Unduh PDF
Unduh PDF
Bawang putih sebelumnya dianggap sebagai tanaman herba, padahal sebenarnya bawang putih adalah umbi-umbian yang memiliki hubungan kekerabatan erat dengan bawang bombay. Bawang putih bisa digunakan dalam berbagai masakan dan terkadang juga untuk keperluan pengobatan. Bawang putih segar bisa ditemukan di toko sayuran di sekitar Anda maupun Anda tumbuhkan di halaman rumah. Bawang putih yang Anda beli maupun Anda tumbuhkan sendiri di rumah, dengan penyimpanan yang benar bisa Anda gunakan lebih lama. Panduan berikut ini akan membantu Anda untuk menyimpan bawang putih segar.
Langkah
-
Beli atau petik bawang putih yang segar dan keras. Hal ini penting karena semakin segar bawang putih Anda, maka akan lebih lama dia bisa disimpan.- Bawang putih harus keras dengan kulit kering seperti kertas dan tidak bertunas. Bawang putih yang lunak menandakan bahwa bawang putih sudah terlalu matang sehingga tidak akan bisa disimpan dalam waktu lama.
- Hindari bawang putih yang berkerut atau yang disimpan dalam lemari pendingin di supermarket.
-
Keringkan bawang putih setelah Anda petik sebelum disimpan. Mengeringkan bawang putih yang Anda tanam sendiri sebelum disimpan akan membuat rasanya semakin kuat. [1] X Teliti sumber
- Cuci bawang putih yang baru Anda petik dan biarkan mengering dalam ruangan gelap yang bebas lembap selama sekitar satu minggu.
- Anda bisa menggantung bawang putih dari batangnya untuk membuatnya kering.
-
Simpan bawang putih pada suhu ruang. Banyak orang membuat kesalahan dengan menyimpan bawang putih di dalam lemari es, padahal bawang putih sebenarnya disimpan paling baik pada suhu ruang yaitu sekitar 16 derajat celsisus. [2] X Teliti sumber
- Memasukkan bawang putih ke dalam lemari es adalah ide yang buruk karena akan menyebabkan bawang putih menjadi rusak. Mendinginkan bawang putih akan menambah kelembapannya dan menyebabkannya ditumbuhi jamur.
- Jika Anda memiliki bawang putih halus, Anda bisa menyimpannya di dalam lemari es setelah memasukkannya ke dalam wadah tertutup rapat untuk beberapa waktu, tapi gunakanlah segera mungkin.
- Bawang putih tidak disarankan untuk dibekukan, karena hal ini akan mengubah konsistensi dan rasanya.
-
Simpan bawang putih dalam tempat yang memiliki aliran udara baik. Menyimpan bawang putih Anda dalam tempat yang memiliki aliran udara baik akan membuat bawang putih bisa "bernapas" sehingga memperpanjang masa penggunaannya. [3] X Teliti sumber
- Bawang putih bisa disimpan dalam keranjang jala, atau mangkuk yang memiliki lubang ventilasi dan bahkan kantung kertas.
- Jangan simpan bawang putih segar di dalam kantung plasik atau wadah kedap udara. Hal ini bisa menyebabkan pertunasan dan bawang putih ditumbuhi jamur.
-
Simpan bawang putih segar dalam tempat yang gelap dan kering. Lemari dapur atau bagian pojok dapur bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk hal ini.
- Jauhkan bawang putih dari sinar matahari dan kelembapan untuk mencegah pertunasan.
-
Gunakan bawang putih segera setelah Anda membuka umbinya. Umur simpan bawang putih akan berkurang secara signifikan setelah Anda membuka umbi bawang putih untuk mengambil siungnya.
- Jika bawang putih mulai terasa lunak, atau siungnya telah ditumbuhi tunas di bagian tengahnya, maka inilah saat Anda harus membuang bawang putih Anda.
- Umbi bawang putih utuh bisa disimpan hingga 8 minggu jika disimpan dengan benar. Sedangkan siung bawang puti bisa bertahan selama 3 hingga 10 hari.
-
Perhatikan bahwa bawang putih "new season" berbeda dengan bawang putih biasa. Bawang putih jenis ini harus segera dimasukkan ke dalam lemari es setelah dipetik.
- Juga disebut sebagai bawang putih muda, bawang putih yang dipanen pada awal musim panas ini memiliki rasa yang ringan. Bawang putih ini tidak perlu dikeringkan dan bisa disimpan dalam lemari es hingga satu minggu.
- Bawang putih "new season" memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan bawang putih biasa dan bisa digunakan untuk menggantikan bawang bombay dan daun bawang dalam masakan.
Iklan
-
Membekukan bawang putih. Walaupun beberapa orang menolak membekukan bawang putih, karena bisa mengubah tekstur dan rasanya, membekukan bawang putih bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang jarang menggunakannya atau bagi mereka yang memiliki siung bawang putih sisa yang masih ingin dimanfaatkan. Anda bisa membekukan bawang putih dengan dua cara:
- Anda bisa membekukan bawang putih utuh, yang belum dikupas dengan membungkusnya di dalam kantung plastik atau alumunium foil, atau meletakkannya dalam kantung freeze, dan memasukkannya ke dalam freezer. Anda bisa mengambil siung bawang putih sesuai kebutuhan. [4] X Teliti sumber
- Cara lainnya, Anda bisa mengupas siung bawang putih, menghaluskan atau mencincang halus kemudian memasukkannya ke dalam kantung plastik. Jika bawang putih beku ini kemudian saling menempel, Anda bisa menggunakannya dengan memarutnya sesuai kebutuhan Anda, [4] X Teliti sumber
-
Menyimpan bawang putih di dalam minyak. Terdapat banyak perdebatan mengenai pilihan menyimpan bawang putih di dalam minyak, karena merendam bawang putih dalam minyak pada suhu ruang telah dikaitkan dengan pertumbuhan bakteri clostridium botulinum yang dapat menyebabkan penyakit berbahaya yang disebut dengan botulism. Walaupun begitu, jika bawang putih disimpan di dalam freezer, resiko pertumbuhan bakteri bisa dihindari. [5] X Teliti sumber Untuk menyimpan bawang putih dengan aman di dalam minyak:
- Anda bisa mengupas setiap siung bawang putih dan merendam seluruhnya di dalam minyak menggunakan wadah kaca atau plasik. Tutup wadah ini rapat-rapat dan masukkan langsung ke dalam freezer. Gunakan sendok untuk mengambil bawang putih saat dibutuhkan. [5] X Teliti sumber
- Cara lainnya, Anda bisa membuat puree bawang putih dan minyak zaitun dengan mencampurkan satu bagian bawang putih yang telah dikupas dengan dua bagian minyak zaitun ke dalam blender atau food processor. Pindahkan puree ke dalam wadah tahan freezer yang dapat ditutup rapat dan simpan di dalam freezer. Metode ini adalah pilihan yang sangat nyaman untuk memasak, karena minyak mencegah puree membeku sehingga dapat dengan mudah diambil dan dimasukkan langsung ke wajah. [5] X Teliti sumber
-
Menyimpan bawang putih di dalam minuman anggur atau cuka. Siung bawang putih yang telah dikupas bisa dibuat menjadi acar dalam anggur atau cuka dan disimpan dalam lemari es hingga empat bulan. Anda bisa menggunakan anggur merah atau anggur putih kering, ataupun cuka putih atau cuka anggur putih. Untuk menyimpan bawang putih dengan cara ini, isi wadah kaca dengan bawang putih kupas dan kemudian masukkan anggur atau cuka pilihan Anda untuk mengisinya. Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke lemari es. [5] X Teliti sumber
- Untuk menambahkan rasa pada acar bawang puti Anda, tambahkan satu sendok akan garam (untuk setiap cangkir cairan) bersaa dengan herba kering, seperti cabai kering, oregano, rosemary atau bay leaf. Goyangkan wadah untuk mancampurkan semua bahan yang telah Anda masukkan. [5] X Teliti sumber
- Walaupun acar bawang putih bisa bertahan di dalam lemari es selama empat bulan, Anda harus membuangnya jika ada pertumbuhan jamur di permukaannya. Jangan menyimpan acar bawang putih di suhu ruang, karena jamur akan tumbuh dengan sangat cepat. [2] X Teliti sumber
-
Keringkan bawang putih. Salah satu cara yang mudah untuk mengawetkan bawang putih Anda adalah dengan mengeringkannya. Bawang putih kering akan memadat, sehingga bawang putih dalam jumlah banyak sekalipun akan terlihat sedikit dalam dapur Anda. Saat digunakan untuk memasak, bawang putih kering akan menterap air dan memberikan rasa yang lezat bagi masakan Anda. Terdapat dua cara untuk mengeringkan bawang putih tergantung apakah Anda memiliki pengering makanan atau tidak.
- Anda bisa mengeringkan bawang putih dalam pengering makanan dengan mengupas dan membelahnya menjadi dua bagian sama panjang. Anda sebaiknya hanya menggunakan siung bawang putih yang utuh tanpa cacat untuk dikeringkan. Letakkan dalam nampan pengering Anda dan ikuti petunjuk penggunaannya untuk menentukan pengaturan panas yang tepat. Bawang putih akan benar-benar kering jika telah rapuh dan renyah. [5] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak memiliki pengering makanan, Anda bisa menggunakan proses yang sama tapi menggunakan oven. Letakkan bawang putih yang telah dibelah menjadi dua bagian ke nampan panggangan, dan panggang pada suhu 60 derajat celsius selama 2 jam. Kamudian turunkan panasnya menjadi 55 derajat celsius dan teruskan proses memanggang hingga bawang putih seluruhnya kering. [2] X Teliti sumber
-
Membuat garam bawang putih. Anda bisa menggunakan bawang putih kering untuk membuat garam bawang putih, yang akan memberikan rasa bawang putih lembut yang lezat saat memasak. Untuk membuat garam bawang putih, haluskan bawang putih kering dengan food processor hingga menjadi bubuk halus. Tambahkan empat bagian garam untuk setiap bagian bubuk bawang putih dan proses selama satu atau dua menit agar tercampur merata. [2] X Teliti sumber
- Jangan memproses bawang putih bubuk dan garam lebih dari dua menit karena hal ini akan membuatnya menggumpal.
- Simpan garam bawang putih dalam wadah kaca yang bertutup rapat dalam lemari dapur yang gelap dan dingin.
Iklan
Tips
- Mangkuk keramik yang memiliki lubang udara untuk sirkulasi dan dibuat secara khusus untuk penyimpanan bawang puti tersedia di banyak toko peralatan dapur.
Iklan
Peringatan
- Jika menyimpan bawang putih di dalam minyak zaitun, jangan letakkan wadah dalam suhu ruang karena bisa mengakibatkan pertumbuhan bakteri berbahaya yaitu clostridium botulinum.
Iklan
Referensi
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/food-facts/how-to-plant-and-store-garlic3.htm
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf
- ↑ http://www.garlic-central.com/storing.html
- ↑ 4,0 4,1 http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17237
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 http://www.vegkitchen.com/tips/preserving-garlic/
Iklan
