닭고기 굽는 방법

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공동 작성자 JoAnna Minneci

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닭 구이는 손가락을 쪽쪽 빨아먹을 정도록 맛있고 만들기도 무척 쉽다. 가족들이 매일같이 맛있는 닭 구이를 해달라고 조를 것이다. 아래에 소개한 간단한 방법을 참고하여 닭 구이를 만들어 보자.

방법 1
방법 1 의 3:

통닭 굽기

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    컨벡션 오븐인 경우에는 190도까지 예열한다.
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    항문 안쪽도 씻는다. 닭의 내장이 제거되어 있지 않다면 씻으면서 제거한다. 반드시 찬물로 씻어야 한다. 따뜻한 물로 씻으면 박테리아가 증식할 가능성이 높아진다.
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    물기를 최대한 제거한다. 닭에 물기가 없을수록 잘 구워진다. 닭에 물기가 너무 많이 남아 있으면 구이가 아니라 찜이 되어 버린다. [1]
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    레몬 조각, 사과, 허브를 넣어도 된다. 이런 재료를 넣으면 닭 안쪽에도 맛이 밴다. 그리고 닭 안에 소금과 후추를 뿌린다. 조리용 끈으로 닭 다리를 함께 묶는다.
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    닭에 올리브 오일이나 베이컨 기름 또는 버터를 문질러 바른다. 소금과 후추도 꼭 뿌린다. 모든 면에 골고루 양념이 묻게 한다.
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    오븐 온도는 204도여야 한다. 0.9kg-1.4 kg 사이의 닭인 경우, 오븐에 50-60분 동안 굽는다. [2]
    • 또 다른 방법은 구이용 팬과 닭을 은박지로 덮어서 굽는 것이다. 은박지로 닭을 덮고 60분 동안 굽는다. 은박지를 벗기고 닭에서 맑은 육수가 나올 때까지 20-30분 더 굽는다. 이 방법으로 구우면 닭의 겉면이 훨씬 바삭해진다.
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    15분 동안 식힌 다음 자른다. 조리용 끈은 버린다.
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    고기 기름은 수프나 그레이비 소스를 만들 때 활용할 수 있다.
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방법 2
방법 2 의 3:

닭 가슴살 굽기.

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    [3]
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    찬물로 씻는다. 따뜻한 물로 씻으면 박테리아가 증식한다. 구웠을 때 꼅질이 바삭하도록 닭 가슴살을 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.
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    닭 가슴살에 올리브 오일과 허브를 바르거나 향신료를 문질러 바른다. 취향에 다르면 된다. 소금과 후추를 뿌려도 좋다. 꼼꼼히 양념을 하기 위해서는 오일과 양념을 밀봉 가능한 커다란 비닐백에 넣는다. 닭 가슴살을 비닐백에 넣고 밀봉한 다음, 양념이 골고루 묻을 때까지 흔든다.
    • 닭 가슴살을 양념에 재워 놓아도 좋다. 좋아하는 양념을 선택해 닭 가슴살에 바른 후, 대략 4시간 동안 방치한다. 양념에 하룻밤 재워 놓으면 가장 맛이 좋다.
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    모든 닭 가슴살을 평평하게 서로 겹쳐지지 않게 놓는다. 다시 말해, 닭 가슴살을 한층으로 깐다.
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    맑은 육즙이 나오면 다 익은 것이다. 조리용 온도계로 구운 닭 가슴살을 찔러 온도를 재었을 때 71도면 다 익은 것이다. [4]
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    다 익었는지 안 익었는지 잘 모르겠으면 닭 가슴살을 조금 잘라본다. 잘랐을 때 고기에 분홍빛이 돌면 다시 오븐에 넣는다. 닭 가슴살이 잘 익었다면 5분 동안 식힌 후 차려낸다.
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방법 3
방법 3 의 3:

닭다리 굽기

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  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Chicken-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-Chicken-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Bake-Chicken-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-Chicken-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    닭다리를 키친타월로 톡톡 두드려 껍질에 묻어 있는 물기를 최대한 제거하면 구웠을 때 바삭바삭하고 노릇노릇하게 된다.
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    좋아하는 양념과 오일을 사용한다. 소금과 후추도 꼭 넣는다.
    • 건강에 좋은 닭다리 요리를 만드려면 닭다리에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금, 후추, 타임을 뿌린다.
    • 아주 바삭바삭한 닭다리 요리를 만드려면 밀가루 ½컵에 소금, 후추, 갈릭 파우더, 기타 좋아하는 허브를 섞어 양념을 만든다. 닭다리에 버터나 올리브 오일을 바르고 밀가루로 만든 양념에 굴린다. [5]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Bake-Chicken-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-Chicken-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Bake-Chicken-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-Chicken-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    닭다리가 서로 곂쳐지지 않게 놓는다. 일단 오븐을 데우고 닭다리를 넣는다.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Bake-Chicken-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-Chicken-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cb\/Bake-Chicken-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-Chicken-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    고기가 다 익으면 맑은 육즙이 흐른다. 조리용 온도계를 닭다리의 가장 두꺼운 부분에 꽂는다. 온도가 71도면 다 익은 것이다.
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팁

  • 닭 구이와 로스트 치킨은 똑같은 말이다. 다른 레시피를 찾아 보고 싶다면 닭 구이와 로스트 치킨을 둘 다 찾아 봐야 할 것이다.
  • 닭 가슴살 같은 흰 살코기는 닭다리 같은 검은색 고기보다 조리 시간이 짧다.
  • 위에서 말한 양보다 많거나 적은 양을 요리하는 경우에는 조리 시간을 조절한다.
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경고

  • 생닭과 닿은 손, 주방기구, 주방용품을 뜨거운 비뭇물로 씻는다. 생닭은 살모넬라 같은 박테리아를 옮길 수 있다.


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필요한 것

  • 소금
  • 후추
  • 향신료, 허브, 양념,오일 (선택사항)
  • 밀가루 (닭 날개 요리 시 선택사항)
  • 조리용 끈
  • 구이용 팬
  • 키친 타월
  • 조리용 온도계


관련 위키하우

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출처

  1. ↑ http://deniseskitchen.wordpress.com/2010/02/23/baking-a-whole-chicken/
  2. ↑ http://deniseskitchen.wordpress.com/2010/02/23/baking-a-whole-chicken/
  3. ↑ http://www.ourbestbites.com/2010/02/how-to-cook-chicken-breasts/
  4. ↑ http://www.ourbestbites.com/2010/02/how-to-cook-chicken-breasts/
  5. ↑ http://www.cooks.com/recipe/ih9cn9og/oven-baked-drumsticks.html

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