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검은 호두(블랙 월넛)는 북미가 원산지인 야생 호두입니다. 대부분의 식료품점에서 찾을 수 있는 일반 호두와 달리 검은 호두는 맛이 더 강하고 껍데기를 깨기 더 힘듭니다. [1] X 출처 검색하기 이 맛있는 호두를 제대로 수확하려면, 이른 가을까지 기다렸다가 호두가 익으면 수확해야 합니다. 호두를 수확하고 나면, 단단한 겉껍질을 제거하고 호두를 갈라서 호두 알맹이를 빼내기 전에 껍데기가 있는 채로 호두를 말리세요.
단계
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손에 얼룩이 지지 않게 장갑을 끼세요. 검은 호두의 겉껍질에는 피부와 옷을 쉽게 더럽힐 수 있는 새까만 물질이 있습니다. 호두를 수확하거나 처리하기 전에, 손을 보호하기 위해 두꺼운 원예용 장갑을 착용하세요. [2] X 출처 검색하기
- 떨어지는 호두로부터 머리를 보호하기 위해 헬멧을 착용하는 것도 좋습니다.
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검은 호두를 9월 말이나 10월 초에 수확하세요. 검은 호두는 이른 가을에 익기 시작합니다. 9월 말이나 10월 첫 몇 주에 익은 호두를 찾으세요. [3] X 출처 검색하기
- 호두가 제철이 되면 나무에서 떨어지기 시작합니다.
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겉껍질이 물렁물렁해졌는지 확인하기 위해 “움푹 들어가게 하는 테스트”를 해보세요. 호두가 익었으면, 만졌을 때 살짝 물렁물렁할 것입니다. 호두를 잡고 엄지로 겉껍질을 누르세요. 겉껍질에 움푹 들어간 곳이 생기면 그 호두는 수확해도 됩니다. [6] X 출처 검색하기
경고: 검은 호두가 상하기 시작하면, 가축, 개, 인간에게 위험한 독성 곰팡이에 감염될 수도 있습니다. 겉껍질의 일부가 상했다면 그 호두는 먹지 마세요. [7] X 출처 검색하기
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가능하면 나무에서 바로 호두를 채취하세요. 검은 호두는 보통 땅에 떨어지기 전에 나무에서 바로 수확하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 땅에 이미 떨어진 호두를 줍는 것이 보통 가장 쉬운 방법입니다. 곰팡이가 생기거나 다른 동물이 먹기 전에 땅에 떨어진 호두를 빨리 주우세요. [8] X 출처 검색하기
- 나무를 흔들거나 막대기로 호두를 쳐서 떨어뜨려, 익은 호두를 나무에서 수확할 수도 있습니다. [9] X 출처 검색하기
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가능하면 수확한 후 즉시 겉껍질을 제거하세요. 호두가 겉껍질 안에 오래 있을수록 호두 알맹이는 더 쓴맛이 납니다. 가능한 최상의 맛과 품질을 위해, 호두를 수확한 후 2주 이내에 겉껍질을 제거하세요. [10] X 출처 검색하기
- 겉껍질 안에 너무 오래 있은 호두는 검은색으로 변하고 썩은 맛이 날 것입니다.
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합판을 이용해 호두의 겉껍질을 벗기세요. 검은 호두의 겉껍질은 제거하기 어렵습니다. 한 번에 몇 개의 호두 겉껍질만 까도 되면, 망치를 사용하여 두꺼운 합판 조각의 구멍으로 호두를 밀어 넣어 보세요. 지름이 4.5cm 정도 되는 구멍을 합판에 뚫으세요. 호두가 겉껍질을 남기고 그 구멍을 지나갈 수 있도록 망치로 호두를 세게 치세요. [11] X 출처 검색하기
- 무거운 판자나 부츠 아래에 호두를 두고 굴려서 겉껍질을 벗길 수도 있습니다.
경고: 호두 겉껍질을 제거할 때는 항상 장갑을 착용하세요. 오래된 옷을 입거나 작업 공간에 얼룩이 지지 않게 신문지나 더러운 천을 까는 것이 좋습니다.
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많은 양의 겉껍질을 벗기려면 자갈길에서 호두 위로 운전해 지나가세요. 대량의 호두 겉껍질을 벗겨야 하면, 도로 중간에 호두를 쌓아두세요. 겉껍질이 헐렁해지고 미끄러져 벗겨질 수 있도록 차나 트럭으로 여러 번 그 위를 지나가세요. [12] X 출처 검색하기
- 이 방법으로 겉껍질은 벗겨지지만 단단한 내부의 껍데기는 그대로 있을 것입니다.
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호두 수확량이 많은 경우 현지에서 겉껍질을 제거해주는 곳을 찾으세요. 호두를 대량으로 수확했는데 직접 겉껍질을 벗기기 싫다면, 일부 지역에서는 수확한 것을 가져가면 겉껍질 제거해주는 시설이 있을 수도 있습니다. 겉껍질 제거하는 곳의 작업자가 껍질을 제거하는 기계로 호두를 처리해 줄 것입니다. [13] X 출처 검색하기
- 근처에서 겉껍질 제거하는 곳을 찾으려면, “OO에서 검은 호두 겉껍질 제거하는 곳”과 같은 검색어로 검색해 보세요.
- 대부분의 겉껍질 제거하는 곳은 현지 농가들로부터 견과류를 구매할 모기업이나 조합이 소유하고 있는 경우가 많습니다. 검은 호두나무를 많이 가지고 있으면, 호두를 수확해서 겉껍질 제거하는 곳에 파는 것도 부수입을 버는 좋은 방법입니다. [14] X 출처 검색하기
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겉껍질을 벗긴 호두를 물통에서 씻으세요. 겉껍질을 제거한 후, 껍데기가 있는 상태로 물통에 두세요. 이렇게 하면 겉껍질에서 즙, 잔여물, 느슨한 섬유를 씻어내는 데 도움이 됩니다. [15] X 출처 검색하기
- 물 표면에 뜨는 호두는 버리세요. 좋은 호두는 물에서 가라앉습니다.
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호두를 그물망에 넣고 5주 동안 말리세요. 호두를 씻은 후, 공기가 통하도록 양파망과 같이 느슨하게 짜인 자루에 넣으세요. 직사광선을 피하고 비를 피할 수 있는 통풍이 잘 되는 야외에 걸어놓으세요. 5주 정도 있으면 호두가 마를 것입니다. [16] X 출처 검색하기
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튼튼한 호두 까는 기구로 껍질을 까세요. 검은 호두 껍데기는 깨기 어렵습니다. 호두가 마르고 나면 바이스와 비슷하게 작동하는 호두까기의 한 유형인 튼튼한 압력 호두까기를 사용해 열 수 있습니다. 망치, 무거운 판자 또는 바이스 그립으로도 호두를 깰 수 있습니다. 호두를 깬 후 호두 알맹이를 넛픽으로 골라내세요. [19] X 출처 검색하기
- 일반적인 휴대용 호두까기로는 아마 검은 호두를 못 깰 것입니다.
- 한 번에 여러 개를 깨려면, 최대 100개를 마대에 넣고 나무망치로 여러 번 쳐서 껍질을 깨세요. 호두 알맹이와 깨진 껍질은 손으로 분리해야 합니다.
- 호두를 바로 깨고 싶지 않으면 봉지에 담아 0–4°C 온도에 보관하세요. [21] X 출처 검색하기
팁: 껍질을 먼저 물에 1-2시간 정도 담가 부드럽게 해보세요. 깨기 전에, 촉촉해진 호두를 밀폐된 용기에 밤새 넣어두세요. 깨기 바로 전에 뜨거운 물에 담그면 껍질을 조금 더 부드럽게 할 수 있습니다. [20] X 출처 검색하기
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손상되거나 썩은 호두는 버리세요. 호두를 깰 때, 껍질과 호두 알맹이를 잘 살펴보세요. 곰팡이나 미생물에 감염됐을 수도 있으니 이미 깨지거나 손상된 껍질의 호두는 버리세요. 호두 알맹이가 검은색, 밝은 노란색이거나 또는 파란 줄무늬가 있으면 감염병의 징후이니 버리세요. [22] X 출처 검색하기
- 건강한 검은 호두 알맹이는 바깥쪽이 밝은 갈색에서부터 짙은 갈색에 이르고, 안쪽이 황백색이거나 크림색입니다.
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냉장고나 냉동고에 호두 알맹이를 보관하세요. 껍질에서 호두를 꺼낸 후, 하루에서 이틀 동안 호두 알맹이를 말리고 나서, 밀폐된 용기에 넣어두세요. 냉장고에서 최대 1년까지 신선하게 보관되고 냉동고에서 2년 또는 더 오래 보관될 수 있습니다. [23] X 출처 검색하기
- 호두를 냉동고에 보관하는 경우, 날짜가 표시된 병이나 냉동 백에 넣어두세요.
- 원한다면, 호두를 깬 직후 바로 사용해도 됩니다.
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팁
- 호두를 신선하게, 또는 볶거나 또는 샐러드나 구운 과자에 넣어 먹을 수도 있습니다.
- 껍질에서 분리되고 나면, 검은 호두 알맹이는 물에 뜨고 껍질은 가라앉을 것입니다. 껍질을 부수고 난 후 알맹이와 껍질 조각을 따뜻한 물이 담긴 통에 넣으세요. 물 표면에 떠있는 알맹이들을 걷어내고 밑에 가라앉은 껍질은 버리세요. [24] X 출처 검색하기
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경고
- 검은 호두 겉껍질과 나뭇잎을 버릴 때 조심하세요. 많은 식물에게 독이 되는 물질을 가지고 있으니, 정원에 있는 식물에게서 멀리 떨어진 곳에 버리세요. [25] X 출처 검색하기
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출처
- ↑ https://www.npr.org/2008/11/05/96258175/coaxing-the-black-walnut-out-of-its-shell
- ↑ https://extension.illinois.edu/blogs/extensions-greatest-hits/1999-10-02-preparing-black-walnuts-eating
- ↑ https://extension.illinois.edu/blogs/extensions-greatest-hits/1999-10-02-preparing-black-walnuts-eating
- ↑ https://ipm.missouri.edu/MEG/2009/10/Black-Walnuts-Pick-Them-and-Clean-Them-Up-Quickly/
- ↑ https://www.canr.msu.edu/news/using_black_walnuts
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- ↑ https://www.almanac.com/content/black-walnut-trees
- ↑ https://hort.extension.wisc.edu/articles/black-walnut-toxicity/
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