Unduh PDF
Unduh PDF
Merendam ayam berfungsi untuk meresapkan rasa dan menjaga kelembaban daging saat dimasak. Marinade (alias bahan-bahan perendam) ayam dibuat dengan minyak, cuka atau bahan asam lainnya, dan banyak rempah-rempah. Artikel ini akan menunjukkan cara merendam ayam menggunakan empat cara yang populer.
Bahan
Marinade Moster
- 1/2 cangkir perasan lemon
- 2 sdm moster Dijon
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir minyak zaitun
Marinade Italia
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok teh cuka
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok makan bumbu Italia
- 450 gram ayam (dada, paha, sayap, atau bagian lain)
Marinade Cina
- 1/2 cangkir kecap
- 1/4 cangkir gula atau molase
- 3 sendok makan jahe segar, dikupas dan dicincang halus
- 1 sdm bawang putih, dicincang
- 2 sendok teh minyak wijen dipanggang
- 1 sendok teh lada hitam
- 450 gram ayam (dada, paha, sayap, atau bagian lain)
Marinade Pedas Chipotle Bumbu
- 1/4 cangkir cabai chipotle in adobo kaleng
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1/2 butir bawang, dicincang
- 1 sendok makan paprika
- 1 sdt bubuk jintan
- 1 sendok teh cabai bubuk
- 1 sendok teh garam
- 450 gram ayam (dada, paha, sayap, atau bagian lain)
Langkah
-
Cincang halus bawang putih dan bahan-bahan segar lainnya. Penting untuk mencincang bahan-bahan segar seperti bawang putih, bawang merah, paprika dan jahe, agar rasanya dapat diserap ke dalam kulit ayam. Dengan demikian bahan-bahan ini akan melapisi ayam sepenuhnya dibandingkan penyedap yang hanya melapisi satu bagian saja.
-
Campurkan bahan dengan baik. Masukkan semua bahan marinade dalam mangkuk dan gunakan pengocok untuk mengaduk semua bahan dengan baik. Minyak harus dicampurkan dengan bahan lain dan bukan dipisahkan.
- Anda dapat mencampurkan semua bahan dalam blender selama beberapa detik untuk memastikan benar-benar menyatu.
- Sebagian koki suka memasukkan bahan marinade dalam botol lalu mengocoknya.
-
Jangan khawatir harus mendapatkan bahan-bahan yang tepat. Kelebihan marinade adalah bahwa banyak bahan yang dapat digantikan. Jika Anda tidak memiliki sebuah bahan tertentu, lihatlah bahan lainnya yang Anda punya. Anda dapat menggantikan bahan-bahan berikut:
- Mengganti perasan lemon dengan cuka, atau sebaliknya
- Mengganti minyak apa saja dengan minyak zaitun, atau sebaliknya
- Mengganti madu atau sirup maple dengan gula, atau sebaliknya
Iklan
-
Pilihlah setiap bagian ayam yang akan direndam. Cita rasa marinade luar biasa untuk bagian dada, paha, kaki, atau sayap ayam. Rendam seluruh ayam atau potong-potong ayam menjadi beberapa bagian. Anda juga dapat merendam daging ayam dengan tulang maupun tanpa tulang.
-
Cuci ayam dan tepuk-tepuk kering. Ini akan menghilangkan semua sisa rasa dari kemasan ayam dan menyiapkannya untuk menyerap marinade.
-
Masukkan ayam mentah dan marinade ke dalam wadah penyimpanan makanan. Carilah wadah yang cocok, sehingga cairan marinade akan menutupi sebagian besar bagian ayam ketika dituangkan ke atasnya. Letakkan tutup pada wadah ketika selesai.
- Anda dapat menggunakan kantong penyimpanan makanan jika tidak memiliki wadah kaca atau plastik.
- Jangan menggunakan wadah logam; bahan kimia dalam logam dapat bereaksi dengan marinade dan mengubah rasanya.
-
Dinginkan ayam dalam kulkas setidaknya empat jam. Selama waktu ini rasa marinade akan menyatu dengan ayam. Anda dapat merendam ayam selama empat jam atau meninggalkannya di kulkas satu malam untuk rasa yang maksimal. [1] X Teliti sumberIklan
-
Pangganglah dalam oven. Ayam rendaman akan terasa lezat jika dipanggang. Panaskan oven sampai 400 derajat, masukkan ayam ke dalam loyang, tutup dengan kertas aluminium, dan panggang sampai suhu internal ayam mencapai 160 derajat.
- Jumlah waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam tergantung pada berapa banyak ayam yang ada. Untuk 450 gram ayam potong biasanya diperlukan waktu sekitar 40 menit.
- Tuangkan bumbu tambahan ke atas ayam sebelum dipanggang untuk rasa ekstra.
- Bila ayam hampir selesai dimasak, keluarkan dari kertas aluminium lalu masukkan kembali ke dalam oven selama beberapa menit untuk kulit yang renyah.
-
Masaklah di atas panggangan. Ayam rendaman panggang adalah hidangan yang lezat namun membutuhkan sedikit kemahiran. Panaskan panggangan, kemudian posisikan potongan ayam sehingga mendapatkan panas tidak langsung; jika tidak, daging ayam bisa gosong.
-
Tumiskan ayam pada kompor. Panaskan wajan besar dengan sedikit minyak zaitun. Setelah wajan panas, masukkan potongan ayam dan tutupi wajan. Masak ayam dengan perlahan selama sekitar 1/2 jam; potongan ayam akan matang jika telah mencapai suhu internal 160 derajat.Iklan
Hal Yang Anda Butuhkan
- Mangkuk
- Kantong plastik dapat dibuka-tutup
- Sendok
Iklan
