Unduh PDF
Unduh PDF
Ubi jalar merupakan karbohidrat yang banyak mengandung nutrisi. Ubi ini rendah sodium, lemak, dan kolesterol, tetapi banyak mengandung serat, vitamin A, vitamin B6, mangan, dan potasium. [1] X Teliti sumber Jika ingin membuat kudapan yang sehat sebagai pengganti keripik kentang, Anda bisa mengeringkan ubi jalar menggunakan oven atau dehidrator (alat pengering) untuk dijadikan camilan yang renyah.
Bahan
- 1 buah ubi jalar berukuran sedang atau besar
- 2 sdm. minyak (opsional)
- Garam, merica, dan bumbu lain secukupnya (opsional)
Langkah
-
Cuci ubi jalar. Gosok bagian luar ubi menggunakan sikat sayuran untuk menghilangkan kotoran. Tempatkan ubi jalar di bawah aliran air, sambil membersihkan kotoran dan partikel lain menggunakan tangan. Keringkan ubi jalar dengan menepuknya menggunakan handuk dapur yang bersih.
- Jangan mengupas kulit ubi jalar karena bisa dijadikan nutrisi tambahan. Karena hal ini, pilih ubi jalar yang bebas pestisida, apabila memungkinkan.
-
Iris ubi jalar. Siapkan pisau atau alat pengiris buah yang tajam. Jika menggunakan alat pengiris buah, setel ke irisan paling tipis, [2] X Teliti sumber atau iris ubi jalar dalam bentuk bundar dengan ketebalan 2-3 mm. Alat yang ideal adalah pengiris buah karena Anda bisa mengiris ubi dengan ketebalan yang sama sehingga Anda bisa mengeringkannya secara merata.- Untuk menggunakan alat pengiris buah, tekan bagian atas ubi jalar pada alat pengiris, lalu gerakkan ke arah bawah, untuk mengiris ubi jalar sampai habis. Gunakan alat pemegang sayur agar tangan tidak terluka oleh pisau pengiris buah yang tajam.
-
Rendam irisan ubi jalar. Masukkan air dengan suhu kamar ke dalam mangkuk besar. Rendam irisan ubi jalar selama 1-2 jam. Pati yang ada di dalam ubi jalar akan membuat air meresap ke dalam ubi. Namun, perendaman ini juga akan menghilangkan sebagian pati, yang membuat keripik ubi jalar menjadi lebih renyah. [3] X Teliti sumber
- Anda bisa mengganti airnya di tengah proses perendaman, tetapi ini tidak perlu dilakukan.
-
Keringkan irisan ubi jalar. Setelah direndam, keluarkan ubi jalar dari dalam air dan tempatkan di atas tisu atau handuk dapur yang bersih. Tepuk ubi jalar hingga kering sebelum Anda memulai proses pengeringan.
-
Tambahkan minyak. Tempatkan irisan ubi jalar ke dalam piring yang besar. Oleskan minyak zaitun atau minyak kelapa pada ubi jalar. [4] X Teliti sumber Sebagai alternatif, masukkan irisan ubi jalar ke dalam mangkuk, tambahkan minyak ke dalamnya, dan aduk ubi jalar hingga semuanya terlapisi minyak.
- Untuk mengeringkan ubi jalar, Anda tidak harus menggunakan minyak. Namun, ini bisa menghasilkan keripik ubi jalar yang lebih renyah.
-
Bumbui irisan ubi jalar. Anda bisa membuat keripik ubi jalar yang gurih atau manis, dan menambahkan bumbu sesuai keinginan. Beberapa bahan yang dapat dicoba:Iklan
-
Tata irisan ubi jalar di nampan dehidrator. Pastikan Anda menatanya dalam satu lapisan, dan tidak ada irisan ubi jalar yang saling menumpuk. Irisan ubi jalar tidak akan kering secara merata jika Anda menatanya secara tumpang-tindih.
-
Siapkan dehidrator. Tempatkan nampan dehidrator satu demi satu, dengan menyusunnya secara menumpuk. Setelah itu, nyalakan dehidrator. Jika ingin mempercepat waktu pengeringan, setel dehidrator ke 60 °C.
- Untuk keripik ubi jalar mentah, setel dehidrator ke 45 °C. [7] X Teliti sumber
-
Keringkan keripik ubi jalar. Untuk metode cepat, keringkan ubi jalar selama kira-kira 12 jam, atau sampai ubi jalar mencapai tingkat kerenyahan yang diinginkan. [8] X Teliti sumber Untuk metode lambat, keringkan ubi jalar selama 20-24 jam.
- Beberapa jam sebelum waktu pengeringan yang dijadwalkan berakhir, periksa irisan ubi setiap jam atau lebih untuk memastikan agar ubi jalar tidak terlalu matang.
-
Dinginkan dan simpan ubi jalar. Ketika waktu pengeringan telah berakhir dan irisan ubi jalar sudah cukup renyah dan sesuai keinginan, biarkan ubi jalar dingin di atas nampan. Jika sudah mencapai suhu kamar, masukkan ubi jalar ke dalam kantong plastik, stoples, atau wadah lain yang dapat ditutup rapat.
- Makanan kering yang disimpan dengan benar (khususnya tanpa minyak) bisa bertahan selama kira-kira 1 tahun. [9] X Teliti sumber
Iklan
-
Panaskan oven ke pengaturan yang paling rendah. Suhu ideal untuk pengeringan mentah adalah 45 °C dan di bawahnya. Anda juga dapat mengeringkan ubi dengan suhu 60 °C. Jika setelan paling rendah di oven Anda tidak mencapai angka tersebut, terus perhatikan irisan ubi jalar dan sesuaikan waktu pengeringannya.
-
Tempatkan rak kawat ( cooling rack ) ke dalam loyang pemanggang. Ini bisa difungsikan sebagai dehidrator darurat yang memungkinkan adanya sirkulasi udara di bawah irisan ubi jalar. Tata irisan ubi jalar di atas rak kawat dalam satu lapisan.
-
Keringkan irisan ubi jalar. Letakkan nampan di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka. Periksa ubi jalar setiap jam atau lebih apabila setelan terendah pada oven lebih dari 60 °C. Jika ubi jalar telah mencapai tingkat kerenyahan yang sesuai keinginan, keluarkan irisan dari dalam oven dan simpan.
- Jika menggunakan oven dengan suhu 45 °C, keringkan ubi jalar selama 20-24 jam.
- Pada oven dengan suhu 60 °C, keringkan ubi jalar selama kira-kira 12 jam.
- Jika suhu terendah pada oven lebih dari 80 °C, keringkan ubi jalar selama 3-4 jam. Jika masih belum kering sesuai keinginan, teruskan proses pengeringan, tetapi periksa ubi jalar setiap 15 menit.
-
Selesai.Iklan
Tips
- Anda juga dapat memarut ubi jalar menjadi irisan kecil apabila ingin menggunakannya dalam hash (hidangan yang terbuat dari daging dan kentang parut). Anda tidak harus menatanya dalam satu lapisan di nampan dehidrator: parut saja ubi jalar langsung ke dalam nampan. Keringkan selama kira-kira 12 jam. Jika ingin menggunakannya dalam masakan, basahi ubi jalar terlebih dahulu dengan merendamnya di dalam air.
Iklan
Referensi
- ↑ http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2667/2
- ↑ http://yumuniverse.com/raw-sweet-potato-chips/
- ↑ http://www.health-foodie.com/2010/03/10-tips-to-make-your-oven-fries-crispier/
- ↑ https://wholelifestylenutrition.com/recipes/appetizers-snacks/organic-sweet-potato-chips-recipe/
- ↑ http://www.dehydratorbook.com/how-to.html
- ↑ http://detoxinista.com/2012/03/sweet-potato-chips-two-ways/
- ↑ http://www.saucemagazine.com/blog/?p=37060
- ↑ https://wholelifestylenutrition.com/recipes/appetizers-snacks/organic-sweet-potato-chips-recipe/
- ↑ http://readynutrition.com/resources/dehydrate-foods-for-long-term-storage_31032010/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.040 kali.
Iklan
