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닭고기를 해동시키는 것은 쉽다. 하지만 해로운 세균이 번식하는 것을 막으려면 올바른 방법으로 해동시켜야 한다. 가장 좋은 닭고기 해동방법은 언제 닭고기를 조리할 계획인지에 따라 달라진다. 이 글을 통해 냉장고, 냉수, 전자레인지를 이용한 닭고기 방법을 알아보자.
단계
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냉동실에서 냉동닭을 꺼내 냉장실에 넣어두기. 가장 안전하게 닭고기를 해동시킬 수 있는 방법이지만 다른 방법에 비해 시간이 오래 걸린다.
- 냉장고 안 다른 식품에 육즙이 떨어지지 않도록 닭고기를 아래 선반의 앞쪽에 놓고 해동시킨다. 닭고기의 포장을 이미 벗긴 경우에는 냄비나 그릇에 담아 해동시키면 육즙이 흐르는 것을 막을 수 있다. [1] X 출처 검색하기
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해동된 닭고기를 냉장실에서 꺼내기. 닭고기가 더이상 성에로 덮여있지 않고 만져보면 말랑말랑하다.
- 통닭은 커다란 구멍으로 손을 넣어 해동이 되었는지 확인한다. 닭 내부에 얼음이 만져지면 더 오래 해동시켜야 한다.
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해동시킨 닭고기 냉장보관하기. 해동시킨 닭고기는 1-2일 동안 냉장보관이 가능하다. 해동시킨 닭고기를 다시 냉동시키면 안 된다.
- 해동시킨 닭고기를 냉장실에서 가장 차가운 곳에 보관한다. 이렇게 하면 더 오랫동안 닭고기에 세균이 생기지 않는다. [4] X 출처 검색하기
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포장을 이미 벗긴 경우에는 닭고기를 지퍼백에 넣기. 지퍼백이 해동시키는 동안 닭고기가 세균에 오염되지 않게 막아줄 것이다. 또한 세균이 싱크대에 묻는 것을 방지할 수 있다. [5] X 출처 검색하기 -
닭고기를 담을 그릇 준비하기. 닭고기가 완전히 물에 잠기도록 커다란 그릇을 준비한다.
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지퍼백에 넣은 닭고기를 그릇에 담고 찬물 채우기. 닭고기가 물에 완전히 잠겨야 한다.
- 뜨거운 물을 사용하면 안 된다. 뜨거운 물은 세균 번식을 촉진한다. [6] X 출처 검색하기
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물을 30분 간격으로 갈기. 이 방법으로 닭고기 0.5kg을 해동시키려면 1시간 가량 걸린다. [7] X 출처 검색하기
- 통닭을 해동시키는 경우에는 더 오랜 시간이 걸린다. 닭고기 1.5kg 은 해동되는 데 3시간 이상 걸린다.
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닭고기 포장 벗기기. 해동되는 동안 육즙이 새지 않도록 닭고기를 전자레인지용 그릇에 담는다.
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전자레인지로 닭고기를 해동시는 것은 위험하다는 것을 알아두기. 다시 말해서 너무 오래 해동시키면 닭고기가 따뜻해져서 세균이 번식할 위험이 높아진다. [9] X 출처 검색하기
- 보통 통닭을 전자레인지로 해동시키는 것은 피한다. 통닭은 세균이 번식할 가능성이 더 높기 때문이다. 게다가 통닭을 전자레인지로 해동시키면 영양분이 소실되고 맛이 떨어진다.
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닭고기 담은 그릇을 전자레인지에 넣기. 전자레인지의 해동 기능을 선택한다. 닭고기를 얼마나 오래 해동시켜야 할지 잘 모르겠다면 2분으로 설정한다. 전자레인지를 1분 동안 돌린 후 해동된 정도를 확인한다. [10] X 출처 검색하기
- 닭고기가 익어버리지 않도록 주의한다.
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팁
- 낮은 온도에서 해동시킬수록 닭고기에 위험한 세균이 번식할 확률이 낮다.
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경고
- 생닭을 만지기 전과 만지고 난후에 손을 씻는다.
- 닭고기를 주방 조리대에 놓고 상온에서 해동시키면 안 된다. 닭고기를 오랜 시간 상온에 두면 세균이 번식할 위험이 매우 높다.
- 통닭은 전자레인지로는 잘 해동이 안 된다. 통닭을 전자레인지로 해동시켜도 되기는 하지만 세균이 번식할 위험이 더 높아진다.
- 닭고기가 오염되지 않도록 주방 위생을 철처히 한다.
- 해로운 세균이 죽도록 닭고기를 익혀서 먹는다.
- 닭고기를 조리 전에 물에 씻지 않는다. 최근 보건 가이드라인에 따르면 세균이 옮을 위험이 있으므로 닭고기를 조리 전 물에 씻으면 안 된다.
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출처
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html#s1062771&title=Thawing_In_The
- ↑ http://www.helpwithcooking.com/cooking-poultry/defrosting-poultry.html
- ↑ http://www.helpwithcooking.com/cooking-poultry/defrosting-poultry.html
- ↑ http://allrecipes.com/howto/chicken-cooking-basics/
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html# s1062822&title=Thawing_Under_Cold
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html#s1062822&title=Thawing_Under_Cold
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html# s1062822&title=Thawing_Under_Cold
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html# s1062822&title=Thawing_Under_Cold
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html# s1062794&title=Thawing_In_The
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