Unduh PDF
Unduh PDF
Selain dikenal sebagai daun aromatik yang mampu melezatkan aneka masakan, ternyata daun basil juga kerap difungsikan sebagai obat karena sangat kaya akan nutrisi.
Tertarik mengolah daun basil menjadi saus pesto yang harum nan lezat? Awas, jika tidak memahami cara menyimpan dan mengolahnya, daun basil dapat dengan mudah berubah warna dan kehilangan rasa uniknya. Karena tinggi kandungan air, daun basil tidak akan mudah mengering layaknya daun rempah lainnya. Sayangnya, kondisi yang sama justru membuat rasa dan warna daun basil mudah berubah jika daun dicincang atau dibiarkan terekspos udara. Salah satu cara termudah dan terbaik untuk menyimpan daun basil adalah dengan membekukannya.
Langkah
Unduh PDF
-
Masukkan daun basil ke dalam wadah berisi air, jauhkan dari paparan langsung sinar matahari. Jika tidak ingin membekukannya, simpan daun di dalam vas atau toples berisi air dan letakkan di sudut ruangan yang tidak terpapar sinar matahari secara langsung (ini berlaku untuk daun basil yang Anda tanam sendiri atau yang Anda beli di supermarket). Dengan cara ini, daun basil akan tetap segar hingga dua minggu setelah disimpan. Metode ini cocok untuk Anda yang berencana mengolah daun basil secara rutin dalam beberapa minggu ke depan.- Sebaiknya, simpan daun basil di dekat area dapur agar tidak lupa Anda olah.
-
Bersiaplah untuk membekukan daun basil. Cuci bersih daun basil, keringkan:
- Pertama-tama, pisahkan daun dari batangnya. Jika Anda ingin menerapkan metode membekukan daun basil utuh, buang batangnya dan pertahankan beberapa tunas mudanya.
- Cuci bersih daun basil, pastikan Anda tidak merusak tekstur daunnya.
- Tiriskan daun dengan wadah peniris sayuran atau letakkan di atas handuk kertas ( paper towel ) sampai daun mengering.
-
Bekukan daun basil dengan mengolahnya menjadi saus pesto terlebih dahulu. Masukkan satu atau dua genggam penuh daun basil ke dalam food processor , tambahkan minyak zaitun murni dan sejumput garam, lalu proses hingga halus atau mencapai konsistensi yang diinginkan. Pastikan setiap helai daun basil terlapisi minyak zaitun agar rasa dan warnanya tetap terjaga. Tuangkan lumatan daun basil ke dalam wadah kedap udara dan tambahkan ekstra minyak zaitun ke permukaannya. Jika ingin mengolahnya, cairkan lumatan daun basil, dan proses kembali dengan menambahkan bahan-bahan saus pesto favorit Anda lainnya.
-
Bekukan langsung daun basil utuh. Meski membutuhkan waktu yang lebih lama, metode ini tetap mudah Anda terapkan dan hasilnya bisa Anda gunakan untuk menghias aneka masakan.
- Susun daun bertunas di atas sebuah baki, masukkan ke dalam freezer , dan diamkan selama 1-2 jam.
- Setelah daun membeku, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Beri jarak antar daun, jangan menumpuknya atau menyusunnya berdempetan agar bentuk daun tetap terjaga.
- Jika ingin mengolahnya, cairkan daun, potong-potong sesuai selera atau gunakan utuh sebagai hiasan pasta atau sup.
-
Bekukan daun basil menggunakan karton susu. Ini adalah metode membekukan basil yang termudah.
- Masukkan daun basil ke dalam karton susu yang sudah dibersihkan.
- Tutup permukaan karton susu rapat-rapat.
- Simpan karton di dalam plastik klip atau wadah kedap udara lainnya. Sebaiknya, gunakan karton susu berukuran 1 liter.
- Jika ingin mengolahnya, ambil daun seperlunya dan tetap simpan sisanya di dalam karton susu. Daun basil beku lezat diolah menjadi aneka saus.
-
Cobalah salah satu (atau semua) cara mudah untuk menjaga kesegaran basil yang tertera di atas. Dengan demikian, setiap kali diperlukan, Anda bisa menyantap daun basil segar tanpa perlu membelinya lagi di supermarket. Selamat memasak!Iklan
Tips
- Olah daun basil beku maksimal 3 bulan setelah dibekukan.
- Metode-metode di atas cocok diterapkan untuk segala jenis daun basil yang bisa Anda temukan di supermarket.
- Gunakan sekitar 45 ml minyak zaitun untuk setumpuk daun basil yang Anda masukkan ke dalam food processor .
- Pelajari cara menanam daun basil yang paling tepat. Jika Anda sudah menanam daun basil di pekarangan rumah, tentunya Anda berharap bisa memanennya jika musim panen tiba. Jangan lupa memangkas bagian-bagian yang tidak diperlukan untuk merangsang pertumbuhan tanaman.
- Pastikan Anda melapisi setiap helai daun dengan minyak zaitun ketika memrosesnya dengan food processor . Minyak mampu menjaga rasa, kesegaran, dan kelembapan basil.
- Wadah es batu cocok digunakan untuk membekukan daun basil; takaran setiap kotak adalah 1 sdm. (15 ml). Ini akan memudahkan Anda untuk mengeksekusi resep saus atau sup yang berbahan dasar daun basil (jika dalam resep tertera 3 sdm./45 ml daun basil, Anda cukup mencemplungkan 3 kotak basil beku ke dalam panci).
- Proses daun basil sampai benar-benar halus jika Anda ingin membuat pasta basil yang bisa dibekukan dan diolah menjadi saus pesto. Setelah tercapai konsistensi yang diinginkan, masukkan pasta basil ke dalam plastik klip dan letakkan di dalam freezer . Saat ingin mengolahnya, cukup patahkan pasta basil beku sesuai kebutuhan. Jauh lebih praktis!
- Jika ingin membekukan cincangan daun basil, gunakan cara ini: siapkan wadah es batu, isi masing-masing kotaknya dengan air (jangan sampai terlalu penuh), lalu masukkan cincangan basil ke dalam masing-masing kotak yang berisi air. Meski warna daun basil akan menghitam setelah dibekukan, rasa dan aromanya akan tetap sama.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Daun basil
- Toples atau vas untuk metode menyimpan dalam air
- Saringan
- Gunting kecil
- Wadah peniris sayuran atau handuk kecil
- Pisau atau food processor untuk metode membekukan saus pesto
- Baki untuk metode membekukan basil utuh
- Karton susu (jika perlu)
Referensi
- Christine Ingram, Cooking ingredients , p. 413, (2005), ISBN 1-84477-441-4 – sumber penelitian.
- Cooking with Basil
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.823 kali.
Iklan
