Unduh PDF
Unduh PDF
Memasak udang karang dengan cara merebusnya, lalu menghidangkannya sebagai hidangan utama pada pesta luar ruangan, adalah cara tradisional untuk menikmati udang air tawar tersebut di Louisiana dan bagian-bagian lain pada bagian selatan Amerika Serikat. Bacalah petunjuk di bawah ini untuk mempelajari cara merebus udang karang dengan sempurna.
Bahan
- 9-13,5 kg udang karang hidup
- 8 lemon, dipotong dua
- 450 gram bumbu udang rebus.
- 8 bawang bombai, dikupas dan dipotong dua.
- 4,5 kg kentang segar
- 20 buah jagung, dibersihkan dan dipotong dua.
- 40 siung bawang putih, dikupas
Langkah
-
Belilah udang karang hidup. Rencanakan untuk memesan cukup banyak udang karang sehingga setiap orang pada pesta mendapat jatah 1- 1,3 kg udang. Sebagian berat dari udang akan berkurang ketika dimakan karena bobot kulit udang juga dihitung ketika Anda membelinya.
- Dapatkan udang karang dari toko makanan laut dan pangan atau truk penjual udang karang, yang menjual udang karang pada musimnya.
- Bila tidak ada penjual udang karang di daerah Anda, belilah udang karang secara daring seperti Louisiana Crawfish co., atau dari para penjual udang yang dapat mengirim udang karang ke tempat tinggal Anda.
- Ketika Anda membawa pulang atau menerima kiriman udang karang, pastikan Anda menyimpannya di tempat yang sejuk dan terhindar dari cahaya dan panas, sehingga udang akan tetap segar ketika dimasak.
- Udang karang yang direbus setelah dibekukan tidak akan memberikan rasa senikmat udang karang yang direbus hidup-hidup.
-
Bersihkan udang karang. Karena udang karang segar baru saja dipanen, Anda perlu membersihkan endapan lumpur dan puing-puing kotoran pada udang sebelum Anda memasaknya. Bersihkan udang karang dengan beberapa langkah ini:
- Bersihkan karungnya. Bila Anda membeli udang dan membawanya dengan karung, maka mulailah dengan membersihkannya sehingga lumpur dan kotoran di luar karung tidak akan masuk ke dalam.
- Tuang udang dari dalam karung ke wadah penampung yang besar, seperti kolam anak-anak atau wadah penampung barang, dan isi wadah tersebut dengan air bersih.
- Gunakan pengaduk untuk mengaduk udang-udang, lalu biarkan udang-udang tersebut di dalam wadah selama 30 menit.
- Buang udang yang telah mati, yang biasanya akan mengambang ke permukaan air setelah beberapa menit.
- Buang air dalam wadah, lalu bilas udang dengan air bersih. Biarkan udang di tempat yang sejuk dan teduh hingga Anda siap untuk merebusnya.
Iklan
-
Nyalakan api yang akan digunakan untuk memasak di luar ruangan. Gunakan kompos gas luar ruangan, kompor patio, atau kompor propana untuk memanaskan air yang akan digunakan untuk merebus udang. Yang paling penting adalah Anda harus memiliki peralatan yang kukuh untuk memanaskan panci berisi sekitar 227 liter air.
-
Isi panci yang mampu menampung 227 liter setengah penuh dengan air. Letakkan panci tersebut di atas tungku atau kompor dan biarkan panci dipanaskan hingga air mendidih. Masukkan beberapa bahan ini, lalu biarkan hingga mendidih lagi.
- Air perasan dari 8 lemon, dan kulit lemon.
- 450 gram bumbu udang rebus.
-
Masukkan sayuran. Udang karang rebus sangatlah nikmat bila dipadu dengan banyak jenis sayuran, tetapi sayuran yang paling populer digunakan dalam merebus udang karang adalah kentang dan jagung. Ketika air dalam panci telah kembali mendidih, masukkan bahan-bahan berikut:
- 8 bawang bombai, dikupas dan dipotong setengah.
- 4,5 kg kentang segar (atau kentang biasa, dipotong menjadi ukuran yang mudah dikunyah)
- 20 buah jagung, dibersihkan dan dipotong setengah.
- 40 siung bawang putih yang telah dikupas.
Iklan
-
Masukkan udang karang ke dalam air rebusan. Letakkan udang karang dalam keranjang khusus, yang dibuat dengan kawat dengan gagang untuk memasukkannya ke dalam panci. Keranjang udang berguna untuk merebus udang pada bagian permukaan air sembari memasak sayur-sayuran pada bagian bawahnya. Biarkan udang direbus dalam air mendidih selama 5 menit.
- Bila Anda memiliki tirisan besar yang memiliki ukuran yang cocok untuk bagian atas panci, maka Anda bisa menggunakannya untuk menggantikan keranjang udang.
- Keranjang udang bisa Anda dapatkan di secara daring atau toko peralatan pemanggang.
-
Matikan api dan biarkan udang dimasak. Ketika udang telah masuk ke dalam panci, matikan api, lalu tutup panci agar udang dapat dimasak secara perlahan untuk 30 menit lagi.
-
Periksalah udang yang direbus. Setelah 30 menit, buka penutup panci dan periksa apakah udang telah matang. Cara terbaik untuk menentukannya adalah dengan mengambil seekor udang dan memakannya.
- Bila tekstur dagingnya kenyal, maka Anda harus merebus udang lebih lama lagi. [1] X Teliti sumber
- Bila tekstur daging udang mulai hancur, segera angkat udang dari dalam panci, karena mungkin udang telah direbus terlalu lama.
Iklan
-
Rentangkan koran di atas meja piknik. Mungkin saja meja makan Anda akan berantakan ketika Anda memakan udang rebus, jadi gunakanlah lembaran-lembaran koran agar proses pembersihannya mudah. Bariskan meja piknik dan meja-meja luar ruangan lainnya, lalu rentangkan serbet dan tisu. Mungkin Anda membutuhkan mangkuk untuk menampung kulit dan kaki udang.
-
Menyajikan udang rebus. Pada rebusan tradisional, sayuran langsung diletakkan di atas meja, lalu udang disajikan di atas sayuran tersebut. Bila Anda tidak ingin melakukannya dengan cara ini, mintalah tamu-tamu untuk berbaris di depan panci dengan piring kertas, lalu ambilkan sayuran langsung dari dalam panci ke piring-piring tamu.
-
Tambahkan bumbu pelengkap. Mentega, garam, dan bumbu Cajun adalah bumbu pelengkap yang nikmat untuk rebusan udang karang.Iklan
Tips
- Tambahkan sosis andouille ke dalam panci sebelum Anda menambahkan perisa dan protein tambahan.
- Anda dapat menambahkan lebih banyak garam dan lada dalam proses perebusan bila rasanya masih belum cukup enak.
Iklan
Peringatan
- Siapkan pemadam api di jangkauan Anda untuk alasan keamanan.
- Jangan menggarami udang karang hidup-hidup. Cara membersihkan menggunakan garam efektif bila digunakan pada kepiting dan makanan laut lainnya, namun cara ini akan membunuh udang karang sebelum dimasak. [2] X Teliti sumber
Iklan
Hal-Hal yang Anda Butuhkan
- Bahan-bahan yang dituliskan di atas
- Kompor gas atau tungku luar ruangan
- Panci besar untuk merebus udang dan keranjang khusus yang mampu menampung hingga 18 kg udang karang
- Sendok panjang atau pengaduk yang terbuat dari logam atau kayu
- Meja besar yang dilapisi dengan kertas koran
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.954 kali.
Iklan
