방울 양배추 냉동 보관법

공동 작성자 위키하우 직원

방울 양배추를 밭에서 직접 길러 수확했거나 마트에서 특가세일 할 때 대량으로 구매했다면 무르기 전에 다 먹을 수 있을지 고민이 될 것이다. 다행스럽게도 방울 양배추는 1년까지 냉동보관할 수 있다. 충분히 오랫동안 두고 먹을 수 있다는 얘기다. 방울 양배추의 맛과 영양소를 좀 더 오랫동안 유지하려면 냉동하기 전에 데치면 된다.

방법 1

방법 1 의 2:

데치지 않고 냉동시키기

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이미 잘라져 있으면 이 단계는 건너뛰면 된다. 꼭지가 있을 때는 방울 양배추를 한 개씩 잡아 잘라낸다. 다 자른 후에 꼭지는 버린다. ^{[1]
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냉동하기 전에 더운 물에 담가 놓으면 깨끗하게 씻을 수 있다. 물이 양배추 잎 사이사이에 끼어 이는 흙이나 부스러기를 씻어내기 때문이다. ^{[2]
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행주를 이용해 한 개씩 조심스럽게 물기를 제거한다. 냉동보관 하기 전에 완전히 말라야 한다. 물기가 남아 있는 상태에서 냉동시키면 얼음결정이 형성될 수 있기 때문이다. ^{[3]
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4
방울 양배추를 냉동용 지퍼백에 담는다. 보관하는 방울 양배추의 양에 따라 여러 개의 지퍼백이 필요할 수도 있다. 방울 양배추가 다 채워지면 지퍼백을 눌러 공기를 빼낸 다음 밀봉한다. ^{[4]
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- 한 번 먹을 만큼 씩 냉동 백에 담아 보관하는 방법도 있다. 이렇게 하면 조리할 때 사용할 방울 양배추의 양을 매번 계량할 필요 없이 지퍼백 하나 씩 꺼내서 사용하면 된다.
날짜를 써놓으면 방울 양배추가 냉동칸에 얼마나 오래 있었는지 금방 알 수 있다. 또한 유효기한까지 써놓으면 방울 양배추를 사용할 때마다 날짜를 계산하지 않아도 된다. ^{[5]
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6
방울 양배추는 12개월까지 냉동보관 할 수 있다. 12개월이 지나면 방울 양배추의 맛과 질감을 잃기 시작한다. 냉동칸에서 방울 양배추를 꺼냈을 때 방울 양배추가 말랐거나 변색됐다면 냉동상을 입은 것일 수도 있다. 그래도 먹을 수는 있지만 맛은 그렇게 좋지 않을 것이다. ^{[6]
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- 냉동보관하면서 방울 양배추의 색깔, 맛, 영양소를 좀 더 오래 유지하고 싶다면 냉동시키기 전에 데치는 게 좋다.
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방법 2

방법 2 의 2:

데쳐서 냉동보관하기

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1
냄비에 물을 끓이고 방울 양배추는 크기별로 분류한다. 방울 양배추를 크기에 따라 대,중,소 세 그룹으로 나눠 데친다. 크기가 다르기 때문에 각각 데치는 시간도 달라진다. ^{[7]
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- 방울 양배추가 모두 같은 크기라면 분류할 필요 없다.
데치는 과정을 마무리할 때 뜨거운 물에 데친 방울 양배추를얼음물에 넣어야 한다. 물을 그릇의 ¾ 정도 채운 다음 얼음틀 하나 분량의 얼음을 넣는다. ^{[8]
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가스레인지에 올린 냄비의 물이 끓으면 조심스럽게 작은 방울 양배추를 넣는다. 뚜껑을 닫지 않고 3분 간 끓인다. ^{[9]
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국자를 이용해 조심스럽게 방울 양배추를 건져낸 다음 바로 얼음물에 넣고 3분 간 식힌다. ^{[10]
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냉동시키기 전에 방울 양배추의 물기를 완전히 제거해야 한다. 방울 양배추가 완전히 마르면 이제 냉동시킬 준비가 된 것이다. ^{[11]
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그러나 크기가 커지면 끓이는 시간을 늘려야 한다. 중간 크기의 방울 양배추는 4분, 큰 것은 5분 간 끓여야 한다. 끓인 후에는 바로 얼음물로 옮겨 끓인 시간 만큼 담가둔다. 시간이 되면 얼음물에서 건져 행주로 물기를 제거한다. ^{[12]
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National Center for Home Food Preservation
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담을 때는 크기 별로 분류할 필요 없다. 지퍼백에 담은 다음 눌러서 공기를 빼고 밀봉한다. ^{[13]
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이렇게 해야 방울 양배추가 얼마나 오랫동안 냉동보관 됐는지 알 수 있다. 방울 양배추의 유효기한까지 써놓으면 신선도를 쉽게 파악할 수 있다. ^{[14]
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방울 양배추는 냉동상태에서 12개월까지 맛과 질감을 유지할 수 있다. 그 기간이 지나면 냉동상을 입게 되고 더 이상 좋은 맛을 유지할 수 없다. 냉동 방울 양배추를 꺼냈을 때 말라있거나 변색됐다면 냉동상을 입었다고 볼 수 있다.

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