Unduh PDF
Unduh PDF
Jika tekstur sup yang Anda masak terlalu encer, jangan langsung panik! Alih-alih, terapkan berbagai metode darurat yang tercantum di dalam artikel ini untuk mengentalkan tekstur sup tanpa mengurangi cita rasanya. Jangan khawatir, kemungkinan besar seluruh bahan yang diperlukan sudah tersedia di dapur rumah Anda, kok! Misalnya, Anda bisa menambahkan cairan kental, seperti santan atau krim. Jika ingin, Anda juga bisa menambahkan zat tepung, seperti roti, pati kentang, atau oat . Agar cita rasa sup tidak terlalu banyak berubah, Anda cukup menguapkan sebagian cairannya alih-alih menambahkan bahan lain ke dalam sup. Atau, Anda juga bisa mengentalkan sup dengan campuran mentega dan tepung, serta mengolahnya menjadi pure.
Langkah
-
Tuangkan sedikit krim untuk mengentalkan sup dengan cara yang paling sederhana. Sejatinya, menambahkan krim merupakan opsi yang paling mudah dan sederhana untuk mengentalkan tekstur sup. Umumnya, krim ditambahkan menjelang sup matang dan siap disajikan, lalu didiamkan selama 10 menit sampai tekstur sup mengental. [1] X Teliti sumber
- Cobalah menambahkan 2 sdm. krim untuk 240 ml sup, atau sesuaikan takarannya dengan konsistensi sup yang Anda inginkan.
- Jika krim didiamkan terlalu lama dan berakhir mendidih, teksturnya dapat menggumpal. Itulah mengapa, sebaiknya masukkan krim sesaat sebelum sup matang.
- Jika ingin, Anda juga bisa menggunakan susu tinggi lemak atau campuran susu dan krim yang dapat berfungsi sama baiknya.
-
Tambahkan yoghurt untuk menghasilkan tekstur yang kental dan cita rasa yang lebih asam. Sebaiknya, gunakan yoghurt tawar dengan kadar lemak yang Anda inginkan, meski kadar lemak yang lebih tinggi akan menghasilkan tekstur sup yang lebih kental. Masukkan yoghurt menjelang sup matang, lalu masak kembali sup selama beberapa menit hingga teksturnya mengental. [2] X Teliti sumber- Oleh karena cita rasanya jauh lebih asam, yoghurt mampu mengubah cita rasa sup dengan lebih drastis daripada krim. Itulah mengapa, opsi ini cocok digunakan untuk mengentalkan sup yang terbuat dari kentang, tomat, labu, dan avokad.
-
Gunakan santan encer atau santan kental untuk Anda yang vegan. Jika ingin mengentalkan tekstur sup tanpa menggunakan susu atau telur, cobalah menggunakan santan! Secara khusus, santan encer cenderung lebih stabil ketika dimasak daripada santan kental. Oleh karena itu, Anda bisa menambahkannya kapan pun ke dalam masakan, meski sebaiknya menjelang masakan matang. [3] X Teliti sumber
- Sesuai dengan namanya, santan kental memiliki kadar kekentalan yang lebih tinggi daripada santan encer. Oleh karena itu, pilih opsi yang paling sesuai dengan preferensi Anda.
- Karena cita rasa kelapa cukup kuat dan dapat memengaruhi rasa sup, cobalah menggunakan metode ini untuk mengentalkan sup dengan cita rasa khas Asia, seperti sup Thailand.
-
Tuangkan kocokan telur utuh untuk mengentalkan sup dan membuat cita rasanya lebih gurih. Pertama-tama, kocok dua buah telur di sebuah mangkuk hingga teksturnya ringan dan permukaannya berbusa. Kemudian, tuangkan sedikit kuah sup ke dalam mangkuk berisi kocokan telur sambil terus diaduk agar telur tidak berakhir matang. Setelah telur tercampur dengan kuah yang panas, tuangkan larutan tersebut ke dalam panci berisi sup. [4] X Teliti sumber
- Mencampur telur dengan sedikit kuah sup yang panas dikenal dengan istilah “ tempering ”. Metode tersebut berguna untuk mencegah telur menggumpal dan matang ketika dituangkan ke dalam sup.
Kiat: Agar tekstur sup semakin kental, cukup gunakan kuning telurnya. Sebaliknya, agar tekstur sup lebih encer, Anda bisa menggunakan putih telurnya saja.
Iklan
-
Masukkan potongan roti ke dalam sup untuk mengentalkan teksturnya dengan mudah dan cepat. Pilih roti yang memiliki tekstur dan cita rasa ringan, seperti roti tawar putih, bagian dalam roti Prancis, atau roti sourdough . Cabik-cabik roti dengan ukuran 5 sampai 7 cm, atau masukkan dalam keadaan utuh jika roti sudah diiris sebelumnya. Kemudian, masak sup hingga roti melunak dan larut. [5] X Teliti sumber
- Opsi lain yang bisa Anda coba adalah menambahkan tepung roti. Campurkan tepung roti sedikit demi sedikit hingga tercapai konsistensi yang Anda inginkan.
- Tortila jagung atau keripik tortila juga dapat berfungsi sama baiknya.
- Roti yang tidak lagi segar merupakan opsi yang sempurna untuk mengentalkan sup.
-
Tuangkan oat instan atau oat cepat masak ke dalam sup. Jika tidak memiliki roti, Anda bisa menggantikan satu iris roti dengan 120 gram oat . Jika tidak, cobalah menambahkan 120 gram oat terlebih dahulu. Didihkan sup selama 10 menit, lalu cek konsistensinya sebelum menambahkan takaran oat . [6] X Teliti sumber
- Oat adalah opsi yang sempurna untuk mengentalkan sup kentang atau sup bawang putih. Jika ingin, Anda bahkan bisa menambahkannya ke dalam sup tomat secara bertahap agar rasa oat tidak menutupi cita rasa tomat.
-
Campurkan tepung terigu atau tepung maizena dengan air untuk mengentalkan sup daging. Cobalah mencampurkan 1 sdm. air dingin dengan 1 sdm. tepung terigu atau tepung maizena untuk setiap 240 ml sup. Aduk bahan-bahan tersebut hingga tepung larut dan tidak menggumpal, lalu tuangkan ke dalam sup yang sudah matang untuk mengentalkan teksturnya. Masak kembali sup selama 10 menit sambil terus diaduk untuk mengecek konsistensinya. [7] X Teliti sumber
Kiat: Sup daging memiliki cita rasa yang lebih kuat daripada jenis sup lain, sehingga rasa tepung terigu atau tepung maizena dapat tersamarkan dengan baik. [8] X Teliti sumber
-
Tambahkan pati kentang instan untuk mengentalkan sup krim atau sup kentang. Jika sup kentang yang Anda buat bertekstur terlalu encer, cobalah menambahkan pati kentang secukupnya untuk mengatasi permasalahan tersebut. Pertama-tama, pindahkan sebagian kuah sup ke dalam mangkuk, lalu tuangkan pati kentang secukupnya ke dalam mangkuk yang sama. Aduk pati kentang hingga larut, lalu tuangkan larutan tersebut ke dalam sup. Masak sup selama beberapa menit dan amati konsistensinya.
- Cek informasi yang tertera pada kemasan pati kentang untuk mengetahui perbandingan air dan pati yang tepat.
-
Buat beurre manie untuk mengentalkan sup dengan adonan mentega yang lebih mudah untuk dibuat daripada roux . Untuk membuatnya, campurkan 1 bagian mentega lunak dan 1 bagian tepung. Kemudian, uleni keduanya dengan tangan atau blender khusus hingga teksturnya beremah halus, lalu masukkan adonan ke dalam sup secara bertahap. [9] X Teliti sumber
- Mulailah dengan mencampurkan 1 sampai 2 sdm. adonan terlebih dahulu. Setelah itu, aduk sup dan masak dengan api kecil selama beberapa menit untuk mengamati ketepatan konsistensinya.
-
Buat roux untuk mengentalkan tekstur sup dan memperkaya cita rasanya. Roux merupakan istilah kuliner untuk campuran 1 bagian tepung dan 1 bagian mentega. untuk membuatnya, Anda hanya perlu mencairkan mentega di atas wajan dengan api kecil hingga sedang, kemudian menambahkan tepung ke dalamnya. Teruslah mengaduk kedua bahan hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan, lalu tambahkan sedikit kuah sup, dan aduk kembali seluruh bahan hingga tercampur dengan baik. Jika teksturnya terlalu kental, tambahkan takaran kuah sup. Setelah konsistensinya sesuai, masukkan roux ke dalam sup, lalu aduk hingga tercampur dengan baik. [10] X Teliti sumber
- Beberapa jenis sup bahkan dibuat dengan roux atau membutuhkan roux yang berwarna jauh lebih gelap, seperti gumbo (hidangan berkuah khas Louisiana).
Iklan
-
Didihkan sup. Jika ingin menggunakan api kecil, lakukan itu sejauh gelembung-gelembung kecil tetap terbentuk di permukaannya. Ingat, sup harus mendidih agar sebagian cairannya dapat menguap dan teksturnya mengental. Jika sup tak kunjung mendidih, gunakan api sedang atau bahkan api besar jika waktu Anda sangat terbatas. [11] X Teliti sumber
- Kecilkan api jika sup mulai gosong.
-
Buka tutup panci agar cairan di dalamnya dapat menguap. Jangan lupa menggunakan lap kain atau penjepit tutup panci agar kulit Anda tidak terbakar ketika memegang tutup panci yang bersuhu sangat panas. Selain itu, jauhkan pula wajah Anda dari uap panas yang keluar! Setelah tutup panci dibuka, teruslah memasak sup hingga sebagian cairannya menguap dan teksturnya mengental. [12] X Teliti sumber
- Jika panci ditutup, uap panas yang terbentuk justru akan terperangkap di dalam panci alih-alih menguap keluar.
- Ingat, menguapkan sebagian cairan akan membuat cita rasa sup lebih pekat. Misalnya, sup mungkin akan terasa lebih asin setelahnya.
-
Pindahkan sebagian sup ke dalam panci yang berukuran lebih kecil untuk mempercepat prosesnya. Langkah ini opsional, tetapi sangat ampuh untuk mempercepat proses penguapan sup. Jika ingin melakukannya, gunakan sendok sayur untuk memindahkan sebagian sup ke dalam panci yang berukuran lebih kecil, lalu panaskan panci tersebut di atas kompor yang lain. [13] X Teliti sumber
- Gunakan sebanyak mungkin panci yang Anda inginkan. Misalnya, Anda boleh memindahkan sebagian sup untuk makan malam ke dalam panci yang berukuran lebih kecil, lalu menyimpan sisanya untuk disantap di kemudian hari.
-
Aduk sup agar tidak gosong. Gunakan sendok kayu atau sendok plastik untuk mengaduk sup secara berkala agar tidak ada bahan yang melekat di tepi atau dasar panci. Selagi diaduk, cek konsistensi sup untuk menyesuaikannya dengan selera Anda. [14] X Teliti sumber
- Jangan berdiri terlalu dekat dengan panci atau mencondongkan tubuh ke atasnya. Oleh karena cairan di dalam sup akan menguap, uap yang sangat panas dapat membakar kulit Anda!
Kiat: Jika sup direbus dengan api besar, jangan lupa mengaduknya agar sup tidak berakhir gosong.
-
Matikan api kompor jika konsistensi sup sudah sesuai dengan keinginan Anda. Kemudian, pindahkan panci ke atas bagian kompor yang masih dingin atau meja dapur. Diamkan sup selama beberapa menit hingga teksturnya mendingin sebelum disajikan. Selagi menunggu suhunya dingin, aduk sup secara berkala agar tidak melekat ke tepi dan dasar panci. [15] X Teliti sumberIklan
-
Haluskan kacang untuk memperkaya tekstur, cita rasa, dan nutrisi sup. Dengan bantuan food processor atau penggiling bumbu, proses satu atau dua genggam kacang pilihan Anda hingga teksturnya menyerupai pasta yang lengket dan sedikit beremah. Kemudian, masukkan pure kacang ke dalam sup. [16] X Teliti sumber
- Misalnya, Anda bisa menggunakan kacang walnut , kacang pecan , atau kacang mete.
-
Ambil sebagian bahan yang terkandung di dalam sup untuk diolah menjadi pure. Gunakan sendok sayur untuk mengambil sebagian bahan sup seperti kentang, sayuran, kacang-kacangan, atau bahkan nasi. Kemudian, masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam blender atau food processor , dan proses hingga teksturnya halus. Setelah itu, kembalikan pure ke dalam panci berisi sup, lalu aduk seluruh bahan hingga tercampur dengan baik. [17] X Teliti sumber
- Meski segala jenis bahan bisa diproses menjadi pure, sayuran berumbi sejatinya akan lebih mudah untuk dihaluskan. Selain itu, sayuran berumbi juga merupakan opsi yang lebih baik untuk mengentalkan sup.
Kiat: Meski sup tidak mengandung satu pun sayuran berumbi, Anda bisa menghaluskan sayuran secara terpisah dan menambahkannya ke dalam sup. Misalnya, proses kacang putih dengan sedikit kaldu secara terpisah, lalu tuangkan pure kacang ke dalam sup untuk mengentalkan teksturnya.
-
Gunakan blender tangan untuk memproses sup di dalam panci secara langsung. Blender tangan akan memudahkan Anda untuk memproses sup tanpa harus memindahkan lokasinya. Dengan kata lain, Anda hanya perlu memasukkan blender ke dalam panci dan menyalakannya. Proses sup selama 15-30 detik, lalu aduk sup untuk mengecek konsistensinya. Jika konsistensinya masih belum sesuai, proses kembali sup dalam interval 15-30 detik. [18] X Teliti sumberIklan
Tips
- Sisa kentang tumbuk adalah opsi bahan pengental sup yang sempurna, lho !
- Jika merasa tekstur sup terlalu kental, jangan panik! Cukup tambahkan kaldu sedikit demi sedikit sambil mengaduk sup hingga konsistensi sup sesuai dengan keinginan Anda.
- Setelah menambahkan bahan pengental, cicipi sup kembali untuk menentukan perlu atau tidaknya garam dan bumbu lain ditambahkan.
- Setelah menambahkan roux , masak sup dengan api kecil selama 10 menit untuk menghilangkan cita rasa tepungnya.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/bread-is-the-secret-to-thicker-heartier-soups-article
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9567-another-way-to-thicken-soups
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
- ↑ https://www.foodrepublic.com/2011/05/16/how-to-make-a-reduction/
- ↑ https://www.foodrepublic.com/2011/05/16/how-to-make-a-reduction/
- ↑ https://www.foodrepublic.com/2011/05/16/how-to-make-a-reduction/
- ↑ https://www.foodrepublic.com/2011/05/16/how-to-make-a-reduction/
- ↑ https://www.foodrepublic.com/2011/05/16/how-to-make-a-reduction/
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 17.893 kali.
Iklan
