Jika ingin memanfaatkan roti yang telah apak atau membutuhkan tepung panir untuk resep masakan tertentu, Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah. Buatlah tepung panir yang halus dan segar dengan menghaluskan roti tawar segar di dalam food processor . Atau, pangganglah roti di dalam oven untuk membuat tepung panir kering. Selain itu, Anda juga bisa memanggang dan memarut potongan roti jika tidak mempunyai food processor . Cobalah menumis tepung panir sejenak dengan minyak untuk membuatnya semakin renyah. Apa pun cara yang Anda pilih untuk membuat tepung panir, simpanlah hasilnya di dalam wadah kedap udara di suhu ruang.
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisau dan talenan
- Parutan
- Food processor
- Loyang panggangan
- Wadah kedap udara
- Tisu dapur
- Wajan
- Sendok
Bahan
Untuk Tepung Panir Segar
- 4 lembar roti tawar putih, baik yang apak ataupun sudah dipanggang sebentar
Menghasilkan 2 cangkir (100 g) tepung panir segar
Untuk Tepung Panir Kering dari Tepung Panir Segar
- 4 lembar roti tawar putih, baik yang apak ataupun sudah dipanggang sebentar
- 1 sendok makan (15 g) minyak zaitun extra virgin (opsional)
- Bumbu-bumbu segar, keju, parutan kulit jeruk (opsional)
Menghasilkan 2 cangkir (180 g) tepung panir kering
Untuk Tepung Panir Kering dari Irisan Roti
- 1 papan roti
Menghasilkan 1-2 cangkir (90-180 g) tepung panir kering
Untuk Tepung Panir Panggang
- 2 cangkir (70 g) roti potong dadu (dari 1/4 potong papan roti tawar putih)
- 3 sendok makan (45 g) minyak zaitun
- Garam kosher sebagai perasa
Menghasilkan 1 cangkir (90 g) tepung panir panggang
Langkah
-
Sobek roti tawar menjadi potongan kecil. Siapkan 4 lembar roti tawar putih. Anda boleh menggunakan roti yang telah apak selama 1-2 hari, atau memanggangnya terlebih dahulu sebentar di dalam oven atau panggangan. Kemudian, sobek roti menjadi potongan-potongan kecil. [1] X Teliti sumber
- Gunakan roti kesukaan Anda untuk membuat tepung panir. Gunakan roti tawar putih dan buang pinggirannya jika Anda suka tepung panir putih. Untuk membuat tepung panir gandum utuh, gunakan roti gandum utuh lembut dan biarkan pinggirannya.
-
Haluskan roti dalam food processor . Masukkan potongan-potongan roti ke dalam food processor kemudian haluskan hingga menghasilkan tepung panir kasar. Jangan haluskan roti terlalu lama karena dapat menggumpal dan menyumbat food processor . Selanjutnya, Anda bisa langsung menggunakan tepung panir segar atau menyimpannya dalam wadah kedap udara. [2] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak punya food processor , gunakan mesin penggiling biji kopi atau bumbu. Anda juga bisa membekukan roti hingga mengeras kemudian memarutnya untuk membuat tepung panir segar.
-
Gunakan tepung panir segar. Daya serap tepung panir segar terhadap kelembapan sehingga sangat cocok digunakan dalam resep memanggang. Pertimbangkan untuk menambahkan tepung panir segar dalam resep bakso, roti daging, atau perkedel ikan. Anda juga bisa menaburkan tepung panir segar pada hidangan kaserol atau masakan laut. Tepung panir ini akan lebih renyah setelah dipanggang bersama makanan di dalam oven. [3] X Teliti sumberIklan
-
Panaskan oven terlebih dahulu dan ratakan tepung roti di atas loyang. Nyalakan oven dalam suhu 180 derajat C. Kemudian siapkan loyang panggangan besar dan ratakan 2 cangkir (100 g) tepung panir segar di atasnya. [4] X Teliti sumber
-
Panggang tepung panir selama 3-5 menit. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan dan pangganglah tepung panir hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengering. Waktu yang dibutuhkan seharusnya hanya 3-5 menit. Biarkan tepung panir hingga benar-benar dingin sebelum digunakan. [5] X Teliti sumber
- Jika ada titik sumber panas dalam oven Anda, tepung panir mungkin perlu diaduk di tengah-tengah waktu memanggang.
-
Pertimbangkan untuk memberikan bumbu ke tepung panir. Anda boleh saja memberikan perasa pada tepung panir. Cukup tambahkan 1 sendok makan (15 g) minyak zaitun extra virgin kemudian campurkan bumbu-bumbu seperti ini: [6] X Teliti sumber
- Parutan kulit lemon
- Herbal segar yang telah dicincang
- Biji cabai halus
- Keju parmesan parut
- Bumbu kering (misalnya bumbu khas Italia)
-
Gunakan tepung panir kering. Tepung panir kering dapat menambah kerenyahan dan tekstur masakan. Coba taburkan tepung ini di atas hidangan pasta, sayur panggang, atau sup kental. Anda juga bisa melapisi makanan dengan tepung panir sebelum digoreng untuk menambah kerenyahannya. [7] X Teliti sumber
- Simpan sisa tepung panir kering dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 1 bulan.
Iklan
-
Panaskan oven dan iris-iris roti. Nyalakan oven pada suhu 120 derajat C. Siapkan 1 papan roti dan irislah menjadi lembaran tebal. Jika Anda tidak punya food processor , biarkan roti dalam bentuk lembaran. Namun, jika Anda punya food processor dan ingin menghaluskan roti, potong-potong lembaran roti menjadi lebih kecil lagi. [8] X Teliti sumber
-
Letakkan roti dalam loyang dan pangganglah selama 10 menit. Letakkan lembaran roti dalam satu lapisan atau secara merata di permukaan loyang. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan dan pangganglah selama 10 menit. Biarkan roti hingga benar-benar dingin sebelum melanjutkan. [9] X Teliti sumber
- Roti harus benar-benar mengering. Jika roti yang Anda gunakan sangat lembap atau basah, pangganglah beberapa menit lebih lama lagi.
-
Haluskan atau parut roti. Jika Anda punya food processor , masukkan potongan-potongan roti yang telah dipanggang ke dalamnya kemudian haluskan. Atau, gunakan parutan untuk menghaluskan roti menjadi tepung panir. Lakukan langkah yang sama pada semua potongan roti. [10] X Teliti sumber
- Anda juga boleh memasukkan roti kering ke dalam kantong plastik kemudian menghaluskannya dengan penggiling adonan.
-
Gunakan tepung panir untuk memasak. Untuk menambah tekstur hidangan, tambahkan tepung panir kering pada pasta, kaserol, sayuran panggang, atau hidangan rebusan. Cobalah menaburkan tepung panir juga di atas pasta, sayuran panggang, atau sup kental. Sementara itu, simpanlah sisa tepung panir kering dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama paling lama 1 bulan. [11] X Teliti sumberIklan
-
Sobek roti menjadi potongan kecil. Siapkan satu papan roti kesukaan Anda atau roti tawar putih biasa. Potong sekitar 1/4 bagian roti untuk membuat tepung panir. Sobek atau potonglah roti hingga menghasilkan sekitar 2 cangkir (70 g) roti potong dadu. [12] X Teliti sumber
- Anda boleh membuang pinggiran roti untuk membuat tepung panir putih. Anda boleh menggunakan roti segar maupun roti yang telah apak untuk membuat tepung panir ini. [13] X Teliti sumber
-
Haluskan roti untuk membuat tepung panir segar. Masukkan potongan roti ke dalam food processor . Kemudian haluskan roti hingga menghasilkan tepung panir kasar. Jangan haluskan roti terlalu lama karena bisa menggumpal dan menyumbat mata pisau food processor . [14] X Teliti sumber
-
Tumis roti dengan minyak. Tuangkan 3 sendok makan (45 g) minyak zaitun ke atas wajan. Nyalakan api sedang-besar dan masukkan tepung panir. Aduk dan masak tepung panir selama 5 menit. Tekstur tepung panir seharusnya akan berubah menjadi renyah dan warnanya berubah menjadi cokelat keemasan setelah ditumis. [15] X Teliti sumber
-
Tambahkan bumbu dan dinginkan tepung panir. Taburkan garam kosher ke atas tepung panir sesuai selera. Lapisi piring dengan tisu dapur dan tuangkan tepung panir ke atasnya. Biarkan hingga sisa minyaknya terserap dan tepung panir benar-benar dingin sebelum digunakan. [16] X Teliti sumber
- Simpanlah tepung panir tumis ini dalam wadah kedap udara di suhu ruang.
Iklan
Tips
- Untuk membuat tepung panir panko ala Jepang, buatlah tepung panir segar kasar dari roti tawar putih tanpa pinggiran. Panggang tepung panir ini di dalam oven hingga kering dan renyah, tetapi jangan sampai warnanya berubah menjadi cokelat.
Referensi
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Bread/BreadCrumbs.htm
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs