Unduh PDF
Unduh PDF
Meskipun artichoke awalanya mungkin tampak meyeramkan jika Anda belum pernah memasak atau memakannya, namun sayuran ini penuh dengan nutrisi dan citarasa. Kukus artichoke untuk mempertahankan nutrisinya sebanyak mungkin. Mengukus bisa dilakukan di atas kompor atau di microwave. Berikut caranya untuk melakukan keduanya.
Bahan
Hasil: 2 porsi
- 2 artichoke besar
- 1 lemon, belah dua
- 1 sdm (15 ml) garam
- Air
- Mentega yang sudah dilelehkan (opsional)
- Mayones (opsional)
Langkah
-
Pilih artichoke yang bagus. Artichoke yang segar akan cukup berat dan berwarna hijau tua.
- Artichoke juga harus memiliki daun-daun yang kencang yang membuat suara mencicit jika diremas bersama-sama. Daun artichoke harus tidak terlihat kering atau memisah. [1] X Teliti sumber
- Artichoke yang kecil cenderung lebih lunak, namun artichoke besar memiliki jantung yang lebih besar, dan jantung umumnya adalah bagian yang paling manis dan paling beraroma dari sayuran ini.
-
Cuci artichoke. Cuci artichoke dengan baik di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan dengan tisu makan yang bersih.
- Sejumlah kotoran cenderung tertahan di dalam ujung daun artichoke, sehingga Anda harus menggosok artichoke dengan lembut dengan jari-jari Anda saat Anda mencucinya untuk menghilangkan kotoran.
- Anda juga bisa membiarkan artichoke terrendam sebentar dalam baskom berisi air dingin selama beberapa menit sebelum mencucinya, tetapi ini tidak terlalu perlu. Mencuci di bawah air biasanya cukup untuk membersihkan artichoke dari kotoran.
- Jangan mencuci artichoke sebelum menyimpannya, karena itu bisa menyebabkan artichoke lebih cepat busuk. Tunggu sampai sesaat sebelum Anda berencana mengukusnya, barulah mencucinya.
-
Potong batang. Gunakan pisau tajam untuk membuang semua batang artichoke dan hanya sisakan sekitar 2,5 cm.
- Anda bisa memotong batangnya sepenuhnya jika Anda berencana menyajikan kuncup artichoke berdiri di piring agar tegak.
- Batang artichoke bisa dimakan namun cenderung pahit, karena itu banyak orang yang memilih untuk tidak memakannya.
-
Buang daun terluar. Gunakan jari Anda merobek daun di bagian bawah artichoke.
- Anda harus bisa menyobeknyaa dengan jari-jari Anda, tetapi jika sulit, potong daun dengan pisau atau gunting.
- Anda hanya perlu membuang daun kecil berserat yang ada di bagian paling bawah artichoke. Anda tidak perlu membuang semua daun terluar di sepanjang bagian sisi-sisinya.
-
Potong bagian atas, jika ingin. Pegang artichoke pada sisinya dengan satu tangan dan gunakan tangan Anda yang lainnya untuk memotong sepanjang sekitar 2,5 cm bagian ujung atasnya yang runcing dengan pisau tajam.
- Langkah ini tidak terlalu perlu tetapi membuang ujungnya bisa membuat artichoke lebih aman dan lebih mudah dimakan.
-
Potong ujung daun yang tersisa. Gunakan gunting dapur yang tajam untuk memotong ujung daun berduri dari daun luar yang tersisa di sepanjang sisi artichoke.
- Daunnya sendiri bagus untuk makan, tapi ini bagian berduri ini bisa menggores mulut dan terasa tak enak.
-
Beri air lemon. Gosokkan satu tengahan lemon (yang sudah dibelah tadi) pada semua bagian tepi artichoke yang sudah dipotong.
- Artichoke rentan terhadap oksidasi dan pencoklatan sekali dipotong. Dan asam, seperti air lemon, memperlambat proses oksidasi artichoke cukup lama sampai Anda memasak dan menyajikannya.
Iklan
-
Rebus air dalam panci yang dalam. Isi panci dengan air dengan ketinggian 5 cm atau lebih didihkan di atas kompor Anda dengan api besar.
- Panci yang Anda gunakan harus cukup besar agar bisa menampung keranjang kukusan, gunakan yang sudah satu paket dengan saringan kukusan.
- Ketika Anda mengisi panci dengan air, pastikan ketinggian air kurang atau tepat di bawah saringan atau keranjang kukusan setelah keranjang/saringan ditempatkan. Jangan sampai air terllau tinggi mengenai kukusan dan artichoke, karena itu akan jadi agak merebus namanya, bukan mengukus.
-
Tambahkan air perasan lemon dan garam ke dalam air. Peras kedua potong lemon ke dalam air mendidih dan masukkan garam juga. Biarkan air mendidih selama beberapa menit.
- Setelah menambahkan jus lemon dan garam, tempatkan saringan/keranjang kukusan dalam panci. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air agar ketinnggian air sampai ke titik tepat di bawah saringan kukusan.
- Air lemon dan garam keduanya akan menambahkan rasa ke artichoke. Selain itu, tambahan air lemon di dalam air akan semakin membantu mencegah oksidasi.
-
Tempatkan artichoke dalam keranjang kukusan atau di atas saringan kukusan. Letakkan artichoke di atas kukusan dengan bagian bekas batang menghadap ke bawah, dan jaga agar artichoke tertata dalam satu lapisan, jangan bertumpuk.
- Artichoke harus diletakkan dalam satu lapisan agar terkukus secara merata.
- Tutup panci setelah artichoke dimasukkan dan kecilkan api sampai sedang-tinggi atau sedang. Air masih harus mendidih, tetapi tidak terlalu mendidih dan bergolak atau memercik hingga melalui bagian bawah kukusan.
-
Kukus selama 25 - 35 menit. [2] X Teliti sumber Kukus artichoke sampai Anda bisa menusuk dan menembus bagian jantung artichoke menggunakan ujung pisau dan juga dengan mudah menarik daun bagian dalam dengan jari atau penjepit.
- IJika ketinggian air berkurang secara signifikan selama proses mengukus, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air ke panci selama proses pengukusan. Namun jangan buka tutup terlalu sering karena itu akan melepaskan uap dan memperlama waktu memasak secara keseluruhan.
Iklan
-
Campurkan air, jus lemon, dan garam dalam wadah tahan microwave (dari bahan kaca atau keramik). Tambahkan air secukupnya untuk menutupi bagian bawah wadah dengan ketinggian 1,25 cm. Peras kedua potong lemon ke air dan tambahkan garam. Aduk air singkat untuk mencampurnya.
- Air lemon dan garam akan membantu memberi rasa pada artichoke. Selain itu, tambahan air lemon ekstra juga akan mencegah oksidasi.
-
Masukkan artichoke ke wadah berisi air. Masukkan arthicoke dengan bagian batangnya masuk terlebih dahulu. Kemudian balik sehingga ujung tumpukan kelopak atau daun artchoke ada di bawah.
- Dengan mencelupkan kedua ujung artichoke ke dalam air, Anda bisa lebih melapisinya dalam larutan lemon dan garam.
- Menempatkan artichoke terbalik selagi Anda mengukusnya dalam microwave akan mencegah air mengumpul di daunnya. [3] X Teliti sumber
-
Tutup wadah dengan plastik wrapper. Tutup wadah dengan erat menggunakan plastik wrapper tahan microwave sehingga menciptakan tutup yang baik yang mampu memerangkap uap dalam wadah.
- Jika Anda menggunakan wadah bertutup kencang, gunakan tutupnya. Sebagai tindakan pencegahan, Anda bisa menggunakan keduanya yaitu tutup bawaan wadah dan plastik wrapper, terutama jika tutupnya agak longgar.
- Anda perlu membuat tutup yang kencang di atas wadah agar bisa memerangkap uang yang cukup untuk mematangkan artichoke.
-
Microwave selama 10 - 13 menit. [4] X Teliti sumber Periksa artichoke setelah 9 atau 10 menit pertama dan tambah waktu lagi sesuai kebutuhan.
- Artichoke sudah matang jika Anda sudah bisa menusuk dan menembus bagian jantungnya menggunakan ujung pisau dan juga dengan mudah menarik daun bagian dalam dengan jari atau penjepit.
Iklan
-
Sajikan selagi masih hangat. [5] X Teliti sumber Artichoke bisa dimakan hangat, pada suhu kamar, atau dingin, tetapi kebanyakan orang umumnya lebih memilih memakannya panas dan baru dikukus.
- Diamkan artichoke cukup lama agar dingin. Jika tidak, ujung jari Anda bisa terbakar saat sedang mencoba mengambilnya.
-
Kelupas daun artchoke. Gunakan jari Anda untuk mengelupas setiap daun luar artichokesatu per satu.
- Daun artichoke seharusnya bisa dikelupas dengan mudah. Jika sulit, kemungkinan artichoke belum dimasak cukup lama.
- Kupas setiap daun dengan cara memegang ujungnya di antara jari-jari Anda dan menariknya ke bawah.
-
Celupkan daun artichoke dalam mentega, bumbu, atau saus yang sudah disiapkan. Mentega cair dan mayones adalah dua bumbu yang paling umum untuk disajikan bersama artichoke, tetapi jenis saus yang bisa digunakan hanya masalah preferensi.
- Untuk variasi yang sederhana namun lezat, campurkan sedikit cuka bersama sedikit mayones dan gunakan ini untuk saus. (cuka balsamic dan mayones)
- Saat Anda akan mencelupkan daun artchoke ke dalam saus, celupkan dulu bagian ujungnya yang putih, dan berdaging. Bagian ni adalah bagian ujung yang paling dekat dengan jantung artichoke.
-
Makan bagian daun yang lunak. Pegang ujung daun satunya dan tempatkan ujung yang sudah dicelupkan saus ke dalam mulut Anda. Jepit daun dengan gigi depan Anda, dan tarik untuk mengeluarkan bagian daun yang lunak ke dalam mulut Anda, lalu makan bagian lunak tersebut.
- Setelah memakan bagian lunaknya, buang sisanya.
- Lanjutkan mengupas dan makan daun dengan cara yang sama sampai semua daun telah diambil dari artichoke.
-
Kelupas serabut bagian dalam yang tidak bisa makan. Setelah semua daun diambil, gunakan pisau atau sendok untuk mengikis lapisan yang melapisi bagian tengah atau jantung artichoke.
- Jantung artichoke tersembunyi di bawah lapisan ini.
-
Ambil dan makan jantungnya. Potong jantung artichoke dengan menggunakan pisau dapur dan celupkan ke dalam mentega cair, mayones, atau saus pilihan Anda. Makan potongannya secara utuh.
- Ini adalah tahap akhir memakan artichoke.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisau dapur yang tajam
- Gunting dapur
- Panci yang dalam
- Tempat kukusan
- Mangkuk tahan microwave
- Plastik wrapper
- Penjepit
Referensi
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
- ↑ http://www.marthastewart.com/259993/steamed-artichokes
- ↑ http://low-cholesterol.food.com/recipe/artichokes-steamed-in-the-microwave-332641
- ↑ http://thismodernwife.com/2013/04/25/10-minute-microwave-steamed-artichokes/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat_an_artichoke/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.710 kali.
Iklan
