Unduh PDF
Unduh PDF
Pisang raja goreng adalah makanan pendamping yang lezat serta merupakan makanan penutup tradisional khas negara-negara Amerika Latin. Pisang raja hijau goreng- “tostones” – sangat renyah dan gurih, dan seringkali disajikan sebagai pengganti kentang goreng. Sementara pisang raja goreng manis disajikan bersama kayu manis dan gula sehingga membuatnya menjadi makanan penutup yang luar biasa lezat. Baca dari langkah pertama sampai akhir untuk mengetahui cara membuat pisang raja goreng dengan kedua cara tersebut.
Bahan
Pisang Raja Goreng
- 1 kg pisang raja mentah
- 2 cangkir minyak sayur
- Garam sebagai penyedap rasa
Pisang Raja Goreng Manis
- 1 kg pisang raja yang sudah matang
- 2 cangkir minyak sayur
- Gula dan kayu manis sebagai penyedap rasa
Langkah
-
Ambil pisang raja yang berwarna hijau. Pisang raja hijau goreng dibuat dengan pisang raja yang belum matang. Jika Anda baru pertama kali berurusan dengan pisang raja, cari pisang raja berukuran besar yang masih berwarna hijau. Pisang raja berwarna hijau sangat sempurna untuk dijadikan makanan pendamping yang lezat. Jika Anda ingin membuat pisang raja goreng dalam versi yang lebih manis, Anda harus menggunakan pisang raja yang sudah matang.
- Pisang raja hijau mesti keras dengan warna kulit hijau tanpa banyak lebam.
- Jika mau, belilah setumpuk pisang raja, lalu gunakan sebagian pisang untuk dimasak ketika mentah dan sebagian lain dimasak setelah matang selama satu atau dua minggu untuk membuat pisang yang manis.
-
Kupas pisang raja. Kulit pisang raja hijau terlalu keras untuk dikupas seperti pisang biasa. Gunakan pisau kupas untuk memotong ujung pisang raja. Iris menggunakan pisau di sepanjang kulit pisang raja untuk membuang kulit dari ujung ke ujung. Gunakan jari Anda untuk mengupas pisang sampai bersih, lalu buang kulitnya. -
Iris pisang raja hingga menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Letakkan pisang di atas talenan dan iris secara diagonal masing-masing sepanjang 3 cm. Ini adalah cara yang biasa dilakukan untuk mengiris-iris tostones.
- Alternatif lainnya, iris pisang panjang-panjang, dengan bentuk strip datar sehingga mereka akan mengeriting ketika digoreng.
-
Panaskan minyak. Tuang minyak ke dalam oven belanda atau kuali sampai memenuhi ketinggian 1,5 cm dari oven/kuali. Panaskan secara merata, sampai ia cukup panas untuk bergemericik ketika Anda memasukkan sedikit pisang. Suhunya harus sekitar 170 derajat Celcius.
-
Goreng pisang raja. Baringkan potongan-potongan pisang di dalam minyak panas dan goreng sampai menjadi empuk dan berwarna keemasan, yang memakan waktu sekitar 5 menit. Balikkan potongan pisang saat proses memasak sudah berjalan setengahnya. Ketika mereka mulai berwarna keemasan, pindahkan pisang ke kertas tisu yang dijejerkan di atas piring agar minyak mengering.
- Pastikan Anda menggoreng pisang raja dalam satu lapisan, agar mereka semua matang secara merata. Jangan terlalu memenuhi oven/kuali. Jika Anda perlu, Anda dapat menggoreng pisang dalam dua sesi.
- Biarkan minyak tetap berada di oven/kuali, karena Anda akan menggoreng pisang rajanya sekali lagi.
-
Celupkan potongan pisang raja ke dalam air garam . Isilah sebuah mangkuk kecil dengan air dan masukan sedikit garam. Celupkan potongan-potongan pisang satu per satu ke dalam air garam. Proses ini akan membuat pisang menjadi lembut sehingga mereka akan terasa creamy di bagian dalamnya.
- Anda dapat melewati tahap ini jika mau, tapi pisang raja akan menjadi sedikit kering.
-
Pukul potongan-potongan pisang raja. Baringkan mereka di atas piring dan gunakan bagian belakang spatula untuk memukulnya sedikit. Hal ini akan membuat potongan pisang menjadi rata sehingga mereka akan lebih renyah dan tipis ketika digoreng.
-
Goreng mereka lagi. Setelah mencelupkan potongan-potongan pisang raja ke dalam air, masukkan lagi mereka ke dalam minyak panas untuk kedua kalinya. Goreng sampai pisang berubah warna menjadi cokelat keemasan, sekitar 3 menit, lalu balikkan mereka jika diperlukan. Ketika pisang sudah berubah warna menjadi cokelat keemasan, pindahkan mereka ke atas kertas tisu yang dijejerkan di atas piring saji.
-
Sajikan pisang dengan saus pedas. Taburkan pisang dengan sedikit garam lalu sajikan. Pisang raja hijau goreng sangat cocok disajikan dengan aioli, mayones pedas, saus cilantro, dan saus lada manis.Iklan
-
Sediakan pisang raja yang sudah matang. Pisang raja manis sudah sedikit lunak ketika Anda menekannya. Kulitnya berwarna burik kuning dan cokelat. Jika Anda menemukan pisang raja hijau, diamkan mereka beberapa hari agar matang untuk membuat sajian penutup yang manis.
-
Kupas pisang. Gunakan pisau kupas untuk memotong ujung pisang raja. Iris menggunakan pisau di sepanjang kulit pisang raja untuk membuang kulit dari ujung ke ujung. Gunakan jari Anda untuk mengupas pisang sampai bersih, lalu buang kulitnya.
-
Iris pisang secara diagonal. Letakkan pisang di atas talenan dan potong mereka menjadi potongan-potongan sepanjang 2 cm. Jika Anda menyukai pisang raja yang lebih tebal, iris pisang menjadi 3 cm per potong. Untuk pisang raja yang tipis dan renyah, iris mereka sekitar 1 cm per potong.
-
Panaskan minyak. Tuang minyak ke dalam kuali atau wajan penggorengan hingga memenuhi sekitar 1,5 cm dari dasar wajan. Panaskan minyak sampai termometer penggorengan menunjukan angka 340 derajat Fahrenheit.
- Untuk hidangan dengan sedikit minyak, tambahkan sedikit saja minyak ke dalam wajan dan panaskan sampai ia bergemericik ketika Anda memasukkan sedikit potongan pisang raja.
-
Goreng pisang raja. Baringkan mereka dalam minyak panas dan goreng sampai renyah dan berwarna kecokelatan pada satu sisi, yang mungkin akan memakan waktu sekitar 2 menit. Balikkan mereka dan goreng sisi lainnya sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Semakin lama mereka digoreng, semakin manis rasanya nanti. [1] X Teliti sumber
-
Tiriskan pisang raja. Angkat pisang dari minyak panas dan letakkan di atas kertas tisu yang dijejerkan di atas piring sampai mengering seluruhnya.
-
Sajikan panas-panas dengan gula pasir. Taburkan gula pasir ke atas pisang serta kayu manis untuk menambah rasa. Agar makanan semakin lezat, tambahkanlah setumpuk krim kocok segar ke atas pisang raja goreng.Iklan
Tips
- Buatlah pisang raja goreng untuk pesta reuni, Thanksgiving, Natal serta berbagai acara lainnya.
- iris tipis mereka untuk tekstur yang lebih garing.
Iklan
Peringatan
- Biarkan pisang dingin sebelum dimakan. Bagian dalam pisang akan butuh waktu cukup lama agar untuk menjadi dingin (atau mungkin bagian luarnya yang terlalu cepat dingin).
- Perhatikan keselamatan diri ketika memasak.
Iklan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 19.406 kali.
Iklan
