuk yang terpisah. Tuangkan air ke atas kedua bahan tersebut dan biarkan air meresap ke dalamnya selama empat jam penuh.
- Taruh jamur dalam priring dan tuangkan cukup air dingin ke dalamnya sampai menutupi kedua bahan dengan ukuran penuh 1 inci (2,5 cm). Rendam selama empat jam, keringkan airnya, lalu bilaslah dengan air yang mengalir. Potong jamur dan sisihkan.
- Taruh biji rami dalam mangkuk kecil dan tuangkan ¼ cangkir (60 ml) air ke atasnya. Biarkan terendam selama empat jam. Biji rami akan menyerap air selama proses ini.
-
Panaskan minyak sayur. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali kecil atau wajan yang mendalam. Panaskan minyak di atas kompor dengan api sedang-tinggi.
-
Tumislah jahe. Sebarkan jahe yang sudah diiris ke dalam minyak panas. Tumis, dan aduklah secara berkala, sampai jahe berubah warna menjadi cokelat keemasan.
- Angkat jahe dari minyak setelah selesai dimasak. Sisihkan sementara.
-
Tambahkan jamur dan minyak zaitun. Masukkan jamur yang sudah disiapkan dan campurkanlah dalam minyak zaitun. Turunkan api ke sedang dan aduk-gorenglah Selama beberapa menit sampai minyak zaitun menjadi harum.
-
Tambahkan garam dan kecap asin. Aduk dan gorenglah isi kuali selama 30-60 detik, campurkan bumbu-bumbunya secara keseluruhan.
- Jika Anda tidak mempunyai kedua kecap asin light dan dark , gunakan 2 sendok makan (30 ml) kecap asin apapun yang Anda punya.
-
Campurkan dengan air dan gula. Tuangkan air dan gula ke dalam kuali dan aduklah ke dalam sisa bahan dalam kuali. Tutupi dan biarkan sedikit mendidih selama 10 menit.
- Perhatikan kandungan dalam kuali. Anda tidak harus mengaduk campuran, tetapi Anda harus memastikan campuran tetap dalam keadaan sedikit mendidih selama 10 menit penuh. Sesuaikan panasnya yang diperlukan untuk menjaga titik didihnya.
-
Dinginkan. Angkat kuali dari kompor dan pindahkan campuran di dalamnya ke dalam mangkuk besar. Biarkan sampai menjadi suhu ruangan.
-
Campurkan dalam biji rami. Tuang campuran yang sudah dingin ke dalam pelumat ( blender ). Tambahkan biji rami, jahe yang sudah dimasak, dan tekan pelumat untuk mencampur semua bahan-bahan sampai teksturnya menjadi halus.
- Anda tidak akan menyaring bahan-bahan padat untuk resep ini, jadi potongan terlihat yang tertinggal harus sangat kecil dan sulit untuk dilihat.
-
Panaskan perlahan selama 5 menit. Tuang saus kental ke dalam kuali kecil dan taruh ke atas kompor kembali. Masaklah, lalu aduk secara berkala di atas api kecil selama kira-kira 5 menit.
- Pada dasarnya, Anda hanya akan menghangatkan saus selama tahap ini. Tidak perlu sampai mendidih atau sedikit mendidih.
-
Sajikan untuk sekarang atau gunakan nanti. Anda dapat menyajikan saus tiram vegan sekarang atau tuanglah ke dalam kotak plastik atau beling dengan tutup kedap udara. Masukkan kulkas selama sampai dengan satu minggu.Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Versi Cepat
- Mangkuk
- Pegaduk
Versi Tradidsional
- Kuali kecil
- Pengaduk
- Saringan
Versi Vegan
- 2 mangkuk
- Kuali kecil
- wajan kecil, dalam
- Mangkuk besar
- Sudip tahan panas atau sendok pengaduk
- Alat pelumat ( blender )
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 82.891 kali.
Iklan
