Unduh PDF
Unduh PDF
Bagi Anda yang gemar membuat kue, istilah kustar tentu tidak lagi terdengar asing. Pada dasarnya, kustar merupakan krim kental bercita rasa manis yang dibuat dari campuran kuning telur dan bahan-bahan lain. Kustar bisa disajikan tanpa tambahan apa pun, atau setelah dicampurkan ke dalam beraneka hidangan penutup, seperti creme brulee atau pai. Jika Anda sudah pernah mencoba membuatnya sendiri di rumah tetapi merasa tidak puas karena teksturnya berakhir terlalu encer, cobalah membaca artikel ini untuk menemukan berbagai kiat mudahnya! Secara singkat, tekstur kustar bisa dikentalkan dengan menambahkan bahan pengental ke dalam adonan, atau dengan memodifikasi resep, seperti mengubah waktu memasak dan/atau proses persiapannya.
Langkah
-
Tambahkan tepung terigu yang telah dilarutkan dalam air dingin ke dalam adonan kustar. Pertama-tama, campurkan tepung terigu dan air dingin dalam sebuah mangkuk, lalu aduk keduanya hingga tepung benar-benar larut. Untuk mengentalkan setiap 240 ml kustar, Anda perlu menambahkan campuran 2 sdm. tepung terigu dengan 4 sdm. air dingin. [1] X Teliti sumber Tambahkan larutan tepung ke dalam adonan kustar yang sedang dimasak di atas kompor. -
Gunakan tepung maizena untuk menggantikan peran tepung terigu. Maizena, sebagaimana terigu, perlu terlebih dahulu dilarutkan dalam air dingin sebelum dicampur dengan adonan kustar. Untuk mengentalkan sekitar 240 ml kustar, gunakan 1 sdm. tepung maizena yang dilarutkan dalam 1 sdm, air dingin. [2] X Teliti sumber
- Sebagaimana tepung terigu, tepung maizena juga harus ditambahkan selagi kustar dimasak di atas kompor.
-
Gunakan tepung tapioka alih-alih terigu atau maizena. Pada dasarnya, takaran tepung tapioka yang diperlukan tidak sebanyak terigu atau maizena, terutama karena tepung tapioka tidak perlu terlebih dahulu dilarutkan dalam air dingin sebelum dicampur ke adonan kustar. Secara khusus, gunakan sekitar 1 sdt. tepung tapioka untuk setiap 1 sdm. maizena yang digunakan. [3] X Teliti sumber
- Sebagaimana tepung terigu atau tepung maizena, tepung tapioka juga harus ditambahkan selagi kustar dimasak di atas kompor.
Iklan
-
Tingkatkan waktu memasak kustar di atas kompor. Jika tekstur kustar masih terlalu encer setelah Anda mencoba mempraktikkan berbagai jenis resep, cobalah mengentalkannya dengan cara meningkatkan waktu memasak di atas kompor, alih-alih menambahkan bahan pengental. Secara khusus, masak kustar sesuai waktu yang direkomendasikan di dalam resep, tepat sampai permukaan kustar mulai terlihat bergelembung. Setelah kondisi tersebut tercapai, teruslah memasak kustar selama 1-2 menit sambil terus diaduk. [4] X Teliti sumber
-
Kurangi suhu oven yang digunakan untuk memasak kustar. Meski beberapa jenis kustar perlu dimasak dalam waktu yang lebih lama di atas kompor agar teksturnya mengental, pun agar seluruh bahan di dalamnya dapat berpadu dengan baik, ada pula jenis kustar yang baru akan mengental jika dimasak dalam suhu lebih rendah daripada yang direkomendasikan oleh resep, di dalam oven. Oleh karena itu, amati ada atau tidaknya rekomendasi suhu di dalam resep, yang biasanya akan disesuaikan dengan ketinggian wilayah Anda di atas permukaan laut, serta cuaca/musim yang tengah berlangsung saat Anda memasak kustar.
- Kurangi suhu oven dan masak kustar hingga bagian tengahnya sedikit gual-gail ketika digoyangkan. [5] X Teliti sumber
-
Aduk adonan kustar dengan gerakan yang lebih cepat dan kuat sebelum memasaknya di oven. Ingat, adonan kustar harus diaduk cukup lama untuk menguraikan kuning telur dan membuatnya tercampur dengan bahan-bahan lain. Selain itu, mengaduk kustar adalah langkah yang wajib ditempuh untuk menghasilkan tekstur krim yang halus dan lembut. Jika tekstur kustar masih terasa encer setelah diaduk selama beberapa saat, cobalah mengaduknya kembali dengan gerakan yang lebih cepat dan kuat.
- Gunakan peralatan memasak yang tepat, seperti blender tangan atau alat pengocok adonan. [6] X Teliti sumber
Iklan
Tips
- Gunakan termometer dapur untuk memastikan tingkat kematangan kustar sudah merata.
- Baca kembali resep kustar yang Anda gunakan, dan amati ada atau tidaknya kiat untuk mengentalkan kustar yang diberikan oleh penulis resep, terutama karena beberapa resep daring menyediakan beragam kiat atau komentar yang bermanfaat di bagian bawah halaman.
Iklan
Peringatan
- Pastikan seluruh bahan yang digunakan sesuai dengan pola diet maupun gaya hidup Anda (vegan, bebas dari produk olahan susu, keto , dsb.).
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/constarch-substitutes
- ↑ https://www.craftybaking.com/learn/baked-goods/custard/problems-and-solutions
- ↑ https://www.craftybaking.com/learn/baked-goods/custard/problems-and-solutions
- ↑ https://www.craftybaking.com/learn/baked-goods/custard/problems-and-solutions
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.635 kali.
Iklan
