닭가슴살 스트립으로 자르는 법

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공동 작성자 위키하우 직원

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풍성한 단백질과 저지방의 닭가슴살은 건강식품으로 선호된다. 그러나 매일 그릴에 구워 먹는 게 질리거나 그냥 조리시간을 줄이고 싶다면 살짝 바꿔서 스트립으로(조각으로 길게) 잘라보자. 전통적인 방법에 따라 칼로 자르거나 좀 더 안전하게 주방가위로 자르면 된다.

방법 1
방법 1 의 2:

칼로 닭가슴살 자르기

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    칼이 잘 들수록 옆으로 미끄러지지 않기 때문에 다칠 위험이 적어진다. 칼 길이가 길면 작은 칼로 여러 번 자를 것을 한 번에 자를 수 있기 때문에 깔끔하게 잘라진다. 식도는 견고하기 때문에 힘을 많이 들이지 않고도 고기를 자를 수 있다. [1]
    • 칼 연마기를 사용하면 쉽게 칼을 갈 수 있다 . 먼저 “coarse”라고 쓰인 슬롯에 칼을 넣고 살짝 누르면서 몸쪽으로 당긴다. 그 다음에 “fine” 슬롯에 칼을 넣고 같은 방법으로 당긴다. [2]
    • 셰프 나이프이라고도 부르는 식도는 품질과 소재에 따라 가격이 천차만별이다. 주방용품점이나 온라인을 통해 사용하기 편하고 자신에게 맞는 칼을 골라보자.
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    생닭고기는 미끌미끌하기 때문에 냉동칸에 잠깐 넣었다가 자르면 단단해져서 다루기 쉽다. 냉동칸에 넣을 때 접시에 담은 닭가슴살을 비닐랩으로 덮을 필요 없으며 포장되어 있는 그대로 넣어도 되고 포장을 벗기고 얼려도 된다. [3]
    • 냉동시킬 시간이 없을 때는 키친타월로 두드리듯 물기를 제거한 다음에 자르면 된다. 단단하게 얼려서 써는 것 만큼 효과적이지는 않지만 그래도 미끌거림은 줄일 수 있다. [4]
  3. Watermark wikiHow to 닭가슴살 스트립으로 자르는 법
    냉동실에서 닭가슴살을 꺼내 도마 위에서 접시를 기울여 미끄러지듯 쏟아내거나 손으로 집어 도마 위에 놓는다. 접시에서 바로 쏟을 때는 닭가슴살을 도마 중앙에 맞추어 쏟는 게 안전하다. 미끄럽지만 않으면 도마 중앙에 얌전히 올라가 있을 것이다. 이 때 닭가슴살이 미끌거리면 자칫 도마에서 떨어져 조리대를 오염시킬 수도 있다. [5]
    • 닭가슴살을 손으로 집어서 도마로 옮길 때는 도마, 닭고기, 칼 이외에 그 어떤 것도 만지면 안된다. 생닭고기에 박테리아가 있을 경우 주방 전체에 퍼뜨릴 수도 있기 때문이다.
    • 다른 음식이 오염되는 것을 방지하려면 닭고기 도마를 따로 사용하자. [6]
  4. Watermark wikiHow to 닭가슴살 스트립으로 자르는 법
    칼을 이용해 갈비와 가슴뼈 주변을 손질 한 다음 조심스럽게 가슴살을 당겨 분리시킨다. 이 때 밑 부분에 있는 힘줄도 잘라내야 한다. [7]
  5. Watermark wikiHow to 닭가슴살 스트립으로 자르는 법
    어느 손이든 칼을 잡지 않은 손으로 닭가슴살을 잡으면 된다. 닭고기를 손바닥으로 단단히 누르고 주먹을 쥐듯 손가락을 살짝 구부린다. 이렇게 하면 자를 때 손이 베이는 것을 방지할 수 있다. [8]
    • 일하다가 자주 다치거나 아주 잘 드는 칼을 사용하는 게 불안하다면 온라인이나 주방용품점에서 베임방지 장갑을 구매하자. 이 장갑은 소재가 방탄조끼와 같기 때문에 베이는 것을 막아준다.
  6. Watermark wikiHow to 닭가슴살 스트립으로 자르는 법
    결(미세한 흰색 근육섬유)을 찾아 결과 교차되게 자른다. 고기의 결 대로 자르면 안된다. 위 아래로 결이 있으면 좌우로 자른다. 한 번의 칼질로 깔끔하게 잘라지도록 닭가슴살 사이로 칼을 길게 긋는다. [9]
    • 결과 반대로 잘라야 조리했을 때 닭고기가 연하게 된다. [10]
  7. Watermark wikiHow to 닭가슴살 스트립으로 자르는 법
    조각의 두께는 취향대로 정하면 되지만 크기는 일정하게 해야 한다. 스트립을 얼마나 넓게 자르느냐에 따라 보통 닭가슴살 하나에서 5-7개의 스트립이 나온다.
    • 나중에 어떻게 조리할 것인지를 고려해 스트립의 폭을 정한다. 예를 들어 파히타용으로 자를 때는 폭을 1cm정도로 하고 튀김을 할 때는 2.5-5cm 정도로 넓게 자르는 게 좋다.
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방법 2
방법 2 의 2:

주방가위 사용하기

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  1. Watermark wikiHow to 닭가슴살 스트립으로 자르는 법
    주방가위는 일반 가위와 달리 날카롭고 견고해 고기부터 뼈까지 모든 것을 자를 수 있다. 주방가위 중에서도 분리형 가위를 찾아보자(포장에 “2 Piece”라고 쓰여 있는 경우도 있다). 분리형은 가위를 분리해 두 개의 날 사이도 세척할 수 있다. [11]
    • 주방가위의 가격은 9,000원부터 3만원대까지 다양하다. 주방가위는 주방용품점이나 온라인에서 구매하면 된다.
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    닭가슴살을 한 손으로 들고 자를 수도 있지만 좋은 방법은 아니다. 도마에 놓고 하면 닭가슴살을 다루기도 쉽고 똑바로 자를 수 있다. [12]
    • 또 다른 방법은 닭고기를 조리할 팬에 놓고 자르는 것이다. 칼 대신 가위를 사용하기 때문에 팬이 긁히는 것을 걱정할 필요도 없고 설거지 꺼리도 하나 줄일 수 있다. [13]
  3. Watermark wikiHow to 닭가슴살 스트립으로 자르는 법
    손으로 고기를 잡아당기면서 갈비와 가슴뼈 부분을 조금씩 잘라준다. 흰색 힘줄도 잘라낸다. [14]
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    결은 닭가슴살 전체에 걸쳐 있는 작고 하얀 근육 섬유를 말한다. 결과 교차되는 방향으로 자른다. 닭가슴살을 결을 따라 자르면 안된다. [15]
    • 결대로 자르면 조리해서 먹을 때 질겨진다. [16]
  5. Watermark wikiHow to 닭가슴살 스트립으로 자르는 법
    한 손으로 닭가슴살을 도마 위에 고정시키고 다른 손으로 가위를 이용해 자른다. 닭가슴살을 똑바로 자를 수 있도록 가위가 도마를 가볍게 스치며 지나가게 한다.
    • 닭가슴살의 두께에 따라 스트립 하나에 가위질을 여러 번 해야 할 수도 있다. 닭가슴살이 유난히 두꺼우면 가위질 한 번으로 자르기 보다 작게 여러 번 가위질을 해서 자르는 게 좋다.
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필요한 것

칼로 닭가슴살 자르기

  • 접시
  • 칼
  • 도마

주방가위로 자르기

  • 주방가위
  • 도마

팁

  • 스트립으로 자를 때 뼈없는 닭가슴살을 사용하면 뼈를 제거하는 과정을 건너뛸 수 있다.
  • 살모넬라균이 퍼지는 것을 방지하려면 항상 생닭고기를 만지기 전과 후에 따뜻한 물과 비누로 손을 씻어야 한다.
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출처

  1. ↑ http://www.simplebites.net/how-to-choose-the-right-knife-for-the-job/
  2. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-sharpen-a-knife-and-hone-it-the-right-way-article
  3. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-up-a-chicken-home-h-108742
  5. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  6. ↑ https://www.cdc.gov/features/salmonellachicken/index.html
  7. ↑ https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/g2169/boning-chicken-breasts/?slide=1
  8. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  9. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  1. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  2. ↑ https://www.bonappetit.com/story/kitchen-shears-just-buy-it
  3. ↑ https://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-cut-a-whole-chicken-into-pieces/2FktvIr9
  4. ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-spatchcock-and-roast-juiciest-chicken/
  5. ↑ https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/g2169/boning-chicken-breasts/?slide=4
  6. ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1089/cutting-up-chicken.asp
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/heres-exactly-how-to-slice-meat-against-the-grain-and-why-you-should-be-doing-it-meat-basics-215798

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