Unduh PDF
Unduh PDF
Memasak semua bagian ayam adalah solusi efektif untuk berhemat dan menyajikan hidangan lezat untuk keluarga. Selain dapat menikmati lezatnya daging ayam, tulang ayam juga bisa digunakan untuk kaldu saat Anda memasak sup. Saat memotong ayam menjadi empat bagian, Anda harus memisahkan daging yang berwarna cerah dan gelap, dengan hasilnya datang dalam potongan 4 porsi berukuran sama untuk dibakar, dipanggang, atau dimasak sesuai keinginan.
Langkah
-
Keluarkan ayam dari bungkus dan pisahkan jeroannya. Kebanyakan ayam yang dijual di pasaran dikemas dalam bungkus plastik yang tebal sehingga Anda membutuhkan pisau untuk membukanya, Anda juga harus merendam ayam sebentar di bak cuci piring untuk membersihkannya. Buang plastik pembungkusnya.
- Jeroan ayam biasanya terletak di rongga ayam, dibungkus dengan plastik atau dibiarkan di dalam. Cari lokasinya dan keluarkan dari ayam. Anda bisa menggunakan jeroan untuk memasak, atau membuangnya.
- Berlawanan dengan kepercayaan umum, Anda tidak perlu mencuci ayam mentah sebelum menyiapkannya. Mencuci ayam dengan air bisa membuat bakteri yang ada di ayam menyebar ke dapur Anda yang bersih dan meningkatkan risiko terkena penyakit. Rebus atau masukkan ayam ke oven dengan suhu 74 °C, ini merupakan cara yang ampuh untuk membunuh bakteri yang ada di ayam. Asalkan Anda memasak ayam dengan benar, Anda tidak perlu membilasnya terlebih dahulu. [1] X Teliti sumber
-
Siapkan talenan. Potong ayam di atas talenan khusus daging yang bersih dan kuat. Pastikan Anda membersihkan talenan dan pisau sebelum digunakan untuk memotong bahan lainnya.
-
Gunakan pisau daging yang tajam dan kuat. Memotong ayam menjadi empat mengharuskan Anda memotong tulangnya juga, sehingga sangatlah penting menggunakan pisau yang tajam dan kuat. Menggunakan pisau koki atau golok sangat disarankan karena akan memudahkan Anda memotong bagian-bagian ayam. Asah pisau Anda sebelum digunakan, pastikan itu sudah cukup tajam sebelum dipotong.Iklan
-
Pisahkan kaki dari badan ayam. Iris setiap bagian sendi kaki menggunakan pisau daging, dengan memotong melalui kulitnya. Ini akan melonggarkan kaki tanpa benar-benar memutuskannya.- Setelah itu, tarik dan putar kaki ayam hingga sendinya lepas dari badan ayam, potonglah lagi bagian bawah sendi jika bagian kaki dan paha belum terpisah.
-
Pisahkan kaki menjadi bagian paha atas dan paha bawah atau yang sering disebut drumstick. Letakkan bagian paha atas dan bawah tadi secara tertelungkup. Gunakan golok untuk memisahkan paha bawah dan paha atas.
- Sebagai alternatif, Anda bisa membiarkan kaki dan paha tetap menyatu untuk menghasilkan potongan yang lebih besar (jika memang ini yang Anda inginkan).
-
Pisahkan bagian dada dan sayap dari badan ayam. Letakkan bagian dada secara tertelungkup dengan posisi rongga leher menghadap Anda. Potong ayam dari punggung melewati tulang rusuk ke rongga leher menggunakan pisau daging atau gunting besar. Setelah itu, potong tulang dada untuk memotong ayam menjadi dua bagian.
- Buang lemak dan tulang yang tidak diinginkan dengan cara memotong bagian di daerah tulang rusuk hingga ke bagian dada, pisahkan tulang belakang; buang atau simpan jika diinginkan. Pisahkan juga tulang dada dan tulang muda yang menghubungkan bagian itu. [2] X Teliti sumber
- Sebagai alternatif, Anda bisa memilih memisahkan bagian dada terlebih dahulu, caranya dengan menekan bagian tengah dada untuk menemukan tulang rawan, lalu memasukkan ujung pisau pada salah satu bagiannya. Setelah itu potonglah hingga ke ujung. Untuk memisahkan ayam menjadi dua bagian, caranya kurang lebih sama, lalu buanglah tulang rusuk yang tidak dipakai.
-
Potong sendi sayap untuk memisahkan bagian dada dan sayap. Gunakan pinggiran pisau untuk menekan badan ayam, tarik sendi sayap untuk menyingkap lapisan kulit lalu potong bagian tersebut dengan pisau.Iklan
Tips
- Untuk membuat sup, iris tulang rangka di antara tulang dada dan rusuk. Dua bagian tulang ini akan cukup untuk dimasukkan ke panci untuk membuat kaldu.
- Proses pemotongan ayam bisa dilakukan sebelum atau setelah memasak. Beberapa resep, terutama resep untuk masakan di atas kompor, memerlukan ayam dipotong dan dibumbui sebelum pemasakannya sehingga ayam bisa masuk ke dalam panci.
- Pertimbangkanlah untuk menggunakan sarung tangan plastik saat memotong ayam mentah agar bakteri tidak berpindah ke tangan Anda. Sarung tangan juga bisa melindungi tangan Anda dari suhu panas saat ayam baru saja dikeluarkan dari oven. Pastikan juga Anda mencuci kembali sarung tangan setelah dipakai.
Iklan
Peringatan
- Jangan menaruh bahan makanan lain di tempat ayam mentah diletakkan sebelumnya karena bakteri dari ayam mentah bisa menyebar ke bahan makanan tersebut.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Ayam utuh
- Pisau daging/golok
- Talenan
- Sarung tangan (tidak wajib)
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 10.631 kali.
Iklan
