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사과와 같이 바나나는 껍질을 벗기게 되면 산소가 작용하여 변색을 일으킨다. [1] X 출처 검색하기 바나나의 맛은 바뀌지 않지만 샐러드나 디저트에 쓰기에는 보기 싫을수 있다. 운 좋게도 바나나의 변색을 방지하는 간단한 방법들이 많다. 가장 간단한 방법은 바로 "레몬쥬스" 이다.
단계
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과일쥬스가 집에 없다면 과일을 직접 짜서 즙을 사용하면 된다. 바나나의 변색 방지를 돕는 여러가지 과일들이 있으니 알아보자. 100% 과일쥬스나 여러 종류가 섞인 과일쥬스를 사용해도 된다. 어느 쥬스를 사용하던 소량이면 된다. — 바나나 2개에 사용하려면 쥬스 바반컵 정도면 된다.
- 변색을 막기위해 레몬쥬스 가 가장 일반적으로 사용된다. [2] X 출처 검색하기 효과적인 다른 쥬스들을 알아보자:
- 라임쥬스
- 오렌지쥬스
- 파인애플쥬스
- 자몽쥬스
- 사과쥬스
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바나나 조각에 쥬스를 바르자. 쥬스를 뿌려도 되고 바나나 조각을 쥬스에 담갔다가 꺼내도좋다. 원한다면 몇분간 담가 놓아도 된다. 오래 담가두면 변색을 방지하는데는 아주 효과적이지만 맛이 변할수있으니 조심하자.
- 다른 방법은 바나나 조각을 쥬스와 함께 플라스틱 용기에 넣고 여러번 돌리는것이다.
- 바나나 맛의 변화를 최소화 하려면 쥬스를 조금만 쓰는것이 좋다.
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바나나 사용 또는 보관하기. 바나나를 쥬스에 담갔다면 변색이 늦춰질 것이다. 이제 바나나를 원하는데로 요리하고 신선해 보이는 바나나를 사용하면 될 것이다. 냉장보관을 하지 않아도 잘 보관한다면 몇시간 정도는 변색되지 않을것이다 — 도시락에 넣기 완벽하다.
- 쥬스를 이용하여도 바나나는 당일 먹는 것이 가장 좋다. [3] X 출처 검색하기 바나나 조각들을 냉장 보관 한다면 꽉 닫힌 용기에 넣어 보관하자.
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변색된 바나나 신선해 보이게 만들기. 바나나가 벌써 변색하였다면 버리지말고 파인애플쥬스나 자몽쥬스에 담가보자. 10 ~ 15 분 정도 담그면 될것이다. 완벽히 노란색으로 돌아오진 않겠지만 그전보다는 훨씬 신선해 보일것이다.광고
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탄산수 사용하기. 탄산수도 쥬스처럼 변색을 방지하는데 효과적이다. [4] X 출처 검색하기 또 탄산수는 쥬스 처럼 바나나의 맛을 변하게 하지 않는다는 장점이 있다. 위의 쥬스 방법처럼 탄산수를 사용해보자.
- 탄산수를 사용하도록 하자. 탄산수와 비슷한 토닉워터는 맛이 첨가된 음료이기때문에 바나나의 맛을 변하게 할 수 있다.
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수돗물 사용하기. 수돗물은 쥬스나 탄산수 만큼 효과적이지는 않지만 어디서나 구할수 있고 공짜이기 때문에 유용하게 쓰인다. [5] X 출처 검색하기 쥬스와 같은 방법으로 사용하면 된다.
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묽게한 구연산 사용하기. 가루로 만든 구연산을 구할수 있다면 사용하자. 이 가루는 방부제로 많이 사용된다. 마트에서 찾기힘들다면 온라인에서 구매하면 된다. [6] X 출처 검색하기
- 구연산 가루 3 티스푼을 물에 섞는다. 바나나 조각들을 이 물에 담갔다가 꺼낸다.
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묽게한 식초 사용하기. 식초는 구연산과 비슷하게 음식의 방부제로 사용할수있다. 식초의 신맛 때문에 반드시 물을 섞어 묽게 만들어야한다.
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비타민 C 사용하기. 비타민 C 도 변색을 방지할 수 있다. 물에 타먹는 비타민 C 가루를 구매하여 물에 섞은뒤 바나나 조각을 담그면 된다.
- 급하다면 비타민 C 약을 빻아서 사용하여도 된다. [7] X 출처 검색하기
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산소에 노출 시키지 않기. 바나나 조각들은 산소에 노출되면 변색하기 때문에 산소에 노출을 최소화 시킨다면 변색을 늦출 수 있다. 다양한 방법들을 알아보자
- 파라핀지 사용하기. 파라핀지를 알맞게 자른 후 밑에 깔아준다. 바나나 조각을 그위에 올린 뒤 파라핀지로 덮는다. 덮은 후 꽉 누르면 산소에 노출을 최소화 할 것이다.
- 시간이 많다면 바나나 조각 만하게 파라핀지를 자른 후 하나씩 감싸는 방법도있다. [8] X 출처 검색하기
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팁
- 바나나의 변색이 너무 심하다면 바나나 색이 상관없는 요리를 만들자. 예를 들어 바나나 브레드나 바나나 잼. [9] X 출처 검색하기
- 바나나의 껍질을 벗기기 전에 보관하는 방법들도 있다.
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출처
- ↑ http://www.scientificamerican.com/article/experts-why-cut-apples-turn-brown/
- ↑ http://www.centercutcook.com/how-to-prevent-fruit-from-turning-brown/
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/08/why-do-bananas-go-bad-faster-in-the-refridgerator/
- ↑ http://www.superhealthykids.com/how-to-prevent-sliced-fruit-from-turning-brown/
- ↑ http://www.superhealthykids.com/how-to-prevent-sliced-fruit-from-turning-brown/
- ↑ http://www.acehardware.com/product/index.jsp?productId=17822036&KPID=14766460&kpid=14766460&pla=pla_14766460
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/happens-bananas-dipped-lemon-juice-20412.html
- ↑ http://www.parenthacks.com/2013/02/keep-bananas-fresh.html
- ↑ http://www.cozi.com/live-simply/9-foods-you-can-bring-back-dead
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