Unduh PDF
Unduh PDF
Kalau Anda ingin mengeringkan sage, caranya mudah saja. Sage adalah salah satu herba yang paling mudah dikeringkan karena daunnya lunak. Artinya, daun sage mengandung lebih sedikit air daripada herba lain. Sebelum dikeringkan, sage harus dipersiapkan terlebih dahulu dengan dipisahkan dan dibersihkan. Sage mudah dikeringkan dengan cara diangin-angin dan digantung. [1] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber Kalau Anda ingin metode yang lebih cepat, gunakan saja dehidrator makanan atau oven. Setelah garing, simpan sage di dalam wadah kedap udara.
Langkah
-
Tarik daun dari batang sage. Karena daunnya tebal, sage bisa dikeringkan dengan baik tanpa batangnya. Tarik setiap daun dengan lembut dan letakkan di atas lap bersih. [2] X Teliti sumber- Anda juga bisa menggunakan gunting yang tajam untuk memotong daun dari batang, tetapi ini akan memakan lebih banyak waktu.
-
Buang daun yang rusak, bertanah, atau cacat. Periksa setiap daun untuk memastikan kesehatannya. Kalau tidak, sage tidak akan terasa enak dan malah merusak makanan yang nanti Anda bumbui. [3] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Periksa daun dari insek. Insek adalah hama umum pada herba, termasuk sage. Periksa setiap daun untuk memastikan tidak ada tanda-tanda keberadaan insek, seperti serangga yang merayap, jaring-jaring, atau titik-titik kecil berwarna putih yang bisa jadi adalah telur insek. [4] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
- Anda bisa membuang inseknya saja, tetapi lebih baik buang seluruh daun yang memiliki jaring-jaring atau kemungkinan telur.
-
Cuci daun dengan air dingin, lalu keringkan. Pegang sage di bawah kucuran air selama beberapa detik, baik dengan tangan ataupun saringan. Karena daun sage besar-besar, penggunaan saringan akan mempermudah proses pencucian. Setelah itu, guncang-guncang sage dengan lembut untuk membuang sisa air, kemudian letakkan di atas lap bersih yang kering. [5] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Keringkan sage dengan lap bersih. Tepuk-tepukkan lap bersih dengan lembut untuk mengeringkan sisa air pada daun sage. Pindahkan daun yang sudah kering ke lap baru. [6] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumberIklan
-
Kumpulkan daun dalam ikatan kecil. Ambil daun satu per satu, pegang tangkainya. Ikatlah daun tidak lebih dari 8 helai agar sage mendapatkan sirkulasi udara yang memadai selama proses pengeringan. [7] X Teliti sumber
-
Ikat kumpulan daun dengan benang, tali, atau karet gelang. Bebatkan tali ke sekeliling pangkal tangkai untuk menyatukan sage. Sisakan ujung tali untuk menggantung sage atau untuk mengikatkan tali tambahan yang lebih panjang agar sage bisa digantung.
- Kalau Anda menggunakan karet gelang, bahan ini akan mengencang saat sage mengering. Dengan begitu, tangkai sage tidak akan melorot jatuh dari ikatan. [8] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Masukkan ikatan sage ke dalam kantong kertas yang sudah dilubangi. Kantong kertas akan melindungi sage dari debu, sementara lubangnya akan membuat udara tetap bersirkulasi di sekeliling daun. Masukkan sage ke dalam kantong dengan bagian bawah yang terbuka. [9] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
- Anda juga bisa membungkus sage dengan kain kasa, alih-alih kantong kertas. Namun, jangan gunakan plastik karena sage bisa berjamur. [10] X Teliti sumber
- Sebagian orang memilih untuk tidak membungkus sage karena mereka suka tampilan herba yang mengering, tetapi Anda harus berhati-hati dengan debu.
-
Gantunglah sage di tempat yang berventilasi besar dan jauh dari terpaan sinar matahari langsung. Daun sage harus digantung secara terbalik. Pastikan tempat yang Anda pilih memiliki sirkulasi udara yang baik, seperti di dekat perapian atau di tempat yang kering di dapur. [11] X Teliti sumber
- Untuk mendapatkan rasa dan warna yang lebih baik, keringkan sage di dalam ruangan. [12] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber
- Anda juga bisa mengeringkan sage pada handuk kertas. Letakkan daun satu per satu dan ganti kertas tisu setiap hari. [13] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
- Hindari tempat yang lembap di rumah, seperti wastafel, kompor, atau tempat mencuci piring. [14] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Balikkan sage setiap satu atau dua hari sekali agar keringnya merata. Ambil sage dari kait dan balikkan. Meski Anda merasa bahwa sage mendapatkan sirkulasi udara yang sama di sekelilingnya, sisi-sisi daun yang diikat bisa mengering dengan kecepatan yang berbeda. Bisa saja salah satu sisi mendapatkan udara atau cahaya yang lebih baik dan membuatnya mengering lebih cepat. [15] X Teliti sumber
-
Awasi jamur kalau Anda tinggal di daerah lembap. Herba bisa berjamur dengan cepat kalau dibiarkan mengering di tempat yang lembap. Anda masih bisa mengangin-anginkan herba di tempat lembap, tetapi berhati-hatilah dan pantau sage selalu dari pertumbuhan jamur. Kalau ada bintik-bintik hitam atau bercak-bercak putih, turunkan sage dengan segera.
- Kalau Anda tinggal di daerah lembap, lebih baik pilih metode pengeringan yang berbeda, seperti dengan dehidrator makanan. [16] X Teliti sumber
-
Biarkan sage selama 7-10 hari. Periksalah setiap hari untuk mengevaluasi perkembangannya. Beri waktu secukupnya sampai sage kering karena kalau diturunkan terlalu cepat, daun bisa rusak. [17] X Teliti sumber
-
Tes daun untuk mengetahui apakah sudah kering. Periksa daun untuk melihat apakah sudah mengering dan renyah. Ambil daun dan cek apakah bisa diremukkan tangan dengan mudah. Kalau ya, berarti sage sudah kering. [18] X Teliti sumber
-
Sterilkan daun yang sudah kering dari insek dan telurnya. Insek atau telur bisa saja tidak terlihat saat diperiksa di awal. Jadi, sterilkan selalu setelah daun kering. Anda bisa membasminya dengan cara dioven atau dimasukkan ke dalam lemari es.
- Kalau dioven, panaskan sampai suhu 70 °C selama 30 menit. Jangan lebih lama dari itu karena herba bisa rusak.
- Kalau herba dimasukkan ke dalam lemari es, bekukan sampai 48 jam. [19] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
- Anda tidak perlu mensterilisasi sage kalau sudah menggunakan metode pemanasan untuk mengeringkannya.
Iklan
-
Setel dehidrator makanan pada suhu rendah. Suhu ideal untuk mengeringkan sage adalah 35 sampai 45 °C. Suhu yang lebih rendah akan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk mengeringkan sage, tetapi bisa mengurangi risiko sage matang secara tidak sengaja karena ini akan merusaknya. [20] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
- Kalau Anda tinggal di tempat berkelembapan tinggi, setel suhu pada 50 °C. [21] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber
-
Tebarkan satu lapis daun pada nampan. Pastikan daun tidak saling bersentuhan dan bertumpuk agar pengeringannya sempurna. Kalau daun sagenya banyak, keringkan sedikit demi sedikit. [22] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Keringkan sage secara terpisah agar rasanya tidak bercampur. Anda mungkin tergoda untuk mengeringkan beberapa jenis herba sekaligus atau mengeringkan herba dengan buah-buahan. Ini akan membuat semua rasa dan dan aromanya tercampur. Keringkan satu jenis saja dalam sekali waktu. [23] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Periksa sage setiap 30 menit untuk melihat apakah sudah kering. Tergantung jenis dehidrator makanan Anda, sage kemungkinan membutuhkan waktu 1-4 jam untuk mengering. Baca instruksi pada dehidrator untuk melihat apakah ada waktu yang disarankan. [24] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber
-
Pastikan sage sudah kering. Periksa apakah pinggiran daun terlihat renyah dan kering. Kalau sudah terlihat kering, ambil daun dan cek apakah bisa diremukkan dengan mudah memakai tangan. Kalau ya, berarti sage sudah siap. [25] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumberIklan
-
Letakkan satu lapis daun sage pada loyang. Sebaiknya alasi loyang dengan kain kasa atau kertas perkamen sebelum sage ditaruh. Pastikan daun tidak saling bersentuhan dan bertumpuk karena nanti keringnya tidak merata. Kalau daun hanya kering sebagian, herba bisa rusak. [26] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Setel oven pada temperatur terendah. Pilih suhu terendah karena pengeringan dalam oven bisa dengan cepat merusak rasa, warna, dan kandungan minyak di dalam sage. Daun harus dikeringkan selambat mungkin untuk mencegah kerusakan.
- Suhu tertinggi yang bisa Anda gunakan adalah 80 °C. [27] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Ganjal pintu oven kalau Anda menggunakan oven listrik. Dengan begitu, udara masih bisa bersirkulasi. Sirkulasi ini penting untuk proses pengeringan herba dan mencegah suhu di dalam oven jadi terlalu panas. [28] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
- Kalau Anda menggunakan oven gas, jangan membuka pintunya karena gas bisa memenuhi dapur dan ini berbahaya. Sebaliknya, buka saja oven setiap 5 menit sekali untuk membiarkan udara bersirkulasi.
-
Balikkan daun sage setelah 30 menit. Keluarkan loyang dari dalam oven dan letakkan di atas permukaan tahan panas. Kenakan sarung tangan oven dan gunakan penjepit atau garpu untuk membalikkan daun sage. Setelah itu, kembalikan loyang ke dalam oven. [29] X Teliti sumber
-
Keringkan sage selama 1 jam. Pasang pengatur waktu dan periksa sage setiap 15 menit untuk memastikan daun tidak mengering terlalu cepat. [30] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
- Kalau Anda merasa sage sudah kering sebelum 1 jam, keluarkan dari oven. Herba bisa berubah menjadi terlalu kering dalam waktu singkat.
-
Periksa tingkat kekeringan sage. Daun harus kering dan renyah. Remukkan dengan jari untuk melihat apakah bisa hancur dengan mudah. [31] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumberIklan
-
Bubukkan sage dengan tangan. Kalau Anda menggunakan sage untuk bumbu, lebih baik remukkan daunnya. Remas daun satu per satu hingga seluruhnya siap disimpan. [32] X Teliti sumber
- Kalau Anda hendak menggunakan seikat sage utuh, jangan diremukkan.
-
Masukkan sage kering ke dalam wadah kedap udara. Anda bisa menggunakan stoples, wadah Tupperware, atau kantong Ziplock. Pastikan segelnya tertutup rapat karena kelembapan dari udara bisa merusak herba. [33] X Sumber Tepercaya Penn State Extension Kunjungi sumber
-
Simpan wadah di tempat yang dingin dan kering. Anda bisa meletakkannya di dapur kering, kabinet, atau di dalam kulkas.
- Kalau Anda menggunakan stoples bening, simpanlah di tempat yang gelap untuk mempertahankan warna sage. [34] X Teliti sumber
Iklan
Referensi
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.611 kali.
Iklan
