Unduh PDF
Unduh PDF
Sebuah rumah yang berisi aroma daging ayam kalkun panggang, entah untuk acara Thanksgiving atau hanya sekadar makan malam spesial, adalah pengalaman yang mengesankan. Sekali pun banyak di antara kita yang tahu cara menikmati daging ayam kalkun, hanya sedikit dari kita yang tahu cara memotong daging ayam kalkun dengan benar agar mendapatkan seluruh dagingnya, sehingga lebih mudah dimakan dan disajikan. Kemampuan ini butuh sedikit latihan, tapi dengan bantuan artikel ini, Anda tidak perlu lagi bantuan orang lain, karena Anda bisa memotong sendiri daging ayam kalkun dengan mudah.
Langkah
-
Letakkan daging ayam kalkun yang sudah masak di atas papan kayu yang bersih. Untuk memeriksa apakah daging sudah matang, tarik bagian kakinya. Jika ada cairan yang keluar dengan lancar, maka daging sudah matang. Akan lebih mudah jika bagian kakinya diletakkan dalam posisi menjauhi tubuh Anda.
-
Biarkan daging berada pada suhu ruangan selama 10-15 menit atau lebih setelah dipanggang. Cairan akan menyebar di sekitar daging kalkun, membuat dagingnya terasa lebih basah.
- Hal ini juga akan memberi Anda waktu persiapan untuk menyajikan hidangan. Menutupinya akan menjaga kalkun tetap hangat dan menjaga dagingnya tetap padat dan basah.
-
Periksa kualitas pisau sebelum mulai memotong. Kunci dari pisau pemotong yang baik adalah ketajamannya; selain itu, pisau juga harus cukup panjang untuk memotong bagian dada ayam menjadi irisan tipis, yang berarti panjangnya paling tidak harus 5 cm lebih besar dari ukuran ayam pada kedua sisinya sehingga dapat “menggergajinya”.
- Jangan gunakan pisau bergerigi atau chopper.
Akan sangat membantu jika Anda memiliki garpu daging yang besar untuk menahan posisi daging kalkun.
- Jika Anda menggunakan garpu daging, ukurannya harus pendek dengan gigi garpu yang melengkung. Jenis garpu ini akan menahan daging dengan kuat tanpa merusak daging, memberi Anda kendali sepenuhnya dalam memotong dan mengiris.
- Beberapa orang suka menggunakan dua buah pisau. Mereka akan memakai pisau daging untuk mengiris kalkun menjadi lembaran tipis dan pisau koki untuk membagi daging ke dalam potongan yang lebih kecil.
- Jangan gunakan pisau bergerigi atau chopper.
Akan sangat membantu jika Anda memiliki garpu daging yang besar untuk menahan posisi daging kalkun.
-
Hangatkan piring saji. Hal ini penting karena akan membantu daging yang sudah dipotong tetap hangat. Anda akan memakan daging ini dalam waktu 6 jam ke depan, maka lebih baik Anda menyiapkannya (apa Anda sudah menyiapkan baju yang tepat, juga?).
- Buka semua ikatan dan pembungkus sebelum memotong daging.
Iklan
-
Buang sedikit kulit dari bagian ujung leher dada ayam. Hal ini akan membuat Anda dapat melihat daging ayam seluruhnya, jadi Anda dapat menyingkirkan tulang garpunya. -
Masukkan jari Anda ke rongga di bagian tersebut, cari tulang garpunya. Ketika Anda sudah menemukannya, potong tulang garpu berbentuk V sedekat mungkin.
-
Pegang tulang garpu dengan hati-hati dan singkirkan dari daging kalkun. Cobalah untuk menghindari merusak daging atau mematahkan tulang garpu.
-
Diamkan tulang garpu sampai kering selama beberapa hari, lalu gunakanlah untuk membuat permohonan. Dua orang harus memegang kedua ujung dari tulang, lalu membuat permohonan diam-diam. Mereka kemudian menarik tulang bersamaan dan siapapun yang mendapat bagian paling panjang maka keinginannya akan terkabul.
- Dalam beberapa kepercayaan, orang yang mendapat tulang paling pendek adalah yang pertama akan menikah.
Iklan
-
Potong kaki kalkun. Potong sepanjang sendi atas kaki dengan pisau Anda, dan biarkan kakinya perlahan terpisah dari tubuh. Ambil kaki ayam seluruhnya dari sendi saat Anda melihat bagian yang terpisah.
- Sendinya akan terlepas. Jika tidak, bagian ini dapat dengan mudah dipotong dengan pisau Anda. Jangan takut menggunakan pisau dengan sedikit tekanan.
-
Ambil sebanyak mungkin daging yang ada. Potonglah dekat ke bagian tubuh, khususnya ke bagian punggung ayam. Ingatlah bahwa daging lezat berair yang berada di bagian punggung kalkun, dinamakan oyster. Makanlah bagian itu sebagai hadiah usaha Anda!
-
Potong kaki pada bagian sendi lututnya. Satu cara mudah menemukan bagian sendi adalah dengan merasakannya dengan jari Anda. Bagian ini harusnya sangat mudah dipotong.
-
Iris daging yang tebal dengan cara menancapkan garpu pada daging secara kokoh. Potong sejajar dengan tulang. Pekerjaan ini dapat dikerjakan oleh orang lain sementara Anda memotong bagian lain dari daging ayam kalkun.
- Ulangi proses ini pada bagian kaki lainnya. Dalam piring saji, Anda mungkin ingin menyajikan bagian ini secara bersamaan untuk memberikan daging ayam terbaik pada semua orang.
Iklan
-
Potong di sepanjang sisi dada ayam kalkun. Gunakan tulang untuk memandu pisau Anda. Anda butuh dua potongan dada ayam yang padat dan penuh daging lezat.
-
Arahkan pisau dan potong daging menjauh dari rangka. Potongan ini akan memotong sepanjang sendi sayap. Pada saat ini, semua daging akan terangkat dari tubuh.
- Bagian dada mestinya mudah dipisahkan dari badan, berair dan empuk. Ulangi pada sisi lainnya.
-
Potong bagian ujung sayap dari dada. Kecuali Anda berniat membuat kaldu ayam nantinya, Anda tidak membutuhkan bagian ini.
-
Potong semua daging yang tersisa searah urat. Perhatikan bahwa semakin tipis potongan, semakin lama mereka hangat. Jika Anda menyajikan irisan tipis dengan bentuk kipas, jangan tunggu lama – seger aambil piring saji.
- Akhirnya, jangan lupa untuk mengangkat dan menyajikan daging. Mintalah bantuan orang-orang di meja makan untuk menyusun piring dan menyajikan daging dengan cepat – semakin cepat Anda menyiapkan semuanya, akan semakin hangat daging kalkun yang disajikan.
Iklan
Tips
- Potonglah daging yang Anda perlukan. Nanti Anda bisa menambah dagingnya sendiri. Selain itu, daging akan lebih baik saat belum dipotong.
- Jangan membuang tulang-tulangnya. Anda dapat menggunakannya untuk membuat sup kalkun yang lezat.
- Selain memotong sepanjang sisi dada, beberapa orang lebih senang membuat potongan horizontal yang dalam sejajar dan dekat dengan bagian sayap (potongan dasar). Potong melalui rusuk. Kemudian, potong secara vertikal untuk membuat irisan daging tipis yang akan jatuh ke bawah saat Anda memotong bagian bawahnya. Hal ini seringkali disebut sebagai metode tradisional dan akan membuat penyajian yang lebih menarik di atas meja.
- Metode memotong ini juga dapat digunakan pada daging ayam. Bebek memerlukan sedikit metode yang berbeda karena teksturnya yang lebih padat dan dada yang lebih panjang.
- Menyingkirkan tulang garpu dapat membuat kalkun lebih mudah dipotong. [1] X Teliti sumber Larousse Gastronomique, <i>Turkey</i>, p. 1106, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
Iklan
Peringatan
- Masaklah tulang unggas jauh dari hewan peliharaan Anda. Teksturnya yang rapuh dapat pecah dan berbahaya jika dicerna.
- Selalu potong mulai dari bagian sendi, bukan tulang.
- Cuci dan keringkan tangan Anda sebelum memotong atau pakailah sarung tangan sekali pakai khusus makanan.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 pisau tajam (sebuah pisau tulang atau pisau daging elektrik, berukuran panjang dan tidak terlalu lebar adalah yang terbaik, tapi pisau apa saja yang cukup tajam juga bisa digunakan).
- 2 buah papan talenan
- 1 buah garpu dan/atau sarung tangan anti panas berbahan karet atau silikon (daging kalkun itu panas!).
- 1 buah piring besar (atau 2), yang siap menampung potongan daging.
Referensi
- ↑ Larousse Gastronomique, Turkey , p. 1106, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
- Original source of information, Videojug, http://www.videojug.com/film/how-to-carve-a-turkey . Used with permission.
- Jill Norman, The Cook's Book , p. 218, (2005), ISBN 1-74033-454-X – research source
- Good Housekeeping, The Complete Cook's Book, p. 50, (2000), ISBN 0-00-710074-4 – research source
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.086 kali.
Iklan
