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무화과는 부드러운 단맛이 나고 아주 달콤한 향이 풍기는 과일이다. 말린 무화과가 인기가 많지만 생 무화과도 상당히 맛있다. 무화과는 그냥 먹어도 맛있고 유제품, 와인, 케이크 등 다른 음식과 함께 먹어도 맛있다. 이 글을 통해 무화과 먹는 가장 좋은 방법을 알아보자.
단계
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무화과를 생으로 또는 말려서 먹기. 무화과는 차가운 온도에 민감하고 운송이 어렵다. 따라서 기후가 서늘한 곳에서는 여름철 외에는 생 무화과를 구하기가 어렵다. 그러나 말린 무화과는 일년 내내 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다.
- 어떻게 먹건 무화과는 건강에 좋은 과일이다. 무화과 50g에는 섬유질 1.45g, 칼륨 116mg, 망간 0.06mg, 비타민 B6 0.06mg이 평균적으로 함유되어 있으며 열량은 37칼로리이다. [1] X 출처 검색하기
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먹는 무화과는 잘 익은 것으로 고르기. 무화과는 품종에 따라 다 익었을 때 색과 모양이 가지가지이다. 하지만 품종을 막론하고 다 익으면 부드럽다. 잘 익은 무화과는 찔러보면 달콤한 향이 강하게 풍긴다.
- 단단하거나 깊게 찢어져 있거나 멍이 든 무화과는 피한다. 하지만 긁힌 상처가 몇 개 난 것은 괜찮다. 맛과 품질에 영향을 미치지 않기 때문이다.
- 곰팡이가 생기거나 시큼한 냄새나 상한 냄새가 풍기는 무화가도 피한다.
- 잘 익은 무화과는 녹색, 갈색, 노란색, 짙은 자주색을 띤다.
- 가급적 신선한 무화과를 사용한다. 무화과는 수확한 후 2-3일 동안 냉장보관할 수 있다. 하지만 이 기간이 지나면 상하기 시작한다.
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신선한 무화과를 깨끗이 씻어서 먹기. 무화과를 흐르는 찬물에 씻어 깨끗한 종이 타월로 살살 물기를 닦는다. [2] X 출처 검색하기
- 무화과는 연약하기 때문에 야채용 브러시로 문지르면 안 된다. 손가락으로 부드럽게 문질러 흙 등을 제거한다.
- 무화과를 씻을 때 줄기를 손가락으로 부드럽게 비틀어 떼어낸다.
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설탕 결정 제거하기. 무화과 1/2컵(125ml)에 물 1티스푼(5ml)을 뿌려 전자레인지에 강으로 1분간 돌려서 설탕 결정을 제거한다.
- 잘 익은 무화과는 과즙이 흘러나와 표면에 결정이 생긴다. 그냥 먹어도 되지만 미관이나 식감을 위해 결정을 제거한다.
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통채로 먹기. 무화과는 은은한 단맛이 나서 그냥 생으로 먹을 수 있다.
- 무화과 껍질은 먹을 수 있다. 따라서 먹기 전에 무화과 껍질을 벗길 필요가 없다. 그냥 줄기를 비틀어 떼어내고 껍질채 먹는다.
- 껍질의 식감이 마음에 들지 않다면 먹기 전에 껍질을 벗겨낸다. 줄기를 비틀어 떼어낸 후 손가락으로 조심스럽게 맨 위에부터 껍질을 벗겨낸다.
- 껍질을 벗기지 않고 과육의 맛을 즐기고 싶다면 무화과를 반으로 가른다. 한 손으로 살짝 무화과를 잡고 날카로운 칼로 세로로 이등분한다. 이렇게 하면 달콤한 과육이 드러나서 먹자마자 무화과 맛을 볼 수 있다.
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무화과를 새콤한 치즈에 곁들이기. 흔히 생 무화과는 치즈와 함께 먹거나 유제품 스프레드를 발라 먹는다. 하지만 유제품을 고를 땐 톡 쏘는 향이 강한 것보다 시큼하면서도 단맛이 나는 것을 고른다.
- 무화과를 반으로 자르고 각각 크림치즈를 바른다. [3] X 출처 검색하기 일반 크림치즈를 사용해도 되고 맛이 가미된 크림치즈를 사용해도 된다. 간식이나 간단한 애피타이저로 활용한다.
- 블루치즈를 무화과에 넣고 녹인다. 무화과 줄기를 제거하고 맨 위에 x자로 작게 칼집을 낸다. 블루치즈를 칼집 낸 곳에 조금 넣고 204도에서 10분 동안 굽는다.
- 마스카르 포네, 크렘 프레쉬 등 맛이 진한 유제품도 무화과와 잘 어울린다.
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제과 제빵에 활용하기. 빵, 케이크, 머핀 등 제과 제빵을 할 때 무화과를 활용한다.
- 다른 과일과 섞는다. 예를 들어 잘게 썬 무화과를 복숭아 코블러에 넣는다. 또는 라즈베리, 레몬, 오렌지 파이와 디저트에 무화과를 넣는다.
- 무화과를 주재료로 사용한다. 제과제빵을 할 때 다른 과일과 함께 사용하지 말고 무화과만 사용한다. 무화과 타르트를 만들거나 잘게 썬 무화과를 파운드 케이트나 요거트 케이크에 넣는다.
- 장식으로 활용한다. 이등분이나 사등분한 무화과로 케이크나 디저트를 예쁘게 장식한다. 크림 치즈 프로스팅 등 진한 프로스팅으로 만든 케이트나 아몬드 케이크 등 견과류 케이크에 무화과가 잘 어울린다. [7] X 출처 검색하기
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말린 무화과를 그대로 먹기. 건포도 등 다른 말린 과일 먹듯이 먹는다. 말린 무화과를 간편하게 간식처럼 먹는다.
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무화과를 물에 불리기. 말린 무화과를 요리에 활용할 때는 물에 불려 부드럽고 통통하게 만들어 사용하면 좋다.
- 말린 무화과를 물이나 과일주스에 하룻밤 동안 담가놓는다.
- 말린 무화과를 더 잘 불리려면 물이나 과일주스에 넣고 몇 분 동안 끓인다.
- 어느 방법을 사용하건 무화과가 완전히 잠길 정도로 액체를 넉넉히 넣는다.
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제과 제빵에 활용하기. 말린 무화과와 다시 물에 불린 무화과를 제과 제빵에 활용한다.
- 파이와 타르트보다 빵, 케이크, 머핀, 쿠키에 활용한다. 반죽에 말린 무화과를 넣어 굽는다.
- 다른 말린 과일 대신 말린 무화과를 사용한다. 오트밀 건포도 쿠키를 만드는 대신 오트밀 무화과 쿠키를 만든다. 말린 타르트 체리 대신 말린 무화과를 머핀 반죽에 넣는다.
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오트밀이나 죽에 넣기. 말린 무화과를 간단히 즐길 수 있는 방법은 아침 식사용 뜨거운 시리얼에 넣어 먹는 것이다. 말린 무화과를 넣으면 은은한 단맛을 더할 수 있다.
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코티지 치즈나 요거트와 섞기. 가벼운 점심으로 말린 무화과를 코티지 치즈나 요거트에 넣어 먹는다. 이런 진하고 상큼한 유제품이 무화과의 맛과 잘 어울린다.광고
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- 과거 신장 질환을 앓은 적이 있다면 무화과를 먹기 전에 의사와 상의한다. 무화과에는 신체의 혈액에 쌓이면 해가 되는 천연 물질인 수산염이 들어있다. 보통 신장은 수산염을 걸러낸다. 하지만 건강하지 못한 신장은 수산염을 걸러내지 못 한다.
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필요한 것
- 종이 타월
- 칼
출처
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=24
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/video/preparing-fresh-figs-10000001847743/
- ↑ http://www.chezbettay.com/pages/lunches_snacks_sandwiches1/lss_figs.html
- ↑ http://www.marthastewart.com/281951/spiced-poached-figs
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/03/30/poached-figs-with-blackbe_n_1391465.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/fig-preserves-recipe/index.html
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/07/27/fresh-fig-recipes_n_1706017.html#slide=1282723
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