Cara Mengentalkan Kuah

Unduh PDF
Disusun bersama Stephen Servis

Referensi

Unduh PDF

Anda mungkin membayangkan kuah daging yang lezat, dan tidak ada yang suka kuah daging encer. Namun sayangnya, sebagian resep kuah daging menghasilkan kekentalan demikian. Baik jika Anda akan mengadakan pesta makan malam, atau memasak untuk diri sendiri, ada beberapa cara yang bisa dicoba untuk mengentalkan kuah yang encer.

Metode 1
Metode 1 dari 3:

Menambahkan Tepung Maizena atau Tepung Jagung

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Thicken-Gravy-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Thicken-Gravy-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Thicken-Gravy-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Thicken-Gravy-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda bisa membeli kedua jenis tepung ini di toserba sekitar. Tepung jagung atau tepung maizena akan membantu mengentalkan semua jenis kuah, termasuk juga kuah daging. Asalkan tepung yang Anda masukkan tidak menggumpal, inilah cara tercepat untuk mengentalkan kuah daging.
  2. Watermark wikiHow to Mengentalkan Kuah
    Anda sebaiknya menuangkan sedikit lebih banyak air dibandingkan jumlah tepung. Tidak ada panduan jumlah penambahan air yang pasti di sini, karena semuanya bergantung pada volume kuah daging Anda. Tidak ada ukuran yang pasti, sehingga Anda harus memperkirakannya. Cobalah gunakan sekitar 2 sendok makan tepung maizena untuk setiap cangkir kuah daging. [1] Pastikan untuk mencampurkan tepung dan air dalam mangkuk terpisah. Aduk rata hingga halus.
  3. Watermark wikiHow to Mengentalkan Kuah
    Jangan masukkan sekaligus, pastikan untuk menuangkannya sedikit demi sedikit. Tuangkan sedikit, aduk, kemudian tambahkan lagi. Lanjutkan menuangkan campuran tepung hingga habis. Sekarang, aduk kembali kuah daging untuk menyingkirkan gumpalan tepung yang tersisa. [2]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3a\/Thicken-Gravy-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Thicken-Gravy-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3a\/Thicken-Gravy-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Thicken-Gravy-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah mengental, kuah siap dihidangkan. Anda juga bisa mencicipi kuah dengan sendok untuk memastikan kekentalannya sudah seperti yang Anda inginkan. Semuanya ditentukan oleh selera pribadi Anda. Hanya saja, jangan sampai kuah hangus. Sekarang kuah daging siap dihidangkan!
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Menambahkan Kuah Daging ke Roux

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Thicken-Gravy-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Thicken-Gravy-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Thicken-Gravy-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Thicken-Gravy-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Roux adalah campuran kental dari lemak dan tepung. Cara ini memakan lebih banyak waktu dibandingkan cara tepung dan air di atas, namun risiko tepung menggumpal lebih kecil. Biasanya, Anda bisa menggunakan lemak seperti mentega yang tersisa di wajah bekas memasak daging, atau minyak yang cocok seperti minyak zaitun. Perbandingannya biasanya 1 bagian lemak, 1 bagian tepung, walaupun lebih banyak tepung juga tidak masalah. [3]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Thicken-Gravy-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Thicken-Gravy-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Thicken-Gravy-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Thicken-Gravy-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda membutuhkan panci yang kuat sehingga dapat mengaduk isi panci tanpa mengubah posisinya. Nyalakan api sedang dan kecilkan jika bau hangus mentega mulai tercium. Hal ini ditentukan oleh jenis kompor yang Anda punya.
  3. Watermark wikiHow to Mengentalkan Kuah
    Aduk rata, terus aduk campuran tepung dan lemak dengan sendok kayu. Pengadukan ini bermanfaat untuk mencegah timbulnya gumpalan. Saat campuran tepung dan lemak tampak mulai berbuih, tuangkan ke dalam kuah daging. Waktu yang dibutuhkan hingga roux mulai berbuih biasanya sekitar 5 menit. [4]
  4. Watermark wikiHow to Mengentalkan Kuah
    Pastikan untuk mengaduk hingga merata agar menyatu dengan kuah daging. Atau jika tidak, kuah daging Anda akan terasa sedikit janggal. Terus aduk hingga kuah mengental, saat itulah campuran keduanya telah menyatu. Jika kuah daging masih belum cukup kental untuk Anda, ulangi proses di atas dengan roux lainnya.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Menambahkan Pati Ararut

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Mengentalkan Kuah
    Tambahkan 2 sendok teh pati ararut untuk setiap sendok makan tepung jagung atau tepung maizena yang dibutuhkan dalam resep kuah daging. Pati ararut adalah tepung yang diperoleh dari umbi buah tropis. Serbuknya halus, dan cocok digunakan sebagai pengental kuah daging di menit-menit terakhir. Ararut harus dilarutkan ke dalam sedikit cairan dingin hingga membentuk pasta sebelum ditambahkan ke dalam kuah panas. [5]
  2. Watermark wikiHow to Mengentalkan Kuah
    Pati ararut tidak berwarna sehingga sesuai untuk kuah berwarna cerah. Anda tidak harus mengaduk kuat-kuat, namun pastikan agar ararut tetap bergerak selama kuah mendidih.
  3. Watermark wikiHow to Mengentalkan Kuah
    Memasak lebih lama lagi justru akan mengencerkan kuah. Setelah buih mulai terbentuk, angkat panci kuah dari kompor. Jangan sekadar mematikan kompor dan membiarkan panci kuah di atasnya terus mendidih. [6]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Thicken-Gravy-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Thicken-Gravy-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Thicken-Gravy-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Thicken-Gravy-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Semoga kekentalannya sudah sesuai dengan yang Anda inginkan. Tunggulah sekitar 10 hingga 15 menit sebelum menyajikan kuah sehingga suhunya lebih dingin dan siap untuk dinikmati. Anda tentu ingin merasakan kelezatannya, bukan?
    Iklan

Tips

  • Tambahkan sedikit gelatin ke dalam kuah untuk pai daging selama memasak, agar tidak merembes keluar dari dalam pai.
  • Cobalah gunakan kentang tumbuh instan untuk mengentalkan kuah dengan cepat. Cukup tuangkan sedikit saja kentang tumbuk ke dalam kuah selama dimasak. Tuangkan sekitar setengah sendok teh terlebih dahulu, kemudian tambahkan sesuai kebutuhan Anda.
  • Anda juga bisa memperkuat cita rasa kuah daging encer. Tambahkan 1 sendok makan krim kental ( double cream ) atau 15 gr mentega ke dalam setiap 250 ml kuah yang Anda punya. Krim akan membuat kuah daging encer terasa lezat.
  • Jika ada gumpalan dalam kuah daging, hasilnya mungkin akan encer. Cobalah menyaring kuah untuk menghancurkan gumpalannya. Setelah itu, panaskan kembali kuah dan periksa kekentalannya bersama tepung yang lebih halus. Jangan tuangkan kuah panas ke dalam blender, tutup blender akan terlepas dan isinya akan tumpah berceceran.
  • Beurre manie dapat ditambahkan ke dalam kuah untuk mengentalkannya. Langsung gunakan beurre manie yang telah disiapkan terlebih dahulu dan tersimpan di lemari es untuk mengentalkan kuah. Namun, karena mengandung tepung di dalamnya, bahan ini juga bisa membuat kuah menggumpal saat ditambahkan.
  • Sedikit pasta tomat dapat membantu mengentalkan kuah daging. Hanya saja, Anda harus menyukai rasa pasta tomat dalam kuah.
Iklan

Artikel wikiHow Terkait

wikiHow Terkait

Cara
Menyingkirkan Lemak dari Sup
Cara
Membuat Sup Wortel
Cara
Mengupas Kacang Walnut
Cara
Membuat Sup Tomat
Cara
Membuat Sup Kentang
Cara
Memasak Sup Lentil
Cara
Membuat Mie Ayam
Cara
Membuat Aneka Sup Rumahan
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.argostarch.com/movieviewer3.asp
  2. ↑ http://culinaryarts.about.com/od/sauces/ht/slurry.htm
  3. ↑ http://dish.allrecipes.com/all-about-roux/
  4. ↑ http://homecooking.about.com/od/specificdishe1/a/gravyroux.htm
  5. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/gluten-free-gravy
  6. ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-cook-with-arrowroot-powder/

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 44.435 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan