Unduh PDF
Unduh PDF
Kerang adalah hewan moluska bercangkang dua yang hidup di lumpur atau pasir. Kerang termasuk salah satu makanan laut yang lezat dan sempurna untuk dibuat stew atau rebusan, dimakan mentah, atau ditambahkan ke hidangan pasta. Kerang bisa dimakan mentah, dikukus, direbus, dipanggang, atau digoreng. Tak peduli cara mana yang Anda pilih untuk memasak kerang Anda, persiapan umumya dimulai dengan mengupas kerang. Anda ingin tahu bagaimana mengupas kerang dengan aman dan mudah? Lihat Langkah 1 untuk memulai.
Langkah
-
Pastikan kerang yang akan Anda kupas masih hidup. Kerang yang cangkangnya sudah terbuka saat Anda terima, atau yang bisa dibuka dengan mudah menggunakan tangan biasanya sudah mati. Ambil kerang hidup, dan buang yang sudah mati.
-
Bersihkan kerang. Dengan menggunakan sikat yang kaku, gosok kulit masing-masing kerang di bawah air dingin yang mengalir. Ini akan membersihkan kulit kerang dari garam dan pasir yang masih menempel.
-
Rendam kerang. Meskipun Anda tidak perlu melakukan hal ini, akan membantu sedikit melonggarkan cangkang kerang sebelum Anda mencoba membukanya sehingga lebih mudah. Berikut adalah cara merendamnyat: [1] X Teliti sumber
- Tuangkan 1 galon (3,8 L) air ke dalam wadah besar.
- Tambahkan 1/3 cangkir (78,86 ml) garam ke air.
- Aduk sampai garam benar-benar larut.
- Masukkan semua kerang yang sudah dibersihkan ke dalam larutan garam. #*Biarkan kerang terendam selama 20 menit.
- Buang larutan garam.
- Ulangi proses perendaman kerang dalam campuran air dan garam 2 kali lagi.
-
Dinginkan kerang di kulkas. Tempatkan semua kerang di atas nampan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Ini akan membantu mengendurkan cangkang kerang dan membuatnya lebih mudah dibuka.Iklan
-
Siapkan pisau pembuka kerang yang tepat. Anda membutuhkan pisau pengupas tipis berukuran 3” yang memiliki ujung bulat yang ideal untuk mengupas kerang Anda. Jangan tertukar dengan pisau tiram yang runcing, yang digunakan denan cara berbeda. Jika Anda tidak memiliki pisau seperti ini , pastikan Anda menggunakan pisau kecil yang tajam. [2] X Teliti sumber
-
Pegang kerang dengan tangan. Gunakan lap handuk untuk menahan kerang di tangan Anda. Ini akan melindungi tangan saat Anda sedang berusaha membongkar cangkang kerang dengan pisau. Jika Anda kurang yakin, Anda juga bisa memakai sarung tangan tebal.
- Pastikan bagian engsel cangkang kerang terletak dekat ibu jari Anda, dan bagian yang akan terbuka terletak di ujung jari Anda. Anda juga bisa menekan kerang sedikit untuk memberikan tekanan tambahan agar kerang lebih mudah dibuka dengan pisau.
-
Masukkan ujung pisau atau pisau pengupas kerang di antara cangkang kerang. Tekan ke dalam kerang, tepat ke ototnya. Sebagai alternatif, Anda juga bisa memasukkan pisau ke bagian engsel cangkang, tapi kemudian Anda harus menggunakan lebih banyak tekanan untuk mencoba memotong engsel dan mengupas kerang seperti itu. Anda harus menyelipkan pisau di antara kedua cangkang untuk mengendurkan otot adduktor dan engsel kerang.
-
Putar pisau. Terus putar pisau sampai Anda membuka tutup kerang, dan pisau Anda berada di dalam cangkang. Jangan terlalu memaksa dan ngotot, dan hati-hati jangan sampai melukai tangan Anda. Gunakan pisau lebih sebagai alat pencukil. Anda akan menggunakan pisau untuk membongkar cangkang atas kerang.
-
Potong mengelilingi tutup cangkang kerang perlahan. Ini akan memastikan Anda telah memotong bagian engsel cangkang kerang dan siap membuka kerang. Potong otot aduktor atas dan lepas cangkang atas. Ketika kerang sudah siap dibuka, Anda akan mendengar suara berderik terbuka.
-
Lepaskan cangkang atas. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tarik cangkang atas lepas dari kerang. Cobalah menyimpan cairan kerang, yang merupakan salah satu bagian kerang yang lezat.
-
Potong daging kerang agar lepas dari cangkang bawah. Cukup selipkan pisau ke bawah daging kerang untuk melonggarkan otot aduktor bawah. Tempatkan masing-masing daging kerang pada cangkang atas untuk menempatkan kerang pada satu cangkang, atau persiapkan daging kerang menurut resep. Anda bisa menempatkan kerang di atas es sampai Anda siap memakan atau memasaknya.
-
Selesai.Iklan
Tips
- Kupas kerang di atas mangkuk agar semua cairan yang keluar dari cangkang kerang bisa ditadahi dalam mangkuk.
Iklan
Peringatan
- Jangan mencoba memotong ke dalam cangkang kerang tanpa melindungi tangan Anda dengan handuk atau sarung tangan. Anda bisa melukai diri sendiri jika pisaunya tergelincir saat sedang mencoba membuka cangkang kerang.
Iklan
Yang Anda Butuhkan
- Kerang
- Sikat berbulu kaku
- Lap handuk
- Mangkuk
- Pisau kerang atau pisau pengupas
- Air
- Garam
- Kulkas
Referensi
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-clams1.htm
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/inside-our-kitchen/article/how-to-shuck-a-clam-you-know-you-want-to
- http://www.kitchendaily.com/2010/08/16/how-to-shuck-clams/
- http://www.fishingchef.com/Hows_it_Done/How_to_shuck_hard_shell_clams.htm
- http://www.foodandwine.com/articles/how-to-shuck-an-oyster-or-clam
- http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-clams1.htm
- http://www.bonappetit.com/test-kitchen/inside-our-kitchen/article/how-to-shuck-a-clam-you-know-you-want-to
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 37.923 kali.
Iklan