Cara Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Chef Jeff Woodward

Referensi

PDF download Unduh PDF

Marinade adalah campuran dari bumbu basah, minyak, dan asam yang digunakan untuk membumbui daging. Campuran dari bahan-bahannya akan melunakkan daging dan membuatnya menjadi lebih beraroma. Terdapat banyak resep marinade, tetapi bumbu dengan rasa manis dan pedas sangat cocok untuk iga. Terlebih dahulu cairkan iga beku, hilangkan selaputnya, dan cuci hingga bersih. Selanjutnya, rendam iga ke dalam marinade ala restoran steik ( steak ), ala Asia, atau kopi molases sebelum Anda memasaknya. Untuk mendapatkan hasil terbaik, selalu lakukan persiapan sebelumnya karena Anda harus memarinade iga selama satu malam

Bahan

Marinade Barbeku

  • 1 botol saus barbeku
  • 1 botol bir (opsional)
  • Madu secukupnya (opsional)
  • Saus pedas secukupnya (opsional)
  • Air perasan jeruk nipis secukupnya (opsional)
  • Bawang putih secukupnya (opsional)

Marinade ala Restoran Steik

  • 1 cangkir (200 ml) minyak sayur
  • ½ cangkir (120 ml) cuka apel
  • 3 sdm. (35 gram) gula cokelat
  • 1 sdt. (15 ml) kecap
  • 1 sdt. (15 ml) saus Worcestershire
  • 1 sdt. (10 gram) bubuk bawang putih
  • ½ sdt. (1 gram) bubuk bawang merah
  • ½ sdt. (5 gram) garam kosher

Marinade ala Asia

  • 1 cangkir (200 ml) madu
  • ⅓ cangkir (80 ml) kecap
  • 3 sdm. (45 ml) sherry (sejenis minuman anggur)
  • 2 sdt. (6 gram) bubuk bawang putih
  • ½ sdt. (1 gram) cabai merah tumbuk

Marinade Kopi Molases

  • 1 cangkir (200 ml) kopi kental
  • 1 butir bawang bombai
  • ½ cangkir (120 ml) molases
  • ½ cangkir (120 ml) cuka anggur merah
  • ¼ cangkir (60 ml) moster Dijon
  • 1 sdt. (15 ml) saus Worcestershire
  • ¼ cangkir (60 ml) kecap
  • 1 sdt. (15 ml) saus pedas
  • 2 sdm. (30 gram) bawang merah

Marinade Kola

  • 2 liter kola
  • 2 sdm. (30 gram) bubuk cabai
  • 1 cangkir (200 ml) air
  • 1 butir bawang bombai
  • 2 siung bawang putih
  • ½ cangkir (100 ml) saus tomat
  • 2 sdm. (30 gram) gula cokelat
  • 2 sdm. (30 gram) saus Worcester
  • 2 sdm. (30 gram) cuka apel
Metode 1
Metode 1 dari 2:

Merendam Iga di dalam Marinade

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Marinate-Ribs-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Marinate-Ribs-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Marinate-Ribs-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Marinate-Ribs-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sebelum memarinade atau memasak iga, pastikan iga benar-benar telah mencair. Cara termudah dan paling aman untuk mencairkan iga adalah menempatkannya di kulkas selama 2-4 hari sebelum Anda memasaknya.

    Jika menggunakan cara ini, iga akan mencair dalam waktu 24 jam untuk setiap 2 kg daging.

  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f6\/Marinate-Ribs-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Marinate-Ribs-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f6\/Marinate-Ribs-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Marinate-Ribs-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan air dingin ke dalam mangkuk atau wastafel. Masukkan iga hingga terendam penuh di dalam air bersama pembungkusnya atau kantong plastik kedap udara. Tambahkan air dingin jika perlu agar suhu air tetap berada di 4 °C. [1]
    • Jika menggunakan cara ini, iga akan mencair secara penuh dalam waktu 30 menit untuk setiap 0,5 kg daging.
  3. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Keluarkan iga dari kantong pembungkus dan tempatkan di bawah aliran air dingin. Ini untuk menghilangkan serpihan tulang dan kotoran yang tersisa saat pemotongan. [2]
  4. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Selaput adalah lapisan setipis kertas yang terdapat di bagian bawah iga. Selaput pada iga sering kali telah dihilangkan saat Anda membelinya. Jika belum, selipkan pisau kecil di sela-sela tulang dan selaput untuk merobek selaputnya. Ini seharusnya bisa dilakukan dengan mudah. Jika sulit dilakukan, gunakan pisau yang tajam. Setelah itu, gunakan tangan untuk menarik selaput yang menempel pada tulang. [3]
    • Jika selaputnya tidak dihilangkan, iga akan memiliki tekstur yang kenyal dan liat.
  5. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Gosokkan marinade ke dalam daging menggunakan kuas pengoles, spatula, atau tangan. Lumuri semua bagian daging di kedua sisinya dengan lapisan yang tebal. [4]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Marinate-Ribs-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Marinate-Ribs-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Marinate-Ribs-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Marinate-Ribs-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Biarkan iga di dalam kulkas selama minimal 2 jam agar bumbunya meresap ke dalam daging, atau 24 jam untuk mendapatkan rasa yang paling kuat. Jagalah agar iga tetap lembap dengan menambahkan marinade setiap 3 jam sekali. [5]
    • Selalu marinade daging di dalam kulkas, dan jangan menggunakan kembali marinade yang telah dipakai.
  7. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Bakar iga menggunakan panas tidak langsung selama sekitar 1 jam, lalu bakar kembali dengan panas langsung selama 20 menit hingga matang. Anda juga bisa memanggangnya di dalam oven selama 2 hingga 2 ½ jam dengan suhu 135 °C. [6]
    • Ketika dagingnya mulai terangkat dari ujung tulang, Anda bisa mencicipinya untuk memeriksa apakah iga telah matang.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 2:

Membuat Berbagai Macam Marinade

PDF download Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Untuk membuat marinade dengan mudah, sebarkan saus barbeku kegemaran Anda pada iga dan rendam selama setidaknya 1 jam. Untuk memberi tambahan rasa pada saus barbeku buatan pabrik, tambahkan madu, saus pedas, air perasan jeruk nipis, atau bawang putih sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan satu botol bir ke dalam saus barbeku untuk memberi aroma minuman. [7]
    • Untuk memudahkan Anda, masak iga menggunakan panci masak lambat ( slow cooker ).
  2. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Campur dan kocok 1 cangkir (200 ml) minyak sayur, ½ cangkir (100 ml) cuka apel, 3 sdm. (35 gram) gula cokelat, 1 sdm. (15 ml) kecap, 1 sdm. (15 ml) saus Worcestershire , 1 sdm. (10 gram) bubuk bawang putih, ½ sdt. (1 gram) bubuk bawang merah, dan garam secukupnya di dalam wadah yang besar. Marinade iga selama minimal 2 jam, atau satu malam (idealnya). Jika wadahnya tidak muat untuk dimasukkan ke dalam rak kulkas, tempatkan iga ke dalam kantong plastik besar, atau pisahkan iga menjadi dua bagian dan tempatkan di dalam dua wadah. [8]
    • Simpan sebagian marinade untuk dijadikan saus tambahan yang bisa dioleskan pada iga yang telah matang nanti.
  3. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Campur 1 cangkir (200 ml) madu, ⅓ cangkir (80 ml) kecap, 3 sdm. (45 ml) sherry , 2 sdt. (5 gram) bubuk bawang putih, dan ½ sdt. (1 gram) cabai merah tumbuk. Panaskan campuran ini menggunakan kompor dengan api sedang, dan aduk semua bahan hingga tercampur rata. Biarkan campuran dingin sebelum Anda menuangkannya pada iga. Rendam iga selama 12 jam untuk mendapatkan rasa terbaik. [9]
    • Jika ingin membuat marinade yang lebih pedas, gunakan lebih banyak cabai merah tumbuk.
  4. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Campur 1 butir bawang bombai cincang, 2 sdm. (30 gram) bawang merah cincang, 1 cangkir (200 ml) kopi kental, ½ cangkir (100 ml) molases, ½ cangkir (100 ml) cuka anggur merah, ¼ cangkir (60 ml) ) moster Dijon , 1 sdm. (15 ml) saus Worcestershire , ¼ cangkir (60 ml) kecap, dan 1 sdm. (15 ml) saus pedas, lalu masak dengan api sedang. Jika semua bahan telah tercampur rata, matikan api kompor dan sisihkan sekitar 1 cangkir (200 ml) campuran untuk digunakan sebagai saus celup. Setelah campurannya dingin, marinade iga di dalamnya selama minimal 2 jam. [10]
    • Anda juga dapat mengoleskan marinade tambahan pada iga saat Anda memasaknya.
  5. Watermark wikiHow to Membumbui Iga dengan Bumbu Rendam
    Campur 2 liter kola yang Anda sukai dengan 2 sdm. (30 gram) bubuk cabai, 1 cangkir (200 ml) air, 1 butir bawang bombai, 2 siung bawang putih, 100 ml saus tomat, 2 sdm. (30 gram) gula cokelat, 2 sdm. saus Worcester , dan 2 sdm. cuka apel. Tambahkan garam dan cabai sesuai selera. Panaskan campuran dengan api sedang hingga mengental. Dinginkan saus kental ini dan haluskan dengan blender selama 1 menit atau sampai campurannya menjadi lembut. [11]
    Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Alat pengocok
  • Mangkuk
  • Penutup
  • Kantong/wadah plastik berukuran besar
  • Kuas pengoles atau spatula
  • Kulkas
  • Panci
  • Pisau
  • Alat barbeku/oven/pemanggang

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Arak Beras
Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara Terbaik untuk Membuat Minyak Rosemary
Cara
Membuat Oatmeal dengan Susu
Cara
Mengenali Ayam yang Sudah Busuk
Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Membuat Oatmeal
Cara
Membuat Virgin Mojito
Cara
Membuat Krim Dari Susu
Cara
Merebus Daging Ayam untuk Anjing
Cara
Memanggang Kacang Mete
Cara
Memasak Kacang Arab
Iklan

Referensi

  1. ↑ https://amazingribs.com/technique-and-science/myths/thawing-meat-with-hot-water
  2. ↑ https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe
  3. ↑ https://amazingribs.com/technique-and-science/cooking-science/how-remove-rib-membrane
  4. ↑ https://whatscookingamerica.net/MarinatingSafely.htm
  5. ↑ https://whatscookingamerica.net/MarinatingSafely.htm
  6. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-grill-ribs-as-succulent-and-juicy-as-the-finest-rib-shack/
  7. ↑ https://cafedelites.com/slow-cooker-barbecue-ribs/
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-ovenbaked-barbecue-ribs-140406
  9. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/honey-soy-appetizer-ribs
  1. ↑ https://www.splendidtable.org/recipes/spareribs-with-coffee-molasses-marinade
  2. ↑ https://whatsgabycooking.com/coca-cola-marinated-ribs-homemade-bbq-sauce/

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.178 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan