Unduh PDF
Unduh PDF
Orang-orang sering kali menyantap kepiting di restoran, tetapi sekali-sekali, belilah kepiting segar dan masak sendiri di rumah. Untungnya, memasak kepiting tidaklah sesulit yang Anda kira. Ketika membuat makanan sendiri, Anda cenderung memasak makanan yang lebih sehat untuk keluarga, dan Anda juga tahu bahan apa saja yang digunakan dalam hidangan tersebut. Jadi, pergilah ke luar, beli beberapa kepiting segar, dan bacalah artikel ini untuk mendapatkan saran menyiapkan kepiting.
Langkah
-
Didihkan beberapa liter air (2 - 2,25 L) untuk memasak dua kepiting. Bumbui air dengan dua sendok makan garam laut.
- Bagi air setidaknya 1 L untuk setiap kepiting yang dimasak. Artinya, jika Anda memasak 2 kepiting, Anda memerlukan setidaknya 2 L air, sedangkan 5 kepiting berarti Anda memerlukan 5 L air.
-
Masukkan kepiting ke dalam air yang mendidih dengan hati-hati. Jika Anda ingin membuat kepiting pingsan sebelum memasukkannya (sehingga akan membunuhnya dengan lebih manusiawi), maka pegang kaki kepiting dan goyang kepalanya di atas air panas selama beberapa detik.
-
Biarkan air hingga mendidih lagi, lalu atur api menjadi kecil, hingga air mendidih kecil.
-
Ketika air telah mendidih kecil, masak kepiting berdasarkan beratnya. Warna cangkang kepiting akan berubah menjadi warna jingga terang ketika kepiting telah benar-benar matang.
- Kepiting besar (sekitar 900 g) memerlukan waktu 15 hingga 20 menit untuk matang.
- Kepiting kecil (sekitar 450 g atau lebih ringan) memerlukan waktu 8 hingga 10 menit untuk matang.
-
Kejutkan kepiting di dalam mangkuk air es selama 20 detik agar daging kepiting tidak matang berlebihan.
-
Hidangkan sesegera mungkin, atau dinginkan di dalam kulkas dan sajikan dalam keadaan dingin.
- Pelintir capit dan kaki kepiting. Gunakan palu kepiting atau pemecah kacang untuk menghancurkan cangkang kepiting pada bagian sendinya, lalu bagian cangkan yang paling lebar.
- Letakkan kepiting secara terbalik. Lalu tarik ekor penutupnya (juga disebut "celemek") ke atas dan buang ekor penutup tersebut.
- Balik kepiting dan buang cangkang atasnya. Setelah itu, balikkan kepiting lagi, lalu buang insang, jeroan, dan rahang kepiting.
- Pecahkan kepiting menjadi dua bagian, lalu nikmati daging di dalam tubuhnya.
Iklan
-
Didihkan panci besar yang berisi 1 cangkir (250 ml) cuka, 2 cangkir (500 ml) air putih, dan 2 sendok makan garam. Masukkan satu atau dua sendok makan bumbu Old Bay atau Zatarain's ke dalam cairan sebagai pengganti air (opsional).
-
Sembari menunggu cairan mendidih, masukkan kepiting ke dalam lemari pembeku atau mangkuk air es. Dengan begini, kepiting akan dibuat pingsan secara manusiawi sebelum dibunuh, dan juga membantu bagian tubuhnya tetap kokoh ketika dikukus.
-
Atur rak pengukus di atas cairan pengukus dan letakkan kepiting secara perlahan di atas rak pengukus, lalu tutup pengukus. Nyalakan api sedang-besar.
-
Kukus kepiting selama setidaknya 20 menit. Warna kepiting seharusnya menjadi jingga terang atau merah ketika telah matang.
- Secara berkala, periksa apakah air yang digunakan untuk mengukus telah menguap. Jika cairan telah menguap, tambahkan air hangat pada sisi panci, lalu tutup panci lagi.
-
Keluarkan kepiting dan kejutkan di dalam mangkuk air es selama 20 detik agar daging kepiting tidak menjadi terlalu matang.
-
Sajikan sesegera mungkin.Iklan
-
Buat kepiting pingsan dengan memasukkannya ke dalam lemari pembeku selama 3 menit.
-
Bersihkan kepiting. Pecahkan capitnya (tetapi tidak hingga hancur) dan buang mata, rahang, dan ekor penutup (atau celemek), dan buang juga insangnya di bawah aliran air dingin.
-
Siapkan marinade. Beberapa orang lebih memilih mentega yang dilelehkan yang ditemani dengan potongan bawang putih, lemon, dan bumbu kepiting. Cobalah mencampurkan:
- 8 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh bumbu lada lemon
- 1 sendok teh bubuk paprika
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh garam.
-
Dengan kuas kue, lapisi kepiting dengan bumbu marinade secara merata. Pastikan bahwa semua sudut dan celah kepiting terlapis juga.
-
Letakkan kepiting di atas pembakar dengan suhu panas rendah/rendah-sedang dan masak dengan keadaan tertutup selama 10 menit.
-
Balik kepiting, lalu lapisi dengan bumbu marinade lagi, dan masak lagi dalam keadaan tertutup selama 10 hingga 15 menit. Ketika warna kepiting sudah menjadi jingga terang atau merah, kepiting telah siap dinikmati!
-
Selesai.Iklan
Tips
- Kepiting mati adalah pilihan terbaik daripada kepiting hidup, karena kepiting hidup akan bergerak, dan orang-orang yang berhati lembut akan merasa kesulitan untuk membunuhnya.
- Beberapa bagian kepiting cukup tajam. Buang cangkang dengan hati-hati.
- Pastikan bahwa Anda terus memeriksa apakah ada cangkang yang menempel pada daging kepiting ketika Anda meletakkannya di dalam mangkuk untuk menghiasnya.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Kepiting
- Panci besar dengan penutup
- Air panas
- Palu masak
- Pisau
- Sendok
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.061 kali.
Iklan
