Cara Menyiapkan Meringue Tebal dan Mengilap

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Lisa Britten

PDF download Unduh PDF

Meringue adalah campuran ringan dan rendah lemak antara putih telur kocok dan gula yang umumnya digunakan untuk hiasan pai atau membuat biskuit. Untuk mencapai tekstur yang tebal dan mengilap, Anda harus memperhatikan rinciannya dengan seksama: kualitas telur, waktu yang diperlukan untuk mengocok putih telur, dan suhu oven. Baca terus untuk mengetahui cara membuat meringue.


Metode 1
Metode 1 dari 3:

Membuat Meringue yang Tebal dan Mengilap

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6a\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-1.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6a\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-1.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pilihlah telur yang segar, kemudian dengan hati-hati pisahkan putih dan kuning telur di atas mangkuk yang kering dan bersih. Pecahkan telur, bagi dua bagian, lalu tuangkan kuning telur secara perlahan dari satu cangkang ke cangkang lainnya sembari meneteskan putih telurnya ke dalam mangkuk. Ulangi sebanyak yang dibutuhkan oleh resep (biasanya 2 atau 3 biji telur untuk hiasan pai).
    • Simpan kuning telur untuk membuat custard atau es krim.
    • Gunakan teknik pemisahan telur yang lain jika Anda tidak ingin menggunakan cangkang telur untuk memisahkannya.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-2.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-2.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Suhu telur sangat mempengaruhi tekstur meringue yang akan dibuat, jadi sangat penting untuk membiarkan putih telur mencapai suhu kamar. Pastikan mangkuk tidak terlalu dekat posisinya dengan oven panas atau tempat yang sejuk.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-3.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-3.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zat yang mengikat ini menjadikan puncak putih tebal dan mengilap. Kebanyakan resep membutuhkan kurang lebih 1/2 sendok teh serbuk tartar untuk 2 putih telur. Kocok putih telur dan serbuk tartar dengan pengocok tangan sampai campuran menjadi putih dan berbusa yang berbentuk puncak-puncak lembut. [1]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/86\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-4.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/86\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-4.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gula harus ditambahkan secara perlahan-lahan dengan satu tangan sembari tangan yang lain terus mengocok meringue dengan pengocok tangan. Anda biasanya membutuhkan 1/4 cangkir gula untuk setiap 2 putih telur. Lanjutkan mengaduk sampai puncak yang kaku mulai terbentuk. Campuran akan tampak seperti kemilau satin yang mengilap setelah ditambahkan gula.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b1\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-5.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b1\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-5.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Angkat pengocok tangan dari mangkuk meringue. Saat Anda mengangkat pengocok tadi, puncak yang kaku, tebal dan mengilap akan ikut naik dan tetap pada posisinya. Apabila Anda memiringkan mangkuk, campuran akan diam di tempat, bukan bergerak ke depan. Ini adalah pertanda bahwa meringue sudah siap digunakan dalam resep.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Kesalahan-Kesalahan yang Harus Dihindari

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-6.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-6.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika terlalu hangat atau dingin, Anda tidak akan dapat membuat puncak yang kaku dan mengilap yang tentunya sangat diperlukan untuk membuat meringue yang sempurna.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-7.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-7.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sedikit percikan kuning telur yang mengenai campuran putih telur akan menghasilkan volume yang kurang pas dan puncak yang tidak tinggi. Kuning telur yang berat mengubah komposisi campuran, seperti halnya serpihan cangkang.
    • Jika Anda menjatuhkan cairan kuning atau cangkang ke dalam meringue, sebaiknya diganti dengan yang baru alih-alih mencoba untuk membersihkannya.
    • Anda dapat menghindari cangkang terjatuh ke dalam campuran dengan cara memecahkan telur di atas mangkuk yang lain, barulah selanjutnya menuangkan putih telur ke mangkuk meringue.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-8.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-8.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-9.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-9.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Untuk menghasilkan puncak yang kaku dan mengilap, Anda perlu menambahkan gula secara perlahan-lahan supaya seluruhnya bercampur dengan merata.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Menggunakan Meringue untuk Resep

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-10.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-10.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ini adalah kegunaan meringue yang paling populer karena tidak terlalu dibutuhkan kemahiran seperti halnya membuat kue. Hal ini karena menggunakan meringue sebagai hiasan pai meskipun dengan puncak yang agak lembut tetap akan tampak indah. Ketika pengisian pai selesai, Anda hanya perlu mengoleskan meringue di atas pai, lalu membakarnya di dalam oven sampai puncak-puncak di bagian ujungnya berwarna coklat muda. [2]
    • Anda dapat membuat kue tampak lebih dekoratif dengan menciptakan puncak dan kerul kecil. Setelah Anda mengoleskan meringue pada permukaan kue, gunakan bagian belakang sendok untuk sedikit menyentuh permukaan meringue dan mengangkatnya menjadi puncak-puncak kecil. Ulangi pola ke seluruh permukaan.
    • Pastikan suhu oven tidak terlalu panas saat membakar pai meringue. Supaya puncak meringue senantiasa bertahan, kelembaban perlu menguap secara bertahap dengan panas yang relatif rendah.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-11.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-11.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Untuk membuatnya, pastikan campuran meringue telah dikocok cukup lama untuk membentuk puncak yang cukup tebal, kaku, dan mengilap. Letakkan sesendok meringue ke atas loyang. Gunakan bagian belakang sendok untuk menekan bagian tengahnya, kemudian angkat hingga membentuk puncak kecil. Ulangi dengan biskuit lainnya dan panggang selama sekitar 10 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. [3]
    • Anda bisa menambahkan rasa dengan cara menaburkan kayu manis, rempah-rempah labu, kepingan cokelat kecil, atau bubuk kakao ke atas biskuit meringue.
    • Untuk biskuit yang lebih cantik, isi kantung icing dengan meringue lalu arahkan ke atas loyang dan keluarkan melalui ujung penghiasnya. Dengan cara ini Anda dapat membuat pusaran bergerigi dan pola lainnya.
    • Untuk membuat meringue peppermint, campurkan beberapa tetes ekstrak peppermint dan pewarna merah ke dalam mangkuk. Setelah meletakkan meringue di atas loyang, gunakan kuas kecil untuk membuat hiasan garis-garis seperti permen tongkat di sekeliling biskuit sebelum memanggangnya.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Final.jpg\/v4-460px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Final.jpg\/v4-728px-Produce-Thick-and-Glossy-Meringue-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Mixer listrik
  • Resep untuk meringue

wikiHow Terkait

Cara
Mudah Mengurangi Rasa Pahit pada Makanan
Cara
Fermentasi Buah
Cara
Membuat Buah Kering
Cara
Merebus Daging Ayam untuk Anjing
Cara
Memisahkan Mangkuk yang Saling Menempel
Cara
Memasak Nasi Putih
Cara
Mengolah Gelatin
Cara
Menyiasati Tutup Stoples yang Susah Dibuka
Cara
Menjaga agar Makanan Tetap Panas
Cara
Mencairkan Susu Beku dengan Aman
Cara
Mengeringkan Cabai
Cara
Membuat Minyak Bawang Putih
Cara
Mengusir Kutu Tepung
Cara
Memegang Gelas Anggur
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://recipes.howstuffworks.com/food-facts/how-to-make-a-pie6.htm
  2. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Lemon-Meringue-Pie-10149
  3. ↑ http://www.deliaonline.com/how-to-cook/eggs/how-to-make-meringues.html

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.921 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan