Cara Membuat Sirop Gula

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Jessica Banh

Referensi

PDF download Unduh PDF

Dasar pembuatan sirop gula adalah kesederhanaan, yaitu mencampurkan gula dan air, menyalakan kompor, dan mengaduknya hingga larut. Untuk koki yang menikmati eksperimen, berikut kiat untuk menghindari terbentuknya gula kristal, mengawetkan sirop lebih lama, atau menambahkan rasa lain pada sirop. Dengan begitu, Anda akan menghasilkan pemanis yang baik untuk cocktail , kopi, atau manisan buah.

Bahan

  • 1 cangkir air
  • 1–2 cangkir gula
  • Air tambahan (untuk mensterilkan wadah)
  • Satu sendok penuh vodka (pilihan — agar lebih awet ketika disimpan)
Metode 1
Metode 1 dari 2:

Sirop Sederhana

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Make-Sugar-Syrup-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Sugar-Syrup-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Make-Sugar-Syrup-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Sugar-Syrup-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gula pasir putih merupakan bahan dasar pembuatan sirop sederhana, namun terdapat juga pilihan lainnya. Gula yang sangat halus mengurangi risiko kristalisasi gula. Gula cokelat mentah seperti turbinado atau demerara menghasilkan sirop gula cokelat yang baik untuk rum atau cocktail bourbon . [1]
    • Jangan menggunakan gula buatan (gula bubuk). Gula ini biasanya mengandung maizena, yang tidak dapat larut di dalam air. Sirup akan menjadi keruh atau kasar.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Sirop Gula
    Takar gula dan air, kemudian campurkan di dalam panci. Masukkan kedua bahan dengan jumlah yang sama untuk membuat sirop dasar. Untuk sirop yang lebih kental, gunakan dua kali lebih banyak gula dibandingkan air.
    • Sirop yang lebih kental memiliki risiko kristalisasi yang lebih tinggi, namun dapat bertahan lebih lama di dalam kulkas. Beberapa bartender lebih suka menggunakan sirop yang lebih kental karena dapat memaniskan cocktail tanpa perlu menambahkan terlalu banyak air.
    • Untuk ketepatan yang lebih akurat, takar bahan sesuai beratnya dengan menggunakan timbangan. Menggunakan pengukur volume (gelas milliliter) tidak akan membuat perbedaan besar, namun Anda akan berakhir menggunakan 7/8 jumlah gula. [2]
  3. Watermark wikiHow to Membuat Sirop Gula
    Nyalakan kompor untuk memasak campuran gula dan air. Aduk hingga semua gula kristal larut. Gula biasanya larut dalam beberapa menit, namun gula dalam jumlah banyak akan membutuhkan waktu yang lebih lama.
    • Jangan biarkan campuran mendidih. Jika Anda kehilangan terlalu banyak air, gula tidak dapat larut.
    • Untuk sirop yang sangat kental (paling tidak 2:1 antara gula dan air), aduklah dengan sangat perlahan. Terlalu banyak mengaduk ketika gula telah larut sepenuhnya dapat menyebabkan gula kristal kembali terbentuk. [3]
  4. Watermark wikiHow to Membuat Sirop Gula
    Satu butir gula yang tertinggal di dalam sirop dapat menyebabkan kristalisasi dalam jumlah besar. Jika Anda melihat masih terdapat butiran gula yang tertinggal pada sisi panci, masukkan kembali ke dalam sirop menggunakan kuas kue basah. Cara lainnya, tutup panci selama beberapa menit, dan air kental akan membersihkan gula yang masih menempel. [4]
    • Karena dapat mengunci sebagian besar uap air, Anda dapat merebus sirop dalam panci tertutup sebentar saja. Untuk lebih aman, didihkan di atas api kecil.
  5. Watermark wikiHow to Membuat Sirop Gula
    Sirop akan siap disimpan setelah mencapai temperatur ruang.
    • Jika gula membentuk kristal setelah dingin, baik karena air yang terlalu sedikit atau gula tidak larut seluruhnya. Tambahkan sedikit air dan panaskan kembali.
  6. Watermark wikiHow to Membuat Sirop Gula
    Rebus panci kecil terpisah berisi air. Setelah mendidih, tuangkan secara langsung ke dalam stoples atau botol bersih. Tuangkan juga air mendidih ke atas tutup wadah. [5] Mensterilkan wadah akan mengurangi kemungkinan sirop membentuk kristal kembali, dan memperpanjang waktu penyimpanannya.
    • Jika tidak digunakan dengan segera, simpanlah di dalam wadah bening agar Anda langsung tahu jika muncul tanda-tanda keberadaan jamur.
  7. Watermark wikiHow to Membuat Sirop Gula
    Keluarkan air panas dari wadah, dan tuangkan sirop bertemperatur ruang dengan segera. Tutup dengan rapat dan simpan di dalam kulkas.
    • Sirop dengan perbandingan 1:1 dapat bertahan sekitar satu bulan.
    • Sirop dengan perbandingan 2:1 dapat bertahan selama sekitar enam bulan.
    • Untuk membuat sirop dapat digunakan lebih lama, masukkan satu sendok vodka berkadar alkohol tinggi. [6]
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 2:

Variasi

PDF download Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Sirop Gula
    Gula akan larut di dalam air bertemperatur ruang, jika Anda mengocoknya dengan cukup keras. Karena sirop tidak disterilisasi dengan menggunakan panas, versi ini hanya dapat bertahan hingga dua minggu. Untuk rasa yang dihasilkan, masih diperdebatkan oleh banyak bartender . Lakukan percobaan dan tentukan sendiri: [7] [8]
    • Masukkan gula dan air dalam jumlah yang sama di dalam wadah tertutup. (Menggunakan gula yang sangat halus dapat mengurangi waktu pengocokan.) [9]
    • Kocok selama tiga menit, kemudian diamkan selama satu menit.
    • Kocok kembali selama 30 detik, atau hingga seluruh gula larut.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Make-Sugar-Syrup-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sugar-Syrup-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Make-Sugar-Syrup-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sugar-Syrup-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Rebus sirop dengan herba dan rempah selama sekitar 30-45 menit dengan api kecil untuk mengeluarkan rasanya. [10] Cobalah sirop kayu manis dan pala untuk hidangan penutup selama musim dingin, atau sirop kemangi untuk membuat cocktail yang nikmat.
    • Jika menggunakan herba, angkatlah dengan segera setelah berubah warna menjadi kecokelatan. [11] Saring daun setelah sirop selesai.
    • Penambahan bahan-bahan lain dapat memperpendek waktu penyimpanan sirop. Masukkan sesendok penuh vodka ke dalam sirop yang telah dingin untuk mencegah timbulnya jamur.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/11\/Make-Sugar-Syrup-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sugar-Syrup-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Make-Sugar-Syrup-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sugar-Syrup-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tambahkan gom Arab ke dalam sirop untuk menghasilkan tekstur yang halus, dan mengurangi kemungkinan pembentukan kristal. Resep lama ini kembali menjadi populer karena memberikan tekstur yang menarik ketika ditambahkan ke dalam cocktail : [12] [13]
    • Rebus air hingga hampir mendidih. Campurkan gom Arab dengan berat yang sama secara perlahan. Aduk hingga campuran menjadi lengket dan menyatu.
    • Matikan kompor, kemudian diamkan selama dua hingga tiga jam. Aduk kembali untuk menghilangkan gumpalan.
    • Mulailah membuat sirop gula seperti di atas. Gunakan air dua kali lebih banyak dibandingkan gom Arab.
    • Setelah gula larut, kecilkan api. Masukkan campuran permen karet arab secara perlahan, selagi diaduk.
    • Dinginkan, kemudian sendokkan dan buang busa dari bagian atas sirop.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bd\/Make-Sugar-Syrup-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sugar-Syrup-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bd\/Make-Sugar-Syrup-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sugar-Syrup-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tambahkan sirop karamel ini ke dalam cocktail wiski atau kue cokelat dengan rasa sedikit pahit. Gunakan sarung tangan antipanas dan menyingkirlah dari panci, karena gula cair dapat menyebabkan percikan yang hebat. Cobalah hal tersebut dengan petunjuk berikut: [14]
    • Panaskan gula (tanpa tambahan apa pun) di dalam panci stainless steel , aduk setiap 30 detik.
    • Untuk sirop karamel: Masukkan air dengan segera setelah gula mencair. Hal ini akan menyebabkan percikan dan penguapan, jadi berhati-hatilah ketika Anda menuangkannya. Aduk dengan cepat secara terus-menerus hingga membentuk sirop.
    • Untuk membuat sirop karamel: Nyalakan ventilasi kompor atau buka jendela – karena proses ini akan menghasilkan asap. Tunggu hingga gula membentuk gelembung kental, dan (15 menit kemudian) berubah warna menjadi gelap. Tambahkan air dan aduk secara perlahan. Mungkin membutuhkan beberapa saat agar gula padat dapat larut.
    Iklan

Tips

  • Jika sirop membentuk kristal di dalam wadah, hangatkan kembali untuk melarutkan gula. [15]
  • Sebagai jaminan lain agar tidak terbentuk gula kristal, masukkan sedikit glukosa atau sirop jagung. [16] Hal ini tidak diperlukan kecuali Anda membuat sirop yang sangat kental.
  • Dibandingkan dengan gula dan air yang Anda masukkan pertama kali, Anda hanya akan memperoleh sekitar ¾ volume sirop. [17]
  • Resep India sering kali menggunakan sistem "benang" untuk mengukur perbedaan kekentalan sirop. Untuk memeriksa sirop panas, angkat sirop dengan menggunakan spatula dan biarkan dingin selama beberapa detik. Tekan dengan menggunakan dua jari dan tarik secara perlahan. Jumlah "benang" utuh sirop di antara jari Anda sesuai dengan deskripsi di dalam resep. [18] [19]
Iklan

Peringatan

  • Sirop panas akan membakar dan mengeras jika terkena kulit. Berhati-hatilah agar tidak terciprat.
  • Jangan meninggalkan campuran dimasak tanpa pengawasan, atau campuran dapat hangus.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Dua panci
  • Oven
  • Peralatan mengaduk

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Arak Beras
Cara Terbaik untuk Menyajikan Milo
Cara
Membuat Virgin Mojito
Cara
Membuat Long Island Iced Tea
Cara
Membuat Sari Apel atau Jus Apel
Cara
Membuat Aneka Resep Banana Smoothie
Cara
Membuat Jus Markisa
Cara
Membuat Mojito
Cara
Membuat Smoothie
Cara
Membuat Air Mentimun
Cara
Membuka Botol Air
Cara
Melakukan Desalinasi Air
Cara
Membuat Wiski
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://postprohibition.com/diy/simple-syrup/
  2. ↑ http://www.foodrepublic.com/2014/07/01/heres-everything-you-need-know-about-simple-syrup
  3. ↑ http://www.chefsteps.com/activities/simple-syrup
  4. ↑ https://www.craftybaking.com/learn/baked-goods/candy/preparation-method
  5. ↑ http://www.foodrepublic.com/2014/07/01/heres-everything-you-need-know-about-simple-syrup
  6. ↑ http://www.alcademics.com/2009/08/simple-syrup-its-good-to-be-rich.html
  7. ↑ http://www.foodrepublic.com/2014/07/01/heres-everything-you-need-know-about-simple-syrup
  8. ↑ http://tmagazine.blogs.nytimes.com/2008/10/17/mixology-101-professor-degroff/
  9. ↑ http://drinks.seriouseats.com/2011/03/cocktail-101-how-to-make-simple-syrup-technique-rich-syrup-recipe.html
  1. ↑ http://postprohibition.com/diy/simple-syrup/
  2. ↑ http://postprohibition.com/diy/simple-syrup/
  3. ↑ http://www.cocktailchronicles.com/category/gomme/
  4. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2012/07/diy-gomme-syrup-recipe-how-to-make-gum-syrup-for-cocktails.html
  5. ↑ http://www.reclaimingprovincial.com/2013/03/01/burnt-whiskey-sour-a-giveaway/
  6. ↑ http://www.kitchenriffs.com/2011/03/simple-syrup.html
  7. ↑ http://www.chefsteps.com/activities/simple-syrup
  8. ↑ http://www.kitchenriffs.com/2011/03/simple-syrup.html
  9. ↑ http://www.sanjeevkapoor.com/Articles/A-guide-to-check-thread-of-sugar-syrups.html
  10. ↑ http://www.indiacurry.com/desserts/ds001backdropdesserts.htm

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 23.013 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan