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맛이 풍부하고 만들기 쉬운 케이크를 원한다면 나이지리아 케이크를 만든다. 버터와 마가린에 설탕을 넣고 폭신폭신하게 크림화한다. 그 다음에 우유와 함께 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 반죽을 케이크 팬 두 개에 나누어 담고 노릇노릇해질 때까지 굽는다. 나이지리아 케이크는 간단하게 차려낼 때 좋다. 하지만 아이싱을 발라 쌓아 올리거나 폰당을 입히기도 한다.
재료
- 중력분 4컵(520g)
- 설탕2컵(400g)
- 무염 버터 1컵(226g), 부드럽게 만든다
- 마가린 1컵(226g)
- 실온에 둔 계란 10개
- 바닐라 1테이블스푼(15 ml)
- 분유 4테이블스푼(26g) 또는 우유 1/2컵(120 ml)
- 분유 사용 시 물 1/2컵(120 ml)
- 베이킹 파우더 1테이블스푼(14g)
- 육두구 가루 1/2티스푼(1g), 선택 사항
20-23cm 크기 케이크 2판 만들 분량
단계
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오븐을 177도로 예열하고 둥근 케이크 팬 2개에 기름칠을 한다. 20-23cm 케이크 팬 2개를 사용한다. 케이크 팬에 버터와 밀가루를 바르거나 베이킹 스프레이를 뿌린다. [1] X 출처 검색하기
- 케이크를 더 쉽게 빼려면 케이크 팬에 황산지를 깐다.
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분유를 물에 녹인다. 분유 4테이블스푼(26 g)을 계량해 그릇에 담고 물 1/2컵을 붓는다. 분유가 완전히 녹을 때까지 젓는다. [2] X 출처 검색하기
- 분유 대신 우유 1/2컵(120 ml)을 사용해도 된다.
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밀가루, 베이킹 파우더, 육두구를 다른 그릇에 섞는다. 중력분 4컵(520 g)을 커다란 그릇에 담고 베이킹 파우더 1테이블스푼(14 g)을 넣는다. 케이크에 약간 풍미를 더하려면 육두구 가루를 1/2티스푼(1g) 넣는다. [3] X 출처 검색하기
- 가루 재료를 약 30초 동안 잘 섞는다.
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버터, 마가린, 설탕을 5-10분 동안 크림화한다. 부드러워진 무염 버터 1컵(226 g), 마가린 1컵(226 g), 설탕 2컵(400 g)을 커다란 믹싱볼에 담는다. 전동 믹서 또는 스텐드 믹서의 속도를 중간으로 해서 재료를 섞는다. [4] X 출처 검색하기
- 크림화된 혼합물은 흰색을 띠고 폭신폭신하다.
- 믹서가 없을 때는 나무 숟가락을 사용한다. 손으로 하면 크림화되는 데 5-10분 걸린다.
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10개의 계란을 한 번에 하나씩 중간 속도로 섞는다. 한 번에 하나씩 계란을 넣으면서 믹서를 계속 작동시켜 크림 같이 만든다. 계란이 잘 섞이면 또 하나를 넣는다. 계란 10개를 모두 넣을 때까지 계속한다. [5] X 출처 검색하기
- 실온에 둔 계란이 반죽에 가장 잘 섞인다. 계란이 차가우면 반죽이 분리된다. 하지만 가루 재료를 넣으면 다시 섞인다.
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반죽을 2분 동안 중속-고속으로 섞고 바닐라를 넣는다. 믹서를 켜고 반죽이 하얗게 되도록 섞는다. 그 다음에 바닐라 1테이블스푼(15 ml)을 넣고 잘 섞는다. [6] X 출처 검색하기
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가루 재료와 우유를 번갈아가며 넣는다. 믹서의 속도를 저속으로 해서 가루 재료의 1/3을 섞는다. 그 다음에 우유의 반절을 섞은 다음 가루 재료의 1/3을 넣는다. 나머지 우유를 섞은 다음 나머지 가루 재료를 넣는다. 나머지 가루 재료가 섞이자 마자 섞는 것을 중단한다. [7] X 출처 검색하기
- 케이크 반죽에 덩어리가 몇 개 있어도 괜찮다.
- 반죽을 너무 치대면 케이크가 질기고 뻑뻑해진다.
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케이크 반죽을 두 개의 준비된 팬에 나눠 담는다. 반죽의 반절을 기름칠한 케이크 팬에 담고 나머지 반죽을 다른 케이크 팬에 담는다. 숟가락 뒷면으로 윗 부분을 반반하게 만든다. [8] X 출처 검색하기
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45-55분 동안 굽는다. 케이크 팬 두 개를 모두 오븐에 넣는다. 케이크가 노릇노릇해지고 케이크 팬 옆면에서 떨어질 때까지 굽는다. [9] X 출처 검색하기
- 케이크가 다 구워졌는지 알아보려면 케이크 테스터나 꼬치를 가운데에 꽂는다. 아무것도 묻어나오지 않아야 한다. 그렇지 않을 때는 케이크를 3-5분 더 구운 후 다시 확인해본다.
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층층이 쌓은 케이크를 원한다면 케이크를 쌓고 아이싱을 바른다. 바닐라 버터 크림을 케이크에 발라 다른 케이크 위에 놓는다. 맨 윗 부분과 옆면에 아이싱을 더 바른다. [11] X 출처 검색하기
- 더 특별히 모양을 내려면 위에 폰당을 발라도 된다.
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나이지리아 케이크를 차려낸다. 케이크에 아이싱을 하고 싶지 않다면 슈거 파우더를 뿌린다. 케이크를 잘라 두유, 사탕수수즙, 쿠누 아야(kunnu aya) 등을 곁들여 차려낸다. [12] X 출처 검색하기
- 남은 케이크를 밀폐용기에 넣고 뚜껑을 덮어 1-2일 실온에서 보관하거나 1주일 냉장 보관한다.
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팁
- 맛을 브랜디를 넣는 경우 바닐라를 넣을 때 1-2테이블스푼(15-30 ml) 반죽에 넣는다.
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필요한 것
- 계량컵과 계량 스푼
- 그릇
- 숟가락
- 반죽 부속이 달린 전동 믹서
- 베이킹 스프레이
- 황산지, 선택 사항
- 케이크 테스터 또는 꼬치
- 20-23cm 케이크 팬 2개
- 식힘망
출처
- ↑ http://www.gratednutmeg.com/?p=4376
- ↑ http://www.gratednutmeg.com/?p=4376
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- ↑ http://www.gratednutmeg.com/?p=4376
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