Cara Mengolah Pakcoy

Disusun bersama Ed Kuoha

Menggemari sayuran bernama pakcoy? Anda tidak sendirian! Sejatinya, pakcoy merupakan sayuran berdaun hijau yang kaya akan nutrisi dan dapat diolah menjadi berbagai masakan nan lezat! Tidak banyak yang tahu bahwa pakcoy masih memiliki kekerabatan dengan kubis dan brokoli, sangat rendah kalori, tetapi sangat kaya akan vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Pakcoy dapat disantap sebagai cemilan atau lauk pendamping, serta dapat disajikan mentah atau matang. Beberapa cara yang umum digunakan untuk mengolah pakcoy adalah menumisnya, mengukusnya, membakarnya, dan memanggangnya.

Bahan

Tumis Pakcoy

1 kg pakcoy
1½ sdm. minyak goreng
1-2 siung bawang putih
1 sdt. parutan jahe segar
3 sdm. kaldu sayur
½ sdt. minyak wijen

Pakcoy Kukus

1 kg baby pakcoy
2 sdm. minyak zaitun
3 sdt. parutan jahe segar
2 siung bawang putih, parut
2 sdt. gula
2 sdt. minyak wijen
2 sdm. kecap asin
1 sdm. sari lemon
1 sdm. biji wijen panggang

Pakcoy Panggang

1 kg baby pakcoy
3 sdm. mentega tawar, diamkan di suhu ruang
3 sdm. pasta miso putih atau kuning (bumbu masak yang terbuat dari fermentasi kedelai)
2 sdm. minyak zaitun
1 sdm. sari lemon
Sejumput garam kosher atau garam biasa
Merica hitam tumbuk segar sesuai selera

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Menumis Pakcoy dengan Bawang Putih dan Jahe

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Cook-Bok-Choy-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Bok-Choy-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Cook-Bok-Choy-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Bok-Choy-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Siapkan pakcoy. Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan jenis pakcoy apa pun, seperti baby pakcoy, pakcoy dewasa, atau pakcoy Shanghai. Untuk menyiapkan pakcoy, Anda perlu: ^{[1]
X
Teliti sumber}
- Memotong pangkal pakcoy untuk memisahkan setiap helai daun dan batangnya.
- Memisahkan setiap helai daun dan batang pakcoy tetapi tidak membuang daun di bagian tengahnya.
- Cuci bersih daun dan batang pakcoy di bawah air keran mengalir. Pastikan Anda menggosok batang pakcoy untuk memastikan tidak ada debu dan kotoran yang tertinggal di bagian pangkalnya. Keringkan dengan tisu dapur atau handuk bersih.
- Jika tidak menggunakan baby pakcoy, pisahkan daun pakcoy dari batangnya, lalu potong-potong daun dan batang pakcoy dengan ketebalan 2,5 cm.
- Baby pakcoy tidak perlu dipotong-potong karena ukurannya lebih kecil dan tekstur batangnya lebih lunak.
2
Cincang bawang putih dan jahe (opsional). Kupas kulit bawang putih dan jahe segar. Menggunakan pisau tajam, cincang halus keduanya.
- Jika enggan repot, Anda juga bisa menggunakan alat khusus untuk mencincang sayuran atau parutan berlubang kecil.
- Agar bawang putih lebih mudah dikupas, cobalah terlebih dahulu memasukkannya ke dalam kaleng, lalu mengocoknya perlahan agar daging bawang putih terlepas dari kulitnya. ^{[2]
  X
  Teliti sumber}
3
Tumis jahe dan bawang putih. Panaskan wajan dengan api sedang, tuangkan minyak ke dalamnya. Setelah itu, masukkan cincangan bawang putih dan jahe, lalu tumis sampai warnanya sedikit kecokelatan dan aromanya harum (kira-kira selama dua menit).
- Jangan terlalu lama menumis cincangan jahe dan bawang putih, terutama karena bawang putih sangat mudah gosong dan berisiko merusak cita rasa masakan. ^{[3]
  X
  Teliti sumber}
- Cobalah menggunakan minyak kacang, minyak sayur, atau minyak kanola untuk menumis pakcoy. ^{[4]
  X
  Teliti sumber}
4
Masukkan pakcoy ke wajan. Jika menggunakan pakcoy yang sudah dewasa dan agak keras, tumis batangnya terlebih dahulu selama 1-2 menit atau sampai teksturnya melunak dan warnanya sedikit transparan. ^{[5]
X
Teliti sumber}
- Setelah itu, masukkan daun pakcoy dan tumis kembali selama 15 detik.
5
Tuangkan kaldu sayuran. Tutup wajan dan masak pakcoy selama satu menit. Setelah itu, segera angkat wajan dari kompor dan buka tutupnya.
- Selain kaldu sayuran, Anda juga bisa menggunakan kaldu sapi, kaldu ayam, air putih, anggur putih, atau cuka arak beras.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Cook-Bok-Choy-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Bok-Choy-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Cook-Bok-Choy-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Bok-Choy-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

6
Bumbui dan sajikan pakcoy. Untuk menambah kelezatan pakcoy, Anda bisa membumbuinya dengan garam, merica, dan bubuk cabai sesuai selera; aduk rata agar seluruh bagian pakcoy terlumuri bumbu. ^{[6]
X
Teliti sumber} Setelah itu, pindahkan tumis pakcoy ke piring saji dan sajikan segera.
- Resep ini akan menghasilkan empat porsi tumis pakcoy.
Iklan