Unduh PDF
Unduh PDF
Mengeringkan herbal merupakan cara yang bagus untuk meningkatkan rasanya. Daun salam yang dikeringkan memiliki rasa 3-4 kali lipat lebih kuat daripada daun yang masih segar! Anda dapat menggunakan daun salam untuk membumbui daging, sup, saus, dan hidangan lezat yang lain. Cara terbaik untuk mempertahankan minyak asirinya yang wangi dan beraroma adalah mengeringkan daun salam dengan dianginkan secara alami. Meskipun begitu, Anda juga bisa mengeringkannya dengan dehydrator (mesin pengering makanan), oven, atau microwave .
Langkah
-
Hamparkan 1 atau 2 tisu di atas loyang. Gunakan loyang yang dapat menampung semua daun sehingga tidak saling bersentuhan. Tisunya harus bisa menutupi seluruh bagian loyang, tetapi Anda hanya memerlukan tidak lebih dari satu lapis tisu. [1] X Teliti sumber
-
Sebarkan daun salam di atas tisu. Jangan menumpuknya di atas daun lain agar masing-masing daun memiliki ruang sehingga bisa kering secara merata. Apabila daunnya banyak, Anda harus menggunakan loyang lain.
- Jangan mencampurnya dengan daun lain karena setiap daun mempunyai waktu pengeringan yang tidak sama.
-
Letakkan loyang di tempat yang kering dan hangat dengan ventilasi yang baik. Tempat ideal adalah meja dapur. Pastikan daunnya tidak terkena paparan sinar matahari langsung karena bisa membuatnya layu dan berubah cokelat. [2] X Teliti sumber
- Tidak masalah jika daunnya terkena sinar matahari tidak langsung, tetapi ini kurang ideal.
-
Periksa daun salam 1 minggu kemudian dan balikkan. Dengan membaliknya, setiap sisi daun akan mengering secara merata dalam waktu yang sama. Apabila ada daun yang kering lebih cepat daripada yang lain, tandai daun tersebut dan periksa 3-4 hari kemudian. [3] X Teliti sumber
-
Biarkan daun mengering dalam 1 minggu lagi. Perhatikan apakah masih tersisa kelembapan pada daun. Apabila daun salam masih berwarna hijau tua atau berbintik, mungkin Anda harus membiarkannya selama 3-4 hari lagi atau satu minggu penuh agar daun benar-benar kering. [4] X Teliti sumber
- Jika ada daun yang telah kering, ambil dan simpan daun tersebut ke dalam wadah kedap udara.
-
Lepaskan tangkainya dan simpan daun salam ke dalam wadah kedap udara. Buang tangkainya dan simpan daun salam ke dalam kantong plastik ziploc (kantong plastik bersegel) atau wadah kedap udara. Anda juga bisa menghaluskannya apabila tidak ingin menggunakan seluruh bagian daun dalam satu resep. Simpan daun salam di tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu antara 18 °C dan 24 °C. [5] X Teliti sumber
- Jika ingin menghaluskan atau menggilingnya, sobek daun salam dengan jari dan hancurkan menggunakan bagian belakang sendok sampai teksturnya menjadi kasar dan berpasir. Sebagai alternatif, Anda dapat menghaluskan daun salam menjadi bubuk menggunakan alu dan lesung.
- Daun yang dibiarkan utuh bisa mempertahankan aroma dan rasanya dalam waktu yang lebih lama daripada daun yang dihaluskan.
- Daun salam kering bisa bertahan sampai 1 tahun jika disimpan dengan benar.
Iklan
-
Panaskan dehydrator hingga mencapai suhu 35 °C sampai 46 °C. Setel dehydrator ke suhu 35 °C hingga 46 °C dan biarkan memanas selama kira-kira 30 menit. Apabila Anda tinggal di area yang memiliki kelembapan tinggi, setel alat tersebut ke suhu 51 °C. [6] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber
- Baca buku petunjuk dehydrator untuk mengetahui apakah alat tersebut menyediakan suhu yang dibutuhkan untuk mengeringkan daun salam.
-
Cuci daun salam dengan lembut menggunakan air dingin mengalir. Nyalakan keran dengan aliran perlahan dan pegang daun salam. Bersihkan kotoran yang menempel pada daun dengan lembut. Masukkan daun ke dalam keranjang dan goyangkan untuk membuang air yang tersisa. Setelah itu, keringkan daun salam dengan menepuknya menggunakan tisu. [7] X Teliti sumber
- Anda juga bisa menempatkan daun salam ke dalam saringan dan mengaduknya menggunakan jari.
- Biarkan daun benar-benar kering selama kira-kira 1-2 jam sebelum Anda memasukkannya ke dalam dehydrator .
-
Atur daun salam di baki dehydrator dalam satu lapisan. Pastikan daunnya tidak saling bersentuhan atau tumpang tindih agar pengeringannya bisa merata. Jika terdapat banyak rak di dalam dehydrator , Anda bisa menggunakan baki dehydrator lain jika perlu. [8] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber
- Apabila dehydrator mempunyai beberapa rak bertumpuk, rak teratas adalah bagian yang paling dingin dan memerlukan waktu pengeringan yang lebih lama. Untuk mempercepat waktu pengeringan, pindahkan baki ke rak bagian bawah.
-
Biarkan daun salam mengering selama 1-4 jam, dengan memeriksanya setiap jam. Proses pengeringan daun salam bisa memerlukan waktu 1-4 jam tergantung dehydrator dan tingkat kelembapan udara. Jika daun salam belum getas dan renyah setelah 1 jam, lanjutkan prosesnya selama 30-60 menit sebelum Anda memeriksanya kembali.
- Baca panduan yang disertakan pada dehydrator untuk mengetahui apakah alat ini memberi saran tentang waktu pengeringan yang harus diikuti.
-
Keluarkan daun yang telah mengering dari dehydrator dan biarkan dingin. Daun salam benar-benar telah kering jika daun tersebut mulai mengerut atau remuk, dan tangkainya terbelah. Tempatkan baki berisi daun salam di meja dapur selama satu jam agar dingin. [9] X Teliti sumber
- Jangan menempatkan daun kering di bawah paparan sinar matahari langsung ketika daun tersebut sedang dalam proses pendinginan.
-
Buang tangkainya dan simpan daun salam kering ke dalam wadah atau kantong kedap udara. Lepaskan tangkai daun salam secara hati-hati. Rasa daun salam akan bertahan jika Anda menyimpannya dalam keadaan utuh. Namun, Anda juga bisa menghaluskannya jika tidak ingin menggunakan seluruh daun di dalam resep yang Anda inginkan. [10] X Teliti sumber
- Simpan daun salam di tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu antara 18 °C dan 24 °C.
- Buang tangkainya ke kebun atau jadikan kompos.
Iklan
-
Setel oven ke pengaturan panas yang paling rendah. Jika oven Anda dapat disetel dalam suhu 32 °C hingga 43 °C, berarti Anda memiliki oven yang ideal! Jika tidak bisa, setel oven ke suhu yang paling rendah dengan membiarkan pintunya sedikit terbuka di sepanjang prosesnya. Sebagai alternatif, jika oven bisa disetel dalam pengaturan hangat ( warm ) atau Anda mempunyai penghangat yang terpisah, gunakan opsi ini. [11] X Teliti sumber
- Daun salam akan kehilangan rasanya jika dikeringkan dalam suhu di atas 43 °C. Jadi, Anda harus membiarkan pintunya sedikit terbuka jika alat tersebut terlalu panas.
- Apabila Anda membiarkan pintunya sedikit terbuka, pastikan tidak ada anak-anak atau hewan peliharaan di area tersebut.
-
Letakkan daun salam di atas loyang. Gunakan loyang yang bersih dan cukup lebar untuk menampung semua daun. Atur posisinya sehingga masing-masing daun memiliki jarak minimal setengah sentimeter agar pengeringannya merata. [12] X Teliti sumber
- Pastikan loyangnya tidak mengandung minyak atau semprotan antilengket karena bisa menghambat proses pengeringan.
-
Tempatkan loyang pada rak oven yang paling bawah. Tempat terbaik agar daun salam menjadi kecokelatan dan renyah adalah rak yang paling dekat dengan elemen pemanas. Dalam kasus ini, Anda menginginkan daun salam yang bagus dan renyah. Apabila oven Anda mempunyai bagian yang dingin atau panas, Anda harus merotasi bakinya selama proses pengeringan. [13] X Teliti sumber
- Keluarkan loyang lain di dalam oven yang tidak digunakan karena bisa memengaruhi sirkulasi udara dan panas.
-
Biarkan daun salam di dalam oven selama 30 menit sebelum Anda membalik daunnya. Balikkan masing-masing daun salam agar pengeringannya bisa merata. Kenakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan loyang dari oven atau untuk menggesernya ke arah luar agar Anda tidak perlu memasukkan tangan ke dalam oven. Pegang tangkainya dan balikkan daun salam secara hati-hati. [14] X Teliti sumber
- Apabila Anda membiarkan pintu oven sedikit terbuka, putar bakinya sedemikian rupa sehingga daun salam yang ada di bagian depan akan berpindah ke bagian belakang.
-
Tunggu sekitar 45 menit sebelum Anda memeriksa kekeringan daunnya. Sambil mengenakan sarung tangan oven, keluarkan bakinya dari oven dan rasakan masing-masing daun dengan jari. Jika daunnya masih dapat ditekuk tanpa patah, biarkan daun tersebut tetap di dalam oven selama 15-30 menit lagi sebelum Anda memeriksanya kembali. [15] X Teliti sumber
- Jika daun terasa rapuh dan patah ketika disentuh, keluarkan daun salam dan biarkan dingin di atas meja dapur.
-
Matikan oven setelah daun sudah kering dan renyah. Pada umumnya, Anda memerlukan waktu kira-kira 1 jam untuk mengeringkan daun salam dengan oven, tetapi waktunya bisa bertambah lama apabila Anda tinggal di area yang lembap. Jika telah kering, matikan oven dan biarkan daunnya dingin di dalam baki selama 1 jam. [16] X Teliti sumber
- Jika daun salam telah berubah warna dan terasa getas, matikan oven dan gunakan sarung tangan oven untuk memindahkan baki ke meja dapur agar daun tersebut mengering tanpa mendapatkan panas.
-
Hilangkan tangkainya dan simpan daun salam di dalam wadah yang tertutup atau kantong plastik ziploc . Ambil tangkai daun dan buang di kebun atau jadikan kompos. Pindahkan daun ke wadah kedap udara atau kantong plastik ziploc . Rasa dan aroma daun salam kering bisa bertahan selama bertahun-tahun jika disimpan dengan benar! [17] X Teliti sumber
- Anda dapat menggunakan daun salam kering sampai 3 tahun, tetapi aroma dan rasanya akan berkurang seiring berjalannya waktu.
- Anda bisa langsung menghaluskan daun tersebut, tetapi rasanya akan hilang lebih cepat.
- Apabila Anda ingin langsung menggunakannya untuk memasak, gunakan saja. Ingat, daun salam kering dalam jumlah kecil saja sudah terasa aromanya!
Iklan
-
Lapisi piring microwave dengan tisu. Jangan menggunakan tisu dari kertas daur ulang karena mengandung kepingan logam kecil yang dapat terbakar di dalam microwave . Anda juga dapat menggunakan handuk yang bersih. [18] X Teliti sumber
- Jika menggunakan handuk, jangan menggunakan handuk yang memiliki label dari logam karena bisa terbakar di dalam microwave .
-
Tempatkan daun di atas tisu, kemudian tutupi daun dengan tisu lain. Tempatan daun salam di atas tisu, dan jagalah agar masing-masing daun tidak bersentuhan. Selanjutnya, tutupi daun dengan tisu lain. [19] X Teliti sumber
- Apabila Anda menggunakan kain dapur yang lebar, lipat menjadi dua dan gunakan lipatannya sebagai tutup. Jadi, Anda tidak perlu menggunakan kain lain untuk menutupinya.
-
Keringkan daun salam di dalam microwave menggunakan daya yang tinggi selama 35-45 detik. Daun salam mengandung banyak minyak sehingga memerlukan sedikit waktu untuk mengeringkannya, tetapi tidak terlalu lama agar tidak hangus. Untuk microwave standar (1.000 watt), sebaiknya Anda mengaturnya ke 35 detik. Tergantung microwave yang digunakan, Anda bisa mengurangi waktunya menjadi 30 detik atau menambahnya menjadi 50 detik. [20] X Teliti sumber
- Jangan mengeringkan daun salam di dalam microwave selama lebih dari 70 atau 80 detik karena bisa hangus!
-
Buang tangkainya dan simpan daun salam ke dalam wadah kedap udara. Daun salam benar-benar telah kering jika terasa getas dan renyah. Jika daunnya masih terasa lunak atau tidak patah ketika ditekuk, masukkan kembali daun tersebut ke dalam microwave selama 10-20 detik sebelum Anda memeriksanya kembali. [21] X Teliti sumber
- Apabila daun salam berwarna cokelat dan Anda mencium bau hangus, buang daun tersebut dan cobalah mengeringkan daun yang baru.
- Daun salam utuh bisa mempertahankan rasanya dalam waktu yang lebih lama daripada daun salam yang dihaluskan.
Iklan
Tips
- Ingat, herbal kering jauh lebih kuat daripada yang masih segar. Jika Anda ingin menggunakan daun salam untuk suatu resep, sesuaikan takarannya jika resep tersebut menyebutkan daun segar, padahal Anda menggunakan daun kering.
- Jika Anda hanya ingin mengeringkan sedikit daun salam, gunakan microwave .
Iklan
Peringatan
- Jangan mengeringkan daun salam di bawah paparan sinar matahari. Warna daunnya akan berubah dan rasanya akan hilang.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Mengeringkan Daun Salam Secara Alami
- Loyang
- Tisu
- Wadah kedap udara atau kantong plastik ziploc (untuk menyimpan daun kering)
Menggunakan Dehydrator
- Dehydrator
- Baki dehydrator
- Wadah kedap udara atau kantong plastik ziploc (untuk menyimpan daun kering)
Mengeringkan Daun Salam dengan Oven
- Loyang
- Sarung tangan oven (untuk memegang loyang)
- Wadah kedap udara atau kantong ziploc (untuk menyimpan daun kering)
Menggunakan Microwave
- Piring yang aman untuk microwave
- Tisu dapur
- Wadah kedap udara atau kantong ziploc (untuk menyimpan daun kering)
Referensi
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-why-to-wash-fresh-herbs
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://theherbalacademy.com/dry-fresh-herbs-using-a-dehydrator/
- ↑ https://theherbalacademy.com/dry-fresh-herbs-using-a-dehydrator/
- ↑ https://extension.illinois.edu/herbs/tips.cfm
- ↑ https://www.gardenexperiments.com/quick-dry-herbs-oven/
- ↑ https://www.gardenexperiments.com/quick-dry-herbs-oven/
- ↑ https://www.gardenexperiments.com/quick-dry-herbs-oven/
- ↑ https://www.gardenexperiments.com/quick-dry-herbs-oven/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/03/use-the-microwave-to-dry-your-herbs-for-long-lasting-intense-flavor.html
- ↑ https://theviewfromgreatisland.com/how-to-dry-herbs-in-the-microwave/
- ↑ https://theviewfromgreatisland.com/how-to-dry-herbs-in-the-microwave/
- ↑ https://theviewfromgreatisland.com/how-to-dry-herbs-in-the-microwave/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 19.203 kali.
Iklan
