Unduh PDF
Unduh PDF
Jika disimpan dengan benar, minyak goreng adalah bahan makanan yang tahan lama. Namun, minyak yang disimpan sembarangan bisa menjadi tengik dengan cepat, bahkan sebelum kedaluwarsa. Artikel ini akan memandu Anda menyimpan minyak dengan baik, memilih wadah dan lokasi penyimpanan, serta memberi tahu berapa lama sebaiknya Anda menyimpan minyak. Di artikel ini, Anda juga akan menemukan ciri-ciri minyak yang sudah tengik.
Langkah
-
Tutup botol minyak jika Anda tidak sedang menggunakannya. Salah satu penyebab tengiknya minyak adalah paparan oksigen berlebih. Karena itu, jangan lupa menutup botol minyak saat tidak digunakan.
-
Simpan minyak dalam botol berwarna gelap yang dapat ditutup rapat, meskipun botol aslinya bening. Cahaya matahari dapat menurunkan kualitas minyak, dan botol berwarna gelap dapat membantu mengurangi paparan sinar matahari pada minyak. Gunakan corong untuk memindahkan minyak ke botol baru agar minyak tidak tumpah.
- Botol berwarna cokelat kurang baik untuk menyimpan minyak, karena botol tersebut menyerap cahaya terlalu banyak.
- Jika Anda menyimpan lebih dari satu jenis minyak, jangan lupa untuk melabeli botol minyak.
- Anda dapat menggunakan botol anggur atau cuka berwarna gelap untuk menyimpan minyak. [1] X Teliti sumber
- Anda juga dapat membeli botol berwarna gelap di toko peralatan dapur. [1] X Teliti sumber
-
Hindari penggunaan botol plastik. Seiring waktu, bahan kimia dalam plastik akan larut dalam minyak sehingga rasa minyak akan berubah. Jika Anda membeli minyak dalam botol plastik, pindahkan minyak ke botol atau stoples kaca yang dapat ditutup rapat.
-
Hindari penggunaan wadah besi atau tembaga. Kedua logam tersebut bereaksi dengan minyak, sehingga minyak yang disimpan dalam kedua wadah tersebut tidak lagi aman dikonsumsi. [2] X Teliti sumber
-
Cobalah memindahkan sebagian minyak ke wadah yang lebih kecil agar minyak lebih mudah dituangkan. Beberapa jenis minyak dijual dalam kemasan kaleng atau botol besar, sehingga sulit dituangkan. Untuk mengatasinya, Anda dapat memindahkan minyak ke botol berwarna gelap (sesuai saran di atas).- Pindahkan minyak ke botol yang lebih kecil saat Anda akan menggunakannya.
- Saat botol tersebut kosong, isilah kembali dengan minyak dari kontainer besar. Botol kecil tersebut akan memudahkan Anda menuangkan minyak, alih-alih menuangkannya langsung dari kontainer. [2] X Teliti sumber [1] X Teliti sumber
-
Ketahui minyak apa saja yang dapat disimpan di suhu ruang. Minyak berikut ini dapat disimpan dalam suhu ruang: [3] X Teliti sumber
- Minyak samin dapat disimpan selama beberapa bulan.
- Minyak kelapa sawit dapat disimpan selama beberapa bulan.
- Minyak kacang yang telah dimurnikan dapat disimpan selama dua tahun.
- Minyak sayur dapat disimpan selama satu tahun atau lebih lama, selama wadahnya tertutup rapat.
- Minyak zaitun dapat disimpan di lemari dengan suhu 14-21 derajat Celsius selama 15 bulan.
-
Simpan minyak di lemari yang sejuk dan gelap, dan jangan simpan minyak di dekat atau di atas kompor. Perubahan suhu dapat menurunkan kualitas minyak.
-
Ketahui jenis minyak yang sebaiknya disimpan di kulkas. Beberapa jenis minyak akan rusak jika tidak disimpan di suhu dingin. Saat disimpan di kulkas, kebanyakan minyak akan mengental dan berembun. Karena itu, keluarkan minyak 1-2 jam sebelum digunakan, dan biarkan minyak mencair dalam suhu ruang. Minyak berikut ini harus disimpan dalam kulkas: [3] X Teliti sumber [4] X Teliti sumber
- Minyak alpukat dapat disimpan selama 9-12 bulan.
- Minyak jagung dapat disimpan selama 6 bulan.
- Minyak moster ( mustard oil ) dapat disimpan selama 5-6 bulan.
- Minyak safflower dapat disimpan selama 6 bulan.
- Minyak wijen dapat disimpan selama 6 bulan.
- Minyak truffle dapat disimpan selama 6 bulan.
-
Ketahui jenis minyak yang dapat disimpan dalam kulkas atau di suhu ruang. Beberapa jenis minyak dapat disimpan di kulkas atau lemari biasa, tetapi umumnya, minyak akan bertahan lebih lama jika disimpan di kulkas. Saat disimpan di kulkas, kebanyakan minyak akan mengental dan berembun. Karena itu, keluarkan minyak 1-2 jam sebelum digunakan, dan biarkan minyak mencair dalam suhu ruang. Namun, tidak demikian dengan minyak kelapa. Minyak ini akan membeku di suhu ruang. Minyak berikut ini dapat disimpan di kulkas atau lemari biasa yang gelap dan sejuk: [3] X Teliti sumber [4] X Teliti sumber
- Minyak canola dapat disimpan di lemari selama 4-6 bulan, atau dalam kulkas selama 9 bulan.
- Minyak cabai dapat disimpan di lemari selama 6 bulan. Namun, minyak ini akan bertahan leih lama dalam kulkas.
- Minyak kelapa dapat disimpan dalam lemari selama berbulan-bulan. Namun, meskipun minyak kelapa dapat bertahan lebih lama jika disimpan dalam kulkas, minyak tersebut akan sulit digunakan dengan cepat setelah masuk kulkas.
- Minyak grapeseed dapat disimpan di lemari bersuhu maksimal 21 derajat Celsius selama 3 bulan, atau dalam kulkas selama 6 bulan.
- Minyak hazelnut dapat disimpan di lemari selama 3 bulan, atau dalam kulkas selama 6 bulan.
- Tergantung jenisnya, lemak babi dapat disimpan dalam lemari atau kulkas. Ikuti petunjuk penyimpanan yang tertera pada kemasan.
- Minyak kacang macadamia dapat disimpan di lemari selama 2 tahun. Namun, minyak ini akan bertahan leih lama dalam kulkas.
- Minyak inti kelapa sawit dapat disimpan di lemari selama setahun. Namun, minyak ini akan bertahan leih lama dalam kulkas.
- Minyak kacang walnut dapat disimpan di lemari selama 3 bulan, atau dalam kulkas selama 6 bulan.
-
Hindari menyimpan minyak di tempat "berbahaya". Cahaya matahari dan perubahan suhu dapat menurunkan kualitas minyak dan menyebabkan minyak menjadi tengik. Sayangnya, tempat yang biasa Anda gunakan untuk menyimpan minyak, seperti jendela dan lemari makan, bukanlah tempat yang sesuai. Di tempat tersebut, minyak akan terpapar cahaya matahari dan perubahan suhu. Hindari menyimpan minyak di tempat berikut ini, meskipun minyak dapat disimpan di suhu ruang: [2] X Teliti sumber [5] X Teliti sumber
- Di pojok jendela
- Di bagian belakang kompor
- Di lemari pada bagian atas kompor
- Di sebelah kompor atau oven
- Di lemari makan
- Di sebelah kulkas (bagian luar kulkas dapat bersuhu panas)
- Di dekat peralatan masak, seperti ceret, pembuat roti bakar ( toaster ), atau pembuat kue waffle .
-
Ingatlah bahwa minyak memiliki waktu penyimpanan yang singkat. Saat membeli minyak, Anda mungkin menemukan dua jenis minyak, yaitu minyak yang dimurnikan ( refined ) dan yang tidak dimurnikan ( unrefined ). Minyak yang dimurnikan telah melalui proses pengolahan, cenderung tawar, dan memiliki sedikit nilai gizi. Di sisi lain, minyak yang belum dimurnikan umumnya lebih "bersih", serta memiliki nilai gizi yang lebih kaya. Perhatikan label minyak untuk mengetahui jenisnya. Berikut adalah waktu penyimpanan yang tepat untuk kedua jenis minyak: [3] X Teliti sumber
- Minyak yang dimurnikan dapat disimpan selama 6-12 bulan dalam lemari gelap dan sejuk. Anda juga dapat menyimpannya dalam kulkas jika perlu.
- Minyak yang tidak dimurnikan dapat disimpan selama 3-6 bulan dalam lemari gelap dan sejuk. Sebaiknya, simpan minyak ini dalam kulkas.
-
Cium minyak setiap beberapa bulan. Jika minyak beraroma tidak enak, atau aromanya sedikit mendekati anggur, minyak tersebut telah tengik dan harus dibuang. [4] X Teliti sumber
-
Perhatikan rasa minyak. Jika minyak terasa mirip logam, anggur, atau kurang sedap, minyak tersebut telah tengik atau teroksidasi sehingga tidak layak dikonsumsi. [3] X Teliti sumber
-
Perhatikan kondisi penyimpanan minyak sebelum minyak tersebut tengik untuk mengetahui alasannya. Setelah mengetahui alasan mengapa minyak yang Anda simpan menjadi tengik, jangan ulang kesalahan yang sama saat menyimpan botol minyak baru. Perhatikan hal berikut ini saat menemukan bahwa minyak Anda telah tengik:
- Periksa tanggal kedaluwarsa minyak. Jika minyak kedaluwarsa sebelum digunakan, belilah minyak dengan kemasan yang lebih kecil saat berbelanja.
- Perhatikan botol tempat minyak disimpan. Beberapa jenis botol plastik akan melarutkan zat kimia pada minyak, sehingga minyak menjadi tengik.
- Beberapa jenis logam, seperti tembaga dan besi, merupakan logam reaktif. Jadi, jika Anda menyimpan minyak dalam wadah berbahan logam tersebut, logam akan bereaksi secara kimiawi dengan minyak, sehingga rasa minyak berubah. Karena itu, jangan simpan minyak dalam wadah berbahan logam.
- Perhatikan tempat penyimpanan minyak. Beberapa jenis minyak harus disimpan di kulkas, sementara beberapa jenis minyak lain harus disimpan di lemari yang gelap dan sejuk. Namun, umumnya Anda harus menyimpan minyak di tempat yang jauh dari sinar matahari dan bersuhu stabil.
- Perhatikan cara Anda menyimpan minyak. Pastikan Anda menutup botol minyak jika tidak sedang menggunakannya. Minyak yang disimpan dalam wadah terbuka bisa jadi mengalami oksidasi.
-
Jangan buang minyak ke bak cuci piring, terutama jika minyak tersebut membeku di suhu ruang. Meskipun kelihatannya praktis, membuang minyak dengan cara ini akan menyebabkan bak cuci piring Anda tersumbat. Cara terbaik untuk membuang minyak adalah dengan menuangkannya ke wadah yang tidak mudah bocor (seperti stoples atau wadah plastik dengan ritsleting), dan membuang wadah tersebut ke tong sampah. [5] X Teliti sumber
Tips
- Tutuplah botol minyak setelah digunakan untuk menghindari rasa tengik pada minyak.
- Jika Anda memiliki banyak minyak, simpanlah minyak tersebut dalam kulkas agar awet. Minyak akan mencair setelah dikeluarkan dari kulkas. Namun, minyak kelapa akan membeku di suhu ruang.
- Saat membeli minyak, pilihlah botol di bagian belakang rak. Botol tersebut mungkin tidak tersentuh sinar matahari. Namun, toko dengan perputaran stok cepat umumnya tidak mengalami penumpukan barang, sehingga pencahayaan bukanlah masalah. Jika Anda berbelanja di swalayan, ketahui bahwa bahan makanan yang ada di sana tersorot cahaya. Untuk menghindarinya, Anda bisa berbelanja di toko khusus makanan sehat dengan perputaran stok yang lebih lambat.
- Jangan beli minyak yang disimpan dekat sumber panas. Jika Anda menyadari adanya minyak yang disimpan di dekat sumber panas, cobalah memberi saran pada pemilik toko untuk memindahkan pajangan minyak tersebut ke tempat yang lebih sejuk.
- Saat membeli minyak, periksa tanggal kedaluwarsanya. Dengan demikian, Anda dapat merencanakan penggunaan minyak tersebut sebelum kedaluwarsa.
Peringatan
- Jangan biarkan botol minyak terbuka dalam jangka waktu lama. Oksigen akan menyebabkan minyak menjadi tengik.
- Jangan simpan minyak di tempat yang terpapar cahaya matahari atau tempat yang suhunya berubah-ubah, seperti jendela, lemari makan, atau sekitar kompor.
- Berhati-hatilah saat menambahkan rempah atau bawang putih pada minyak. Rendamlah rempah atau bawang putih yang akan dimasukkan dalam minyak selama 24 jam dalam cuka, untuk mengurangi perpindahan patogen yang dapat menyebabkan botulism . [ kutipan diperlukan ] Simpanlah minyak rempah buatan sendiri dalam kulkas, dan gunakan dengan cepat. [ kutipan diperlukan ] Gunakan minyak bawang buatan sendiri dalam jangka waktu seminggu setelah pembuatan. [ kutipan diperlukan ]
Hal yang Anda Butuhkan
- Kulkas atau lemari yang kering dan sejuk
- Botol kaca berwarna gelap
- Minyak goreng
Referensi
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Serious Eats, Equipment: Why it's Worth Buying an Olive Oil Pourer
- ↑ 2,0 2,1 2,2 The Kitchn, The Best Way to Store Olive Oil
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Recipe Tips, Oils and Fats Handling/Safety/Storage
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Still Tasty, How to Keep Oils Fresh
- ↑ 5,0 5,1 Reader's Digest, How to Keep Oil Fresh
