부드러운 오믈렛 만드는 방법

공동 작성자 위키하우 직원

오믈렛은 빠르게 배를 채울 수 있는 좋은 요리이지만 부드럽지는 않다. 가볍고, 폭신폭신하고, 맛있는 오믈렛 을 만들려면 달걀 3개를 준비해 흰자와 노른자를 분리한다. 달걀 흰자에 공가가 갖혀 단단해질 때까지 휘핑한다. 그 다음에 노른자를 다시 섞는다. 이 달걀물을 프라이팬에 넣으면 익으면서 부풀어 올라 부드러운 오믈렛이 완성된다.

재료

큰 달걀 3개
간을 맞추기 위한 코셔 소금과 후추
그뤼에르 또는 체다 치즈 가루 1/2 컵(55g)
무염 버터 1테이블스푼(15g)
다진 신선한 차이브, 선택 사항

오믈렛 1개 만들기

방법 1

방법 1 의 3:

달걀 섞기

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1
그릇 2개에 달걀 3개의 노른자와 흰자를 분리한다. 조심스럽게 달걀을 깨서 그릇 하나에 흰자를 담는다. 다른 그릇에 노른자를 담는다. 나머지 달걀 두 개도 흰자와 노른자를 각각 분리한다. ^{[1]
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- 흰자를 담을 그릇은 아주 깨끗하고 기름기가 없어야 한다. 힌자를 휘핑해야 하기 때문이다. 그릇이 티없이 깨끗하면 풍성하게 휘핑된다.
2
노른자에 소금과 후추를 넣고 포크로 섞는다. 소금과 후추를 넉넉하게 넣고 노른자와 잘 섞는다. 몇 초 정도 걸린다. ^{[2]
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- 흰자를 휘핑하는 동안 노른자를 담은 그릇은 한쪽에 놓아둔다.
3
단단한 뿔이 생길 때까지 달걀 흰자를 휘핑한다. 스탠드 믹서나 깨끗한 거품기가 달린 핸드 믹서로 고속으로 흰자를 휘핑한다. 뻣뻣하고, 단단하고, 윤이 날 때까지 휘핑한다. ^{[3]
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- 스탠드 믹서나 핸드 믹서가 없는 경우 깨끗한 거품기를 사용한다.
팁: 흰자가 휘핑이 잘 되지 않으면 그릇이나 거품기가 지저분해서이다. 깨끗한 거품기를 부착하고 완전히 깨끗한 그릇에 새 달걀 흰자를 휘핑한다.
4
달걀 노른자를 휘핑한 달걀 흰자에 넣는다. 양념한 노른자의 절반을 흰자가 담긴 그릇에 넣는다. 주걱으로 부드럽게 흰자를 떠서 노른자 위에 놓는다. 그 다음에 나머지 노른자를 넣고 혼합물이 균일한 색이 날 때까지 섞는다. ^{[4]
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- 휘핑하면서 들어간 공기가 빠져나가지 않도록 흰자를 부드럽게 섞는 것이 중요하다. 이렇게 하면 오믈렛이 부드럽게 익는다.
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방법 2

방법 2 의 3:

오믈렛 익히기

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1
논스틱 프라이팬에 버터 1테이블스푼(15g)을 녹인다. 무염 버터를 중불에 녹인다. 손잡이를 잡고 천천히 팬을 약간 돌려 녹은 버터를 프라이팬 바닥에 입힌다. ^{[5]
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- 버터를 사용하지 않을 때는 올리브 오일, 코코넛 오일, 기 등을 대신 사용한다.
- 23-25cm 프라이팬으로 오믈렛을 만든다.
부드럽게 숟가락으로 달걀을 프라이팬에 붓고 숟가락 뒷면이나 오프셋 스패튤라로 프라이팬에 고르게 펼친다. 달걀은 뜨거운 프라이팬에서 즉시 익기 시작한다. ^{[6]
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응용: 브로일러로 부드러운 오믈렛을 만들고 싶은 경우 오븐용 프라이팬에 계란을 담아 뜨거운 브로일러보다 7.6cm 아래에 놓아둔다. 오믈렛을 2-4분 익힌 후 접어서 차려낸다.
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3
프라이팬 뚜껑을 덮고 오믈렛을 4분간 익힌다. 불을 중약불로 줄이고 오믈렛을 움직이거나 뒤집지 말고 4분 동안 익게 그대로 놓아둔다. 오믈렛의 윗 부분이 너무 빠르게 익는 것 같다면 불을 중약불이나 약불로 줄인다. ^{[7]
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- 프라이팬에 뚜껑을 덮어 오믈렛 윗 부부을 익혀야 한다. 뚜껑을 덮지 않으면 아래 부분은 익었는데 윗 부분이 묽거나 줄줄 흐른다.
4
오믈렛 위에 치즈를 뿌려 1분 더 익힌다. 오믈렛에 짭짤한 맛을 더하고 싶다면 위에 그뤼에르 또는 체다 치즈 가루를 1/2 컵(55g) 뿌린다. 프라이팬에 다시 뚜껑을 덮는다. 오믈렛이 익도록 1분 동안 그대로 두어 치즈가 녹고 오믈렛의 모양이 잡히게 한다. ^{[8]
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- 치즈를 넣고 싶지 않다면 오믈렛을 1분 더 익힌다.
5
오믈렛을 접시에 담고 반으로 접는다. 불을 끄고 오믈렛을 천천히 접시에 옮겨 담는다. 오믈렛이 들러붙으면 주걱을 사용한다. 그 다음에 주걱으로 오믈렛을 반대쪽으로 반 접는다. 갓 다진 차이브를 오믈렛 위에 뿌린다. 오믈렛이 뜨겁고 부드러울 때 차려낸다.
- 남은 오믈렛은 밀폐용기에 넣어 최장 4일 동안 냉장 보관할 수 있다. 오믈렛을 오래 보관할수록 다소 폭신폭신함이 덜하다.
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