Unduh PDF
Unduh PDF
Wine putih membentuk dasar dari banyak saus yang cocok dengan seafood , ayam, dan pasta, serta kesederhanaan saus membuatnya mudah untuk menyesuaikan selera Anda. Pada umumnya saus wine putih terbagi menjadi dua jenis: saus ringan dan lebih encer yang dibuat dengan butter dan kaldu ayam serta saus kaya rasa dan lebih kental yang menggunakan krim dan tepung. Kedua saus membutuhkan sebuah proses yang dikenal sebagai "reduksi," yang memasak seluruh cairan selama 5-10 menit untuk menyatukan rasanya.
Resep ini menghasilkan cukup saus untuk 4 orang.
Bahan
Saus Krim Wine Putih
- 1 cangkir (120 gr) krim kental
- 3/4 cangkir (180 ml) wine putih kering ( Sauvignon Blanc , Chardonnay )
- 1 sdm butter atau minyak zaitun
- 2 sdm tepung serbaguna
- 1 sdt garam
- 1-3 siung bawang putih, cincang
- Garam dan merica sebagai perasa
- 1/2 sdt bumbu yang Anda inginkan – peterseli, oregano , serpihan cabai merah, pala
- Pilihan 1 bawang merah kecil, 227 gr jamur, potong
Saus Wine Putih Ringan
- 3 sdm butter
- 3/4 cangkir (180 ml) wine putih kering ( Sauvignon Blanc , Chardonnay )
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 2 sdm tepung serbaguna
- 2-3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt bumbu yang Anda inginkan – peterseli, oregano , kemangi
- Pilihan: 1 bawang merah kecil, 227 gr jamur, potong
Langkah
-
Panaskan minyak atau butter di dalam panci di atas api sedang. Selagi menunggu minyak panas, cincang bawang putih dan potong bawang merah dan jamur, jika diinginkan. -
Masak bawang putih di dalam minyak panas selama 1-2 menit. Masak hingga bawang putih sedikit berwarna keemasan.
- Masukkan jamur dan bawang merah, bersama dengan 1/2 sdm butter tambahan.
-
Masukkan wine putih, krim kental, garam, merica, dan bumbu. Aduk semuanya hingga menyatu dengan menggunakan pengaduk atau sendok kayu.
-
Masaklah hingga mendidih. Besarkan api dan didihkan saus dengan cepat sehingga banyak gelembung yang mencapai permukaan dan meletus. Jangan biarkan saus Anda tetap mendidih – Anda hanya perlu mencapai temperatur ini dengan cepat.
-
Kecilkan api menjadi sedang dan masukkan tepung sambil diaduk. Masukkan tepung dan aduk dengan cepat setelah mengecilkan api. Saus akan mendidih, dengan beberapa gelembung meletus di atas permukaannya.
-
Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga mengental. Anda dapat mendidihkan saus selama yang Anda inginkan sebelum disajikan. Semakin lama Anda merebusnya, maka saus akan menjadi semakin kental dan kaya rasa.
- Jika saus menjadi terlalu kental, Anda dapat memasukkan kaldu panas untuk mengencerkannya tanpa menghilangkan rasanya.
-
Gunakan saus di atas hidangan pasta. Saus wine putih cocok disajikan dengan ayam dan kerang. Beberapa resep yang dapat Anda coba termasuk:
- Udang, serpihan cabai merah atau rawit, tumisan bawang merah dan paprika
- Ayam, brokoli, dan kacang polong
- Ayam, jamur, dan bawang merah
- Wortel, bawang merah, dan timun jepang tumis, lemon, serpihan lada hitam
Iklan
-
Panaskan minyak atau butter di dalam panci di atas api sedang. Selagi menunggu minyak panas, cincang bawang putih dan potong bawang merah dan jamur, jika diinginkan.
-
Masak bawang putih di dalam minyak panas selama 1-2 menit. Masak hingga bawang putih sedikit berwarna keemasan.
- Masukkan jamur dan bawang merah, bersama dengan satu sdm butter . Masak selama 5 menit lagi, atau hingga bawang merah menjadi bening (sedikit tembus pandang).
-
Masukkan wine putih dan kecilkan api hingga mendidih. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk dan mengikis potongan bawang merah dari bagian dasar panci. Gunakan api sedang-rendah.
- Ini merupakan tahap "reduksi".
-
Campurkan tepung dan 2 sdm butter yang tersisa ke dalam hidangan lain. Gunakan jari tangan Anda untuk mencampurkan tepung dan butter secara perlahan. Sisihkan.
-
Masukkan kaldu ke dalam panci setelah wine hampir menguap. Seharusnya hanya sedikit wine yang tertinggal di panci – sekitar seperempat. Masukkan kaldu dan didihkan cairan kembali.
- Anda dapat memanaskan kaldu sebelumnya di dalam microwave sebelum menambahkannya ke dalam campuran.
-
Aduk campuran butter /tepung secara perlahan. Tambahkan butter sedikit demi sedikit, aduk secara terus menerus dengan menggunakan sendok.
-
Tambahkan bumbu dan biarkan saus mendidih selama 4-5 menit. Semakin lama saus mendidih, maka saus akan menjadi semakin kental.
-
Sajikan di atas pasta, ayam, atau kerang. Saus ini sangat serbaguna, dan cocok dengan sayuran dan ayam atau ikan.
- Jika Anda ingin menambahkan udang atau kerang ke dalam saus, masukkan juga bawang putih ketika memasak.
Iklan
Tips
- Tambahkan parutan keju Parmesan segar dan/atau tumisan jamur ke dalam saus jika diinginkan.
- Wine Pendamping: Minum wine Chardonnay yang sama dengan yang Anda gunakan untuk membuat saus wine putih ini. Lakukan percobaan dengan wine putih kering lainnya untuk menghasilkan saus wine putih yang sempurna!
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- panci
- sendok
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.668 kali.
Iklan
