Unduh PDF
Unduh PDF
Tumis daging sapi paprika adalah hidangan tumis yang mudah dibuat yang terdiri dari potongan daging sapi dan paprika. Dalam banyak resep juga biasanya ikut ditambahkan bawang bombay dan tomat, dan Anda bisa membuat hidangan ini baik dengan kuah atau tanpa kuah. Berikut adalah cara membuat satu variasi sederhana dari hidangan ini.
Bahan
'Menghasilkan 4 porsi
- 450 g potongan daging sapi bagian perut ( flank steak )
- 3 sdm (45 ml) kecap
- 1 sdm (15 ml) anggur beras
- 2 sampai 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt (5 ml) gula
- 1 sdm (15 ml) tepung jagung
- 2 paprika ukuran sedang
- 1 bawang bombay kuning ukuran sedang
- 12 tomat ceri, jika tidak ada gunakan 2 tomat biasa
- 1 gelas (250 ml) kuah daging sapi (opsional)
- Minyak goreng
Langkah
-
Iris potongan daging. Iris daging memanjang dengan ketebalan 0,635 cm, dengan arah potongan menyilang butiran serat daging (tegak lurus dengan arah serat daging). [1] X Teliti sumber
- Kalau irisan yang dihasilkan masih lebih panjang dari ukuran sekali gigit, bagi dua agar menjadi dua irisan yang lebih pendek.
- Butiran daging mengacu pada arah serat daging, dan bisa dilihat dengan memeriksa ujung garis-garis halus pada potongan daging Anda. Pemotongan searah butiran daging (searah serat) akan menghasilkan potongan daging yang alot dan berserat panjang, sementara pemotongan menyilang butiran daging (tegak lurus serat) akan menghasilkan potongan daging yang lebih empuk. [2] X Teliti sumber
- Kalau Anda tidak bisa menemukan potongan daging bagian perut, coba cari bagian top sirloin , beef round (paha), atau chuck (bahu) sebagai gantinya. Potongan daging steak yang berlabel "swissing beef" juga bisa digunakan.
-
Campur gula, tepung maizena, kecap, anggur beras, dan bawang putih cincang. Campur kelima bahan ini bersama-sama dalam mangkuk besar dengan tutup yang kencang. Terus aduk sampai tepung jagung membuat campuran bumbu mengental.- Kalau Anda tidak punya anggur beras, Anda juga bisa menggunakan cuka anggur beras, anggur sherry (anggur yang diperkaya) kering, atau yang untuk memasak cooking sherry .
- Kalau Anda tidak punya bawang putih cincang, Anda juga bisa menggunakan 1/4 sdt (1 ml) bubuk bawang putih sebagai gantinya.
-
Biarkan potongan daging terendam bumbu. Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk berisi bumbu dan aduk perlahan agar terlapisi. Diamkan selama 10 sampai 30 menit.
- Cairan bumbu harus hanya cukup sampai merendam potongan daging.
- Tutup mangkuk dan letakkan di kulkas selagi potongan daging direndam dalam bumbu.
Iklan
-
Bagi bawang bombay menjadi irisan memanjang. Gunakan pisau bergerigi untuk memotong bawang bombay menjadi irisan tipis. Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan berbentuk perahu seperti jika Anda memotong tomat atau jeruk.
- Kalau Anda lebih suka rasa yang kurang pedas, Anda bisa mengurangi jumlah bawang bombay menjadi setengahnya saja bukan satu.
- Buang bagian pangkal dan ujung bawang bombay. Kalau ada lapisan bawang yang ikut terkelupas saat Anda memotong salah satu ujung bawang, kelupas lapisan tersebut. Kalau tidak bisa dikelupas dengan mudah, Anda mungkin perlu menyelipkan kuku Anda ke bawah lapisan tersebut untuk melonggarkan dan mengelupasnya.
- Potong bawang menjadi dua dari atas ke bawah, kemudian bagi dua lagi dengan arah yang sama.
- Buat beberapa irisan, mulai dari bagian tengah masing-masing potongan perahu. Lakukan ini untuk setiap perempat potongan bawang tadi sampai yang tersisa adalah irisan bawang bombay yang berlapis-lapis. Lapisan ini harus pecah dan terurai secara alami saat irisan dipindahkan.
-
Potong paprika. Gunakan pisau tajam untuk memotong paprika dengan panjang 2,5 cm.
- Gunakan satu paprika hijau dan satu paprika merah.
- Potong ke setiap lekukan paprika tanpa memisahkan irisan dari bagian pusat paprika. Perhatikan di mana bagian paprika yang menjorok mulai di bagian dalam atas, dekat batang. Mulailah setiap irisan dari titik awal ini, tapi jangan mengiris sampai ke bagian bawah batang. Potong lurus ke bawah dari atas ke bawah, sehingga melepaskan bagian bawah setiap irisan tetapi tidak bagian atasnya.
- Setelah semuanya diiris, gunakan tangan Anda untuk dengan pelan melepaskan semua irisan dari bagian pusat paprika. Bagian paprika yang berbiji, yang terletak tepat di bawah batang, harus tidak boleh ikut lepas. Dengan demikian, hanya sedikit biji yang harus dibersihkan dari irisan paprika Anda. Buang biji paprika dan lanjutkan menyelesaikan memotong paprika.
- Potong setiap irisan paprika menjadi potongan dengan panjang 2,5 cm. Anda mungkin perlu membagi irisan paprika menjadi dua terlebih dulu agar bisa membaginya lagi menjadi potongan-potongan yang lebih kecil yang lebih seragam ukurannya.
-
Belah tomat menjadi dua. [3] X Teliti sumber Potong masing-masing tomat menjadi dua bagian menggunakan pisau tajam.
- Anda juga bisa memotong tomat besar menjadi potongan dadu atau menggunakan satu kaleng tomat potong dadu 283,5 gram (310 ml) yang sudah ditiriskan.
Iklan
-
Panaskan minyak dalam wajan berat ukuran besar. Tambahkan 1 sampai 2 sendok makan (15 sampai 30 ml) minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang.
- Gunakan minyak dengan titik asap yang tinggi, seperti minyak biji anggur, safflower, atau minyak kanola. Minyak sayur biasa juga bisa digunakan jika tidak ada pilihan lain.
- Wajan cekung dari bahan besi cor atau tembaga sangat bagus untuk memasak hidangan ini, tetapi kalau Anda tidak punya, wajan berat apa saja dengan diameter minimal 25 cm juga bisa digunakan
-
Masak daging sapi. Masukkan daging sapi yang sudah direndam dalam bumbu ke dalam wajan dan aduk sampai berwarna kecoklatan dan matang.
- Aduk daging atau goyang wajan dengan pelan secara teratur untuk memastikan pemasakan yang merata.
- Memasak daging sapi yang diiris setipis ini hanya akan membutuhkan waktu beberapa menit saja, tetapi Anda mungkin perlu memasak daging secara bertahap jika wajan Anda terlalu kecil untuk memungkinkan setiap potongan daging menyentuh bagian bawah wajan.
-
Sisihkan daging sapi. Pindahkan daging sapi ke piring atau mangkuk. Sisihkan dan jaga tetap hangat.
- Tuang lemak atau minyak dari wajan sebelum melanjutkan.
-
CMasak paprika dan bawang bombay. Tambahkan lagi 1 sdm (15 ml) minyak goreng ke dalam panci dan kecilkan api sampai api sedang. Masukkan paprika dan bawang bombay, dan tumis sampai mereka lunak tapi masih renyah.
- Aduk paprika dan bawang terus-menerus selama 3 atau 4 menit. Paprika harus mulai terasa lunak dan bawang bombay harus mulai menjadi transparan.
-
Kembalikan daging sapi ke dalam wajan. Setelah paprika dan bawang bombay matang, kembalikan daging sapi ke dalam wajan dan aduk cepat untuk mencampurnya dengan paprika dan bawang.
-
Masukkan kuah daging, kalau ingin. [4] X Teliti sumber Untuk menghasilkan steak paprika yang lebih basah dan berair, tambahkan 250 ml kuah daging sapi ( beef gravy ) yang sudah jadi. Tuangkan kuah ke dalam panci dan panaskan.
- Waktu pemanasan kuah maksimal 1 atau 2 menit.
- Banyak resep tumis daging sapi paprika tidak termasuk penambahan kuah daging sapi, tetapi kalau Anda termasuk orang yang suka tumisan yang berkuah, kuah daging sapi adalah pilihan yang mudah dan tepat.
-
Masukkan tomat. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan tomat ke wajan dan panaskan.
- Tomat harus dimasak tidak lebih dari 30 detik sebelum Anda menurunkan wajan dari kompor.
- Pastikan Anda mencampur tomat secara merata selagi memasaknya.
- Tomat tetap bisa ditambahkan baik Anda menambahkan kuah daging atau tidak.
-
Sajikan hangat. Ambil tumis daging sapi paprika dari wajan dan sajikan hangat di atas nasi panas.
- Anda bisa menggunakan hampir semua jenis nasi yang Anda inginkan, termasuk nasi putih, nasi merah, ataupun nasi goreng.
- Anda juga bisa menyajikan tumis daging sapi paprika di atas mie spageti tipis, mie telur, atau bihun.
Iklan
Yang Anda Butuhkan
- Pisau halus dan bergerigi
- Talenan
- Mangkuk besar bertutup
- Wajan berat dan besar
- Wadah atau piring untuk memanaskan
- Spatula tahan panas untuk mengaduk tumisan
- Mangkuk atau piring saji
Referensi
- ↑ http://cooklikeyourgrandmother.com/2008/11/how-to-stir-fry-pepper-steak/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/03/why-should-you-cut-meat-steak-against-the-grain.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/quick_beef_stir-fry_with_bell_peppers/
- ↑ http://www.campbellskitchen.com/recipes/recipedetails?recipeid=25276
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.938 kali.
Iklan
