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새우로 빠르게 맛있는 음식을 만들 수 있다. 새우를 냉동고에 보관한 경우 마땅한 저녁거리가 없을 때 밤새 꺼내둔다. 새우를 찬물로 해동시키면 20분 정도 걸리며 프라이팬에 굽거나 물에 데쳐 먹을 수 있다. 하지만 원한다면 해동 단계를 생략하고 새우를 냉동된 채로 조리해도 된다.
단계
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새우를 소금물에 삶는다. 냄비에 소금 2테이블스푼(29.6 ml) (34 g)과 물 8컵(1.9 L)을 넣는다. 물을 끓여서 새우를 넣는다. 새우 0.45kg에 충분한 물의 양이다. 물이 끓으면 불을 줄이고 새우가 분홍색을 띠고 불투명해질 때까지 3-6분 동안 익힌다. [7] X 출처 검색하기- 새우가 다 익으면 물 위로 떠오른다.
- 새우가 그만 익도록 흐르는 찬물로 씻는다.
- 이런 방법으로 새우를 익힐 때는 껍질을 그대로 둔다.
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새우를 갈라서 그릴에 굽는다. 먼저 그릴을 달군다. 가스 그릴은 중불로 설정한다. 숯불 그릴은 처음 불씨를 조금 죽인 후 새우를 굽는다. 새우등을 따라 갈라서 벌린다. 새우등을 벌려서 넓고 납작하게 편다. 새우를 그릴에 놓고 분홍빛을 띠고 불투명해질 때까지 익힌다. 보통 3-5분 걸린다. [8] X 출처 검색하기
- 새우 껍질을 까지 않았다면 그대로 둔다. 하지만 다리는 잘라낸다. 껍질을 벗기지 않은 채로 새우를 갈라도 된다.
- 새우에 오일이나 버터를 약간 넣고 그릴에 구워서 풍미를 더한다.
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프라이팬에 새우를 볶는다. 프라이팬을 강불에 놓고 버터 1-2조각과 올리브 오일 1숟가락을 넣는다. 오일이 뜨거워지고 버터가 녹으면 다진 마늘 조금(1-2쪽)을 프라이팬에 넣고 30초-1분 동안 익힌다. 새우를 넣고 소금과 후추 가루를 뿌린다. 프라이팬이 꽉 차면 안 되지만 프라이팬의 크기에 따라 양을 조절한다. 3-5분 동안 익히고 자주 섞어준다. [9] X 출처 검색하기
- 새우가 분홍색이 되면 불에서 내린다.
- 새우를 프라이팬에 넣기 전에 물기를 제거하면 더 잘 구워진다.
- 이 과정에서 껍질을 벗기지 않아도 된다. 하지만 새우를 볶는 경우 조리 전에 껍질을 벗기는 것이 더 쉽다.
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끓는 물에 조미료를 넣고 새우를 데친다. 작은 냄비에 물을 채우고 강불에 올린다. 소금 몇 줌과 좋아하는 향신료나 조미료를 넣는다. 물이 끓으면 불에서 내린다. 새우를 넣고 냄비 뚜껑을 닫는다 새우가 분홍색을 띄고 불투명해지면서 5-6분 안에 익는다. [12] X 출처 검색하기
- 레몬 반 개의 즙, 마늘 3-4쪽, 양파 1/4개, 파슬리 한 움큼, 통후추 12-15알로 향과 풍미를 더한다. 그냥 풍미를 더하는 것이기 때문에 정확하게 계량할 필요는 없다. 취향에 따라 조금 넣거나 잔뜩 넣는다.
- 물 8-9컵(1.9-2.1 L)에 소금 1/2티스푼(2.5 g)을 사용한다. 새우 0.45 kg를 담그기 충분하다.
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뜨거운 오븐에 새우를 굽는다. 브로일러부터 15 cm 가량 떨어진 곳에 선반을 놓는다. 브로일러를 켜고 테가 있는 구이판을 넣고 10분 동안 데운다. 케이준 시즈닝 믹스 등 선택한 시즈닝 믹스에 물에 씻은 냉동 새우를 섞는다. 구이판이 뜨거워지면 오븐 장갑을 끼고 꺼내서 새우를 붓는다. 다시 오븐에 넣고 약 5분 동안 굽는다. [13] X 출처 검색하기
- 캐이준 시즈닝 믹스는 직접 만들거나 가게에서 구입한다. 타코 시즈닝을 사용하거나 로즈메리, 바질, 마늘 등을 좀 뿌려준다.
- 새우가 다 익으면 약간 둥그렇게 말린다.
- 새우를 넣을 때 뭉쳐 있으면 집게로 떼어놓는다.
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프라이팬에 새우를 약간의 오일과 마늘과 함께 볶는다. 프라이팬을 강불에 데운다. 올리브 오일 1숟가락을 두르고 버터를 2조각 넣는다. 다진 마늘 1-2쪽을 1분 동안 익힌다. 새우를 톡톡 두드려 물기를 제거하고 오일에 넣는다. 소금과 후추를 뿌린다. 5-7분 동안 익힌다. 분홍색으로 변할 때까지 자주 섞어준다. [14] X 출처 검색하기
- 새우를 너무 많이 넣지 않는다. 잘 구워지지 않기 때문이다.
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준비물
- 체
- 냄비 또는 프라이팬
- 오븐용 장갑
- 소금
- 오일 또는 버터(선택 사항)
- 시즈닝(선택 사항)
주의사항
- 물 없이 실온에 새우를 해동시키지 않는다. 안전하지 않은 온도에 너무 오랫동안 방치되어 박테리아가 번식하기 쉽다.
출처
- ↑ https://myfoodstory.com/defrost-prawns-safely/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers
- ↑ https://myfoodstory.com/defrost-prawns-safely/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/seafood-shellfish/how-to-cook-shrimp-prawn.html
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/seafood-shellfish/how-to-cook-shrimp-prawn.html
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/seafood-shellfish/how-to-cook-shrimp-prawn.html
- ↑ https://www.bbc.com/food/prawn
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/seafood-shellfish/how-to-cook-shrimp-prawn.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://cookthestory.com/how-to-cook-shrimp-from-frozen/
- ↑ https://cookthestory.com/how-to-cook-shrimp-from-frozen/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/seafood-shellfish/how-to-cook-shrimp-prawn.html
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