Unduh PDF
Unduh PDF
Keracunan makanan tidak mengenakan dan bisa mematikan dalam keadaan terburuk. Mulai dengan langkah 1 di bawah untuk beberapa informasi penting tentang bagaimana Anda bisa mengurangi peluang keracunan makanan (di restoran atau di rumah) dengan tips tentang bagaimana menyiapkan makanan dengan aman.
Langkah
-
Belanja dengan hat-hati. Keamanan makanan dimulai dari pasar, jadi pastikan untuk belanja dengan hati-hati:
- Periksalah waktu kedaluwarsa semua produk dan gunakan keputusan Anda untuk menentukan apakah makanan disimpan dengan temperatur yang tepat.
- Simpan daging dan produk unggas ke kantong yang berbeda dan jangan biarkan daging mentah menyentuh makanan lainnya saat Anda berbelanja atau membawanya ke rumah.
-
Jagalah temperatur dingin. Simpan makanan beku dalam keadaan sedingin mungkin, terutama ketika memindahkan dari toko ke rumah Anda:
- Bungkus makanan di kertas koran atau belilah tas pendingin kecil untuk menjaga agar makanan tetap dingin saat membawanya ke rumah.
- Jika memungkinkan, ambillah produk makanan beku saat terakhir.
- Simpan semua makanan dengan benar dan cepat ketika Anda sampai di rumah.
-
Selalu mencuci tangan Anda sebelum dan sesudah menyiapkan makanan. Cucilah tangan Anda dengan menyeluruh dengna air panas dan sabun anti bakteri sebelum dan sesudah menyiapkan makanan, terutama setelah mengolah daging mentah.
- Bersihkan handuk tangan dan handuk peralatan makan secara berkala untuk mencegah bakteri terkumpul pada kain.
- Selalu cuci tangan Anda setelah memegang hewan peliharaan (terutama reptil, kura-kura, burung) dan setelah menggunakan kamar mandi atau membersihkan tempat kotoran hewan.
-
Jagalah kebersihan dapur Anda. Sangat penting untuk menjaga meja kabinet dan tempat memasak lainnya bersih, terutama ketika memasak makanan beresiko tinggi seperti daging, unggas dan telur.
- Menggunakan desinfektan tidak terlalu dibutuhkan, campuran sabun dan air panas akan membersihkan konter, talenan, dan alat lain Anda.
- Juga pastikan untuk membilas wastafel setelah mencuci daging mentah -- Anda tidak ingin bakteri berpindah ke piring bersih.
-
Gunakan papan talenan yang berbeda ketika memotong daging mentah/unggas dan sayuran. Pisahkan papan talenan tersebut untuk mencegah kontaminasi silang bakteri dari daging ke makanan lain.
- Jika Anda tidak mempunyai dua talenan, pastikan untuk membasmi kuman pada talenan secara menyeluruh setiap kali digunakan (lihat resep pemutih pada “tips”).
- Papan talenan plastik disarankan daripada talenan kayu, karena talenan kayu lebih sulit dibersihkan.
-
Hilangkan beku dengan hati-hati. Jangan pernah menghangatkan makanan (terutama daging dan unggas) di temperatur ruangan untuk mempercepat.
- Makanan harus selalu dicairkan di kulkas, karena mencairkan makanan di temperatur ruangan akan memanaskan makanan terlalu cepat, mengembangbiakkan bakteri.
- Alternatif lain, Anda bisa mencairkan makanan menggunakan pengaturan “defrost” atau “tenaga 50%” di microwave Anda. Anda juga bisa mencairkan makanan dengan aman dengan memegangnya di dalam air dingin. [1] X Sumber Tepercaya Mayo Clinic Kunjungi sumber
- Saat makanan sudah cair, makanan harus digunakan seperlunya -- makanan tidak boleh dibekukan kembali tanpa dimasak terlebih dahulu.
-
Masak makanan secara menyeluruh. Ini penting terutama untuk daging merah, unggas dan telur, yang termasuk makanan beresiko tinggi.
- Memasak makanan ini dengna menyeluruh akan mengahancurkan kuman yang berbahaya. Lihatlah buku masak untuk mengetahui waktu memasak yang tepat (tergantung dari berat makanan dan temperatur oven Anda).
- Gunakan termometer daging jika Anda ragu tentang berapa lama untuk memasak sesuatu - ini dapat membuat bingung untuk memasak daging. Ayam dan kalkun matang ketika mereka mencapai suhu 165 ° F, steak matang pada 145 ° F dan hamburger matang pada 160 ° F. [2] X Teliti sumber
-
Jagalah makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin. Bakteri bertambah paling cepat saat temperatur 4°C dan 60°C, jadi penting untuk menjaga temperatur makanan di atas atau di abwah temperatur ini.
- Anda harus memastikan kulkas Anda diatur pada temperatur 4°C/ 40°F atau kurang dan makanan matang mencapai temperatur minimal 74°C
-
Panaskan sisa makanan secara menyeluruh sebelum dihidangkan. Sisa makanan yang dipanaskan tidak menyeluruh bisa mengandung patogen aktif. Lebih lagi, jika sisa makanan telah basi, dihangatkan selama apapun tidak akan membuat makanan tersebut aman.
- Jangan menyimpan sisa makanan terlalu lama. Tanda-tanda hilangnya warna, lender, tumbuhnya jamur, dll. adalah tanda untuk membuang sisa makanan.
- Jangan memanaskan sisa makanan lebih dari sekali dan jangan pernah membekukan makanan tanpa mengubah keadaannya! (contoh, Anda dapat dengan aman membekukan makanan mentah, mencairkan makanan mentah, memasak makanan, membekukan makanan yang dimasak dan memanaskan makanan yang dimasak. Namun, jika makanan yang dipanaskan tersisa, buanglah atau akan ada peluang Anda menjadi sakit!)
Iklan
-
Simpanlah makanan sesuai kebutuhan. Tipe wadah penyimpan tergantung pada jenis makanan.
- Makanan kering seperti pasta, nasi, lentil, kacang, makanan kaleng dan sereal bisa disimpan di tempat dingin dan kering seperti lemari.
- Makanan lain bisa lebih rumit dan harus disimpan dengan tepat:
-
Masukkan makanan ke kulkas jika diperlukan. Letakkan makanan beku setelah 2 jam setelah Anda membelinya (idealnya harus dilakukan lebih cepat - letakkan mereka segera setelah Anda pulang ke rumah).
- Daging, unggas, telur, ikan, hasil ternak dan sisa makanan harus selalu dimasukkan kulkas.
- Banyak makanan harus tetap disimpan di kulkas atau di tempat yang dingin, gelap seperti gudang atau lemari, setelah dibuka. Bacalah label untuk detail gudang. Jika Anda ragu, selalu letakkan di lingkungan yang lebih dingin.
-
Jangan pernah meletakkan makanan di wadah yang terbuka. Makanan - terutama daging mentah dan sisa makanan tidak boleh disimpan di wadah terbuka.
- Tutupilah makanan dengan rapat menggunakan kertas timah, letakkan di wadah yang kedap udara, atau simpan di kantong plastik yang dapat disegel.
- Jangan pernah menyimpan makanan di kaleng yang terbuka, karena ini akan menjadi tempat berkembangbiak untuk bakteri. Pindahkan ke wadah plastik. [3] X Teliti sumber
-
Perhatikan waktu kedaluwarsa. Semua makanan, harus dimakan secepat mungkin dan tidak melewati waktu kedaluwarsanya.
- Bahkan bumbu dan herba kehilangan manfaat dan rasanya jika disimpan terlalu lama dan dengan jumlah yang banyak bisa berbahaya jika disimpan melewati waktu kedaluwarsanya.
- Jangan pernah memakan dari kaleng yang telah penyok atau menonjol atau dari bungkus yang rusak, meskipun belum lewat waktu kedaluwarsa. [4] X Teliti sumber
-
Simpanlah makanan terpisah. Di setiap waktu, simpanlah daging mentah, telur mentah dan unggas terpisah dari makanan matang, buah segar, dan sayuran.
- Simpanlah daging mentah tertutup, di bagian bawah kulkas Anda. Ini akan mencegah makanan tersebut menyentuh atau menetes ke makanan lain. [5] X Sumber Tepercaya National Health Service (UK) Kunjungi sumber
-
Lindungi makanan Anda dari hewan dan serangga. Makanan bisa mudah terkontaminasi jika mudah dijangkau hewan dan hama.
- Penyimpanan makanan yang benar -- menyimpan makanan di wadah yang tersegel di dalam kulkas atua lemari -- bisa mencegah serangga dan hewan.
- Tetapi, makanan bisa terkontaminasi dari hewan berkaki empat selama persiapan dan dihidangkan. Jangan meninggalkan makanan selama proses perisapan dan tutupi makanan matang dengan tudung hingga siap dihidangkan.
-
Hati-hati selama cuaca hangat. Kontaminasi makanan dari bakteri terjadi lebih cepat selama cuaca hangat.
- Jika Anda makan di luar, pastikan semua orang makan dengan cepat dan sisinya dibawa kembali dalam satu jam untuk disimpan di tempat dingin lagi.
Iklan
-
Selalu cuci tangan Anda sebelum makan. Cuci dengan air panas dan sabun anti bakteri dan keringkan dengan handuk bersih.
-
Hindari susu dan jus buah yang belum dipasturasi. Makanan pasturasi telah melewati proses yang membunuh kuman.
- Jika susu dan jus buah telah dipasturasi, biasanya akan tertulis pada label. Anda juga harus menghindari makanan yang terbuat dari susu yang tidak dipasturasi, seperti keju tertentu.
- Tetapi, jus dalam iklan telah dipasturasi, meskipun tidak ada label tertulis.
-
Makan makanan segera setelah dimasak. Ini akan memastikan kuman berbahaya tidak mempunyai waktu untuk tumbuh.
- Ikuti aturan "2-2-4" untuk makanan sisa -- jangan membiarkan makanan lebih dari dua jam setelah dimasak, masukkan ke dalam kulkas dan buanglah sisa makanan yang sudah lewat empat hari.
-
Bilas dan gosok makanan mentah. Makanan yang tidak dimasak sebelum dimakan, seperti buah dan sayuran segar, harus dibilas di air dan bahkan digosok dan dikupas jika diperlukan.
- Anda juga harus mencuci makanan mentah jika Anda mau mengupasnya, karena kontaminasi bisa berpindah ke kulit Anda saat mengupas.
- Tetapi, Anda jangan mencuci selada dan sayuran hijau lainnya yang telah dicuci, karena pencucian tambahan bisa menambah resiko kontaminasi baru. [2] X Teliti sumber
-
Hati-hati dengan daging dan ikan mentah. Sushi, steak tartar dll adalah makanan enak jika disiapkan dengan benar. Tetapi, tempat yang menghidangkannya harus sangat bersih. Makanlah makanan ini hanya di tempat yang bereputasi tinggi!
- Hindari sushi, kerang mentah dan makanan sejenis yang berada di meja prasmanan jika Anda tidak tahu berapa lama mereka di sana tanpa pendinginan yang tepat. Jika Anda membuat mereka di rumah, gunakan bahan-bahan yang terbaik dan segar, ikuti semua praktek-praktek higienis yang diuraikan di sini dan makan segera setelah pembuatan.
- Ingatlah bahwa segar tidak berarti langsung dari hewan, ikan sushi yang dibekukan lebih aman dari ikan yang baru dibunuh, karena ikan yang dibekukan membunuh spora parasit.
- Makanan mentah sangat sulit untuk disiapkan dengan benar, jadi jika Anda ragu, jangan membuatnya sendiri. Jangan pernah menyimpan sisa makanan mentah.
-
Hindari telur mentah. Telur mentah adalah salah satu sumber keracunan makanan.
- Ini karena frekuensi bakteri salmonella yang tinggi dalam telur mentah.
- Hindari menggunakan telur mentah dalam minuman untuk menambahkan protein -- gunakan bubuk protein.
- Hati-hati jika memakan makanan yang mengandung telur mentah, seperti adonan kue yang belum matang -- meskipun hanya sedikit bisa membuat Anda sakit. [2] X Teliti sumber
-
Jangan makan kerang mentah. Makan kerang mentah beresiko yang luar biasa, meskipun kerang mentah dan tiram dianggap makanan lezat. Ada beberapa faktor resiko tertentu untuk kerang yang membuatnya jauh lebih berbahaya daripada ikan mentah:
- Red tide dan wabah mikroba alami lainnya dapat mencemari kerang, yang membangun racun dalam daging mereka. Resiko terkena hepatitis tinggi dan pecandu alkohol dan orang-orang dengan kerusakan hati sangat beresiko.
- Jika Anda makan kerang mentah, pastikan mereka masih hidup ketika Anda membelinya. Ini berarti bahwa kerang dan tiram akan memiliki cangkang tertutup. Jika shell terbuka, buanglah.
-
Perhatikan untuk tanda-tanda lain ketika makan di luar. Setiap tahun, orang menjadi sakit setelah makan di restoran, restoran dan tempat makan yang gagal untuk mempertahankan standar keamanan pangan dan kebersihan dasar. Oleh karena itu penting untuk waspada tentang keamanan pangan bahkan (atau terutama) ketika makan di luar.
- 'Periksa tempatnya.' Standar kebersihan harus cukup jelas. Selalu lihat di kamar mandi sebelum makan - jika kotor, itu adalah asumsi yang masuk akal bahwa dapur juga kotor.
- Hati-hati dengan makanan prasmanan. Periksalah bahwa makanan panas tetap panas dan bukan hanya suam-suam kuku. Beras dapat menjadi sumber kontaminasi makanan jika sudah ditinggalkan terlalu lama. Salad juga bisa menjadi kontaminasi jika mereka tidak segar.
- Hati-hati terhadap beberapa saus salad. Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise dan saus lain yang mengandung telur mentah, dan juga meringue.
- Kembalikan makanan yang belum matang. Jika Anda dihidangkan makanan yang belum matang, jangan merasa tidak enak mengembalikannya ke dapur dan meminta untuk dimatangkan -- juga ingat untuk meminta piring baru.
-
Jangan memakannya jika Anda ragu. Percayai indra Anda! Jika terlihat aneh, berbau tidak sedap, atau intinya membuat Anda curiga, jangan dimakan.
- Meski Anda telah mengikuti semua ini, jika makanan terasa aneh atau membuat Anda mual, berhenti makan dan (dengan sopan) keluarkan makanan itu dari mulut Anda.
- Lebih baik tetap aman daripada menyesal!
Iklan
-
Kenali gejala keracunan makanan. Jika Anda pernah mengalami keracunan makanan, Anda tahu bagaimana tidak nyamannya.
- Gejala akan sedikit bervariasi tergantung dari parahnya racun, tetapi kebanyakan orang akan mengalami beberapa kombinasi dari: mual dan muntah, diare berair (bisa juga berdarah), sakit perut dank ram, demam.
- Gejala-gejala mungkin akan mulai terlihat segera setelah beberapa jam memakan makanan yang terkontaminasi, atau paling lama beberapa minggu. Keracunan makanan umumnya berlangsung sekitar satu hingga sepuluh hari.
- Temui dokter Anda jika Anda tidak dapat meminum cairan atau mengalami dehidrasi, melihat darah dalam muntahan Anda, sakit diare selama lebih dari tiga hari, pengalaman sakit perut ekstrim, atau memiliki suhu mulut lebih tinggi dari 101,5 F. [6] X Sumber Tepercaya Mayo Clinic Kunjungi sumber
-
Mengertilah apa yang menyebabkan keracunan makanan. Keracunan makanan terjadi karena mengonsumsi makanan atau minuman yang telah terkontaminasi dengan:
- Bahan kimia seperti insektisida atau racun makanan termasuk jamur (jamur beracun).
- Atau infeksi gastrointestinal dari bakteri, virus atau parasit.
- Kebanyakan orang melihat keracunan makanan dan semua sumber yang mungkin menyebabkannya. [7] X Teliti sumber
-
Mengerti resiko dari menanam makanan dan faktor lingkungan. Faktor lingkungan dan proses menanam makanan bisa menjadi sumber pemindahan bakteri.
- Penggunaan bahan kimia, pupuk, dll semua mempunyai potensi untuk mengkontaminasi makanan. Jangan pernah menganggap bahwa makanan yang berasal dari peternakan telah dicuci.
- Bakteri, parasite, dll berpindah melalui angin, mengapung di air, terbawa oleh debu dan bertempat di tanah. Mereka adalah bagian dari jaring kehidupan dan selalu menjadi sumber kontaminasi jika tidak ditangani.
-
Mengerti resiko dari proses makanan. Baik dalam pabrik besar atau dapur Anda sendiri, proses makanan bisa menjadi kontaminasi makanan.
- Area yang digunakan untuk proses harus tetap bersih atau kontaminasi silang bisa dengan mudah terjadi, terutama dengan produk daging.
- Bakteri bertempat di kelamin hewan adalah sumber kontaminasi silang jika salah penanganan.
-
Mengerti resiko tentang penyimpanan makanan. Makanan yang disimpan dengan tidak benar bisa menjadi sumber pemindahan kontaminasi ke makanan lainnya.
- Ini sangat rumit karena orang-orang seringkali tidak berpikir bahwa makanan tertentu bisa menjadi sumber kontaminasi dan tidak menyadari kontaminasi silang telah terjadi.
- Sebagai contoh, jika daging ayam mentah diletakkan di sebelah anggur, ini bisa menjadi kontaminasi dan racun makanan.
-
Mengerti resiko dari menyiapkan makanan. Kontaminasi makanan terjadi saat menyiapkan makanan.
- Orang sakit bisa menularkan kuman, dari flu ke gastroenteritis.
- Papan talenan yang digunakan untuk daging yang tidak dicuci dan kemudian digunakan untuk sayuran adalah sumber lain dari kontaminasi.
- Tangan yang belum dicuci, dapur kotor, serangga dan hewan pengerat di dapur, adalah sumber dari kontaminasi makanan.
-
Hati-hati jika Anda berada dalam kelompok orang yang beresiko tinggi. Orang-orang di kelompok resiko tinggi tertentu, seperti wanita hamil, anak-anak yang sangat muda, orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah dan orang tua harus ekstra hati-hati untuk menghindari keracunan makanan.
- Akibat dari keracunan makanan bisa lebih parah untuk oran-orang dalam kelompok ini dan bisa menyebabkan keanehan janin pada ibu hamil.
- Orang-orang di kelompok ini harus diberikan perhatian ekstra, seperti menghindari keju lunak (seperti feta, brie dan Camembert), menghindari atau daging yang dipanaskan secara menyeluruh, dan ekstra waspada tentang pemanasan makanan sampai mereka mengepul panas. [8] X Teliti sumber
Iklan
Tips
- Ketahui gejala-gejala yang menunjukkan keracunan makanan:
- Kram atau sakit perut
- Mual
- Muntah-muntah
- Diare
- Temperatur meningkat, demam
- Sakit kepala, sakit tenggorokan
- Gejala seperti flu umum
- Tiba-tiba lelah, kehilangan energi dan/atau keinginan untuk tidur
- Banyak restoran mempunyai temperatur minimal untuk memasak daging dan unggas. Contoh, di US, daging sapi, babi, domba harus mempunyai temperatur minimal 145ºF; kalkun dan ayam pada temperatur 165ºF; ikan pada 145ºF dan telur pada 165ºF. Di UK, makanan panas dimasak pada temperatur 72ºC atau lebih.
- Resep pemutih untuk papan talenan: Campur 1 sendok the (5 ml) pemutih dan 34 fl oz (1 liter) air. Cucilah papan di air sabun panas terlebih dahulu dan kemudian basmi kuman dengan campuran pemutih.
- Hal ini dapat membantu untuk menandai papan talenan Anda "Daging", "Sayuran", "Roti" dll. Hal ini tidak hanya untuk kepentingan memasak biasa, tetapi untuk orang lain yang kebetulan ingin membantu di dapur].
- Jika Anda mengonsumsi produk yang tidak dipasteurisasi, pastikan bahwa mereka berasal dari sumber yang memiliki reputasi, disimpan dengan baik dan dikonsumsi sangat cepat. Misalnya, jika Anda memerah susu sapi sendiri, pertahankan standar kebersihan yang sangat tinggi selama seluruh proses memerah susu, dari metode yang digunakan untuk memberi makan dan tempat tinggal sapi hingga metode yang digunakan untuk memerah susu, serta sterilkan peralatan pemerahan dan wadah susu.
Iklan
Peringatan
- Hanya karena makanan ditandai organik" atau "tumbuh alami" tidak berarti Anda harus menempatkannya ke dalam mulut Anda tanpa dicuci di rumah terlebih dahulu. Label ini tidak berarti "bersih"! Label itu hanya metode tumbuh atau strategi pemasaran dan Anda masih harus mencuci dan menggosok makanan seperti biasa.
- Saat piknik, selalu hindari salad mayonnaise yang belum dimasukkan ke kulkas (contoh, salad kentang, salad telur, salad pasta).
- Meskipun salad merupakan sumber yang sangat baik untuk vitamin dan serat, salad bar adalah salah satu sumber yang paling umum dari keracunan makanan. Bungkuslah sendiri salad Anda yang telah dicuci dengan hati-hati adalah alternatif yang lebih aman.
- Anda bisa sakit parah dari keracunan makanan. Carilah pertolongan medis langsung jika Anda curiga Anda telah keracunan makanan.
- Berlawanan dengan kepercayaan, talenan kayu tidak lebih berbahaya dari papan plastik. Walau kayu dapat mengandung bakteri di celah-celah kecil, penelitian telah menunjukkan bahwa bakteri tidak berkembang biak di kayu, dan pada kenyataannya, lebih rentan untuk mati daripada di dalam plastik. [9] X Teliti sumber Tipe apapun talenan Anda, ingatlah untuk menjaga kebersihannya.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/basics/prevention/con-20031705
- ↑ 2,0 2,1 2,2 http://www.health.com/health/gallery/0,,20361532_3,00.html
- ↑ http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Food_poisoning_how_to_prevent_it?open
- ↑ http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/007441.htm
- ↑ http://www.nhs.uk/Livewell/homehygiene/Pages/Foodpoisoningtips.aspx
- ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/basics/symptoms/con-20031705
- ↑ Food poisoning - Merriam-Webster's Medical Dictionary, © 2007 Merriam-Webster, Inc.
- ↑ http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/preventing-food-poisoning
- ↑ UC-Davis Food Safety Laboratory: Cutting Board Research
- Food Safety - US government site on food safety tips.
- Wikipedia - background information on food poisoning.
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 9.293 kali.
Iklan
