Unduh PDF
Unduh PDF
Brokoli adalah sayuran yang kaya gizi dari keluarga kubis-kubisan. Ahli gizi menyarankan supaya Anda tidak merebusnya terlalu lama karena bisa menghilangkan banyak zat anti-karsinogen. Anda bisa merebus brokoli sampai lunak, atau memblansirnya untuk mempertahankan gizi dan teksturnya. Memblansir brokoli bisa menghilangkan rasa pahit tetapi mempertahankan tekstur dan rasanya seperti ketika masih mentah.
Langkah
-
Beli brokoli segar. Cari brokoli yang masih hijau, jangan ada bagian yang cokelat atau kuning. Pegang bagian batang dan mahkotanya untuk memastikan brokoli itu masih keras dan tidak lembek. Lihat apakah kuntumnya masih bagus dan rapat. [1] X Teliti sumber
- Simpan brokoli mentah dalam lemari es di laci khusus sayur dan buah selama setidaknya seminggu. Namun, gizinya akan mulai berkurang setelah tiga hari.
-
Bersihkan brokoli dengan cuka dan air. Isi botol semprot dengan tiga bagian air dan satu bagian cuka. Semprot brokoli secara merata. [2] X Teliti sumber Selain itu, bisa juga rendam brokoli di air cuka sebelum memasaknya untuk menyingkirkan serangga yang ada di dalamnya. [3] X Teliti sumber Bilas sayur dengan air mengalir.- Anda bisa juga mencuci brokoli dengan air biasa, tetapi dengan memakai air yang dicampur cuka lebih dulu bisa menyingkirkan 98% bakteri di permukaan.
- Untuk memudahkan pembilasan, taruh brokoli di saringan lalu taruh di dalam bak cuci. Pakai setelan semprot pada keran untuk membilas sayuran.
-
Potong gagang brokoli dari kuntumnya. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong batang brokoli kira-kira lima sentimeter di bawah mahkotanya. Pisahkan mahkotanya menjadi beberapa bagian cukup besar. Iris tiap bagian menjadi kecil-kecil seukuran gigitan. [4] X Teliti sumber
- Buang bagian yang rusak atau daun yang layu. [5] X Teliti sumber
- Kalau suka, simpan bagian tangkainya untuk ditambahkan pada sup, salad, atau tumisan. [6] X Teliti sumber
- Anda bisa tetap mempertahankan batangnya, jika resep menyebutkan demikian. Cukup kupas dan buang bagian paling luar, yang terlalu keras untuk dimakan, dengan menggunakan pisau atau alat pengupas sayur ( peeler ).
Iklan
-
Rebus air di panci. Tuang air secukupnya ke dalam panci supaya brokoli bisa terendam. Tambahkan sejumput garam di air. Setel kompor pada setelan panas tinggi. [7] X Teliti sumber
- Anda bisa memakai garam meja biasa atau garam laut.
- Kalau Anda tidak yakin apakah air di panci sudah cukup untuk merendam brokoli, masukkan brokoli ke dalam panci lebih dulu, baru masukkan air. Lalu keluarkan brokoli lagi dan sisihkan.
-
Masak bagian batang lebih dulu. Tunggu sampai air mendidih. Kalau Anda ingin memasak bagian batang, masukkan batang brokoli tersebut ke dalam panci. Masak selama dua menit. [8] X Teliti sumber
- Bagian batang brokoli matang lebih lama daripada bagian bunganya.
-
Masukkan bagian bunga. Masukkan bagian bunganya pelan-pelan ke dalam air mendidih dengan spatula berlubang-lubang. [9] X Teliti sumber Masak bagian bunganya di panci bersama batang brokoli, kalau bisa, selama empat atau lima menit. Jangan memasaknya terlalu lama, supaya tekstur dan rasanya tetap terjaga. [10] X Teliti sumber
- Brokoli sudah matang jika sudah cukup empuk dan bisa ditusuk dengan mudah menggunakan ujung pisau.
-
Dinginkan sayuran. Angkat brokoli dengan penjepit atau tiriskan dengan saringan tahan panas. Tebarkan brokoli di nampan. Biarkan dingin pada suhu ruang. [11] X Teliti sumber
- Kalau Anda merasa telah memasak brokoli terlalu lama, masukkan nampan ke dalam lemari es untuk mempercepat proses pendinginan.
Iklan
-
Didihkan air. Masak air dalam panci besar dengan panas tinggi. Masukkan sejumput garam, kalau suka. [12] X Teliti sumber Masak air tersebut sampai mendidih. [13] X Teliti sumber
- Penambahan garam itu opsional. Manfaatnya adalah menambah cita rasa brokoli. Adapun kekurangannya adalah semakin lama garam tersebut bisa membuat brokoli lebih lembek.
-
Siapkan air es. Isi mangkuk besar dengan es dan air. Pakai baskom setidaknya yang berukuran lima liter. Kalau tidak, Anda bisa menggunakan bak cuci bersih, yang saluran pembuangannya bisa ditutup. [14] X Teliti sumber
- Melewatkan langkah ini bisa memengaruhi warna dan tekstur brokoli. [15] X Teliti sumber
-
Masak brokoli dalam air mendidih. Masukkan brokoli ke dalam air tersebut dengan spatula berlubang-lubang. Masak selama kira-kira tiga menit. [16] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber
-
Cek apakah brokoli sudah matang dengan ujung pisau yang tajam. Kalau brokoli masih menempel pada pisau, berarti sayur itu belum matang. Kalau tusukan pisau bisa mudah dilepaskan dari brokoli, berarti sayur itu sudah matang.
-
Langsung masukkan brokoli ke dalam air es. Keluarkan brokoli dari air mendidih dengan penjepit atau spatula berlubang-lubang. “Kejutkan” brokoli dengan memasukkannya ke dalam air es. [17] X Teliti sumber
- Kejutkan sayuran dengan cara memasak sayuran tersebut secukupnya, lalu segera dinginkan supaya tetap renyah. [18] X Teliti sumber
-
Diamkan brokoli dalam air es untuk mendinginkannya. Diamkan brokoli dalam air es selama kira-kira lima menit. Jangan angkat brokoli dari air es sampai sayur itu dingin seluruhnya, atau brokoli itu akan meneruskan proses memasak dari luar ke dalam. [19] X Teliti sumberIklan
Tips
- Memblansir sayuran akan mempertahankan rasa dan gizi daripada merebusnya. Blansir brokoli kalau hendak dibekukan. [20] X Teliti sumber
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-5-ways-167323
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5677-washing-produce
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1410/how-to-cook-broccoli.asp
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1410/how-to-cook-broccoli.asp
- ↑ http://www.howtoboil.net/how-to-boil-broccoli.html
- ↑ http://www.howtoboil.net/how-to-boil-broccoli.html
- ↑ http://www.howtoboil.net/how-to-boil-broccoli.html
- ↑ http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/brilliant-broccoli/
- ↑ http://www.howtoboil.net/how-to-boil-broccoli.html
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/4-ways-cook-broccoli.aspx?pg=2
- ↑ http://startcooking.com/blanching-vegetables
- ↑ http://dish.allrecipes.com/blanching-and-shocking-vegetables/
- ↑ http://farmtotable.colostate.edu/eat-resources/broccoli.php
- ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/common-mistakes-while-cooking-vegetables/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/broccoli.html
- ↑ http://dish.allrecipes.com/blanching-and-shocking-vegetables/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/blanching-and-shocking-vegetables/
- ↑ http://farmtotable.colostate.edu/eat-resources/broccoli.php
- ↑ http://farmtotable.colostate.edu/eat-resources/broccoli.php
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 25.898 kali.
Iklan
