Unduh PDF
Unduh PDF
Asinan okra adalah jenis asinan fresh-pack , yang berarti okra diawetkan di dalam campuran cuka tanpa direndam terlebih dahulu di dalam air garam. Artikel ini akan mengajari Anda cara mengasinkan okra .
Bahan
Bahan Dasar
- 450 g okra segar
- 4 siung utuh bawang putih, dikupas (opsional)
- 4 cabai jalapeño atau habanero (opsional)
- 1/2 buah lemon
- 2 cangkir (475 ml) cuka sari buah
- 2 cangkir (475 ml) air putih
- 3 sendok makan (45 ml) garam kosher atau garam pengasinan (garam meja akan membuat asinan menjadi keruh)
- 2 sendok teh (10 ml) gula
- 4 stoples pengawetan, masing-masing berukuran 500 ml
Rempah Pengasinan [1] X Teliti sumber
- 2 sendok makan (30 ml) biji moster
- 1 sendok makan(15 ml) sahang utuh
- 1 sendok makan(15 ml) allspice utuh
- 1 sendok makan(15 ml) kayu manis, dihancurkan
- 1 sendok makan(15 ml) cengkeh utuh
- 1 sendok makan(15 ml) ketumbar halus
Langkah
-
Pilihlah okra yang paling segar. Jika memungkinkan, Anda harus mengasinkan okra selama 6 - 12 jam. Pilihlah okra yang empuk dengan kulit hijau sepanjang 5 hingga 7,5 cm untuk diasinkan.
-
Bersihkan dan kupas okra . Kupas ujung tangkai okra , dan sisakan okra dalam keadaan utuh. Anda dapat memotong okra menjadi bentuk apa pun yang menurut Anda nyaman untuk dimakan.
-
Di dalam panci besar, susunlah stoples pengawetan di atas rak kawat agar stoples tidak terletak langsung pada dasar panci. Isi panci dengan air, sehingga stoples sepenuhnya terendam. Nyalakan kompor dan biarkan hingga air mendidih. Rebus stoples di dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Setelah 10 menit, matikan kompor.
- Keluarkan stoples pengawetan dengan penjepit stoples dan letakkan di atas meja dapur yang telah dilapisi dengan handuk bersih. Lakukan ini agar perbedaan suhu meja dapur dengan stoples tidak menyebabkan stoples menjadi retak.
- Masukkan penutup dan kepala stoples ke dalam air yang mendidih dan biarkan selama 5 menit, setelah itu keluarkan dan letakkan di atas handuk bersih.
Iklan
-
Panggang rempah pengasinan (opsional). Di dalam wajan yang dipanaskan dengan api kecil, campurkan semua rempah dan panggang hingga sedikit kecokelatan dan harum, kira-kira selama 2-4 menit. Setelah itu, sisihkan rempah untuk digunakan nanti.
-
Panaskan air pengasinan. Campurkan air, cuka, gula, garam, dan rempah pengasinan ke dalam panci nonreaktif, lalu panaskan hingga mendidih. Wadah masak berbahan baja antikarat, aluminium, kaca, dan enamel sesuai digunakan untuk mendidihkan air pengasinan.
-
Masukkan okra ke dalam stoples pengawetan. Sebelum Anda memasukkan okra , irislah lemon menjadi empat bagian yang kurang lebih sama. Masukkan setiap irisan ke dalam stoples yang akan digunakan. Setelah itu, masukkan okra segar ke dalam masing-masing stoples, dan berhati-hatilah agar tidak mengisi stoples terlalu penuh.
- Masukkan okra ke dalam stoples dengan ujung tangkai menghadap ke atas.
- Pastikan untuk menyisakan 1,25 cm ruang kosong pada bagian kepala setiap stoples.
- Anda dapat menambahkan satu siung bawang putih ke dalam setiap stoples untuk menambah rasa. Cabai jalapeño atau habanero akan menambah sedikit rasa pedas pada asinan okra . Lakukan eksperimen dengan menambahkan bahan yang berbeda-beda ke dalam setiap stoples!
-
Tuang air pengasinan ke dalam stoples berisi okra . Ini mungkin akan lebih mudah dilakukan dengan corong khusus pengawetan, tetapi corong tidak diperlukan jika Anda memiliki tangan yang mantap.
-
Bersihkan gelembung udara di dalam stoples pengawetan. [2] X Teliti sumber Gosokkan spatula kecil berbahan nonlogam atau pembersih gelembung di seluruh pinggir stoples. Udara berlebih dapat menjadi penyebab utama munculnya kuman dan bakteri, sehingga kemungkinan asinan akan rusak menjadi lebih besar.
-
Usap air pengasinan dari pinggir leher stoples, pasang penutup stoples, dan masukkan stoples ke dalam panci pengawetan ( boiling-water canner ) selama 10 menit. Gunakan air yang sebelumnya digunakan untuk mensterilkan stoples pengawetan pada Bagian Satu. Pastikan bahwa air yang merendam stoples 2,5 cm lebih tinggi daripada stoples ketika proses berjalan. Nyalakan api dengan pengaturan paling panas dan biarkan hingga air mendidih.
- Masukkan stoples ke dalam rak pengawetan, lalu turunkan rak tersebut ke dalam panci berisi air panas. Pastikan bahwa air setidaknya merendam kepala stoples setinggi 2,5 cm.
- Pasang penutup panci dan kecilkan api agar air menjadi mendidih kecil selama 10 menit.
- Jika tinggi air sudah tidak setinggi 2,5 cm dari kepala stoples lagi, tambahkan air.
- Setelah 10 menit, matikan api, buka penutup panci pengawetan, dan gunakan pengangkat stoples untuk memindahkan stoples ke atas handuk.
-
Biarkan stoples tanpa disentuh sama sekali selama 12 hingga 24 jam. Ujilah kerapatan stoples dengan melepas gelang pengikatnya dan melihat penutup stoples. Bagian tengah stoples seharusnya berbentuk cekung. Jika ada stoples yang tidak tertutup rapat, Anda dapat memprosesnya kembali dalam 24 jam pertama. Biarkan stoples selama beberapa hari hingga satu minggu sebelum digunakan.
- Secara umum, Anda disarankan untuk membiarkan okra yang telah diasinkan selama kira-kira 6 minggu sebelum mengonsumsinya.
Iklan
Tips
- Waktu untuk memproses stoples berbeda-beda berdasarkan ketinggian wilayah. Jika tinggi tempat tinggal Anda berada di antara 300 hingga 1.800 m, Anda harus memproses stoples berisi asinan okra selama 15 menit. Jika tinggi tempat tinggal Anda di atas 1.800 m, Anda harus memproses stoples berisi asinan okra selama 20 menit.
Iklan
Peringatan
- Jangan mengurangi atau mengubah jumlah garam dan cuka yang digunakan dalam resep pembuatan asinan. Garam dan cuka diperlukan untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
Iklan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.077 kali.
Iklan
