Unduh PDF
Unduh PDF
Sejatinya, ada berbagai cara yang bisa Anda terapkan untuk membumbui ayam dan membuat cita rasanya lebih lezat ketika matang, seperti merendamnya dalam larutan bumbu , melumuri permukaannya dengan bumbu, dan membumbuinya dengan larutan air garam. Baca artikel ini untuk mengetahui informasi selengkapnya!.
Langkah
-
Buat bumbu barbeku pedas. Dalam sebuah mangkuk berukuran kecil, campurkan 2 sdm. gula cokelat, 1 sdm. bumbu allspice , 1 sdm. jahe bubuk, 1 sdt. garam, 1 sdt. jintan bubuk, 1 sdt. cabai merah bubuk, dan 1 sdt. merica hitam tumbuk. Oleskan campuran bumbu tersebut ke permukaan ayam sebelum dibakar.
- Campuran bumbu tersebut bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama maksimal 6 bulan.
-
Buat bumbu asam manis khas Moroko. Di sebuah mangkuk berukuran kecil, campurkan 1 sdt. paprika manis Hungaria, 1/2 sdt. jintan bubuk, dan 1/2 sdt. kayu manis bubuk. Kemudian, tambahkan pula garam, jahe bubuk, cabai merah bubuk, dan merica hitam segar yang sudah ditumbuk, masing-masingnya sebanyak 1/4 sdt. Oleskan campuran bumbu tersebut ke permukaan ayam, lalu panggang ayam sesuai selera. [1] X Teliti sumber -
Buat bumbu rendaman klasik dari campuran lemon dan herba. Di sebuah mangkuk berukuran kecil, campurkan 60 ml minyak zaitun, cincangan 3 siung bawang putih, 2 sdm. cincangan rosemary segar, 2 sdm. cincangan timi segar, perasan 1 buah lemon berikut parutan kulitnya, serta sejumput garam dan merica. Tuangkan campuran bumbu ke dalam kantong plastik klip dan masukkan ayam ke dalamnya. Kemudian, simpan ayam berikut bumbu rendamannya di dalam kulkas selama 2 sampai 8 jam, lalu panggang atau bakar ayam dengan api sedang hingga tinggi sampai benar-benar matang. [2] X Teliti sumber
- Takaran bahan yang tercantum dapat digunakan untuk membumbui sekitar 1 kg ayam.
- Jika kurang menyukai cita rasa rosemary , cobalah menggantikannya dengan daun basil atau oregano.
-
Buat bumbu rendaman dari campuran buah jeruk dan lemon. Di dalam sebuah mangkuk, campurkan 120 ml perasan jeruk, 120 ml perasan lemon, 1/4 sdt. cincangan daun sage, cincangan 1 cm jahe segar, 1 sdm. kecap asin, cincangan 3 siung bawang putih, dan 1/4 sdt. saus pedas. Kemudian, tuangkan seluruh bahan ke dalam kantong plastik dan masukkan ayam ke dalamnya. Simpan ayam berikut bumbu rendamannya selama beberapa jam hingga semalaman di dalam kulkas. Setelah bumbu meresap, panggang atau bakar ayam hingga benar-benar matang.
-
Buat bumbu rendaman dari campuran madu dan lemon yang bercita rasa lebih manis. Dalam sebuah mangkuk berukuran kecil, campurkan perasan 1 buah lemon, 1 sdm. madu, 1 sdm. minyak zaitun, dan sejumput garam serta merica. Kemudian, tuangkan bumbu rendaman ke dalam kantong plastik klip, dan masukkan potongan ayam ke dalamnya. Simpan kantong berisi ayam berbumbu di dalam kulkas selama 15 sampai 60 menit, lalu bakar ayam hingga matang.
-
Buat bumbu rendaman dari campuran beraneka jenis herba. Di dalam sebuah mangkuk berukuran kecil, campurkan 1 sdm. cuka, 2 sampai 3 sdm. herba kering, 1 sampai 2 sdm. bawang putih atau bawang bombai bubuk, 60 ml minyak zaitun ekstramurni, dan 1 sampai 2 sdm. moster. Kemudian, tuangkan campuran bumbu tersebut ke dalam kantong plastik klip dan masukkan ayam ke dalamnya. Simpan ayam dan bumbu rendamannya di dalam kulkas selama beberapa jam. Setelah bumbu meresap, ayam bisa langsung dipanggang atau dibakar sesuai selera. [3] X Teliti sumber
- Untuk cuka, Anda bisa menggunakan cuka apel, cuka balsamic , atau fermentasi anggur merah.
- Untuk herba kering, Anda bisa menggunakan daun bay bubuk, rosemary , atau timi.
- Ayam bisa dibekukan dalam bumbu rendamannya selama maksimal 2 minggu.
-
Rendam ayam dalam bumbu teriyaki. Di dalam sebuah mangkuk berukuran kecil, campurkan 240 ml kecap asin, 240 ml air, 180 ml gula pasir putih, 60 ml saus worcestershire , 3 sdm. cuka putih distilasi, 3 sdm. minyak sayur, 2 sdt. bawang putih bubuk, dan 1 sdt. parutan jahe segar. Setelah gula larut, tuangkan seluruh bahan ke dalam kantong plastik klip, lalu masukkan ayam ke dalamnya. Kemudian, simpan ayam dan bumbu rendamannya di dalam kulkas selama beberapa jam hingga semalaman. Setelah bumbu meresap, ayam bisa langsung dipanggang atau dibakar.
-
Ketahui saat yang tepat untuk menggunakan saus barbeku. Meski saus barbeku adalah pelengkap yang sempurna untuk ayam bakar, bukan berarti Anda bisa menggunakannya secara sembarangan! Jika ditambahkan terlalu dini, cita rasa ayam dapat terasa berlebihan. Namun, jika terlambat ditambahkan, cita rasa ayam dapat terasa tawar. Oleh karena itu, cobalah mengikuti panduan berikut ini untuk mendapatkan hasil yang lebih maksimal:
- Jika ayam akan dibakar atau dipanggang, tambahkan saus barbeku pada tahap terakhir, sesaat setelah ayam matang.
- Jika ayam akan dimasak dalam panci masak lambat, tambahkan saus barbeku saat kondisi ayam masih setengah matang.
- Cobalah menambahkan sedikit campuran madu dan moster ke dalam saus barbeku untuk memperkaya cita rasanya.
- Jika ayam akan dibakar, saus barbeku juga bisa digunakan sebagai bumbu rendaman.
Iklan
-
Lumuri permukaan ayam dengan campuran herba segar. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sdm. cincangan timi segar, 1 sdm. cincangan sage segar, 1 sdm. cincangan rosemary segar, 1 sdt. merica hitam, 1 sdt. garam, ½ sdt. cabai merah bubuk, dan cincangan 2 siung bawang putih. Kemudian, oleskan campuran tersebut ke permukaan ayam yang akan dibakar atau dipanggang.
- Takaran yang tercantum di dalam resep bisa digunakan untuk membumbui sekitar 1,4 kg ayam. Jika jumlah ayam yang akan dimasak tidak sebanyak itu, masukkan sisa bumbu ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di dalam kulkas selama maksimal satu minggu.
-
Buat bumbu rendaman dari campuran madu, lemon, dan sage. Pertama-tama, isi panci berukuran besar dengan 120 ml madu, 140 gram garam, 950 ml air, irisan 2 siung bawang putih, dan 60 ml minyak zaitun. Kemudian, tarik kulit ayam perlahan dan masukkan 6 lembar daun sage serta 6 irisan lemon ke baliknya. Lalu, letakkan ayam di dalam panci berisi bumbu rendaman, lalu masukkan panci ke dalam kulkas selama beberapa jam. Setelah beberapa jam, keluarkan ayam dari kulkas dan lumuri permukaannya dengan minyak zaitun sebelum proses pemanggangan dilakukan. [4] X Teliti sumber
- Jika menggunakan dada ayam tanpa kulit, rendam ayam dalam bumbu selama 2 jam.
- Jika menggunakan potongan ayam bertulang, rendam ayam dalam bumbu selama 4 jam.
- Jika menggunakan ayam utuh, rendam ayam dalam bumbu selama 4 jam hingga semalaman.
-
Buat bumbu rendaman dari campuran garam dan gula. Di dalam sebuah panci berukuran besar, campurkan 4 liter air dingin, 140 gram garam kosher , dan 135 gram gula cokelat muda. Kemudian, rendam ayam dalam campuran tersebut selama maksimal 2 jam. Setelah waktu perendaman berakhir, bilas ayam dan masak dengan metode yang diinginkan. [5] X Teliti sumber
- Tidak memiliki garam kosher ? Gunakan 70 gram garam meja sebagai penggantinya.
-
Buat bumbu rendaman dari buttermilk untuk membuat tekstur daging ayam semakin empuk. Di dalam sebuah panci berukuran besar, campurkan 950 ml buttermilk , 4 sdt. garam kosher , dan 1 sdt. merica hitam segar yang sudah ditumbuk. Kemudian, masukkan ayam ke dalam bumbu rendaman, lalu tutup panci dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam. Ketika akan dimasak, tiriskan buttermilk . Takaran tersebut bisa digunakan untuk membumbui satu buah ayam utuh. [6] X Teliti sumber
- Setelah direndam dalam bumbu, cobalah memanggang ayam dengan tambahan 2 buah irisan tipis lemon, parutan 4 siung bawang putih, dan 60 gram cincangan dill segar.
-
Buat bumbu rendaman dasar untuk meningkatkan kelembapan dan cita rasa ayam. Di dalam sebuah panci, campurkan 4 liter air hangat, 210 gram garam, 150 gram gula, 180 ml kecap asin, dan 60 ml minyak zaitun. Panaskan campuran tersebut dengan api sedang hingga garam dan gula larut, lalu dinginkan bumbu rendaman di suhu ruang. Setelah itu, rendam ayam dalam bumbu dan masukkan panci ke dalam kulkas selama 2 sampai 4 jam. Sebelum dipanggang, bilas dan keringkan ayam terlebih dahulu. [7] X Teliti sumberIklan
-
Buat bumbu hitam ( blackening seasoning ) jika ingin memasak ayam di wajan. Di sebuah mangkuk terpisah, campurkan sejumput cabai bubuk, sedikit garam dan merica, cabai cayenne bubuk, garam berbumbu, dan bawang putih bubuk. Kemudian, lumuri permukaan ayam dengan campuran bumbu tersebut, dan masak ayam di wajan.
-
Bumbui ayam yang akan ditumis di wajan dengan cincangan bawang putih. Jika ingin, Anda juga bisa menambahkan perasan lemon secukupnya untuk membuat cita rasa ayam lebih segar.
- Jangan khawatir jika warna bawang putih berubah kebiruan ketika dimasak. Perubahan tersebut sejatinya merupakan reaksi enzim yang normal.
- Jika cita rasa bawang putih segar terlalu kuat untuk Anda, cobalah menggunakan bawang putih bubuk atau campuran garam dan bawang putih.
-
Gunakan campuran minyak zaitun dan rempah-rempah. Pertama-tama, lumuri permukaan ayam dengan minyak zaitun. Kemudian, taburkan salah satu dari beberapa pilihan rempah berikut ini: cabai cayenne bubuk, bawang putih bubuk, campuran merica dan lemon, merica biasa, rosemary bubuk, garam, atau timi bubuk. Kombinasi bumbu tersebut juga akan berpadu sempurna dengan ayam bakar atau ayam panggang.
-
Gunakan kombinasi bumbu yang paling mendasar, yaitu garam dan merica. Cukup taburi permukaan ayam dengan garam dan merica secukupnya, kemudian masak ayam sesuai selera. Jika ingin, Anda juga bisa menggunakan campuran merica dan lemon alih-alih merica biasa untuk membuat cita rasa ayam sedikit lebih asam. Jika kesulitan menemukan produk tersebut di pasaran, Anda juga bisa menambahkan perasan lemon ke permukaan ayam, lalu menaburinya dengan garam dan merica secukupnya. Kombinasi tersebut juga cocok digunakan untuk membumbui ayam panggang atau ayam bakar.
-
Buat cita rasa ayam lebih pedas dengan menambahkan cabai bubuk. Pertama-tama, bumbui ayam dengan sejumput garam, sejumput merica, dan perasan lemon. Kemudian, taburkan pula sejumput cabai bubuk untuk membuat cita rasa ayam lebih pedas. Kombinasi tersebut juga lezat digunakan untuk membumbui ayam panggang atau ayam bakar.Iklan
Tips
- Oleh karena herba kering sejatinya bercita rasa lebih pekat daripada herba segar, jika resep yang diikuti membutuhkan herba segar tetapi Anda hanya memiliki herba kering, kurangi takaran yang diminta hingga setengahnya.
- Jika ingin melumuri ayam berkulit dengan bumbu, pastikan bumbu juga dimasukkan ke balik kulit ayam agar cita rasanya dapat meresap dengan lebih baik ke dalam setiap serat dagingnya.
Iklan
Peringatan
- Pastikan ayam sudah benar-benar matang sebelum disantap. Jika bagian dalamnya masih berwarna merah muda, masak ayam kembali selama lima menit, lalu lakukan pengecekan berikutnya.
- Beberapa orang berpendapat bahwa menambahkan garam sebelum ayam dimasak dapat membuat tekstur dagingnya mengering. Oleh karena itu, jika ingin tekstur daging ayam lebih lembut dan lembap, sebaiknya tambahkan garam pada tahap terakhir.
Iklan
Referensi
- ↑ Cooking Light, Moroccan Rub
- ↑ Love Grows Wild, Grilled Lemon Herb Chicken
- ↑ Food Network, Marinated Chicken Breasts
- ↑ Food Network, Honey Brined Chicken with Lemon and Sage
- ↑ Food.com, Basic Brine for Juicy, Tender Chicken or Turkey
- ↑ Bon Appétit, Master Buttermilk Brine
- ↑ All Recipes, Simple Chicken Brine
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.699 kali.
Iklan
